理以養(yǎng)生

摘 要：“養(yǎng)生”是對(duì)人生命和健康的養(yǎng)護(hù)，但人的生命不僅是自然、生理的生命，還承載著人之為人的價(jià)值和意義。所以健康與人文不應(yīng)隔截兩處，而只是一個(gè)道理——人文乃是健康的人文，健康也是人文的健康?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中“不食”一章，通過(guò)記錄孔子飲食之節(jié)，體現(xiàn)飲食有其理、養(yǎng)生有其道。圣人雖并非僅以養(yǎng)生為目標(biāo)而如此飲食，只是自然遵循其中的道理，但卻為我們展現(xiàn)了，只要能夠理解飲食之理、體會(huì)自己生命之道，不違背此道理，并節(jié)制自己的欲望，方能達(dá)成養(yǎng)生之效。所以，飲食雖是日用常行之小事，但卻不可茍且，正可見(jiàn)出人文與健康之道。

關(guān)鍵詞：天理；飲食之節(jié)；養(yǎng)生；人文；健康

一、孟子說(shuō)：“人之所異于禽獸者幾希，庶民去之，君子存之?！保ā睹献印るx婁下》）

我們常說(shuō)人是一種特別的動(dòng)物，這種說(shuō)法雖并非不對(duì)，但對(duì)我們理解人、理解人的生命肯定是不夠的；或者說(shuō)，人之所以為人便在與其他動(dòng)物不同的這個(gè)“特別”處。孟子認(rèn)為，人與動(dòng)物的差別雖然很小，但正是這個(gè)“幾希”卻構(gòu)成了人與動(dòng)物區(qū)別的關(guān)鍵。那么這個(gè)關(guān)鍵是什么呢？按照孟子的說(shuō)法就是“良心”，按照現(xiàn)在的說(shuō)法就是先天的道德性。在儒家的思想中，道德性正是人之為人的基礎(chǔ)，是人區(qū)別與動(dòng)物的關(guān)鍵。那么，人的生命之所以有其特殊性，就在于它不只是動(dòng)物性、生理性的生命，還在于它同時(shí)也是道德性、價(jià)值性、精神性的生命；正是動(dòng)物性、生理性的生命承載著道德性、價(jià)值性、精神性的生命。這并非是說(shuō)人有兩條命，生命只是一個(gè)生命，但生理性的生命只能體現(xiàn)人的動(dòng)物性，這樣的人不是真正的、完整的人，只有將道德性、價(jià)值性、精神性與動(dòng)物性、生理性的生命統(tǒng)合起來(lái)，人才成為真正的、完整的人，這樣我們來(lái)討論人的生命才有了意義，這也是醫(yī)學(xué)與道德、人文與健康不應(yīng)分開(kāi)的原因。

所以，在儒家思想中，不存在和道德無(wú)關(guān)的事。有人認(rèn)為，人的有些活動(dòng)與道德無(wú)關(guān)，比如動(dòng)物性的活動(dòng)——吃飯之類(lèi)。那么，人真的存在與道德無(wú)關(guān)的活動(dòng)嗎？吃飯僅僅是動(dòng)物性活動(dòng)，與道德無(wú)關(guān)嗎？當(dāng)然不是這樣。“人之所以與禽獸者幾?！保伺c動(dòng)物的區(qū)別就從這些看似微小的地方體現(xiàn)出來(lái)：應(yīng)該吃什么、怎么吃、在什么時(shí)候、什么地方吃等等。人不僅知道吃飯的時(shí)間地點(diǎn)方式，還知道節(jié)制；人不僅知道吃飯的要求與追求，醫(yī)學(xué)還告訴了我們?nèi)绾巫钋‘?dāng)?shù)臐M足我們對(duì)食物的要求與追求。吃飯中的應(yīng)當(dāng)與適宜，就是在這項(xiàng)看似只是動(dòng)物性活動(dòng)中道德性的體現(xiàn)。人的生命活動(dòng)必然是伴隨道德性的，而也是道德性成就了這種生命活動(dòng)為人的生命與生活。

