?氨基酸葉面肥對不同蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響?

摘 要：為了探明氨基酸葉面肥在不同蔬菜上的應(yīng)用效果，通過對比試驗(yàn)，研究了噴施氨基酸葉面肥對大棚黃瓜、茄子、空心菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：氨基酸葉面肥對黃瓜、茄子、空心菜均有增產(chǎn)作用，增產(chǎn)幅度分別為11.57%、4.43%和12.41%，產(chǎn)投比分別為64.52∶1、53.31∶1、55.14∶1，增產(chǎn)增收效果顯著。氨基酸葉面肥對蔬菜品質(zhì)具有影響，可顯著增加黃瓜、茄子、空心菜的總糖含量，分別較對照增加12.00%、22.30%、12.10%，維生素C含量較對照的增加幅度為4.76%、24.80%、10.90%;噴施氨基酸葉面肥有利于提高黃瓜、茄子、空心菜等蔬菜的產(chǎn)量，提升其營養(yǎng)品質(zhì)并改善口感。

關(guān)鍵詞：葉面肥;氨基酸;蔬菜品質(zhì);產(chǎn)量;產(chǎn)投比

中圖分類號：S63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-060X（2018）02-0034-04

Effects of Amino Acid Foliar Fertilizer on Yield and Quality of Different Vegetables

SUN Mei1，SUN Geng1，MA Hao-liu2，LUO Zun-chang1，LIU Jie1

（1. Hunan Soil and Fertilizer Research Institute， Changsha 410125， PRC; 2. College of Resources and Environment，

Hunan Agricultural University， Changsha 410128， PRC）

Abstract：In order to explore the effect of amino acid foliar fertilizer application on different vegetables， this study tested how the amino acid foliar fertilizer sprayed would affect the yield and quality of cucumber， eggplant， water spinach through contrast experiment in a greenhouse. The results showed that the yield increment of amino acid foliar fertilizer treatment in cucumber， eggplant and water spinach was 11.57%， 4.43% and 12.41%and the ratio of outputs to inputs were 64.52∶1， 53.31∶1 and 55.14∶1， respectively. The amino acid foliar fertilizer has influence on quality of greenhouse vegetables. The total sugar content of cucumber， eggplant， water spinach significantly increased by 12.00%， 22.30% and 12.10% respectively， the vitamin C content increased by 4.76%， 24.80%， 10.90% respectively， as compared with the control. In conclusion， the foliar spraying amino acid could improve the yield and the nutritional quality of vegetables such as cucumber， eggplant and water spinach.

Key words：foliar fertilizer; amino acid; vegetable quality; yield; ratio of outputs to inputs

蔬菜作為人類不可缺少的食物，是人體維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，在維持人體正常生理活動和增進(jìn)健康方面具有非常重要的作用，由于中國人具有以素食為主的健康飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)，蔬菜的地位尤為重要[1]。因此，提高蔬菜品質(zhì)，生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蔬菜成為廣大科研工作者研究的熱點(diǎn)問題之一[2-4]。大量實(shí)踐證明，作物高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵就在于養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，而葉面施肥是平衡施肥的一種非常有效的輔助措施[5-6]。葉面施肥不僅在以高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)為目的的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中發(fā)揮重要作用，還能利用其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)有針對性地調(diào)節(jié)改善作物的生長狀況，提高肥效利用率，減少環(huán)境污染[7-8]。但不同蔬菜需肥特性和需肥量并不一致，結(jié)合蔬菜的營養(yǎng)特性進(jìn)行科學(xué)合理施肥，對提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)具有舉足輕重的作用?！叭f豐2號”氨基酸葉面肥是一種以氨基酸作為配位體螯合其他營養(yǎng)元素的復(fù)合葉面肥，使多種營養(yǎng)元素共存，其在不同的蔬菜上應(yīng)用效果如何還有待進(jìn)一步的驗(yàn)證。

1 材料與方法

1.1 供試地概況

試驗(yàn)于2016年3～8月湖南省瀏陽市達(dá)滸鎮(zhèn)騰輝蔬菜合作社內(nèi)進(jìn)行（113°55′18″E，28°24′58″N），供試土壤為壤土，肥力中等。供試土壤基本性質(zhì)見表1。

1.2 供試作物

供試作物1：黃瓜，品種為慧圓1號，2月23日育苗，3月10日定植，定植密度為4 000株/667m2，起壟栽培。當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥基肥施用豬糞2 500 kg/667m2，復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=20∶8∶12）60 kg/667m2。

4～5月收獲。

供試作物2：茄子，品種為湘妹子長豐12號，于4月15日定植，定植密度為行距70 cm，株距55 cm，起壟栽培。當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥基肥施用豬糞2 500 kg/667m2，復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=20∶8∶12）80 kg/667m2。

