縉云燒餅

縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統(tǒng)小吃，據(jù)說已有650余年的歷史。縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。

縉云燒餅歷史悠久。相傳遠古軒轅皇帝在縉云仙都的石筍上用鐵鼎煉仙丹，腹饑時就以山泉和面，揉成團貼在煉丹爐內(nèi)壁，烤出的餅色澤金黃，酥糯可口，香飄四溢。當?shù)匕傩章勏愣鴦?，有心人仿效軒轅皇帝煉仙丹鐵爐，以竹木為外桶，窖土為內(nèi)壁制成土鼎，又名烤桶，專用于烤制燒餅之用。該工藝世代傳承，成就了風味獨特的縉云燒餅。

縉云燒餅餅皮呈金黃色，糖油半焦光亮，吃起來表皮松脆、內(nèi)質(zhì)軟糯，麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香經(jīng)高溫燒烤熔成一氣，咸淡適宜，油而不膩。

原料：面粉、豬肉（夾心肉）、梅干菜、食鹽、飴糖、芝麻

制作過程：

1、面粉拌和成發(fā)面；

2、夾心肉切粒，加梅干菜和食鹽，拌和入味成餡；

3、發(fā)面摘劑，包入餡，收口捏攏、按扁，搟成圓餅坯直徑約10—15cm；

4、餅坯正面刷上少許麥芽飴糖并灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上；

5、用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。