普通高校招生與對(duì)口招生旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)心理差異分析

陳麗雯 孫美凌

摘要：不同招生模式下的實(shí)習(xí)生會(huì)因?yàn)楦鞣N主觀和客觀的原因，在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)不同的心理，如果能夠有針對(duì)性地對(duì)他們進(jìn)行積極的引導(dǎo)，會(huì)大大提升實(shí)習(xí)的效果，也會(huì)使學(xué)生對(duì)于酒店行業(yè)的認(rèn)可度提升。本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查研究普通高校招生和對(duì)口招生旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)心理差異，并從酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生三個(gè)方面提出解決實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：旅游管理 對(duì)口招生 酒店頂崗實(shí)習(xí)

中圖分類(lèi)號(hào)：F590-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2018）14-0116-02

一、背景

酒店頂崗實(shí)習(xí)是旅游院校旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的重要過(guò)程，也是學(xué)生走出校門(mén)、踏入社會(huì)的重要階段。然而由于各種問(wèn)題的出現(xiàn)導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不佳，進(jìn)而很多學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)之后將未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃鎖定在酒店以外的行業(yè)。目前進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)的旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生為普通高校招生與對(duì)口招生兩種不同生源。對(duì)口招生學(xué)生是指通過(guò)對(duì)口高考進(jìn)入高校接受高等教育的大學(xué)生。對(duì)口高考的規(guī)范說(shuō)法是普通高校單獨(dú)招生考試，最早起源于20世紀(jì)90年代中期，當(dāng)時(shí)為順應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策的調(diào)整，適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求，同時(shí)也為扶持中等職業(yè)學(xué)校的發(fā)展，滿足職專(zhuān)學(xué)生升學(xué)深造的愿望，國(guó)家教育部出臺(tái)了“對(duì)口升學(xué)”的高考政策。為了響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，同時(shí)也為了培養(yǎng)出更加適應(yīng)社會(huì)需求的酒店人才，很多院校在招收普通本科生的同時(shí)也進(jìn)行了對(duì)口招生。兩種生源的學(xué)生綜合素質(zhì)存在差異，酒店頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)針對(duì)兩種生源的實(shí)習(xí)心理的差異，采取有效的心理幫扶和實(shí)習(xí)管理。

二、研究對(duì)象與方法

（1）研究對(duì)象。為池州學(xué)院、淮北師范大學(xué)、濟(jì)南大學(xué)、藍(lán)山酒店管理學(xué)院、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院這五所高校的旅游管理、酒店管理專(zhuān)業(yè)已完成酒店頂崗實(shí)習(xí)的普通高校招生和對(duì)口招生學(xué)生。問(wèn)卷共發(fā)放207份，回收有效問(wèn)卷200份，占全部發(fā)放問(wèn)卷的96.6%，其中對(duì)口招生學(xué)生問(wèn)卷回收102份，占有效問(wèn)卷的51%。

（2）研究方法。主要采用問(wèn)卷調(diào)查法，設(shè)計(jì)自編問(wèn)卷對(duì)樣本隨機(jī)抽樣調(diào)查。

（3）數(shù)據(jù)處理。采用SPSS18.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析。

三、研究結(jié)果與分析

考慮到酒店星級(jí)因素會(huì)影響酒店的管理水平，進(jìn)而影響實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)效果，所以對(duì)回收的200份有效問(wèn)卷中的實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行了初步的統(tǒng)計(jì)，有186人所實(shí)習(xí)的酒店星級(jí)為五星，占有效問(wèn)卷的93%，且實(shí)習(xí)地多位于蘇州、上海、南京、深圳等較發(fā)達(dá)城市。