6～7月收獲。

供試作物3：空心菜，品種為雙機(jī)牌泰國空心菜，采用直播種植，2月下旬播種。當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥基肥施用農(nóng)家肥2 500 kg/667m2，復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=20∶8∶12）60 kg/667m2，每收獲一次追施尿素2.5 kg/667m2。4～5月收獲。

1.3 供試肥料

供試肥料“萬豐2號”氨基酸葉面肥，有效成分氨基酸含量≥10%，螯合態(tài)微量元素含量≥2%。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥的基礎(chǔ)上進(jìn)行，采用配對設(shè)計(jì)，重復(fù)3次，設(shè)2個(gè)處理。處理1：噴施“萬豐2號”葉面肥（PF）。每次用量150 g/667m2（稀釋600倍）進(jìn)行葉面噴施，其中黃瓜作物及茄子作物共噴施3次，施用時(shí)間分別為定植后、初次開花后、及果實(shí)膨大期;空心菜作物則當(dāng)直播空心菜達(dá)到2～3片葉子時(shí)噴施一次，其后每收割一次噴施一次;其他施肥措施同對照。處理2：清水對照（CK），以同處理1等量清水葉面噴施，噴施次數(shù)、數(shù)量及噴施時(shí)間同處理1，基追肥按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)使用情況進(jìn)行。

1.5 測定指標(biāo)及方法

品質(zhì)指標(biāo)測定在生長旺盛期進(jìn)行，每小區(qū)隨機(jī)采6株果實(shí)鮮樣供檢測用。果實(shí)中總糖采用GB/T 5009.7—2008、GB/T5009.8—2008測定;維生素C采用GB/T 5009.86—2003測定;可溶性固形物采用NY/T 2637—2014法測定。數(shù)據(jù)整理及圖表制作采用Excel 2007軟件，數(shù)據(jù)分析采用SSPS 19.0軟件，采用T檢驗(yàn)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果分析

2.1 不同蔬菜噴施氨基酸葉面肥的產(chǎn)量

從田間整體外觀上看，噴施葉面肥處理后黃瓜、茄子、空心菜等作物長勢穩(wěn)健，莖桿粗壯。由表2可知，在試驗(yàn)條件下，噴施葉面肥后黃瓜、茄子、空心菜產(chǎn)量都得到了明顯提高。其中黃瓜作物噴施葉面肥后產(chǎn)量達(dá)5 841 kg/667m2，比當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥處理增產(chǎn)606 kg/667m2，增產(chǎn)率達(dá)11.57%，通過T檢驗(yàn)可知T=3.636，P=0.022<0.05，差異達(dá)顯著水平;空心菜作物噴施葉面肥后產(chǎn)量達(dá)3 563 kg/667m2，比當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥處理增產(chǎn)393 kg/667m2，增產(chǎn)率達(dá)12.41%，通過T檢驗(yàn)可知T=3.547，P=0.024<0.05，差異達(dá)顯著水平，茄子作物噴施葉面肥比不噴施葉面肥可增產(chǎn)215 kg/667m2，通過T檢驗(yàn)可知T=1.075，P=0.163>0.05，差異未達(dá)顯著水平，但是從數(shù)值分析，茄子作物上噴施葉面肥比不噴施葉面肥可增產(chǎn)4.43%。表明氨基酸葉面肥對不同作物的增產(chǎn)效果不盡相同，但都體現(xiàn)出了明顯的增產(chǎn)效果，噴施氨基酸葉面肥可以顯著增加黃瓜和空心菜等作物的產(chǎn)量，而對于茄子的增產(chǎn)效果有待進(jìn)一步的驗(yàn)證。

表中不同小寫字母表示與對照相比差異顯著（P<0.05），下同。

2.2 不同蔬菜噴施氨基酸葉面肥的經(jīng)濟(jì)效益

由噴施葉面肥對經(jīng)濟(jì)效益的影響（表3）可知，

噴施氨基酸葉面肥對黃瓜、茄子及空心菜的產(chǎn)量、凈經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)出明顯提升。復(fù)合肥的成本投入按市場價(jià)3元/kg計(jì)算，尿素按2元/kg計(jì)算，“萬豐2號”

