論新形勢下食品檢驗專業(yè)教學中責任公民意識的培養(yǎng)

王文華，司曉晶，劉嬌嬌

（上海震旦職業(yè)學院公共衛(wèi)生與護理學院，上海 201908）

民以食為天，食以安為先。食品安全是國計民生的大問題，關系著人民的身體健康與生命安全，關系著社會的和諧穩(wěn)定與持續(xù)發(fā)展。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們越來越關注“吃得健康、吃得安全”，食品安全意識不斷增強。然而近年來，食品安全事件屢有發(fā)生，如三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、地溝油、染色饅頭、塑化劑、孔雀石綠、牛肉膏等，人們的餐桌安全受到了嚴重威脅，并引起消費者對我國食品安全的擔憂與廣泛關注。雖然我們國家食品安全法律在不斷完善，但這些食品安全事件還是屢禁不止，其中一個不容忽視的原因就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者一味追名逐利、道德意識淡漠，責任意識缺乏[1]。食品的安全保障，離不開食品供應鏈每個環(huán)節(jié)個體的努力，食品安全問題的解決不能僅依靠政府及法律的規(guī)定，還需要道德的約束，靠食品從業(yè)人員的責任意識來約束，以公民責任意識作為內(nèi)在價值尺度來杜絕食品安全問題[2]。習近平總書記早在2013年12月召開的中央農(nóng)村工作會議上深刻指出“食品安全關系群眾身體健康，關系中華民族未來”。因此，在高職院校中培養(yǎng)和提高食品檢驗專業(yè)學生的公民責任和安全責任意識迫在眉睫。

1 食品安全領域公民責任意識內(nèi)涵

公民責任體現(xiàn)在對國家、社會和個人負責。國家層面上，在食品安全領域，無論是生產(chǎn)經(jīng)營者還是消費者，在追求個人利益的時候應以不損害國家利益為前提，如生產(chǎn)質量不過關的食品會影響公民的身體素質、威脅公民的生命安全，增加的醫(yī)療支出會造成對國民經(jīng)濟的影響，同時還會降低人們對政府的信任，進而影響社會穩(wěn)定及整個社會的可持續(xù)發(fā)展。所以生產(chǎn)和銷售不合格食品是對國家不負責的表現(xiàn)。社會層面上，在食品安全領域中，生產(chǎn)經(jīng)營者應恪守職業(yè)道德、誠信經(jīng)營，為民眾提供安全放心的食品。同時，食品行業(yè)從業(yè)人員應自覺維護食品行業(yè)秩序，努力求得個人利益與公共利益協(xié)調(diào)一致。個人層面上，在食品安全領域，生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者都要對自己的行為負責，對自己和他人的健康負責。對食品生產(chǎn)經(jīng)營者而言，必須在生產(chǎn)加工過程保證食品安全，為消費者的生命健康負責。對消費者而言，在消費過程中不損害他人利益，若明知自己有傳染病就應避免去公共場所就餐，以免危害他人健康。同時，消費者也要提高自己的消費能力，并且對自己消費產(chǎn)生的后果負責。消費者可學習相關食品安全知識，提高鑒別假冒偽劣食品的能力；當合法權益受到侵害時，通過合法途徑維護自己的權益，這也是為自己健康負責[2]。

2 教學中公民責任意識培養(yǎng)的有效措施

立德樹人是教育的根本目標，“育人”是教育的根本立足點。因此，在高職院校開展食品檢驗專業(yè)教育教學過程中，除了必要的食品檢驗知識和技能培養(yǎng)之外，思政教育就成了提升食品專業(yè)學生道德素質的有效途徑之一，培養(yǎng)學生愛國、誠信、遵紀、有較強的責任公民意識。

