淺談綠色有機(jī)蔬菜在中國(guó)的市場(chǎng)

劉桂成

摘 要：隨著食品安全問(wèn)題不斷挑動(dòng)人們的神經(jīng)，一些標(biāo)榜天然無(wú)污染的綠色有機(jī)食品日漸成為市場(chǎng)新寵?！案】?、更放心”，貼有“有機(jī)蔬菜”標(biāo)簽的蔬菜以高昂的價(jià)格出現(xiàn)在人們的視野中。本文主要從綠色有機(jī)蔬菜在我國(guó)發(fā)展的必然性出發(fā)，探討了綠色有機(jī)蔬菜在我國(guó)發(fā)展的現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)。著重以青島地區(qū)為例，分析了綠色有機(jī)蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展，深入分析了綠色有機(jī)蔬菜在我國(guó)發(fā)展的大好前景，在對(duì)我國(guó)綠色有機(jī)蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，對(duì)綠色有機(jī)蔬菜在我國(guó)將來(lái)的發(fā)展提出了幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：綠色 有機(jī)蔬菜 現(xiàn)狀 策略 建議

近十多年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，但由于重開(kāi)發(fā)輕保護(hù)和重生產(chǎn)輕管護(hù)，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種不污染環(huán)境、不破壞生態(tài)平衡，并能提供健康和安全農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。從生產(chǎn)大環(huán)境到栽培、生產(chǎn)、加工再到分銷(xiāo)的各個(gè)環(huán)節(jié)，只有符合有機(jī)食品法令和標(biāo)準(zhǔn)要求，獲得“有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)”的證書(shū)和標(biāo)志后，才能被承認(rèn)為有機(jī)食品。以綠色有機(jī)蔬菜為例，有機(jī)蔬菜不比其他普通蔬菜，它的種植是一環(huán)扣一環(huán)的，其中任何一環(huán)出了問(wèn)題，就無(wú)法稱(chēng)之為有機(jī)蔬菜。目前市面上賣(mài)的蔬菜實(shí)在叫人揪心，各種添加劑叫人害怕，所以我們寧愿多花一些錢(qián)，至少吃起來(lái)更讓人放心，畢竟一分錢(qián)一分貨。

1 綠色有機(jī)蔬菜在我國(guó)發(fā)展的必要性

黨的十八大提出要使我國(guó)的可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境得到改善，資源利用率顯著提高，促進(jìn)人與自然的和諧，推動(dòng)整個(gè)社會(huì)走上生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路。通過(guò)發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜，積極改善我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，將會(huì)給我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)顯著的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)綜合效益，使我們?cè)缛諏?shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的目標(biāo)。我們只有積極地建立起符合世界農(nóng)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，用有機(jī)食品突破“綠色壁壘”，才能開(kāi)發(fā)廣闊的國(guó)際市場(chǎng)；除此之外，英國(guó)有機(jī)食品貿(mào)易商預(yù)測(cè)，今后10年，綠色有機(jī)蔬菜世界市場(chǎng)將從現(xiàn)在110億美元增至1000億美元，綠色有機(jī)蔬菜將成為食品市場(chǎng)的寵兒。所以，不論是從人類(lèi)健康發(fā)展的利益出發(fā)，或是從生態(tài)環(huán)境持續(xù)發(fā)展利益出發(fā)，還是從占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)的利益出發(fā)，或是從巨額利潤(rùn)出發(fā)，我們都應(yīng)當(dāng)積極地迎合世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展新趨向，提早發(fā)展我國(guó)的綠色有機(jī)蔬菜。

2 綠色有機(jī)蔬菜在中國(guó)的市場(chǎng)分析

我國(guó)農(nóng)業(yè)正面臨戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、生態(tài)環(huán)境治理、保證食品安全和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，使我國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的階段，這就為發(fā)展無(wú)公害蔬菜提供了有利的條件：一是農(nóng)產(chǎn)品供求格局變化促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，在保證總量的同時(shí)，重點(diǎn)是優(yōu)化、改善生態(tài)環(huán)境、全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。開(kāi)發(fā)無(wú)公害蔬菜將成為結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要領(lǐng)域。二是城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)促進(jìn)了市場(chǎng)需求變化，優(yōu)質(zhì)安全和多樣化的無(wú)公害食品日益受到消費(fèi)者歡迎。資料表明。1990—J999年城鄉(xiāng)居民收入恩格爾系數(shù)下降，十年間無(wú)公害食品的發(fā)展與居民收人冰平的提高呈正相關(guān)。據(jù)對(duì)北京上海等大城市的調(diào)查，80%以上的消費(fèi)者有購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害蔬菜的需求。但是，目前我國(guó)無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)量在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品量中的比例還很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的要求?？梢?jiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，發(fā)展無(wú)公害蔬菜具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。我國(guó)發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜優(yōu)勢(shì)如下：