當(dāng)然，這不是說(shuō)人不可能喪失道德，而是說(shuō)人的生活一旦離開(kāi)了道德，人的生命便成為了只是動(dòng)物的生命，便有了欠缺而不完整。所以“庶民去之，君子存之”，想要追求對(duì)人的生命的真正地養(yǎng)護(hù)、想要得到人的生命真正的健康，就必然與人格與道德的健康分不開(kāi)了。故而，“理以養(yǎng)生”不是將道理與價(jià)值作為某種工具、外在地去養(yǎng)護(hù)生命，而是將它融貫在人的整個(gè)生命中，達(dá)到對(duì)人的生命的真正的支撐與養(yǎng)護(hù)。下面就通過(guò)《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中“孔子不食”一章，對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行更進(jìn)一步地討論。

二、食不厭精，膾不厭細(xì)

食饐而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無(wú)量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語(yǔ)，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。（《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》）

朱子言：“此一節(jié)，記孔子飲食之節(jié)?！憋嬍畴m是日用常行之小事，但日用常行處最見(jiàn)道德、小事正是道理細(xì)密之所在，所以飲食之事雖小，而理不可忽。故孔子雖有“食無(wú)求飽”、“飯疏食飲水，樂(lè)亦在其中” 之言，但仍重視飲食之節(jié)度，以飲食之理養(yǎng)生也。然謝氏曰：“圣人飲食如此，非極口腹之欲，蓋養(yǎng)氣體，不以傷生如此。然圣人之所不食，窮口腹者或反食之，欲心勝而不暇擇也?！笔ト酥嬍巢⒎鞘亲非蟪院煤群?、滿足口腹口腹之欲，而是以飲食之理節(jié)制飲食，從而不傷害生命之道，并養(yǎng)護(hù)生命之氣與生命之體。如果反其道行之，只是為了追求口腹之欲，對(duì)飲食毫無(wú)節(jié)制，自非養(yǎng)生之道。當(dāng)然，圣人只是自然而行道，非勉強(qiáng)節(jié)制飲食，但我們卻可通過(guò)觀察體會(huì)圣人對(duì)飲食之節(jié)制，理解飲食之理，從而使我們自己的生命得到養(yǎng)護(hù)。

“食不厭精，膾不厭細(xì)”，“食”指糧食，“膾”指肉食，朱子說(shuō)：“食精則能養(yǎng)人，膾粗則能害人。不厭，言以是為善，非謂必欲如是?！别B(yǎng)人，養(yǎng)護(hù)人的生命，害人，傷害人的健康；下文之“不食”皆是不精不細(xì)之極，可見(jiàn)孔子養(yǎng)生之道、飲食之理。但只是追求飲食的精細(xì)來(lái)養(yǎng)護(hù)生理的生命，這不足以成為單獨(dú)的、最大的目的。孔子“謀道不謀食”、“士恥惡衣惡食，未足與議” 之言，可見(jiàn)養(yǎng)生有道不是把自然生命本身當(dāng)作目的、飲食有節(jié)亦不是把飲食本身當(dāng)作目的，而是我們?cè)谏钪许槒娘嬍持?，一方面可以不傷及自然生命，另一方面也將這種道理融貫進(jìn)我們自身的生命，從而達(dá)到對(duì)生命的意義與價(jià)值的成就，使我們的生命不止是在動(dòng)物性上，也是在人之為人上更加完整和健康。丁先生言：“食精膾細(xì)者，非出于口腹之欲，食之必盡物之用，而以厚我之生也?！薄氨M物之用”是人文所在，“厚我之生”是健康所在，二者一理，所以飲食雖日用常行之小事，其理卻足以養(yǎng)生，故不可茍且。那么如何“盡物之用”而“厚我之生”呢？孔子提出了十二“不食”：

