高職酒店英語聽說課程信息化教學(xué)設(shè)計(jì)—以“點(diǎn)牛排”為例

李紅玲

摘 要：以“點(diǎn)牛排”為例，圍繞知識(shí)的實(shí)用性，以學(xué)生為主導(dǎo)，教師為主體，進(jìn)行高職酒店英語聽說課程教學(xué)設(shè)計(jì)。突破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，本課堂采用翻轉(zhuǎn)課堂、問題引導(dǎo)法、啟發(fā)式教學(xué)、情景教學(xué)和任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)法和自主探究、小組討論和角色扮演學(xué)習(xí)法，進(jìn)行知識(shí)和技能的訓(xùn)練，解決課堂的重難點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：酒店英語聽說；翻轉(zhuǎn)課堂；信息化教學(xué)

引言

高職酒店英語聽說是國內(nèi)高職旅游英語專業(yè)的核心課程，在突出學(xué)生英語語言應(yīng)用能力的培養(yǎng)中起著主導(dǎo)作用。隨著網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)的飛速發(fā)展，手機(jī)等移動(dòng)教學(xué)工具的興起，傳統(tǒng)課堂已經(jīng)不能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在信息化背景下，本文對(duì)信息化教學(xué)模式進(jìn)行探索和分析，并選取最恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)模式運(yùn)用到酒店英語聽說課程的日常教學(xué)當(dāng)中，試改變目前教學(xué)中出現(xiàn)的課本信息量大與課堂時(shí)間有限的矛盾，學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)，缺乏主動(dòng)參與，積極探索精神的現(xiàn)狀等，最終切實(shí)提高學(xué)生的語言應(yīng)用能力。

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)：掌握點(diǎn)牛排英語表達(dá)詞匯和句型、熟悉點(diǎn)牛排流程。

2、能力目標(biāo)：能夠正確運(yùn)用英語中點(diǎn)牛排英語表達(dá)詞匯和句型進(jìn)行點(diǎn)單。

3、素質(zhì)目標(biāo)：增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，能文明禮貌地完成點(diǎn)單。

二、教學(xué)內(nèi)容

1、教學(xué)重點(diǎn)：點(diǎn)牛排英語表達(dá)詞匯和句型

2、教學(xué)難點(diǎn)：根據(jù)點(diǎn)牛排流程，組織句子進(jìn)行點(diǎn)牛排情景模擬表演

三、學(xué)情分析

本課教授對(duì)象為旅游英語專業(yè)學(xué)生。學(xué)習(xí)該知識(shí)點(diǎn)前，學(xué)生課前已掌握一定的酒店英語知識(shí)，熟悉英語中關(guān)于牛排種類，成熟度，配料，醬汁的相關(guān)表達(dá)，為本次課授課內(nèi)容在語言及情感方面奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)學(xué)生大多對(duì)新事物有強(qiáng)烈的好奇心，善于利用網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號(hào)、手機(jī)APP等信息化手段獲取知識(shí)，喜歡團(tuán)隊(duì)合作。但利用英語進(jìn)行交流的機(jī)會(huì)少，口語表達(dá)能力較弱。

四、教學(xué)過程

1、課前預(yù)習(xí)

讓學(xué)生預(yù)習(xí)云班課上傳的資料，畫思維導(dǎo)圖總結(jié)課前所學(xué)。在知米背單詞APP完成點(diǎn)牛排單詞記憶，截圖在QQ群里打卡。學(xué)生自主觀看云班課點(diǎn)牛排視頻，總結(jié)點(diǎn)牛排流程，并補(bǔ)充相關(guān)句子表達(dá)，在云班課討論板塊發(fā)言討論。課堂采用翻轉(zhuǎn)課堂理念，把上課內(nèi)容提前共享給學(xué)生，利用手機(jī)APP操作的便捷性，讓學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)點(diǎn)牛排英語表達(dá)，流程和相關(guān)句型，將傳統(tǒng)課堂講解模式轉(zhuǎn)入學(xué)生提前自我探究模式，為課堂聽力練習(xí)和角色扮演做準(zhǔn)備。

2、課堂導(dǎo)入

教師播放《中餐廳》視頻片段，設(shè)置問題：What is Huang Xiaoming doing in this video？ 引出點(diǎn)單話題。再以What do you usually order in western restaurant？詢問學(xué)生，讓學(xué)生自由發(fā)言，引出課堂主題“How to order steaks？”利用視頻吸引學(xué)生注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興致，將學(xué)生帶入課本內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

