中文專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與茶文化的解讀示范

林 楓

（閩南師范大學(xué)文學(xué)院，福建漳州 363000）

隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)對(duì)中文人才的培養(yǎng)提出了新的要求，在高等教育越來(lái)越走向商業(yè)化和市場(chǎng)化的大背景之下，傳統(tǒng)書(shū)齋式的中文教育模式已經(jīng)明顯不適應(yīng)新時(shí)代的要求。所以，我們既要夯實(shí)學(xué)生的傳統(tǒng)中文專業(yè)基礎(chǔ)，又要拓展學(xué)生的實(shí)踐技能和人文素養(yǎng)，使之成為具有獨(dú)立思考能力、關(guān)心社會(huì)發(fā)展、掌握一技之長(zhǎng)，在任何一個(gè)地方都能創(chuàng)造知識(shí)、創(chuàng)造嶄新價(jià)值的應(yīng)用型人才。為此，閩南師范大學(xué)文學(xué)院的課程設(shè)置和教學(xué)方案將以社會(huì)人才需求為指向，努力探索以經(jīng)典閱讀、藝能研習(xí)、創(chuàng)意表達(dá)三結(jié)合，專業(yè)能力與綜合素質(zhì)協(xié)同發(fā)展的應(yīng)用型中文人才培養(yǎng)的新模式。閩南師范大學(xué)文學(xué)院在人才培養(yǎng)方案的修訂中，通過(guò)專業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，重新設(shè)置課程，增設(shè)了吟誦、書(shū)畫(huà)、古琴、戲劇、茶藝等8大類藝能研習(xí)課程，拓展藝能研習(xí)，重點(diǎn)研習(xí)琴、誦、書(shū)、畫(huà)、茶和戲劇等傳統(tǒng)藝能，繼承文人傳統(tǒng)；錘煉創(chuàng)意表達(dá)，在習(xí)琴、習(xí)書(shū)、習(xí)畫(huà)、習(xí)茶中，結(jié)合說(shuō)琴、說(shuō)書(shū)、說(shuō)茶和寫琴、寫書(shū)、寫茶等形式進(jìn)行表達(dá)訓(xùn)練，形成了有別于藝術(shù)專業(yè)與藝術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的傳統(tǒng)藝能發(fā)展體系。

1 閩南師范大學(xué)文學(xué)院藝能課改革模式

茶藝是一門表演性的藝術(shù)，對(duì)于中文專業(yè)人才而言它不僅是一項(xiàng)單純的技藝，而是通過(guò)綜合性的展示使茶文化的關(guān)鍵知識(shí)藝術(shù)再現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)典閱讀與語(yǔ)言應(yīng)用從靜態(tài)向動(dòng)態(tài)的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)人文素養(yǎng)的綜合性提升。

文學(xué)院創(chuàng)新中文應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。一是在人才培養(yǎng)實(shí)施過(guò)程中，設(shè)立2學(xué)分，分為兩個(gè)學(xué)期研習(xí)。大學(xué)一年級(jí)下學(xué)期開(kāi)設(shè)古琴琴藝、茶藝、書(shū)畫(huà)、創(chuàng)意寫作、吟誦、戲劇演出、拍攝攝影和舞蹈等八門藝能選修課，要求學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛(ài)好選修藝能課程，課程內(nèi)容為基本入門，考核內(nèi)容為經(jīng)典閱讀與指定技藝，大學(xué)二年級(jí)設(shè)置中級(jí)班，課程內(nèi)容為作品鑒賞與創(chuàng)作，考核內(nèi)容為研修經(jīng)典與技藝創(chuàng)新。二是開(kāi)設(shè)面向地方（茶協(xié)、茶企）的茶文化課堂，定期舉辦講座與雅集活動(dòng)，集合福建與臺(tái)灣隔海相親茶脈同源的優(yōu)勢(shì)資源，推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新潮流與課堂教學(xué)的雙向互動(dòng)，使課堂成為當(dāng)?shù)厥忻裉貏e是茶文化愛(ài)好者文化體驗(yàn)與生活美學(xué)的踐行平臺(tái)。三是開(kāi)辟茶藝的第二課堂，成立茶藝社團(tuán)、茶藝藝術(shù)團(tuán)、茶業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)等，以活動(dòng)實(shí)踐與項(xiàng)目成果的方式呈現(xiàn)與完善學(xué)生的作品，使得學(xué)生在互相交流與磨合中完整資料收集、知識(shí)產(chǎn)出與成果反思過(guò)程。