一不食，“食饐而餲，魚(yú)餒而肉敗”，飯陳或飯餿，魚(yú)或肉腐爛，則不當(dāng)食。

二不食，“色惡”，雖或未致腐敗，但已變質(zhì)而敗色，則不當(dāng)食。

三不食，“臭惡”，雖或未致腐敗，但已變質(zhì)而異味，則不當(dāng)食。此三不當(dāng)食，食則傷生。不當(dāng)食而食，不是愛(ài)惜食物，反而使得食物成為了阻礙、傷害生命的東西，這才是敗壞食物、浪費(fèi)食物。所以在烹飪食物時(shí)便須考慮時(shí)、量、方式等因素，不敗壞與浪費(fèi)食物，以成就飲食之理與養(yǎng)生之道。

四不食，“失飪”，烹調(diào)有生熟之節(jié)，食物都各自有其最適宜的烹飪方式。朱子言：“一言一語(yǔ)，一動(dòng)一作，一坐一立，一飲一食，都有是非。是底便是天理，非底便是人欲?！碧斓拦虖V大，但并不是籠統(tǒng)模糊，其中確有燦然之條理，萬(wàn)事萬(wàn)物之理都出于其中。以適當(dāng)?shù)姆绞饺ヅ腼兪澄?，其?shí)就是將食物中的天理呈現(xiàn)出來(lái)。而人生命之道亦出于天理，二者同出一源，所以經(jīng)過(guò)適當(dāng)方式烹飪的食物才能成為對(duì)人生命的成就和養(yǎng)護(hù)。如果只是滿足口腹之欲，而不考慮食物本來(lái)之理，失烹飪之節(jié)，亦會(huì)傷生。所以人才需要對(duì)烹飪有講究，才會(huì)在飲食上有禮儀節(jié)度。

五不食，“不時(shí)”，不以時(shí)節(jié)食之，如非當(dāng)季之物等。此處的不時(shí)非但是指一天中的飲食要按時(shí)，更是指可食之物成熟皆有其時(shí)機(jī)，如漢《召信臣傳》云：“不時(shí)之物，有傷于人，不宜供養(yǎng)。”又如“后漢鄧皇后詔引《論語(yǔ)》‘不時(shí)不食，謂穿掘萌芽，郁蒸強(qiáng)熟，味無(wú)所至，而夭折生長(zhǎng)?！敝嗅t(yī)亦認(rèn)為食當(dāng)季之物易養(yǎng)人，反之則易傷人，故不可以人欲隨意違背天地變化之道。又可見(jiàn)人文之道與健康之道不二也。

六不食，“割不正”，既可謂切肉要切得方正，又可謂切割肉食要依順其本身之理，以正當(dāng)適宜之道切割之。

七不食，“不得其醬”，朱子言：“食肉用醬，各有所宜，不得則不食，惡其不備也?！庇盅裕骸啊渥终o要?！溽u，如‘魚(yú)膾芥醬之類(lèi)?！比馐巢粌H需要配合醬食用，還各有其所適宜與應(yīng)當(dāng)。而這里的適宜與應(yīng)當(dāng)不僅是從人的口味來(lái)說(shuō)，還是從食物之性來(lái)說(shuō)，得其醬則對(duì)食物有促進(jìn)作用，從而得以養(yǎng)護(hù)生命，若不得其醬則可能不但傷物之性，還傷人之生。故割要正、食要得其醬，張南軒解此二句曰：“割不正，解牲不以其制也。不得其醬，調(diào)味之不以其宜也?！比宋闹琅c健康之道的不二，不是將人的欲望和需求強(qiáng)加在食物上，而是要去探尋食物本身的道理，從而依順生命之道，方得以養(yǎng)生，此所謂“理以養(yǎng)生”。

八不食，“肉雖多，不使勝食氣”，勝則不食。朱子言：“食以谷為主，故不使肉勝食氣?！庇盅裕骸胺翘厝庖?，凡蔬果之類(lèi)，皆不可勝食氣?！比耸骋晕骞葹橹?，不以肉類(lèi)蔬果之氣勝五谷之氣，方能養(yǎng)人之氣。前幾“不食”更多是偏向順食物本身之理以養(yǎng)生，此以下更多是還要知人自身生命之理，不以欲勝之、反之。亦有中醫(yī)所謂治未病之意。

