秦川牛：豐收節(jié)上亮相

9月23日，由陜西省委省政府主辦，陜西省農(nóng)業(yè)廳、楊凌示范區(qū)管委會(huì)、西北農(nóng)林科技大學(xué)共同承辦的中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)陜西楊凌分會(huì)場(chǎng)在楊凌示范區(qū)舉辦。此次活動(dòng)以“悅動(dòng)三秦大地，共賀五谷豐登”為主題，突出農(nóng)耕文明和農(nóng)業(yè)科技特色，安排了“中心會(huì)場(chǎng)慶豐收大聯(lián)歡、田園豐收嘉年華、鄉(xiāng)村振興楊凌論壇”三大板塊百余場(chǎng)活動(dòng)。

中心會(huì)場(chǎng)慶豐收大聯(lián)歡在楊凌農(nóng)高會(huì)A館廣場(chǎng)舉行，分為慶豐收、曬豐收、鬧豐收、助豐收、寄豐收、贊豐收六大篇章。在曬豐收篇章中，由楊凌農(nóng)業(yè)科學(xué)家培育的小麥新品種“西農(nóng)979”、雜交油菜品種“秦油2號(hào)”和“秦雜油4號(hào)”、“西農(nóng)八號(hào)”西瓜、“陜單609”玉米品種、蘋(píng)果新品種“瑞陽(yáng)”“瑞雪”、秦川牛新品種、奶山羊新品種等農(nóng)業(yè)科技成果集中亮相，其中最能吸引觀眾眼球的，當(dāng)屬家喻戶曉的秦川牛了。

秦川牛是我國(guó)優(yōu)良的地方良種黃牛，中國(guó)五大黃牛品種之一，因產(chǎn)于陜西八百里秦川而得名。從公元前8世紀(jì)“擇良牛獻(xiàn)主”和公元前126年前張騫出使西域引進(jìn)苜蓿喂牛開(kāi)始，經(jīng)過(guò)歷代科技工作者精心選育，秦川牛終于成為軀體高大、肉用性能好、遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良品種，特別是秦川牛肉骨比高、胴體中脂肪含量低、肌肉含量高，與國(guó)外優(yōu)良肉牛品種如夏洛來(lái)、安格斯相比也毫不遜色。其細(xì)嫩的肉質(zhì)、濃郁的風(fēng)味，更非國(guó)外一般肉牛品種可以比擬。

秦川牛歷史悠久。公元前八世紀(jì)，古籍中就有相關(guān)記載，主要是作食用，并開(kāi)始用于耕田。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，由于鐵制農(nóng)具的出現(xiàn)，牛成了農(nóng)耕的主要役畜。公元前126年，張騫出使西域帶回苜蓿種子，在關(guān)中地區(qū)廣為種植，用以喂牛，使秦川牛的品種質(zhì)量發(fā)生顯著變化，如體型增大，役用能力和肉的品質(zhì)都得到提高。故漢初又有“飼苜蓿、重改良，牛質(zhì)龜昔兩牛一乘，今一牛一乘?！?/p>

秦川牛主要分布在陜西渭北高原的部分地區(qū)和河南的西部及甘肅的慶陽(yáng)地區(qū)。牛全身被毛細(xì)致光澤，多為紫紅色和紅色，眼圈及鼻鏡為肉色。角短而細(xì)致，多向外下或后方稍彎曲。公牛頭較大，額寬，頸粗短；鬃甲高而寬。骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質(zhì)強(qiáng)健，前軀發(fā)育良好，后軀較差。四肢結(jié)實(shí)，蹄大堅(jiān)固。母牛頭清秀，頸厚薄適中。

關(guān)中地區(qū)優(yōu)越的自然條件也為秦川牛的繁衍起到了至關(guān)重要的因素。關(guān)中地區(qū)地勢(shì)平坦，氣候溫和，年平均氣溫12—14℃，雨量適中，年降水量500—700mm，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)190—210天。關(guān)中地區(qū)土壤肥沃，是陜西省重要的糧棉產(chǎn)區(qū)，古代有“膏壤沃野千里”和“天府”“地?！敝Q譽(yù)。飼草飼料資源豐富，是發(fā)展養(yǎng)牛的物質(zhì)基礎(chǔ)。

秦川牛系我國(guó)優(yōu)良大型役肉兼用品種，秦川牛肉用性能良好，成年公牛體重600-800千克。易于育肥， 肉質(zhì)細(xì)致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克（母）或700克（公），平均屠宰率達(dá)58.3%，凈肉率50.5%。成年公牛體重平均600千克，母牛380千克。短期肥育后屠宰率50～52%。泌乳期平均7個(gè)月，泌乳量約700千克。公牛最大挽力平均為398～475千克，母牛252～281千克。秦川牛曾被輸至浙江、安徽等地，用以改良當(dāng)?shù)攸S牛，其后代的體格和役力均超過(guò)當(dāng)?shù)嘏！?/p>