分藝能進(jìn)行研修實(shí)際是以主題式的教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用綜合知識(shí)的能力，組織學(xué)生從中華傳統(tǒng)文化的某一分支深入研習(xí)。圍繞茶文化做好經(jīng)典閱讀、茶史經(jīng)略、空間設(shè)計(jì)、器具賞品、禮儀修養(yǎng)、生物健康等綜合知識(shí)的積累與收集，再以演繹踐行的方式呈現(xiàn)，并以考核分、對(duì)象評(píng)價(jià)和呈象效果的反饋信息傳遞給研習(xí)者，從而不斷訓(xùn)練與考驗(yàn)學(xué)生對(duì)綜合知識(shí)的篩選、關(guān)聯(lián)、建構(gòu)與創(chuàng)新能力。《禮記·學(xué)記》曾說(shuō)：“不興其藝，不能樂(lè)學(xué)。故君子之于學(xué)也，藏焉、修焉、息焉、游焉?！盵1]“游于藝”尊重進(jìn)階式的培養(yǎng)規(guī)律，從課外活動(dòng)輔助課內(nèi)教學(xué)，再由課外活動(dòng)帶動(dòng)學(xué)生延伸課內(nèi)知識(shí)外的學(xué)科交叉，從而使學(xué)生離開(kāi)教師后具備終生學(xué)習(xí)的能力。

2 茶藝藝能課圍繞傳承創(chuàng)新傳統(tǒng)文化的教學(xué)設(shè)計(jì)

茶藝藝能以茶文化為載體，從語(yǔ)言闡釋、文本解讀、藝能解析和傳播影響等方面開(kāi)展啟發(fā)式教學(xué)，解構(gòu)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，發(fā)揮了茶文化的教育功能。

2.1 從精進(jìn)文字中，挖掘傳統(tǒng)文化的語(yǔ)言魅力

茶葉具有深厚的文化底蘊(yùn)，茶自古因其恬淡清雅的氣質(zhì)深受贊譽(yù)，包括自然造化、種植栽培、沖泡禮法、品飲品鑒等方面經(jīng)歷了人文社會(huì)的演變與積累，更是凝聚著先賢的智慧與雅士的風(fēng)流，命名緣起的傳說(shuō)加以精細(xì)的文字所描繪的感官感受，營(yíng)造出“言有盡而意無(wú)窮”的審美情趣。在寫作中，以精準(zhǔn)的文字還原與美化本體屬性的能力，直接可見(jiàn)寫作功力。而在對(duì)茶藝藝能的教學(xué)中能不斷地訓(xùn)練與關(guān)聯(lián)學(xué)生的寫作功力，從最熟悉的色香味等直觀感受著手，表達(dá)“觸之、見(jiàn)之、嗅之與品之”的感官經(jīng)驗(yàn)。如該如何形容手上的這杯西湖龍井茶，借助前人凝練的語(yǔ)言，引導(dǎo)同學(xué)自己觀察芽葉在玻璃杯中的茶舞，以“旗槍分明”形容芽葉的舒展，以“三起三浮”形容芽葉的游弋，以綠瑩澄清形容茶毫的相映成趣，最后一句“群筍出土”渾然天成，形象地概括了精致之物的成像過(guò)程。“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”[2]，古有蘇軾將自己的情感寄托于嘉葉，以對(duì)美人的傾慕來(lái)比擬對(duì)茶的癡戀。如此這般，從具像到抽象，以現(xiàn)代文創(chuàng)暖文寫作的技巧上培養(yǎng)學(xué)生細(xì)膩的觀察能力，敏感的感官能力及借鑒經(jīng)典文字進(jìn)行推敲細(xì)琢的學(xué)習(xí)原動(dòng)力。

