基于職業(yè)高校工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的酒店實(shí)習(xí)生管理

李 虎

一、引言

我國(guó)職業(yè)高校高度重視對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，采取工學(xué)結(jié)合、校企合作的方式，積極吸取企業(yè)優(yōu)秀的資源，為廣大學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，使其能夠順利適應(yīng)職業(yè)之路。學(xué)生開(kāi)始實(shí)習(xí)之后，會(huì)面臨許多挑戰(zhàn)，職業(yè)能力也會(huì)不斷提升。工學(xué)結(jié)合可以為學(xué)生締造非常真實(shí)的職業(yè)情境，是一種很好的職業(yè)能力培養(yǎng)途徑。不過(guò)，其所存在的問(wèn)題顯而易見(jiàn)。本文就高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生管理開(kāi)展研究，力求采取合理的管理方式提高實(shí)習(xí)生的職業(yè)素養(yǎng)。

二、工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

1、缺乏有效的制度保障

職業(yè)高校非常重視與企業(yè)的合作，采取工學(xué)結(jié)合的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)。以酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生可以接觸到與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作內(nèi)容，不過(guò)，由于實(shí)習(xí)缺乏有效的制度約束，學(xué)生的合法權(quán)益無(wú)法得到相應(yīng)的保障。學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的工作設(shè)置和薪酬設(shè)置均缺乏明確、統(tǒng)一的規(guī)定。長(zhǎng)此以往，學(xué)校與企業(yè)的合作就會(huì)面臨許多制約因素，雙方的合作熱情逐步降低。

2、關(guān)于學(xué)生實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)

學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行合作時(shí)，對(duì)于實(shí)習(xí)的目的認(rèn)識(shí)各有不同。學(xué)校重視學(xué)生實(shí)習(xí)，將實(shí)習(xí)作為人才培養(yǎng)的重要渠道之一，是學(xué)生可以迅速掌握知識(shí)與技能的有效途徑。不過(guò)，一些企業(yè)卻認(rèn)為，實(shí)習(xí)生可以有效降低企業(yè)的用人成本。這種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)使得工學(xué)結(jié)合、校企合作的雙方出現(xiàn)分歧，雙方在實(shí)習(xí)生管理上也會(huì)有所不同。

3、校企在實(shí)習(xí)生管理中做不到有效銜接

學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校很難進(jìn)行全方位監(jiān)督與管理。這是因?yàn)閷W(xué)生在校外實(shí)習(xí)，學(xué)校的管理會(huì)存在一定盲點(diǎn)。因此，企業(yè)就需要對(duì)實(shí)習(xí)生承擔(dān)管理職責(zé)。不過(guò)，由于實(shí)習(xí)生與企業(yè)缺乏正式勞動(dòng)合同，實(shí)習(xí)生并不屬于企業(yè)的正式員工，企業(yè)無(wú)法對(duì)實(shí)習(xí)生開(kāi)展正常管理。學(xué)校與企業(yè)在開(kāi)展實(shí)習(xí)生管理時(shí)，時(shí)常會(huì)存在責(zé)任不明、實(shí)習(xí)生無(wú)法得到正常管理的情況。

4、學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性有限

酒店實(shí)習(xí)生的身份角色比較特殊，既是學(xué)生，又要如同一個(gè)正式員工般進(jìn)入企業(yè)工作，這就可能會(huì)產(chǎn)生一些不適。在實(shí)習(xí)中一旦遇到問(wèn)題而無(wú)法及時(shí)解決時(shí)，學(xué)生就可能會(huì)有不自信之感，從而逐步喪失實(shí)習(xí)熱情。實(shí)習(xí)生在企業(yè)中缺乏歸屬感，與正式員工溝通不暢，加之工作壓力較大，就會(huì)產(chǎn)生更多不適感，無(wú)法將心理與環(huán)境進(jìn)行有效協(xié)調(diào)。

