職業(yè)能力視角下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新研究

劉君

【摘要】我國(guó)高職院校教育的根本目的是培養(yǎng)具有職業(yè)能力的畢業(yè)生，以便其在今后的工作崗位上能夠快速適應(yīng)工作，減少過(guò)渡期。高職院校酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力要求很高，在工作之前不僅要掌握扎實(shí)的專業(yè)技能，還要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本文就高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備的職業(yè)能力以及專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的模式創(chuàng)新研究作簡(jiǎn)單探討。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)能力；酒店管理；教學(xué)改革

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力

（一）專業(yè)能力

專業(yè)能力主要包括：專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，必須具備酒店管理方面的基本理論和基本知識(shí)，如：酒店前廳、客房工作服務(wù)規(guī)范；中、西餐廳的工作程序與服務(wù)規(guī)范；一定的外語(yǔ)知識(shí)。除理論知識(shí)之外，實(shí)踐操作技能也十分重要。

（二）人際交往能力

對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分工作時(shí)間都在和陌生人打交道，所以，從事酒店管理專業(yè)的人員必須有很強(qiáng)的人際交往能力，能夠正確處理各種人際關(guān)系中存在的問(wèn)題。具體落實(shí)到工作中，就是以顧客為中心，全心全意為顧客服務(wù)，把酒店管理人員與顧客的關(guān)系維持到最好的狀態(tài)。同時(shí)，在處理團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的關(guān)系時(shí)也要表現(xiàn)出強(qiáng)大的包容心，在集體利益面前有一定的奉獻(xiàn)精神和犧牲精神。

（三）職業(yè)素質(zhì)

學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)一方面受學(xué)校課程教育的影響，另一方面主要受來(lái)自成長(zhǎng)過(guò)程中的環(huán)境和認(rèn)知的影響。酒店管理專業(yè)作為一個(gè)服務(wù)型行業(yè)，需要廣泛接觸不同人群，在復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系中體現(xiàn)自己的職業(yè)能力。職業(yè)素質(zhì)不僅代表了自身的職業(yè)技能，同時(shí)也需要擁有強(qiáng)大的內(nèi)心，只有能夠隨時(shí)調(diào)節(jié)和控制自己的情緒、完善自己的人格、改善自己的心理弱勢(shì)，才能不斷地提高自己的服務(wù)意識(shí)，積極主動(dòng)地投入到工作當(dāng)中。

（四）學(xué)習(xí)能力

當(dāng)今社會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。社會(huì)上各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底都是人才的競(jìng)爭(zhēng)、知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，不僅要學(xué)習(xí)本專業(yè)的內(nèi)容，還要對(duì)管理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、政治學(xué)以及心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科進(jìn)行學(xué)習(xí)和總結(jié)，不斷充實(shí)自己，如此才能在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)中不斷成長(zhǎng)。

二、職業(yè)能力視角下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的改革

（一）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

高職院校酒店管理專業(yè)的教師，首先要重視對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，在理論教學(xué)內(nèi)容完善的基礎(chǔ)上，盡量提高實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的比重。從職業(yè)能力的視角考慮，實(shí)踐教學(xué)是最基礎(chǔ)的也是最有效的教學(xué)模式。學(xué)生在校期間多參加實(shí)踐活動(dòng)，不僅可以鍛煉工作能力，還能減輕生活負(fù)擔(dān)，養(yǎng)成獨(dú)立生活的意識(shí)。在實(shí)踐教學(xué)中，不僅要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，還應(yīng)該鍛煉學(xué)生的組織能力和管理能力，這樣才能培養(yǎng)具有管理能力的優(yōu)秀人才。

（二）打造“雙師型”教師隊(duì)伍

由于酒店管理專業(yè)的特殊性，該專業(yè)教師不僅要具備充足的理論知識(shí)，同時(shí)也要有一定的從業(yè)經(jīng)歷。學(xué)校應(yīng)該有計(jì)劃地安排教師走出校門(mén)，積極地投入到酒店管理行業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)。另外，還要安排酒店管理行業(yè)的優(yōu)秀人員到校為教師和學(xué)生授課、培訓(xùn)。行業(yè)內(nèi)專業(yè)人才的直接授課，不僅可以使學(xué)生盡早掌握酒店管理的相關(guān)知識(shí)，而且能改善學(xué)生的聽(tīng)課習(xí)慣，使課本上的知識(shí)得到更深的理解和升華，有助于學(xué)生對(duì)自身專業(yè)的就業(yè)方向和前景有一個(gè)更好的認(rèn)識(shí)。

（三）完善校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)的教學(xué)規(guī)范

為了加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生的實(shí)踐技能，學(xué)校應(yīng)在校內(nèi)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，按照標(biāo)準(zhǔn)的酒店管理模式安排學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)。其次，學(xué)校應(yīng)該規(guī)范校外頂崗實(shí)習(xí)工作。學(xué)生初到工作崗位時(shí)，會(huì)有一個(gè)角色轉(zhuǎn)化的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是學(xué)生心理變化、思想轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期。學(xué)校應(yīng)該安排專門(mén)的實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師進(jìn)行實(shí)習(xí)服務(wù)跟蹤，了解學(xué)生的工作狀態(tài)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)行業(yè)、轉(zhuǎn)變思想，同時(shí)也要保障學(xué)生的合法權(quán)益。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店管理行業(yè)的技能性越來(lái)越高，對(duì)從業(yè)人員職業(yè)能力的要求也愈發(fā)嚴(yán)苛。當(dāng)下高職院校的相關(guān)專業(yè)，應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)在新時(shí)代下本專業(yè)所面臨的問(wèn)題，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，利用自身的職業(yè)素養(yǎng)和戰(zhàn)略思想進(jìn)行教學(xué)方面的改革和創(chuàng)新，為行業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)具有時(shí)代特色的高素質(zhì)人才。

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（作者單位：南陽(yáng)職業(yè)學(xué)院）