1.豐富的廉價(jià)勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)

綠色有機(jī)蔬菜屬典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)與我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有相通之處，便于廣大農(nóng)民操作，這也正吻合我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力富裕而科學(xué)文化素質(zhì)又普遍偏低的現(xiàn)狀。所以，發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)環(huán)境效益，而且可以解決我國(guó)農(nóng)村大量閑散勞動(dòng)力的就業(yè)壓力。

2.強(qiáng)大的國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求優(yōu)勢(shì)

社會(huì)需求是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大動(dòng)力，需求結(jié)構(gòu)變化則是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的直接動(dòng)力。近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，溫飽問(wèn)題已經(jīng)基本解決，人民生活質(zhì)量日益提高，廣大消費(fèi)者群體的食品安全和食品質(zhì)量意識(shí)以及健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，有機(jī)食品倍受青睞，國(guó)內(nèi)各大城市的大型超市的綠色有機(jī)蔬菜非常走俏。

3.生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展

近幾年，我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展迅速，建立了生態(tài)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)縣、生態(tài)示范區(qū)、綠色食品管理機(jī)構(gòu)、部級(jí)食品質(zhì)量和環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)等。生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)中的技術(shù)原理、方法和生產(chǎn)模式很多都可應(yīng)用到綠色有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中去，這為綠色有機(jī)蔬菜的發(fā)展打下了良好的技術(shù)基礎(chǔ)和意識(shí)基礎(chǔ)。

3 綠色有機(jī)蔬菜市場(chǎng)分析---以青島為例

有機(jī)蔬菜在青島的發(fā)展雖談不上順風(fēng)順?biāo)?，但也算是各大城市中發(fā)展較好的市場(chǎng)之一。根據(jù)調(diào)査報(bào)告顯示：現(xiàn)階段，青島的高端蔬菜市場(chǎng)中，由于價(jià)格及市場(chǎng)占有量等原因，無(wú)公害蔬菜的銷(xiāo)量最高，綠色蔬菜的銷(xiāo)量次之，有機(jī)蔬菜銷(xiāo)量居最后。有機(jī)蔬菜在青島市場(chǎng)上的銷(xiāo)售模式主要有三種：超市、有機(jī)蔬菜專(zhuān)賣(mài)店以及網(wǎng)上訂購(gòu)送貨上門(mén)，其中，以網(wǎng)上訂購(gòu)的方式發(fā)展速度最快，這是由于相對(duì)于前面兩種定點(diǎn)撒網(wǎng)式的銷(xiāo)售，網(wǎng)上訂購(gòu)讓潛在消費(fèi)者能夠更加直接、主動(dòng)地與有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行交流。同時(shí)，網(wǎng)上訂購(gòu)根據(jù)客戶的個(gè)人需求免費(fèi)送貨上門(mén)的服務(wù)也是人們樂(lè)于采取這種方式的原因。下表為三種不同銷(xiāo)售模式的具體比較：

這些在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的綠色有機(jī)蔬菜絕大多數(shù)都是青島本地的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)所生產(chǎn)的，還有少部分是由周邊城市的農(nóng)戶生產(chǎn)。根據(jù)我在網(wǎng)絡(luò)、新聞報(bào)道以及文獻(xiàn)里的調(diào)查了解，以下幾家企業(yè)占據(jù)了青島有機(jī)蔬菜市場(chǎng)很大的份額：

通過(guò)分析青島市場(chǎng)上幾家主要的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)他們?cè)谟袡C(jī)蔬菜產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)上有如下幾個(gè)共同點(diǎn)：

第一，專(zhuān)注于特定的目標(biāo)市場(chǎng)，中高檔社區(qū)、大型超市、規(guī)模型企業(yè)以及政府單位。居住在中高檔社區(qū)的人群、出入于大型超市的人群、就職于規(guī)?；笫聵I(yè)單位的人群以及政府公務(wù)員，他們一般都具有平均收入水平較高、受教育程度不低于大學(xué)本科、消費(fèi)傾向多元化、注重飲食與健康等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)決定了他們才是消費(fèi)種植行業(yè)奢侈品——有機(jī)蔬菜的本位人群。企業(yè)找準(zhǔn)市場(chǎng)之后，便可集中優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行廣泛而有效的市場(chǎng)宣傳，減少人力、物力、財(cái)力的不必要浪費(fèi)，降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)市場(chǎng)的健全發(fā)展。