2.2 從典故詮釋中，還原傳統(tǒng)文化的歷史面貌

歷代文人眷顧茶，將烹茶飲茶作為高雅的生活方式，從《攆茶圖》等藝文作品中能可以窺見(jiàn)茶已和文房四寶一起融入文人的藝能生活，到了明代，更是發(fā)展為“焚香、品茗、掛軸、插花”君子“四般”閑事。茶是文人墨客鐘愛(ài)的吟詠對(duì)象，茶從《詩(shī)經(jīng)》始就滲進(jìn)詩(shī)詞之中，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歷代茶詩(shī)總數(shù)當(dāng)在2000首以上。這些詩(shī)文清晰的呈現(xiàn)出當(dāng)時(shí)茶品、茶具與茶會(huì)等茶文化信息，如“碾雕白玉，羅織紅紗”[3]《一字至七字詩(shī)·茶》反映的是唐代煎茶法，如“蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)饒甌飛雪輕”[4]《試院煎茶》反映的是宋代的點(diǎn)茶法，這些詩(shī)句的比對(duì)鮮明地呈現(xiàn)出飲茶法的發(fā)展脈絡(luò)，從而使學(xué)生具有更多的成像信息，對(duì)唐與宋的文化特征有更加清晰的認(rèn)識(shí)。“從來(lái)名仕愛(ài)品水，自古高僧愛(ài)斗茶”，茶飲的繁盛催生了瀟灑隨性的詩(shī)群，詩(shī)人間也因茶相惜，如“無(wú)由持一碗，寄予愛(ài)茶人”[5]《山泉煎茶有懷》，道出了白居易與元稹間的惺惺相惜，兩人共倡“新樂(lè)府運(yùn)動(dòng)”，“三飲便得道，何須苦心破煩惱”。[6]《飲茶歌逍崔石使君》道出陸羽與皎然間的淄素忘年之交，兩人共倡“以茶代酒”的品茗風(fēng)氣，這些摯友品茶論道，將茶飲上升到道德修養(yǎng)的思想層次追求，詩(shī)人愛(ài)茶即是對(duì)“廉、美、和、敬”的茶道踐行，這些儀軌的追溯，使得詩(shī)人的形象更加飽滿立體，學(xué)生將茶德對(duì)應(yīng)詩(shī)人，可以更加立體地解讀詩(shī)人創(chuàng)作的心境與感受?！鞍埿毙虚e作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”《臨安春雨初霽》[7]，“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺(jué)貧”《書(shū)喜》[8]，皆出自于陸游，茶由消遣之物上升為超然之物，詩(shī)人思想轉(zhuǎn)變的儀軌躍然紙上。

2.3 從禮儀教化中，推廣傳統(tǒng)文化的踐行

茶藝藝能的不僅依托個(gè)人的修養(yǎng)內(nèi)涵，還要通過(guò)外在的表演形式包括沖泡流程，茶席設(shè)計(jì)、茶會(huì)組織等方式傳遞茶藝主旨，因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)中需要對(duì)藝能步驟進(jìn)行講解分析，對(duì)如何行之，為何行之，行之寓意做詳盡地分解，以期服務(wù)對(duì)象的美好體驗(yàn)。如“鳳凰點(diǎn)頭”、“祥龍行雨”、“無(wú)我茶會(huì)”等都以敬人愛(ài)人為主題宗旨，講解茶藝是一種教化禮儀的過(guò)程，學(xué)生在提壺行茶、拿捏敬謝、尊卑排序中踐行傳統(tǒng)文化講仁愛(ài)、尚和合的思想精髓。另一方面，環(huán)境、服務(wù)對(duì)象和茶葉品質(zhì)等均有不可復(fù)制性，即茶之禪意“一期一會(huì)”，因此，茶人在茶與水之間起到比例協(xié)調(diào)的作用，在服務(wù)對(duì)象的關(guān)系間起到和諧融合的作用，在物、人、境之間起到調(diào)和順勢(shì)的作用，茶人的作用靈活主動(dòng)。研習(xí)茶藝也在研習(xí)如何根據(jù)不用的時(shí)空茶席搭配好“茶、水、器、境、藝”之間的關(guān)系，而這些考驗(yàn)不同于一般只是對(duì)認(rèn)知的考驗(yàn)，還要對(duì)知識(shí)涉獵度、組織協(xié)調(diào)度、美學(xué)鑒賞度和藝能熟練度等做一個(gè)智能化的綜合考量，當(dāng)學(xué)生體驗(yàn)茶人角色，恰似學(xué)生在課堂中的主體性還原，他們需要“獨(dú)擋一面”，主動(dòng)尋求資源，提前做好備辦，現(xiàn)場(chǎng)靈活應(yīng)變，協(xié)力營(yíng)造“和靜怡真”的氣場(chǎng)，踐行茶道給予學(xué)生洗禮式的體驗(yàn)，從藝能訓(xùn)練中內(nèi)化人文修養(yǎng)。

