小學生合理膳食習慣培養(yǎng)探析

唐彩虹 徐紅梅

摘 要：當前，雖然我們的物質(zhì)生活已經(jīng)有了顯著提高，但一些小學生由于不合理的膳食結(jié)構(gòu)而導致的身體素質(zhì)下降的現(xiàn)象還大量存在。文章首先闡述了合理膳食的內(nèi)涵、意義，在此基礎(chǔ)上分析了小學生膳食方面存在的不良現(xiàn)象，進而提出了培養(yǎng)小學生合理膳食的措施。

關(guān)鍵詞：小學生；合理膳食；培養(yǎng)

作者簡介：唐彩虹、徐紅梅，佳木斯大學教育科學學院。（黑龍江 佳木斯 154000）

中圖分類號：G623.9 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2018）27-0132-03

我國十分重視小學生的身體素質(zhì)，但多重視體育鍛煉，而忽略了另一個重要的方面——小學生的合理膳食習慣的培養(yǎng)。本文著重分析當前小學生在膳食方面存在的不良現(xiàn)象，從學校、老師、家長三方面入手，要求三者相互協(xié)調(diào)、相互合作，共同培養(yǎng)小學生合理膳食的習慣，從而提高小學生的身體素質(zhì)。

一、合理膳食的內(nèi)涵

合理膳食是食物和營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)纳攀?。合理膳食一般是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要。合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高人的健康水平，預防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。

對于兒童而言，合理膳食是指依據(jù)兒童對熱能和營養(yǎng)素的需要及各類食物的營養(yǎng)價值，通過合理的食物搭配，供給食物種類的營養(yǎng)素齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)纳攀场：喍灾?，兒童的合理膳食是指能夠為兒童提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。

本文認為合理膳食又可以稱為平衡膳食或健康膳食，是指全面達到營養(yǎng)供給量的膳食，即保證攝食者能量和各種營養(yǎng)素全面達到營養(yǎng)生理需要量，又在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。

二、培養(yǎng)小學生合理膳食的意義

1. 對小學生生長發(fā)育、身體健康、學習能力以及心理健康有直接影響。小學階段是學生生長發(fā)育的黃金時期，在這一關(guān)鍵時期里，如果學生沒有養(yǎng)成合理的膳食習慣，首先，在生理上，容易導致肥胖或者出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，尤其一些體重超重兒童還可能引起疲勞、氣喘及睡眠障礙等軀體癥狀。不合理的膳食也是導致一些慢性疾病發(fā)生的原因之一。例如，高血壓、糖尿病等。飲食不合理，會使體內(nèi)新陳代謝受到影響，使身體營養(yǎng)失去平衡，也增加了癌癥發(fā)生的概率；其次，過度不合理的膳食習慣還會使學生的智育低下，無法完成正常學業(yè)；再次，不合理膳食習慣所引起的肥胖也會帶給兒童心理方面的不良影響。有關(guān)專家對肥胖學生心理問題與擁有正常體型的學生比較研究表明，肥胖的學生更容易患上焦慮、抑郁等問題。肥胖的學生還容易受到集體的歧視與嘲諷，久而久之，肥胖兒童因為自尊長期受到打擊而產(chǎn)生自卑的心理，甚至于逃避人群、逃避社會。

2. 學校實現(xiàn)“全人”培養(yǎng)目標的重要影響因素。首先，學生有一個良好的身體素質(zhì)是全面發(fā)展的重要指標之一，而好的身體素質(zhì)必然離不開合理的膳食習慣；其次，合理的膳食能夠為學生提供充足的物質(zhì)基礎(chǔ)，從而幫助學生提高運動能力。

