在校大學(xué)生飲食健康狀況調(diào)查分析

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一、大學(xué)生飲食健康現(xiàn)狀及問題

(一)飲食消費(fèi)觀念問題

調(diào)查問卷顯示，8.33%的學(xué)生明知校外的小吃點(diǎn)存在安全隱患，卻依舊選擇就餐；29.1%的學(xué)生表示不會在有安全隱患地方就餐；62.5%的學(xué)生表示會盡量少去有食品安全隱患的地方?？梢姶髮W(xué)生存在不注重飲食安全，不避諱路邊攤，不考慮其存在條件簡陋、設(shè)施不全、環(huán)境惡劣，缺少監(jiān)督等食品安全隱患。除飲食安全方面，超前的消費(fèi)觀念和滯后的消費(fèi)實(shí)力，也形成了大學(xué)生獨(dú)特的消費(fèi)現(xiàn)象。大學(xué)生群體有著旺盛的消費(fèi)需求，但是卻不具備足夠的消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)行為受到了制約。學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育，提高學(xué)生對食品安全的自我防范意識，大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食消費(fèi)習(xí)慣至關(guān)重要。

(二)用餐時間不規(guī)律

大學(xué)生課余時間豐富，有大量可支配時間，但其一日三餐都無法規(guī)律，吃零食現(xiàn)象嚴(yán)重。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，74.4%的大學(xué)生偶爾有吃零食的習(xí)慣，17%的學(xué)生經(jīng)常吃零食，8.6%的學(xué)生不吃零食。零食的種類主要是餅干，方便面等油炸食品，這大大增加了大學(xué)生營養(yǎng)不良的概率。而且油炸食品的過量攝入，會導(dǎo)致大學(xué)生肥胖率的增長。有些女大學(xué)生為了保持好的身材而節(jié)食，又導(dǎo)致了用餐時間的不規(guī)律性，如此惡性循環(huán)，最終的結(jié)果是更加不利于大學(xué)生的身體健康。

(三)早餐與早課沖突

早餐作為一天的第一餐，也是一天中最重要的一餐，《中國居民膳食指南》建議，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%之間。[1]關(guān)于早餐時間，問卷顯示25%的學(xué)生7:30前完成，有66.67%的學(xué)生在8:00前吃早餐，有8.33%的學(xué)生不吃早餐。在年級方面，學(xué)生用早餐的時間隨著年齡的增大，相應(yīng)的向后推遲。有同學(xué)會因為上課，懶床等原因來不及吃早餐，上午會出現(xiàn)頭昏心慌，四肢無力精神不振等癥狀，甚者出現(xiàn)低血糖休克，從而影響學(xué)習(xí)?？梢姡匾曉绮蛦栴}十分有必要。學(xué)生吃早餐還要注意是否與早課時間沖突。學(xué)校禁止學(xué)生帶早餐進(jìn)入教室，因為課間吃早餐會影響自己學(xué)習(xí)，還會影響他人。因此解決早餐與早課的沖突，學(xué)校和大學(xué)生共同努力，讓書香取代飯香。

(四)大學(xué)生偏好外賣

大學(xué)生對食堂飯菜膩煩或因天氣寒冷等原因，叫外賣越來越普遍。隨著美團(tuán)，餓了么等外賣APP熱度的不斷上升和網(wǎng)上支付的普及，叫外賣變得越來越方便。根據(jù)調(diào)查問卷反饋的數(shù)據(jù)，有79.17%的學(xué)生會在飯?zhí)贸燥?；?2.5%的同學(xué)選擇在校外用餐；有8.33%的同學(xué)選擇叫外賣。很多大學(xué)生熱衷在網(wǎng)上自主選擇可口的飯菜。更有甚者，一日三餐皆在網(wǎng)上訂購，這樣不僅不健康，還會導(dǎo)致身體營養(yǎng)攝入不均衡，從而引發(fā)某種相關(guān)的疾病。為此，學(xué)校應(yīng)一方面倡導(dǎo)合理的膳食結(jié)構(gòu)，另一方面引導(dǎo)學(xué)生注重良好的飲食就餐習(xí)慣，雙管齊下，培育學(xué)生良好的就餐習(xí)慣。

二、提高大學(xué)生飲食健康措施

(一)高校加強(qiáng)對大學(xué)生飲食安全衛(wèi)生知識教育

高校多開設(shè)有關(guān)飲食安全營養(yǎng)方面的公共選修課,適時開展一些專題講座，引導(dǎo)大學(xué)生規(guī)劃大學(xué)生活培養(yǎng)良好的生活作息習(xí)慣。[2]同時,食堂配備優(yōu)秀廚師,提高食堂菜色，吸引學(xué)生在校內(nèi)就餐，避免學(xué)生外出就餐或點(diǎn)外賣。通過這些舉措，更好地解決大學(xué)生飲食就餐安全問題使學(xué)生形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。

(二)大學(xué)生要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi),大多數(shù)學(xué)生對早餐不重視，同時在吃早餐的選擇上有很大的隨意性。因此,學(xué)校應(yīng)大力推廣營養(yǎng)早餐,愛心早餐。 對于促進(jìn)學(xué)生身心發(fā)展,和改善個人營養(yǎng)狀況都有較好的作用。同時,可提供多種營養(yǎng)配方,滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求,從而改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。此外,除了一日三餐要定時定量外，學(xué)生們還應(yīng)戒掉不良的飲食習(xí)慣，盡量不吃或少吃零食，個別減肥的同學(xué)也要一日三餐，定時定量科學(xué)合理分配。做到早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。

(三)大學(xué)生要完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

可食的肉類，蔬菜，谷類等，每種食物都有其不同的營養(yǎng)，我國主食以谷類為主，谷類蘊(yùn)含著豐富的人類所需能量。而青年學(xué)生正處于生長發(fā)育的主要階段，身體需要大量的能量。因此大學(xué)生應(yīng)完善自身飲食結(jié)構(gòu)，均衡攝入身體所需的能量。

三、結(jié)語

大學(xué)是人一生的黃金階段，大學(xué)生的飲食安全健康問題更是值得社會的關(guān)注。大學(xué)生自身也要學(xué)習(xí)科學(xué)的營養(yǎng)知識，樹立正確的營養(yǎng)觀念，養(yǎng)成良好的飲食行為，并將三者有機(jī)地結(jié)合起來。如此大學(xué)生才能養(yǎng)成合理的飲食就餐習(xí)慣，同時使其身心健康得到全面發(fā)展。