葉面肥按50 g/包，3.5元/包的價(jià)格計(jì)算，豬糞、牛糞等農(nóng)家肥折合價(jià)格50元/667m2。在黃瓜作物的試驗(yàn)上，噴施氨基酸葉面肥處理肥料成本投入為261.5元/667m2，比對照處理肥料的成本投入230元/667m2，增加了31.5元/667m2。黃瓜按市場平均價(jià)格4元/kg計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益，則噴施氨基酸葉面肥處理與對照處理折合凈經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)值分別為23 102.5和21 070元/667m2，噴施葉面肥凈增加經(jīng)濟(jì)效益2 032.5元/667m2，氨基酸葉面肥在黃瓜上的產(chǎn)投比為64.52∶1，表明1元的葉面肥成本可增加黃瓜64.52元的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。在茄子作物的試驗(yàn)上，噴施氨基酸葉面肥處理比對照處理增加成本投入31.5元/667m2，黃瓜按市場平均價(jià)格8元/kg計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益，則噴施氨基酸葉面肥處理與對照處理折合凈經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)值分別為39 974.5和38 294元/667m2，噴施葉面肥凈增加經(jīng)濟(jì)效益1 679.5元/667m2，氨基酸葉面肥在茄子上的產(chǎn)投比為53.31∶1，表明1元的葉面肥成本可增加茄子53.31元的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。在空心菜作物的試驗(yàn)上，噴施氨基酸葉面肥處理比對照處理增加成本投入42元/667m2，空心菜按市場平均價(jià)格6元/kg計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益，則噴施氨基酸葉面肥處理與對照處理折合凈經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)值分別為21 091和18 775元/667m2，噴施葉面肥凈增加經(jīng)濟(jì)效益2 316元/667m2，氨基酸葉面肥在茄子上的產(chǎn)投比為55.14∶1，表明1元的葉面肥成本可增加空心菜55.14元的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。

2.3 不同蔬菜噴施氨基酸葉面肥的總糖含量

總糖是蔬菜重要的品質(zhì)指標(biāo)之一，總糖含量的多少影響著蔬菜的口感品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值。由圖1可知，噴施氨基酸葉面肥處理對黃瓜、茄子、空心菜總糖含量與對照相比均表現(xiàn)出增加。噴施氨基酸葉面肥處理對黃瓜、茄子、空心菜總糖含量分別比對照處理增加0.15、0.51和0.11 g/100g，增加幅度分別為12.0%、22.3%和12.1%，其中葉面肥對茄子總糖含量的增幅最大，通過T檢驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)學(xué)上均達(dá)到顯著水平（Plt;0.05）。表明在試驗(yàn)條件下，氨基酸葉面肥能有效促進(jìn)黃瓜、茄子、空心菜等作物的糖分含量的積累，有利于改善黃瓜、茄子、空心菜等蔬菜作物的口感，增加蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。

2.4 不同蔬菜噴施氨基酸葉面肥的維生素C含量

由于人體中的維生素C大多數(shù)是由果蔬直接提供的而自身無法合成，因此維生素C含量成為蔬菜中最重要的一項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)。由圖2可知，噴施氨基酸葉面肥處理對黃瓜、茄子、空心菜維生素C含量與對照相比均表現(xiàn)出增加趨勢，通過T檢驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)學(xué)上在P=0.05水平，未達(dá)到顯著水平。但從數(shù)值上來看，噴施氨基酸葉面肥處理對黃瓜、茄子、空心菜總糖含量分別比對照處理增加0.39、0.23和0.53 mg/100g，增加幅度分別為4.76%、24.8%和10.9%。表明在試驗(yàn)條件下，噴施氨基酸葉面肥對黃瓜、茄子、空心菜等蔬菜的維生素C含量有一定的積累作用。

2.5 不同蔬菜噴施氨基酸葉面肥的可溶性固形物

圖3表示在試驗(yàn)條件下，噴施氨基酸葉面肥對黃瓜、茄子、空心菜可溶性固形物含量的影響，由圖3可知，噴施葉面肥對不同作物可溶性固形物含量的影響不盡相同，表現(xiàn)為在茄子試驗(yàn)上，噴施氨基酸葉面肥處理與對照處理相比可顯著增加茄子可溶性固形物的含量，增加量為0.60%，增加幅度為4.10%;在黃瓜和空心菜試驗(yàn)上，噴施氨基酸葉面肥處理與對照處理相比則可降低黃瓜和空心菜可溶性固形物的含量，降低量分別為0.05%和0.34%，降低幅度分別為0.39%和2.08%，通過T檢驗(yàn)，在統(tǒng)計(jì)學(xué)上在P=0.05水平，未達(dá)到顯著水平。表明氨基酸葉面肥可以顯著增加茄子的可溶性固形物含量，而對黃瓜和空心菜無顯著影響。