3. 國民身體素質(zhì)是一個國家綜合國力的重要組成部分。兒童是祖國的未來，是祖國未來的希望，兒童的身體素質(zhì)直接關(guān)系著國家的興亡和發(fā)展。隨著我國教學改革的不斷深入，國家越來越重視小學生的身體素質(zhì)教育，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》明確提出：全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識。開展多種形式、多種類型的營養(yǎng)知識教育，提高全民科學、合理膳食的自覺性。新課程標準也表明要大大加強學生培養(yǎng)合理膳食的意識。國民的身體素質(zhì)是一個國家綜合實力的重要組成部分，一個民族的營養(yǎng)與健康狀況是衡量一個國家經(jīng)濟與社會發(fā)展、醫(yī)療衛(wèi)生水平和人口素質(zhì)的重要標志，因此，我們更應(yīng)該從小就培養(yǎng)小學生合理膳食的意識。合理的膳食可以維護一個人的健康，也是一個民族強壯的重要保障，“少年強，則國強；少年富，則國富”。同樣的，只有學生的身體素質(zhì)有所提高，國家才能依靠這些棟梁撐起一個民族，才能在世界立于不敗的地位。

三、當前小學生膳食方面不合理的表現(xiàn)及分析

調(diào)查研究表明，我國小學生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩同時并存。在被調(diào)查的9918名學生中，營養(yǎng)正常的學生占61.05%；中度及以上、輕度營養(yǎng)不良和低體重總的檢出率為18.57%，其中，低體重率為16.3%；營養(yǎng)過剩（包括超重和肥胖）率為20.38%，其中肥胖檢出率為8.77%，超重檢出率為11.61%。小學生膳食主要存在以下三種不良現(xiàn)象。

1. 挑食、偏食。①表現(xiàn)。在家里，孩子只吃自己喜歡吃的。例如，大多數(shù)學生愛吃雞腿、雞翅等葷菜，而辣椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜和水果幾乎不吃。在學校，學生即使在食堂吃飯，也會有學生寧愿餓著肚子，也要把不想吃的菜都倒掉，學校雖然采取了一些措施，但學生挑食、浪費現(xiàn)象仍然存在。②原因。現(xiàn)在我國居民的生活條件越來越好，家長也盡一切可能滿足孩子，孩子想吃什么就吃什么，對孩子的飲食要求總是有求必應(yīng)，以至于很多學生都有挑食、偏食的毛病。另外，學校重視不夠，表現(xiàn)為僅在表面上檢查就餐情況，而沒有采取針對性的措施。

2. 吃過多的垃圾食品及喝碳酸飲料。①表現(xiàn)。不少學生把零食當正餐來吃，而正常的一日三餐卻不能正常進行。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，55.2%的學生有每天或經(jīng)常吃零食的習慣，79.3%的學生有時會吃零食，幾乎所有學生都喝碳酸飲料，吃垃圾食品。②原因。一方面，當下的小學生追求更多的不是食物的營養(yǎng)，而是追求食物的口感。因此，在飲食方面，食物呈現(xiàn)多元化趨勢，學生在面臨五谷雜糧和琳瑯滿目的油炸、膨化食品時，更傾向于后者。另一方面，小學生的自控能力差，不能管住自己的嘴。除此之外，家長沒有對學生有很好的引導制約作用，有部分家長認為貴的就是好的，對孩子吃零食，喝碳酸飲料的危害認識不到位，甚至有的家長自身就愛吃零食、喝碳酸飲料，沒意識到健康的問題，更別提能制止孩子了。

3. 飲食不規(guī)律。①表現(xiàn)。在家中，小學生吃飯的地點可以是任何地方——廚房、餐廳、客廳，甚至在臥室的床上都可以就餐。在時間上，小學生沒有形成定時的就餐習慣。有的學生可以早餐和中餐一起吃，也就是我們現(xiàn)在所說的“早中飯”。有的在凌晨時再吃上一頓消夜，一天24小時，任何一個點都可以是飯點。在飲食量方面，學生遇到自己喜歡吃的食物，可能會敞開肚子吃，在遇到不喜歡吃的食物，不吃或者是少吃，在量上沒有控制，沒有做到適量，吃飽即可。②原因。首先是家長的溺愛。孩子無論何時說餓，家長都會給孩子提供食物。而真正到該進食的時間，孩子不餓，家長也沒有勸說孩子多少吃一點，放縱孩子可以不吃。沒有給學生養(yǎng)成定時、定點、定量吃一日三餐的習慣。其次，家長缺少合理的膳食知識。