（1）酒店頂崗實(shí)習(xí)前學(xué)生心理狀態(tài)差異分析。在進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備情況將對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程心理狀況產(chǎn)生影響。普通高招學(xué)生在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)之前，只有20.41%的人有過(guò)酒店工作經(jīng)歷，而對(duì)口招生學(xué)生有酒店工作經(jīng)歷的人將近50%，實(shí)習(xí)之前的工作經(jīng)歷有助于加深學(xué)生對(duì)自己實(shí)習(xí)時(shí)崗位的了解，可讓實(shí)習(xí)生有一定的心理準(zhǔn)備去面對(duì)即將到來(lái)的實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)前表示對(duì)酒店頂崗實(shí)習(xí)呈期待狀態(tài)的學(xué)生占總調(diào)查人數(shù)的68.5%，有酒店工作經(jīng)歷的學(xué)生對(duì)于酒店頂崗實(shí)習(xí)期待明顯高于無(wú)酒店工作經(jīng)歷學(xué)生，普通高校招生與對(duì)口招生學(xué)生在實(shí)習(xí)前對(duì)于酒店頂崗實(shí)習(xí)期待狀況無(wú)顯著差異。

（2）實(shí)習(xí)期間主要心理問(wèn)題的差異分析。55.5%的學(xué)生認(rèn)為心理問(wèn)題和負(fù)性情緒主要出現(xiàn)在進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)初期。本次調(diào)查顯示，旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)期間主要心理問(wèn)題按照選擇比例有厭倦、焦慮、壓抑、恐懼和麻木等。數(shù)據(jù)還顯示普通高校招生學(xué)生出現(xiàn)焦慮、壓抑和恐懼等心理問(wèn)題者顯著高于對(duì)口招生學(xué)生。由于中職教育的特殊性，對(duì)口招生學(xué)生較早開(kāi)始接觸酒店行業(yè)，多有一定的酒店領(lǐng)域知識(shí)儲(chǔ)備與工作經(jīng)歷，相對(duì)普通高校招生學(xué)生，他們?cè)诰频觏攳弻?shí)習(xí)初期表現(xiàn)出更強(qiáng)的適應(yīng)能力。

（3）對(duì)學(xué)生認(rèn)為心理問(wèn)題和負(fù)性情緒的來(lái)源進(jìn)行差異分析。調(diào)查對(duì)象認(rèn)為實(shí)習(xí)期間心理問(wèn)題和負(fù)性情緒主要來(lái)自于工作時(shí)間和強(qiáng)度、顧客態(tài)度、酒店管理問(wèn)題、薪酬待遇低、飲食不適、同事和上下級(jí)關(guān)系、酒店對(duì)實(shí)習(xí)表現(xiàn)的認(rèn)可程度、自身狀態(tài)等方面。在心理問(wèn)題和負(fù)性情緒的來(lái)源的選擇上，普通高校招生和對(duì)口招生學(xué)生沒(méi)有顯著差異?？梢?jiàn)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，普通高校招生和對(duì)口招生學(xué)生面對(duì)的是相同的工作環(huán)境，由于酒店作為服務(wù)行業(yè)的特殊性質(zhì)，不同程度上會(huì)給實(shí)習(xí)學(xué)生帶來(lái)一定的心理壓力。

（4）面對(duì)心理問(wèn)題和負(fù)性情緒時(shí)采取的調(diào)節(jié)策略差異分析。在面對(duì)心理問(wèn)題和負(fù)性情緒時(shí)采用的應(yīng)對(duì)方法上，按照調(diào)查對(duì)象的選擇比重主要有自我調(diào)節(jié)、找同學(xué)同事或好友傾訴、壓抑不予處理、向?qū)W校指導(dǎo)老師或輔導(dǎo)員反映和向酒店管理人員反映等方法。在面對(duì)心理問(wèn)題和負(fù)性情緒時(shí)采取的調(diào)節(jié)策略上，選擇“向?qū)W校指導(dǎo)老師或輔導(dǎo)員反映”和“向酒店管理人員反映”兩種途徑的對(duì)口招生學(xué)生人數(shù)顯著高于普通高校招生學(xué)生。

四、改善酒店頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生心理問(wèn)題的對(duì)策

（一）酒店方面

（1）改進(jìn)實(shí)習(xí)生的薪酬和福利待遇。酒店往往為了節(jié)約成本，提供給實(shí)習(xí)生的工資比較低，問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表明，酒店的福利待遇也是實(shí)習(xí)生比較看重的因素。實(shí)習(xí)生在酒店崗位上所發(fā)揮的作用基本和正式員工是一樣的，并且因?yàn)閷?shí)習(xí)生對(duì)工作保持著一份期待，所以對(duì)待工作的態(tài)度會(huì)更加端正。酒店可以建立考核機(jī)制，改進(jìn)實(shí)習(xí)學(xué)生薪酬待遇結(jié)構(gòu)，激發(fā)實(shí)習(xí)生工作動(dòng)力。