2.4 從傳播對(duì)話中，傳遞傳統(tǒng)文化的人文影響

中華茶文化影響深遠(yuǎn)，當(dāng)她與英倫風(fēng)尚融合時(shí)，轉(zhuǎn)化為下午茶的優(yōu)雅浪漫，當(dāng)她與日本禪學(xué)融合時(shí)，轉(zhuǎn)化為抹茶的清寂慎獨(dú)，茶的包容性使她在世界各國(guó)傳播，又開(kāi)出植根于當(dāng)?shù)匚幕莫?dú)特的花朵。習(xí)總書(shū)記在多次國(guó)際演講中都以茶文化為比擬，或尚文明兼容，或敘友好未來(lái)，茶是各國(guó)之間溝通合作的橋梁紐帶。茶藝教學(xué)中，一方面要“求同”，即倡導(dǎo)飲茶風(fēng)尚，作為一種最為健康的飲料，融入百姓生活，作為一種生活方式，傳遞東方美學(xué)，作為一種文化符號(hào)，蘊(yùn)含“一帶一路”“海絲之路”上文化交集的精粹。在茶文化中，尋找與世界對(duì)話的媒介，贏得中華文化的認(rèn)同感。另一方面要“存異”，透過(guò)茶講述文化差異，透過(guò)茶看待不同民族的處世哲學(xué)，探索一種對(duì)外交流的敘述方式，真正做到尊重隨俗，體驗(yàn)當(dāng)?shù)刂腔?，豐富茶文化的內(nèi)涵，啟迪傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新。在增強(qiáng)文化自信，提升文化軟實(shí)力的新時(shí)代背景下，求同存異，在傳統(tǒng)藝能中實(shí)現(xiàn)民間對(duì)話與文化的交流互鑒，是拓展茶文化功能的時(shí)尚方式。

4 藝能課教學(xué)對(duì)中文專業(yè)人才培養(yǎng)的積極影響

在國(guó)家剛剛提出的中國(guó)學(xué)生核心素養(yǎng)框架中，人文素養(yǎng)占據(jù)重要地位。藝能課賦予每位研習(xí)生一個(gè)動(dòng)態(tài)化的可踐行舞臺(tái)，以主題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用各學(xué)科知識(shí)的能力，教導(dǎo)中文專業(yè)人才不僅是知識(shí)的吸收者也是輸出者傳承者，在傳統(tǒng)文化解構(gòu)與推廣中找到一個(gè)視野從而不斷進(jìn)階，是對(duì)人才培養(yǎng)模式的有益嘗試。

4.1 以文化人，使藝能活動(dòng)成為學(xué)生人文素養(yǎng)綜合提升的平臺(tái)

人文素養(yǎng)是一種綜合性強(qiáng)又具有知識(shí)共通性的修養(yǎng)，當(dāng)代大學(xué)生是社會(huì)群體中受教育層次較高的群體，他們?cè)谖幕?、價(jià)值認(rèn)同、操作演繹和思想升華等方面具備良好的基礎(chǔ)，然而，由于客觀條件上大學(xué)學(xué)科專業(yè)的劃分，使他們天然的關(guān)起了進(jìn)一步研習(xí)的學(xué)習(xí)渠道，不能充分的利用信息時(shí)代的教學(xué)資源?！爸居诘?，據(jù)于德，依于仁，游于藝”[1]，藝能活動(dòng)的魅力就在于不囿于一個(gè)學(xué)科，它在操習(xí)的過(guò)程中要求學(xué)生須在日常加以訓(xùn)練，并不斷延伸文化內(nèi)涵，將文史哲的知識(shí)融合貫通，將茶器境搭配適當(dāng)，將人文與科學(xué)掌握熟識(shí)方能達(dá)到藝能的嫻熟與“飄逸”，林語(yǔ)堂先生在《生活的藝術(shù)》總結(jié)到，一切藝術(shù)都是技巧和個(gè)性的“合式”，凡是合式必有一種飄逸的神態(tài)，這是一種真性的流露，這個(gè)真性必不可被技巧所毀損，而必須在技巧之中自由而愉快地充沛著[9]。古今中外的茶典故事，膾炙人口的茶詩(shī)佳作、優(yōu)雅襲人的茶藝表演、象征寓意的茶席布置、參與式的茶會(huì)活動(dòng)等豐富多樣式的茶藝活動(dòng)，為個(gè)體生活美學(xué)的踐行提供了舞臺(tái)，這種學(xué)習(xí)隨著實(shí)踐而加深進(jìn)階，構(gòu)建了終身學(xué)習(xí)的自我教育機(jī)制。茶藝入門，為學(xué)生打開(kāi)一扇藝術(shù)研修的興趣之門，更主要是調(diào)度了學(xué)生為學(xué)習(xí)藝能主動(dòng)尋求信息資源從而晉級(jí)與突破的能力，進(jìn)一步還原了教育對(duì)象的主動(dòng)性。

