中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新

王明

摘 要 酒店是一個相對熱門的行業(yè)，對管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應該加強對酒店管理專業(yè)教學的創(chuàng)新與改革，不斷提升學生的綜合素養(yǎng)。本文通過研讀國內(nèi)外相關(guān)學者的已有文獻，并結(jié)合自身的教學實踐經(jīng)驗，歸納總結(jié)了中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進行中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對性建議，希望為今后相關(guān)學者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時也希望能夠促進中職院校酒店管理專業(yè)學生綜合素養(yǎng)的提升，進而促進我國酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞 中職學生 酒店管理 職業(yè)素養(yǎng) 教育創(chuàng)新

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2018.09.022

Abstract The hotel is a relatively popular industry and has high requirements for the comprehensive quality of management personnel. Therefore， secondary vocational colleges should strengthen the innovation and reform of the teaching of hotel management， and continuously improve the comprehensive quality of students. By studying the existing literatures of relevant scholars at home and abroad， and combining with their own teaching practice experience， this paper summarizes the importance of vocational quality education for vocational school hotel management students and the current educational status. Based on this， how to carry out secondary vocational education innovation of professional literacy education for hotel management students puts forward some targeted suggestions， and hopes to provide a certain theoretical basis for the research of relevant scholars in the future. At the same time， it also hopes to promote the comprehensive literacy improvement of hotel management students in secondary vocational colleges， and then promote healthy and orderly development of the China hotel industry.

Keywords secondary vocational students； hotel management； professional quality； education innovation

0 引言

酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進行短期休息或者睡眠場所的一種商業(yè)機構(gòu)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展與社會的進步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國外酒店的先進管理經(jīng)驗同時結(jié)合自身的實際情況，對我國酒店行業(yè)進行不斷變革與創(chuàng)新。一個酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團隊。當前，我國各個中職院校都注重提高酒店管理專業(yè)學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)的教師在開展相關(guān)教學活動時，從各個環(huán)節(jié)對學生展開職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學內(nèi)容、教學方法以及教學模式，以便于在最大程度上促進學生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專業(yè)的教師通過一系列途徑使學生在邁入工作崗位后能夠更好地適應相關(guān)工作，滿足酒店的用人標準，不斷提升自身的服務質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟效益實現(xiàn)最大化，進而促進我國整個酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來筆者就中智酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個方面進行詳細分析。

1 中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性

激烈的市場競爭不僅存在于各個行業(yè)之間，而且還存在于各個行業(yè)的內(nèi)部，競爭在一定程度上能夠促進行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進步。各個行業(yè)之間進行競爭的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，酒店這一行業(yè)以為客戶提供高質(zhì)量的服務，因此，酒店之間的競爭核心在于其所提供服務質(zhì)量的競爭，實質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競爭。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強的敬業(yè)精神與團隊精神、較高的服務意識、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團隊，進而在最大程度上增強酒店行業(yè)的影響力和競爭力。隨著酒店這一行業(yè)競爭的不斷激烈化，我國的各個酒店企業(yè)逐步重視分析我國酒店行業(yè)的整體情況，不斷加強對酒店客戶需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務。

面對這樣激烈的競爭環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長足的發(fā)展就必須依靠專業(yè)性較強的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業(yè)教師在開展相關(guān)教學活動時要注意加強對學生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲備一定的人才，進一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務，樹立良好的企業(yè)形象，進而推動酒店整個行業(yè)的發(fā)展與進步，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對經(jīng)濟的發(fā)展具有巨大的推動作用。在中職院校酒店專利專業(yè)中開展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對于這一專業(yè)的教師來說要不斷革新自身的教學內(nèi)容、教學方法與教學模式，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團隊，從而促進我國酒店行業(yè)的長遠發(fā)展。

2 中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀

高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當前大部分酒店管理專業(yè)的學生在其學習過程中往往對理論知識與職業(yè)素養(yǎng)的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開展相關(guān)教學活動時更多地關(guān)注學生的實際動手能力，而忽視對學生進行理論知識上的指導。在這樣的教學理念和學習方式下，只能在短期內(nèi)彌補酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無法從長遠上為酒店行業(yè)供應高質(zhì)量的人才，進而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進步。在這種教學思想的指導下，酒店管理專業(yè)學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對學生進入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。