（2）為實(shí)習(xí)生營(yíng)造一個(gè)相對(duì)良好的實(shí)習(xí)環(huán)境。酒店內(nèi)部人員關(guān)系復(fù)雜，人際管理理論認(rèn)為人是社會(huì)人，是復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)的成員，人們的行為并不單純地是追求金錢(qián)，還有社會(huì)、心理方面的需要。所以和諧的人際關(guān)系、良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，有助于改善實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)，增強(qiáng)他們對(duì)酒店頂崗實(shí)習(xí)生活的認(rèn)可。

（二）學(xué)校方面

（1）因材施教。由于兩種招生模式的不同，所以學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)也是不同的。學(xué)校應(yīng)制訂有針對(duì)性的培養(yǎng)方案，應(yīng)著重提升普通高招的學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及對(duì)口招生學(xué)生的基本技能的掌握。因?yàn)閷?shí)習(xí)生所在的酒店大多是五星級(jí)酒店，對(duì)于英語(yǔ)的書(shū)面和口語(yǔ)能力有一定的要求，學(xué)校應(yīng)將英語(yǔ)的學(xué)習(xí)放在重要的位置，提升學(xué)生英文的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力。同時(shí)在學(xué)校的理論課程學(xué)習(xí)過(guò)程中，應(yīng)多開(kāi)設(shè)一些實(shí)踐性的課程，為實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（2）加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的心理教育和疏導(dǎo)。對(duì)學(xué)生的動(dòng)員不應(yīng)僅在實(shí)習(xí)之前，實(shí)習(xí)過(guò)程中的動(dòng)員也是很重要的。根據(jù)調(diào)查，普通高招和對(duì)口招生學(xué)生普遍都在實(shí)習(xí)初期出現(xiàn)負(fù)性情緒，基本都出現(xiàn)了厭倦、焦慮、壓抑、恐懼和麻木等不良情緒。學(xué)校應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注這些情況，安排指導(dǎo)老師及時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，舒緩學(xué)生的負(fù)面情緒，提升學(xué)生的心理承受能力。

（三）實(shí)習(xí)生自身

（1）盡快轉(zhuǎn)變職業(yè)角色，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)。作為學(xué)生，多年的學(xué)習(xí)讓他們習(xí)慣在舒適的環(huán)境中生活，依賴(lài)性較強(qiáng)，心理素質(zhì)不高。實(shí)習(xí)生應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己在酒店頂崗實(shí)習(xí)時(shí)不僅僅是一名學(xué)校的學(xué)生，同時(shí)也是酒店的一名員工，承擔(dān)崗位職責(zé)。要充分適應(yīng)環(huán)境的轉(zhuǎn)變，對(duì)于工作中所遇到的困難要積極面對(duì)，調(diào)整好自己的心態(tài)。普通高招學(xué)生出現(xiàn)負(fù)面情緒的情況多于對(duì)口招生學(xué)生，這在一定程度上源于學(xué)生對(duì)于酒店工作的不了解，在工作中應(yīng)虛心學(xué)習(xí)，多向酒店人員和學(xué)校老師求教，處理好工作中的人際關(guān)系，培養(yǎng)良好的心理品質(zhì)。

（2）加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力。學(xué)校既然安排了頂崗實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)前，學(xué)生就應(yīng)該對(duì)酒店崗位充分了解，明確自己應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備工作，應(yīng)該在實(shí)習(xí)中學(xué)到些什么，如何利用實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)提升自己，不該僅憑一時(shí)的好奇心去應(yīng)對(duì)工作。待對(duì)工作的熱情消退之后，工作出現(xiàn)倦怠的現(xiàn)象。在實(shí)習(xí)前可以充分利用課余時(shí)間，到酒店進(jìn)行一些調(diào)研和兼職活動(dòng)，有助于自己將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。

參考文獻(xiàn)：

[1]戴成林，張洪華.中國(guó)高職對(duì)口招生政策新進(jìn)展[J].高教探索，2011（5）：122-126.

責(zé)任編輯：于蕾