4.2 以文載道，使靜態(tài)的人文素養(yǎng)文本與學(xué)生發(fā)生動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)

大學(xué)的經(jīng)典閱讀偏向書(shū)齋式教育模式，單向的知識(shí)傳遞與文本記憶有利于打牢專業(yè)基礎(chǔ)，通過(guò)概論、史論、原理等授課為中文人才歸納了專業(yè)知識(shí)點(diǎn)。然而，新時(shí)代發(fā)展需要的是復(fù)合型人才，概念式的靜態(tài)歸納，難以實(shí)現(xiàn)文本知識(shí)的動(dòng)態(tài)化，在進(jìn)一步創(chuàng)新演繹上存在教育的盲點(diǎn)。因此，圍繞“閱讀與寫作”中文專業(yè)基本功的訓(xùn)練，則需要借助一定的載體，通過(guò)一種參與的藝術(shù)而實(shí)現(xiàn)學(xué)生體驗(yàn)的關(guān)聯(lián)性。如文創(chuàng)寫作要根據(jù)客戶的需要與消費(fèi)群體的特征進(jìn)行產(chǎn)品推介，每款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)甚至敘事方式都是一種創(chuàng)新，即專業(yè)知識(shí)為學(xué)生設(shè)計(jì)提供了創(chuàng)作原理，而對(duì)接并最大化地實(shí)現(xiàn)客戶和用戶的訴求，還要依賴學(xué)生對(duì)知識(shí)儲(chǔ)備的調(diào)動(dòng)與整合。在藝能課程上可以實(shí)現(xiàn)文創(chuàng)寫作的演繹法示范，首先是教會(huì)學(xué)生搜集資料并閱讀文本，再者是百寶箱運(yùn)用于選材與故事創(chuàng)作，再以角色扮演和想象真實(shí)演繹互動(dòng)，最后讓學(xué)生對(duì)個(gè)體身體化、可視化的藝能產(chǎn)品進(jìn)行反思，有利于讓學(xué)生從歸納式的原理束縛擺脫出來(lái)，實(shí)現(xiàn)靈活運(yùn)用，自我修正，激發(fā)潛能，拓展創(chuàng)意空間。

4.3 文化下行，使學(xué)生的人文素養(yǎng)和實(shí)踐能力成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新動(dòng)力

君子“四般閑事”所代表的是文雅怡情的生活方式，在大學(xué)課堂得以見(jiàn)識(shí)與體驗(yàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，無(wú)疑將豐富著研習(xí)者的精神家園。與茶為媒，以茶修行，解析茶所蘊(yùn)含的審美情趣、精行品格和虛靜境界等理性認(rèn)識(shí)方面的知識(shí)信息，落腳于如何從某項(xiàng)藝能理解傳統(tǒng)文化的教化功能，將感性體驗(yàn)與理性沉淀相結(jié)合，從而教會(huì)大學(xué)生思考與觀察傳統(tǒng)文化的能力，這有利于在信息化的時(shí)代背景下提升學(xué)生深度閱讀的能力，進(jìn)一步提升中文專業(yè)人才的思辨能力。在人民群眾對(duì)美好生活的需要日益增長(zhǎng)的新時(shí)代背景下，文化的解讀也朝著立體化、可視化與大眾化的方向發(fā)展，“采擷鮮葉，吐納芬芳”，茶文化介入百姓生活，同時(shí)通過(guò)中文專業(yè)人才關(guān)聯(lián)性的思考與創(chuàng)作又讓日常休閑登入大雅之堂，就如林語(yǔ)堂先生所倡導(dǎo)的于悠閑之中品味生活的藝術(shù)。茶文化所營(yíng)造的人與自然，人與人之間的親近和睦，將人文素養(yǎng)的元素作為一種價(jià)值體現(xiàn)并滲透到大眾生活中，達(dá)到潤(rùn)物無(wú)聲的教育目的。

習(xí)總書(shū)記指出，茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體[10]。以茶為媒，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化涵養(yǎng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，通過(guò)茶文化研究與示范，教會(huì)中文專業(yè)人才解析傳統(tǒng)文化的方法論，賦予茶文化素材以教育價(jià)值以時(shí)代的價(jià)值，傳頌中國(guó)好故事，真正做到十九大報(bào)告中指出的“深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，結(jié)合時(shí)代要求繼承創(chuàng)新，讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時(shí)代風(fēng)采”[11]。