3、知識(shí)解析

教師展示點(diǎn)評(píng)學(xué)生課前整理的點(diǎn)牛排圖片，點(diǎn)牛排流程和句型。設(shè)計(jì)不同環(huán)節(jié)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶：1.學(xué)生根據(jù)圖片說出四種牛排種類的表達(dá)法；2.學(xué)生在QQ群里圖片文字連線，完成牛排成熟度知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)化；3.學(xué)生根據(jù)圖片說出三種牛排醬汁，配菜的表達(dá)法；4.教師在云班課隨機(jī)點(diǎn)名，抽取學(xué)生把點(diǎn)牛排流程句子進(jìn)行排序；5.要求學(xué)生觀看視頻，小組接力補(bǔ)充點(diǎn)牛排相關(guān)句子。通過圖片，視頻展示引發(fā)學(xué)生聯(lián)想記憶，把所學(xué)知識(shí)點(diǎn)快速準(zhǔn)確說出來，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)記憶。運(yùn)用小組討論學(xué)習(xí)方法，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，在合作中完成句子補(bǔ)充。隨機(jī)點(diǎn)名讓學(xué)生注意力集中，活躍課堂氣氛。

4、聽力練習(xí)

學(xué)生聽點(diǎn)牛排音頻兩遍，聽后完成點(diǎn)單表格，教師核對(duì)答案。接著學(xué)生根據(jù)自己情況在云班課自主學(xué)習(xí)音頻，邊聽邊復(fù)述，做影子練習(xí)。讓學(xué)生帶著問題聽聽力，鍛煉學(xué)生聽力，增加學(xué)生專注力，培養(yǎng)學(xué)生自主解決問題的能力。學(xué)生聽音頻做影子練習(xí)，可以避免教學(xué)中的一刀切，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化教學(xué)。

5、角色扮演

學(xué)生分為兩組，根據(jù)給定情景和菜單，小組討論完成對(duì)話，最終每組選取代表上臺(tái)表演。結(jié)合課上多學(xué)知識(shí)點(diǎn)，角色扮演使學(xué)生學(xué)以致用，在現(xiàn)實(shí)生活中能夠在餐廳點(diǎn)牛排；小組討論可以使學(xué)生集思廣益，豐富對(duì)話內(nèi)容，提高表演質(zhì)量。

6、布置作業(yè)

學(xué)生課后在云班課完善思維導(dǎo)圖，學(xué)生之間相互評(píng)價(jià)。學(xué)生根據(jù)教師給出的新情景以小組為單位進(jìn)行角色扮演，上傳視頻至云班課，小組之間相互評(píng)價(jià)。借助云班課信息化手段學(xué)生能及隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)，及時(shí)查看教師評(píng)價(jià)進(jìn)行知識(shí)鞏固和提升；小組互評(píng)，學(xué)生可以互相借鑒學(xué)習(xí)，共同提高。

五、教學(xué)評(píng)價(jià)

教學(xué)效果評(píng)價(jià)：由學(xué)生課后填寫“課堂滿意度調(diào)查”表，選出自己本堂課最喜歡的環(huán)節(jié)和尚需改進(jìn)的地方。學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)：由學(xué)生在云班課完成的任務(wù)獲得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)值，學(xué)生互評(píng)和教師評(píng)價(jià)三部分組成。經(jīng)驗(yàn)值最高的同學(xué)將獲得“藍(lán)鉆學(xué)霸”稱號(hào)。以此實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)方式和評(píng)價(jià)內(nèi)容多元化。

六、教學(xué)反思

教學(xué)設(shè)計(jì)以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，采用多種教學(xué)方法（小組討論、自主探究、情景模擬、角色扮演、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、翻轉(zhuǎn)課堂）和信息化手段（云班課、圖片，視頻、音頻、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、知米背單詞APP、QQ），從課堂導(dǎo)入、知識(shí)解析、聽力練習(xí)、角色表演四個(gè)方面實(shí)現(xiàn)知識(shí)目標(biāo)到能力目標(biāo)的過渡，幫助學(xué)生掌握點(diǎn)牛排知識(shí)點(diǎn)、句型，培養(yǎng)了學(xué)生點(diǎn)牛排知識(shí)點(diǎn)的實(shí)際應(yīng)用能力和服務(wù)意識(shí)，解決了本課的教學(xué)重點(diǎn)和教學(xué)難點(diǎn)。

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（作者單位：武漢外語外事職業(yè)學(xué)院）