蓋澆飯有三大缺陷

蓋澆飯作為國人的“中式快餐”，因食用方便、飯菜結合、鮮香味濃，成為很多學生和上班族的首選。蓋澆飯是把烹制好的菜肴直接澆在米飯上，雖然美味方便，但從營養(yǎng)和健康的角度來說，有三大缺陷，應該少吃。

熱量高。排骨、鹵肉、牛肉、豬肉等脂肪含量本就較高，在制作蓋澆飯的過程中，大多通過油炸、煎等方式進行烹調(diào)，導致含油量大大提高。蓋澆飯多重口味，常添加醬油、生抽、蠔油、糖、鹽等。此外，與勾芡的湯汁一起下飯，會不知不覺比平常多吃，長期食用可能升高血脂。

蔬菜少。多數(shù)蓋澆飯中蔬菜的量很少，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。同時蔬菜種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成某些營養(yǎng)素攝入不足。

缺粗糧。蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養(yǎng)角度來說，主食應盡量粗細搭配，營養(yǎng)素配比均衡。