3 討論與結(jié)論

葉面肥經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前已有數(shù)百種產(chǎn)品，各種葉面肥應(yīng)用效果也不盡相同。早期的葉面肥料由于品種比較單一，且大多以大量元素為主，作物對大量元素的需求較大，而葉面肥料用量較少，因此增產(chǎn)效果不是十分明顯[9]。近來，隨著多元葉面肥的生產(chǎn)及肥料類型的更新，葉面肥料的應(yīng)用取得了很大的進(jìn)展，增產(chǎn)效果也越來越明顯[10]。葉面肥的噴施效果依賴于作物葉片對養(yǎng)分的吸收與運(yùn)輸，其中，養(yǎng)分是否可以進(jìn)入葉肉細(xì)胞是葉片對養(yǎng)分吸收利用的關(guān)鍵[11]?！叭f豐2號”氨基酸葉面肥是以氨基酸作為配位體螯合作物所需的微量元素生產(chǎn)的一種使多種營養(yǎng)元素共存的復(fù)合葉面肥。而小分子氨基酸可以被作物直接吸收利用，在沒有光合作用的情況下可直接參與機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，節(jié)省了無機(jī)態(tài)同化到有機(jī)態(tài)的能量消耗，加速了生化反應(yīng)，有利于作物的新陳代謝和生長發(fā)育，促進(jìn)干物質(zhì)的有效積累[12]。在試驗(yàn)中，噴施氨基酸葉面肥可明顯增加蔬菜的產(chǎn)量，對黃瓜、茄子和空心菜可分別增產(chǎn)11.57%、4.43%和12.41%。其對黃瓜和空心菜的增產(chǎn)效果達(dá)顯著水平，但在茄子試驗(yàn)上為達(dá)顯著水平，其原因可能是一方面作物種類不同，葉面疏水性因葉片形狀結(jié)構(gòu)、蠟質(zhì)層化學(xué)組成與晶體結(jié)構(gòu)、角質(zhì)層厚度等不同而有很大差異[13]，從而對養(yǎng)分在葉面的附著及滲透產(chǎn)生不同的影響。黃瓜和茄子均屬于瓜類蔬菜，但黃瓜葉片寬大，更容易附著和吸收更多的養(yǎng)分，而空心菜屬于葉菜類蔬菜，其產(chǎn)量由葉決定。另一方面，葉面養(yǎng)分的吸收受溫度的影響。在試驗(yàn)中黃瓜和空心菜種植時(shí)間為2月下旬至5月，而茄子的種植時(shí)間為4～7月，該時(shí)段在湖南正處于高溫季節(jié)，由于葉片只能吸收利用溶液態(tài)的養(yǎng)分，當(dāng)溫度升高，噴施于葉面的液體易于蒸發(fā)干燥，這將影響葉片對養(yǎng)分的吸收[14]。溫度有可能影響了茄子對葉面肥養(yǎng)分的吸收。因此氨基酸葉面肥在早春施用效果更好。

在蔬菜的生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)為了追求高產(chǎn)而忽略了蔬菜品質(zhì)的問題，如何在提高產(chǎn)量的同時(shí)提高蔬菜品質(zhì)才是蔬菜生產(chǎn)的當(dāng)前之重。微量元素是蔬菜生長不可缺少的營養(yǎng)元素，外源氨基酸可以直接被作物吸收利用參與蛋白質(zhì)的合成[15]，張木等[16]研究表明分別噴施微量元素和氨基酸均能有效提高小白菜的可溶性糖含量和維生素C含量。在試驗(yàn)中，與比對照處理相比噴施氨基酸葉面肥處理可分別使黃瓜、茄子和空心菜總糖含量增加12.0%、22.3%和12.1%;黃瓜、茄子和空心菜維生素C含量增加4.76%、24.8%和10.9%。表明氨基酸葉面肥，在提高黃瓜、茄子、空心菜等蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)可以極大的改善黃瓜、茄子、空心菜作物的營養(yǎng)品質(zhì)。這可能是由于“萬豐2號”氨基酸葉面肥是以氨基酸作為配位體螯合微量元素而生產(chǎn)的復(fù)合葉面肥，改善了作物養(yǎng)分的吸收形態(tài)，從而提高肥效。同時(shí)，微量元素和氨基酸之間的協(xié)同作用，既改善了蔬菜品質(zhì)又增加了產(chǎn)量，協(xié)調(diào)了品質(zhì)與產(chǎn)量之間的矛盾。

綜上所述，以氨基酸作為配位體螯合作物所需的微量元素生產(chǎn)的葉面肥可有效提高蔬菜的產(chǎn)量，改善蔬菜作物的營養(yǎng)品質(zhì)，協(xié)調(diào)蔬菜作物產(chǎn)量與品質(zhì)的矛盾，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，且早春施用效果更好。

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