2.1 學校上下全員育人

自中共中央、國務院下發(fā)《關于進一步加強和改進大學生思想政治教育的意見》以來，為滿足新時期下大學生思想政治教育的需要，在專業(yè)教學中確立了“育人為本、德育為先”的工作理念。高校思政工作必須構建協(xié)同一致、合力育人的思想政治格局，使學校各方力量、各種資源都發(fā)揮育人功能[3]。要求從教師、輔導員到后勤職工全員參與學生的德育培養(yǎng)工作，做到教書育人、服務育人。教師的職責是教書育人，在傳授知識的過程用自己的人格、品德引領大學生樹立正確的人生觀和價值觀。輔導員是“開展大學生思想政治教育的骨干力量，是高校學生思想政治教育和管理工作的組織者、實施者和指導者”[4]。教師和輔導員定期組織學生在校內(nèi)和校外開展一系列主題特色活動，如利用校園廣播、演講比賽、宣傳櫥窗、展板、校園網(wǎng)等宣傳陣地，進行食品安全事件討論解析或播放相關視頻開展食品安全教育，讓學生做到活學活用，理論聯(lián)系實際，有效發(fā)揮學校育人主渠道，提升教學效果，營造良好的校園文化氛圍。此外，高校后勤職工在為學生服務時也主動擔起育人之責，把育人貫穿于服務過程中。在服務過程中，除了精湛的技術能激勵學生努力學習外，文明、熱情、禮貌的態(tài)度也會使學生感知道德的力量，引導學生健康成長[5]。為此，學校經(jīng)常開展全體教職工培訓活動，提高育人隊伍的自身的學識和道德素養(yǎng)，并建立一系列教職工考核激勵機制，提升全員育人的意識和積極性，保障全員育人工作的順利開展。

2.2 推進課程思政，充分挖掘專業(yè)課育人功能

課程思政是致力于構建思政教育與專業(yè)教學有機結合的大思政教育體系，食品類的課程都有其特定的知識體系，因此挖掘專業(yè)課程思想政治教育資源，成了提高思想政治教育工作的有效途徑。比如在“食品摻偽鑒別檢驗”“食品衛(wèi)生與安全監(jiān)管”等專業(yè)核心課程中提出了思政教育的具體措施。為了提高教學有效性，在教學過程中真正發(fā)揮學生主體作用，教學方法從傳統(tǒng)的教授法轉變?yōu)樾袨閷蚪虒W，包括案例教學、項目教學、情景模擬、角色扮演等。課程在導入時，不僅向學生介紹課程主要內(nèi)容、學習目標、重點及難點，也要介紹課程的德育目標。在具體介紹某一類食品摻偽鑒別檢驗時，分析食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行摻偽摻假的動機，適時融入社會主義核心價值觀，幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀，強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的公民責任意識；在講到食品安全問題時，培養(yǎng)學生的誠信意識，讓學生從反面深刻認識到缺乏誠信的危害性，使學生腦海中深深烙上誠信的印記。專業(yè)教學過程中學生不僅掌握了專業(yè)知識、專業(yè)技能，還逐漸樹立科學嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、實事求是的工作作風和較強的團隊合作意識。另外，通過時政實例引導學生就我國目前對外貿(mào)易局勢如何打破僵局維護我國利益，培養(yǎng)學生的愛國熱情[6]。對專業(yè)課進行課程思政改革是新形勢下落實教育立德樹人根本任務的必然趨勢和要求，是培養(yǎng)食品檢驗專業(yè)學生公民責任意識的主要途徑。

2.3 開拓校外資源協(xié)同育人

高職高專院校的目標是培養(yǎng)社會需求的高質量應用型人才，這就決定了高職院校在學生培養(yǎng)過程中必須充分挖掘行業(yè)企業(yè)資源。比如，每年組織學生參與所在地區(qū)市場監(jiān)督管理局開展的食品安全事故應急處置聯(lián)合演練，學生通過角色扮演參與實戰(zhàn)演練，獲得了處理實際問題的鍛煉機會，同時學生在此過程中思考：食品安全事故如何處理？此事故產(chǎn)生的原因、危害，如何預防？通過實際案例的討論分析進一步增強學生的法制觀念，幫助學生形成誠信意識、公民責任意識和食品安全意識。

在校企合作過程中，除了利用行業(yè)企業(yè)的設備、環(huán)境優(yōu)勢，使學生在真實工作環(huán)境中獲得專業(yè)操作技能和實際工作經(jīng)驗，提升學生的職業(yè)意識及市場競爭力外，還可以從企業(yè)師傅言傳身教中學到食品人認真嚴謹、實事求是、誠信守法、責任擔當、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神，將工匠精神的培養(yǎng)深入貫徹到實踐課程之中，將工匠精神轉變?yōu)閷嶋H素質，以潛移默化的方式，達到潤物無聲的效果。

3 結語

解決食品安全問題人人有責，構建和諧社會必須樹立公民責任意識，幫助人們認識到自己對食品安全應負有的責任，將維護食品安全作為自己應盡的責任。教學過程中校內(nèi)校外協(xié)同育人，全員育人，培養(yǎng)學生的公民責任意識，守衛(wèi)食品安全，熱愛人民，尊重政府，維護國家榮譽，促進社會穩(wěn)定，為食品領域的建設添磚加瓦。