四、培養(yǎng)合理膳食的措施

學生的合理膳食習慣離不開學校、老師以及家長的努力，三者之間要相互配合、相互溝通、相互協(xié)作，三管齊下，才能做好這一工作。

1. 學校方面。①加大宣傳力度。首先，學校在學生在校就餐時，可以播放一些關(guān)于合理膳食方面的知識，使學生潛移默化受到影響；其次，可以通過繪畫比賽、演講、出黑板報等活動大力宣傳飲食健康的重要性；最后，學校還可以邀請一些營養(yǎng)學方面的專家來校講座，學生可從中獲得合理膳食的知識教育。②在相關(guān)課程中滲透合理膳食內(nèi)容。首先，學校開設(shè)有關(guān)營養(yǎng)健康的課程進行系統(tǒng)的合理膳食教育。其次，其他任課教師可以在自己所教課上進行有關(guān)合理膳食知識的滲透。③大力推進學?！盃I養(yǎng)餐”工作。目前，很多小學生中午往往選擇在學校解決午餐，所以，學校食堂要高度重視食品安全。學校要定期對廚房的相關(guān)人員普及合理膳食知識，例如，葷素該如何搭配，學生所需的六大營養(yǎng)素都必須全面又適量，食物的口感要好，這樣，學生才會愿意在食堂就餐。另外，學校要加強監(jiān)督，當遇到某些孩子嚴重偏食、挑食時，要加以說教和及時糾正。

2. 教師方面。①老師檢查學生的午餐情況。目前，大部分學生會在學校就餐，老師可利用就餐時間與學生積極溝通，講解科學膳食知識及合理膳食的重要性。當學生的午餐膳食結(jié)構(gòu)不合理時，老師可以及時向家長說明。當有孩子出現(xiàn)偏食、挑食現(xiàn)象時，老師也可以加以糾正。及時更正學生的一些知識性錯誤，理清哪些是蔬菜類，哪些是肉類，提高學生吃飯的積極性。②積極組織學生開展野炊等實踐活動。老師可以根據(jù)本班的情況和特點，適當?shù)亟M織學生開展一些實踐活動。例如，發(fā)現(xiàn)本班的學生普遍不愛吃豆腐等乳制品，可在周末組織學生一起去豆腐坊體驗磨豆腐，看看制作豆腐需要哪些工序，并且，讓學生親自制作好豆腐后，自己做一道有關(guān)豆腐的菜，各小組共同分享，互相點評，評出最好吃的豆腐。還可以組織學生動手去種菜，摘菜等活動，在實踐過程中，讓小學生對曾經(jīng)不喜歡的食物產(chǎn)生興趣。

3. 家長方面。①增強合理膳食知識的意識。家長要不斷更新關(guān)于合理膳食的知識，合理安排膳食結(jié)構(gòu)，要定時、定點、定量的完成一日三餐，切勿嬌縱孩子。另外，盡量避免給孩子買太多的膨化、油炸食品，嚴格控制住量。家長也要向老師及時反映、交流孩子膳食方面的情況，積極配合老師的工作，一起及時糾正孩子在飲食上的一些不良習慣。②言傳身教。家長也要時刻注意自己的膳食習慣，做好帶頭作用，否則，孩子也會染上不好的飲食陋習。老師也要向家長普及關(guān)于膳食方面的一些科學小知識，提醒家長為孩子搭建科學合理的膳食結(jié)構(gòu)，從而提升小學生的身體素質(zhì)。

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責任編輯 范艷玲