九不食，“惟酒無(wú)量，不及亂”，亂則不食。酒為精釀，歡聚所用，古人又認(rèn)為酒能通神靈，所以不但為歡聚用，行禮儀時(shí)也用酒，故“酒無(wú)量”。雖無(wú)量，但不可無(wú)節(jié)，不能亂人，亂則傷生。程子曰：“不及亂者，非惟不使亂志，雖血?dú)庖嗖豢墒箒y，但浹洽而已可也?！焙显唬骸皝y者，內(nèi)昏心志，外喪其威儀，甚則班伯所謂‘淫亂之原在于酒。圣人飲無(wú)定量，亦無(wú)亂態(tài)，蓋從心所欲不逾矩，是以如此。”知人自身生命之理，還要以此節(jié)之，故養(yǎng)生之要還在于節(jié)欲。人固有欲望，然欲亦有正有不正，需以理節(jié)制引導(dǎo)之。若只是放任自己的欲望，那便只是動(dòng)物，失去了人之為人的主動(dòng)性和自由。所以，人的健康必要人文之理的成就，這樣才是真正屬于人的健康，也才是真正的健康。

十不食，“沽酒市脯”，買(mǎi)的酒與肉脯，恐不潔凈故不食。此條大概與當(dāng)時(shí)社會(huì)情況有關(guān)，酒與肉脯多來(lái)與君主之賜、朋友的饋贈(zèng)或者自己家里面釀造和制作，較少在市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)。社會(huì)情況當(dāng)然隨時(shí)而變，孔子之“不食”也非將具體之“不食”執(zhí)為死理，而是要體會(huì)其中之理、圣人之意。

十一不食，“不撤姜食，不多食”，也可謂無(wú)姜不食。姜可去腥、去穢惡，古人還認(rèn)為姜可以通神明，所以食畢也不撤姜食，當(dāng)然也不能多食，恰到好處為宜。此兩條皆以潔凈為主，可見(jiàn)飲食皆非求奢侈，養(yǎng)生也非越昂貴、珍稀的食物越好，亦所謂“理以養(yǎng)生”也。

十二不食，“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣?！敝熳友裕骸爸烙诠秒讶?，歸即頒賜。不俟經(jīng)宿者，不留神惠也。家之祭肉，則不過(guò)三日，皆以分賜。蓋過(guò)三日，則肉必?cái)?，而人不食之，是褻鬼神之余也。但比君所賜胙，可少緩耳。”人文之道固是人之道德性，而道德性在人類(lèi)社會(huì)的體現(xiàn)，或說(shuō)人文之為“文”，還需要規(guī)范的建構(gòu)，也就是“禮”。故此條之不食，除了因?yàn)檫^(guò)三日肉類(lèi)會(huì)腐敗變質(zhì)之外，還需以禮食之。古之所謂神明，多指天地大道之用，或逝去的先人，所以禮乃上通天道，下通人倫，是人文極致之體現(xiàn)。所以即便是飲食，也是人類(lèi)文明、人類(lèi)尊嚴(yán)的體現(xiàn)，而健康之道又不可離此而言。

故有“食不語(yǔ)，寢不言”，言語(yǔ)有時(shí)，當(dāng)言則言，不當(dāng)言則不言，這固是人文，但不當(dāng)言時(shí)，如飲食、就寢之時(shí)多言語(yǔ)，則易傷氣，可見(jiàn)人文之道也遵循生命之理。又有“雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也”，瓜，通“必”，即便只是簡(jiǎn)陋之食，也需祭祖，不忘本方是人文之道，而人倫之理與情皆在其中。齊，通“齋”，齋如，整齊嚴(yán)肅的樣子。“祭”，即便是飲食時(shí)簡(jiǎn)單的祭祀，也需要充滿敬意。這就使得飲食不僅是一個(gè)非常私人的、日常的活動(dòng)，它也具有了更廣闊和深入的人文內(nèi)涵。