還有一部分學(xué)生不夠吃苦，對(duì)實(shí)習(xí)期望值過(guò)高，投入到工作中之后，發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與期望大相徑庭，就會(huì)產(chǎn)生沮喪的感覺(jué)。少部分學(xué)生個(gè)性十足，以自我為中心，不能完全按照企業(yè)規(guī)章制度嚴(yán)格要求自己；或者對(duì)企業(yè)的管理制度存在不滿(mǎn)，產(chǎn)生較大的排斥。企業(yè)通常會(huì)給實(shí)習(xí)生安排一些瑣碎的工作，如果任務(wù)較重，或者有限期，就會(huì)使得學(xué)生越發(fā)消極，甚至無(wú)法繼續(xù)堅(jiān)持在實(shí)習(xí)崗位上，感受不到自我價(jià)值，削弱工作的積極性。

三、改善工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的酒店實(shí)習(xí)生管理建議

1、進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)保障機(jī)制

對(duì)于職業(yè)高校酒店實(shí)習(xí)生而言，若要實(shí)現(xiàn)順利實(shí)習(xí)，就需要從機(jī)制上保障。學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)是工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的目的，保障工學(xué)結(jié)合實(shí)施的關(guān)鍵在于政府。政府要將學(xué)校和企業(yè)有機(jī)結(jié)合，對(duì)企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研，采取有效政策支持校企合作，鼓勵(lì)企業(yè)共享優(yōu)秀的資源，保障學(xué)校學(xué)生順利實(shí)習(xí)。

在政府的要求下，學(xué)校與企業(yè)的合作需要有明確的制度作保障，由專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)約束雙方行為，分配任務(wù)，確保實(shí)習(xí)生得到有效管理。學(xué)校要配以專(zhuān)門(mén)的人才培養(yǎng)模式與專(zhuān)業(yè)的教學(xué)體制，設(shè)定實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)手冊(cè)等，配合企業(yè)做好實(shí)習(xí)生管理。企業(yè)則需要建立有益于實(shí)習(xí)生管理的制度，保障實(shí)習(xí)生的合法權(quán)益與人身安全，建立長(zhǎng)效機(jī)制?？傊?，工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的酒店實(shí)習(xí)生管理工作離不開(kāi)完善的制度與機(jī)制作保障，學(xué)校與企業(yè)需要履行的責(zé)任則要由政府全面監(jiān)督，方可使雙方各自履行相應(yīng)的職責(zé)和義務(wù)。

2、學(xué)校和企業(yè)共同做好酒店實(shí)習(xí)生管理

對(duì)于酒店實(shí)習(xí)生開(kāi)展管理時(shí)，需要學(xué)校和企業(yè)做好配合，實(shí)現(xiàn)真正意義上的工學(xué)結(jié)合。校企合作時(shí)，要有自愿、雙贏的原則，建設(shè)實(shí)習(xí)生管理體系，對(duì)實(shí)習(xí)生開(kāi)展有效評(píng)價(jià)與全面監(jiān)督，還要有專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)師進(jìn)行指導(dǎo)，使實(shí)習(xí)生順利掌握技能，提高職業(yè)素質(zhì)。

學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)，要有專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)教師，一般會(huì)配備兩個(gè)導(dǎo)師，一是學(xué)校導(dǎo)師，二是企業(yè)指導(dǎo)教師，這樣就可以學(xué)生不耽誤學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠得到雙重指導(dǎo)。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)要有專(zhuān)業(yè)的考核，考核一般由學(xué)校和企業(yè)共同負(fù)責(zé)，從而全面評(píng)價(jià)學(xué)生的表現(xiàn)。加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的監(jiān)督和檢查，學(xué)校和企業(yè)要共同負(fù)起責(zé)任，這樣就可以對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況掌握得更加透徹。