3 中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新

3.1 提高專業(yè)教學質(zhì)量

當前在我國學校與企業(yè)之間進行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開展相關(guān)教學活動時，要格外注意增強教學的專業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學校與企業(yè)之間進行合作，開發(fā)相關(guān)的實踐課程，這一方式能夠使學生通過參與教學活動提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開展相關(guān)教學活動時，應當確立明確的課程標準，不斷創(chuàng)新與改革教學內(nèi)容與教學方法，創(chuàng)設(shè)科學合理的教學情境。教師在教授專業(yè)課程時，應當通過導入案例、任務驅(qū)動以及轉(zhuǎn)換角色等方式開展課堂教學活動。同時，教師還要在課堂教學活動中給學生傳達有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學生的溝通交流能力、組織能力以及團隊合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進一步提升學生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進行合作，兩者進行合作以便于加強學生的專業(yè)知識與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個過程中，學?？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚埉?shù)刂频甑母呒壒芾砣藛T以及技術(shù)人員開展講座活動，并參與相關(guān)的課堂教學活動，通過這樣的方式引導學生積極參與到學校和企業(yè)合作舉辦的項目中，使學生能夠?qū)⒄n堂中學習到的理論知識應用到具體的實踐活動中。通過這樣的教學方式，學生接收到的不僅僅是專業(yè)的理論知識，而且還能夠使學生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學生對酒店行業(yè)的認識與理解。

3.2 盡可能多地開展課外教學活動

中職院校酒店管理專業(yè)的教師如果反復對學生開展課堂教學活動，就會使學生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學生學習的興趣和積極性，單單通過平時的課堂教學活動是無法實現(xiàn)的。除了開展課堂教學活動之外，教師還可以在課堂教學之外開展一些與提升學生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動。例如，可以在每年的開學季，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的新生參觀相關(guān)的合作酒店，使學生能夠在參與課堂教學之前充分體會酒店行業(yè)的職業(yè)標準，激發(fā)新生學習相關(guān)知識的積極性。在參觀酒店的過程中，學?？梢哉埦频晗嚓P(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對自己所學的專業(yè)進行初步了解，促使學生確立自身的就業(yè)目標。同時，還可以將一個班級或者一個年級作為單位，定期或者不定期開展相關(guān)活動以便于不斷提升學生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務禮儀風采大賽、形體表演、專業(yè)知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類活動。此外，教師在開展課堂教學活動之余，還可以組織學生參觀相關(guān)的社團活動、假期社會實踐活動以及聯(lián)誼活動等，為學生營造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學生的實踐能力、團隊合作能力以及人際交往能力。

3.3 加強專業(yè)教師隊伍建設(shè)

提升教學質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團隊，因此，學校應該不斷加強酒店管理專業(yè)教師隊伍的建設(shè)，促使這支隊伍整體上提升專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓能力等，引導教師加強對學生的監(jiān)督和教育，不斷提升學生的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。要想確保這一目標的順利實現(xiàn)，學校應該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學制度，營造良好的教學氛圍。同時，還要定期或者不定期組織教師進行培訓，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導員要及時高效地了解學生的思想動態(tài)，及時為學生解決生活上或者學習上的難題，不斷提升學生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。

3.4 組織技能大賽檢驗學生學習成果

素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項長期的工程，能力的提升也需要不斷進行訓練。在培養(yǎng)學生職業(yè)技能的過程中，對學生進行實訓是必不可少的一個組成部分。技能大賽又是檢驗學生實訓成果的有效途徑，一方面要鼓勵學生參與學校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵學生參與省級比賽或者國家級比賽。教師要對學生的表現(xiàn)進行詳細觀察與記錄，以便于能夠及時糾正學生的錯誤。學生通過多次參與比賽，可以增強學生的心理承受能力，不斷提升學生的實際操作水平，使學生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應工作環(huán)境。學校應該結(jié)合社會發(fā)展的需要以及學生的實際情況，了解學生的優(yōu)勢與不足，引導學生參加相關(guān)的專業(yè)技能大賽，不斷提升學生的專業(yè)知識和職業(yè)綜合素養(yǎng)。

4 結(jié)束語

進入21世紀，教師和學生在開展相關(guān)教學活動時都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識，教師通過不斷革新教學內(nèi)容和教學方式以促進自身教學水平的提高，學生通過對自身學習方式的創(chuàng)新不斷提升其學習能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專業(yè)教師應當不斷革新自身的教學方法和教學內(nèi)容，以便于更好地為學生呈現(xiàn)相關(guān)專業(yè)知識，提升學生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿足酒店對人才的需求，進而促進酒店行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻

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