三、飲食雖似日用常行之小事，但可從圣人“不食”之處事細(xì)密見(jiàn)得天理所在

飲食本非天理，食、色也并非人之為人之所在，但極高明之道理，也需在日用常行之細(xì)密處彰顯。

船山言：“蓋不正之服食，始以不正之心，失其本然之節(jié)，胡亂衣之、食之，此內(nèi)不能制外也。迨其衣不正之衣而心隨以蕩，食不正之食而性隨以遷，此外不能養(yǎng)內(nèi)也。內(nèi)外交養(yǎng)，缺一邊則不足以見(jiàn)圣?！瓫r于食之于人，乃以生氣，氣清則理晰，氣濁則理隱，氣充則義立，氣餒則義喪：諸能使氣濁而不充者，豈但傷生，而抑伐性矣?！辈徽?dāng)、不適宜的服飾和飲食，都發(fā)端于不正當(dāng)、無(wú)理的內(nèi)心，才失去了服飾和飲食本來(lái)之理的節(jié)度，所以一個(gè)人胡亂的穿衣、飲食，體現(xiàn)的是這個(gè)人不能用自己的內(nèi)在來(lái)規(guī)范限制自己的外在。另一方面，穿不正當(dāng)不適宜的服飾，會(huì)讓自己的內(nèi)心也跟著放縱沒(méi)有節(jié)度；吃不正當(dāng)不適宜的食物，會(huì)讓人被欲望漸漸蒙蔽，從而漸漸失去人之為人之本性，這體現(xiàn)的是不能用外在的限制來(lái)養(yǎng)護(hù)自己的內(nèi)在。所以，內(nèi)外需要共同養(yǎng)護(hù)，缺了一面都不足以見(jiàn)圣人之道。而飲食之于人，又是提供給人生命資源與營(yíng)養(yǎng)、能使人充沛生氣之物，所以不當(dāng)輕視與茍且。人之氣越清澈，那么道理越明晰；氣越渾濁，道理便越隱蔽。人之氣越充沛，便更能使人按道義行事、使道理挺立；氣越餒敗，人便越易失去行道義的勇氣，而喪失道義。既然如此那么如果飲食不按其理、不正當(dāng)不適宜，那么就會(huì)讓人之氣渾濁而無(wú)法充沛，這就不止是傷害自然生命，戕害了人之為人的精神生命了。

船山言：“衣服、飲食二節(jié)，亦須自圣人之德，愈細(xì)愈密，愈近愈實(shí)上尋取，方有入處?！彼允ト酥鹿淌菑V大，“不食”固是自然行之，然后養(yǎng)護(hù)生命，但學(xué)者學(xué)之，便要從“不食”中見(jiàn)得飲食所以然之故、所當(dāng)然之理，而通生命之道，以其細(xì)密之道理規(guī)范引導(dǎo)自己的飲食及其他日常生活，這又有一番切近著實(shí)之工夫在，方能得養(yǎng)生之效。故而養(yǎng)生不僅是自然科學(xué)之事，也是人文之事；不僅是讓我們的身體更正常與健康，也應(yīng)該使我們的內(nèi)心精神更正常與健康。

參考文獻(xiàn)

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[2] 子曰：“君子食無(wú)求飽，居無(wú)求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學(xué)也已?！保ā墩撜Z(yǔ)·為政》）子曰：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂(lè)亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云?！薄墩撜Z(yǔ)·述而》.

[3] 子曰：“君子謀道不謀食。耕也，餒在其中矣；學(xué)也，祿在其中矣。君子憂道不憂貧?！保ā墩撜Z(yǔ)·衛(wèi)靈公》）子曰：“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也?！保ā墩撜Z(yǔ)·里仁》）.

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作者簡(jiǎn)介：鄧曉可（1987.02- ），女，漢族，四川成都人，成都中醫(yī)藥大學(xué)講師，碩士，研究方向：哲學(xué)。