學(xué)生一般會(huì)有專(zhuān)門(mén)的實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師與企業(yè)指導(dǎo)師傅，在實(shí)習(xí)時(shí)，會(huì)對(duì)其進(jìn)行巡查督導(dǎo)，了解實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題；敦促學(xué)生學(xué)會(huì)自我監(jiān)督，并通過(guò)互相監(jiān)督的方式找出存在的不足，及時(shí)進(jìn)行信息反饋。根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，每一組的組長(zhǎng)會(huì)對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，匯總，上報(bào)，為實(shí)習(xí)生的考核提供充分依據(jù)。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)校要定期跟蹤了解情況，要由學(xué)生的班主任與輔導(dǎo)員定期與實(shí)習(xí)教師溝通，了解學(xué)生情況，再通過(guò)微信、QQ等方式進(jìn)行溝通，及時(shí)掌握學(xué)生的心理狀況。

3、創(chuàng)建實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程管理平臺(tái)

為了進(jìn)一步提高酒店實(shí)習(xí)生管理的質(zhì)量，學(xué)校和企業(yè)可共同搭建實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程管理平臺(tái)，依托先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理。在該平臺(tái)中，主要是以視頻方式進(jìn)行溝通，定期召開(kāi)會(huì)議，了解實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的情況，及時(shí)掌握其中存在的問(wèn)題，采取針對(duì)新的解決措施改進(jìn)現(xiàn)狀。實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程管理平臺(tái)可以對(duì)學(xué)生的工作情況進(jìn)行定期監(jiān)督，及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生的思想變化，解決其思想中存在的誤區(qū)。

4、建立分層次管理機(jī)構(gòu)

關(guān)于酒店實(shí)習(xí)生的管理需要加強(qiáng)層次感，使管理更有針對(duì)性，使實(shí)習(xí)生更有保障?？山⑷?jí)組織機(jī)構(gòu)，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行更加有效的指導(dǎo)，確保實(shí)習(xí)有所成效。第一級(jí)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，該小組主要是由學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)共同組成。這一機(jī)構(gòu)的人員對(duì)實(shí)習(xí)生的管理具有很高的權(quán)利，負(fù)責(zé)制定實(shí)習(xí)制度，確保每一名實(shí)習(xí)生都可以遵守制度。第二級(jí)機(jī)構(gòu)主要是由專(zhuān)業(yè)主任、專(zhuān)業(yè)教師、學(xué)生輔導(dǎo)員和校外實(shí)習(xí)單位兼職指導(dǎo)教師組成的實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組。這一機(jī)構(gòu)的實(shí)用性較強(qiáng)，主要負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)。第三級(jí)機(jī)構(gòu)是由實(shí)習(xí)的學(xué)生組成，該小組的設(shè)置目的是要提高學(xué)生的自我管理意識(shí)，一般是由實(shí)習(xí)組長(zhǎng)和學(xué)生組成。實(shí)習(xí)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督本小組的實(shí)習(xí)工作，了解實(shí)習(xí)情況，并負(fù)責(zé)上報(bào)。通過(guò)設(shè)置這一小組，可以提高學(xué)生的自我管理意識(shí)，提高實(shí)習(xí)效果。通過(guò)這三層管理機(jī)構(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的全面監(jiān)督與管理。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，為了提高職業(yè)高校酒店實(shí)習(xí)生的管理質(zhì)量，就需要了解工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的理念，改進(jìn)現(xiàn)有問(wèn)題，以實(shí)習(xí)生為本，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)雙贏。要確保實(shí)習(xí)生的安全和合法權(quán)益，以防患于未然的思想開(kāi)展管理，切實(shí)提高實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)。學(xué)校和企業(yè)要確保自身利益的同時(shí)，按時(shí)履行各自的職責(zé)，確保實(shí)習(xí)生的職業(yè)素質(zhì)得到有效提升。不斷完善各項(xiàng)制度，使酒店實(shí)習(xí)生的各項(xiàng)工作都可以得到保障。