第二，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行第二次市場(chǎng)細(xì)分，企業(yè)結(jié)合不同人群的需求，提供了不同的服務(wù)于產(chǎn)品。這些企業(yè)先從個(gè)人及家庭消費(fèi)者著手，獲得一定量的固定客戶數(shù)量之后，轉(zhuǎn)戰(zhàn)于更為廣闊的團(tuán)單市場(chǎng)，即企業(yè)與政府。他們通過(guò)禮包及消費(fèi)卡的模式，讓企業(yè)逐步接受了他們的產(chǎn)品，并用于饋贈(zèng)客戶、員工福利等方面。進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收增加和宣傳推廣的雙重目的。

第三，完善的網(wǎng)站建設(shè)與配套服務(wù)。為了實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂購(gòu)、網(wǎng)上付款以及網(wǎng)上查看農(nóng)作物生長(zhǎng)狀況等目的，這幾家有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)都成立了相應(yīng)的電子商務(wù)部專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)這一方面的事務(wù)。從他們的網(wǎng)站的構(gòu)建上來(lái)看，基本上每個(gè)項(xiàng)目都落到了實(shí)處，消費(fèi)者能直截了當(dāng)?shù)牧私獾綇钠髽I(yè)到產(chǎn)品的一切信息。同時(shí)，每個(gè)公司都有專(zhuān)門(mén)的物流公司對(duì)訂單進(jìn)行及時(shí)的配送。

4對(duì)我國(guó)綠色有機(jī)蔬菜發(fā)展的幾點(diǎn)建議

4.1建立蔬菜質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。從事該項(xiàng)工作的人員要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的技能培訓(xùn)，要熟練檢測(cè)技術(shù)，精通各種產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，懂得國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，同時(shí)還要了解被檢測(cè)產(chǎn)品的相關(guān)性質(zhì)。我們的質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要有一大批一專(zhuān)多能的技術(shù)人員，秉公辦事，時(shí)時(shí)刻刻把守著與人們息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

4.2 規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)，提升企業(yè)信用形象

面對(duì)消費(fèi)者心中己經(jīng)受損的信任體系，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)從信心、決心、良心三個(gè)方面來(lái)開(kāi)展工作?？梢砸月詭Ч嫖兜赖膹V告形式提高企業(yè)的知名度與影響力，形成一種無(wú)所畏懼的態(tài)勢(shì)，讓消費(fèi)者相信有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)能夠走向正規(guī)，有機(jī)蔬菜產(chǎn)品可以得到規(guī)范。

4.3加大科技投入

要把農(nóng)業(yè)科研投入放在公共財(cái)政優(yōu)先支持的位置，提高農(nóng)業(yè)科技在國(guó)家科技投入中的比重。建立以政府為農(nóng)業(yè)科技投入主體的多元化、多渠道科研投入體系，確保國(guó)家財(cái)政對(duì)農(nóng)業(yè)科研投入的穩(wěn)定增長(zhǎng)，使農(nóng)業(yè)科研投入水平進(jìn)入創(chuàng)新型國(guó)家行列的要求相適應(yīng)。

4.4加大宣傳力度

食品安全問(wèn)題是保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事。有必要加大宣傳力度，使廣大群眾認(rèn)識(shí)到污染直接與人民的生存環(huán)境及身體健康緊密相連。只有讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到發(fā)展無(wú)公害蔬菜的意義，才能使他們接受無(wú)公害蔬菜、購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害蔬菜并最終促進(jìn)無(wú)公害蔬菜的發(fā)展。

結(jié) 論

綠色有機(jī)蔬菜本身作為一種新型農(nóng)產(chǎn)品，其特點(diǎn)和價(jià)值是值得被肯定的，只是對(duì)于有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，目前的發(fā)展有點(diǎn)急功近利的趨勢(shì)，過(guò)于強(qiáng)調(diào)利益化。但對(duì)于有機(jī)蔬菜來(lái)說(shuō)，它不同于其他產(chǎn)業(yè)，它的功效是看不見(jiàn)摸不著的，消費(fèi)者只能單單從味道這一條標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)判斷它的價(jià)值。在缺乏政府公信力的保證之下，要想讓有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，可以說(shuō)是不切實(shí)際的。基于此，我認(rèn)為有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)甘于將速度降下來(lái)，緊跟著國(guó)家總的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及老百姓的生活水平這兩個(gè)硬指標(biāo)，把更多的的心思放在保障產(chǎn)品質(zhì)量、尋求政府支持、完善認(rèn)證體系和建立老百姓對(duì)有機(jī)蔬菜的認(rèn)可度上，一步一個(gè)腳印的將整個(gè)產(chǎn)業(yè)往規(guī)模化，品牌化的方向推進(jìn)。

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