不同藥劑處理對(duì)山藥種莖的貯藏效果

姚甜甜 王云 舒銳 岳林旭 臧傳江 許念芳 李曉龍 焦健 劉少軍

摘 要： 在生產(chǎn)上，山藥采用無性繁殖，主要用種莖進(jìn)行繁殖。山藥從收獲到種植需要經(jīng)過幾個(gè)月的貯藏時(shí)間，種莖在貯藏過程中極易發(fā)生腐爛，大大制約了山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了減少山藥種莖在貯藏過程中的損失，以山東省主栽品種‘大和長(zhǎng)芋為試材，在室溫條件下研究了不同藥劑處理下山藥種莖的腐爛情況。結(jié)果表明，25%咪鮮胺乳油和30%乙蒜素乳油處理過的山藥種莖腐爛霉變率為0，沒有腐爛現(xiàn)象，效果最好。乙蒜素具有強(qiáng)腐蝕性，高濃度乙蒜素會(huì)腐蝕山藥，建議生產(chǎn)上使用咪鮮胺處理山藥種莖。

關(guān)鍵詞： 山藥；種莖；咪鮮胺；乙蒜素；貯藏

Abstract： Yam is always cultivated by asexual reproduction， and the mainly method is yam seed tubers propagation. It takes several months from harvest to planting in the process of storage. The yam seed tuber is easy to decay during storage， which greatly restricts the development of the yam industry. In order to reduce the loss of yam seed tuber in storage， ‘Daiwa Long yam which was the main cultivar in Shandong province was used in this research， the effect of different pestcides on yam seed tubers at room temperature were studied. The results showed that the rate of decaying were both 0 under the treatments of 25% prochloraz EC and 30% ethylicin EC， the yam of which exhibited the best effect with no decay. As the yam will be corroded by high concentration of ethylicin， it is suggested to treat yam seed tuber with prochloraz.

Key words： Yam；Seed tuber；Prochloraz；Ethylicin；Storage

山藥為薯蕷科多年生草質(zhì)纏繞藤本植物[1]，廣泛分布于我國(guó)東北、華北、華中、東南、西南等丘陵和淺山地區(qū)，是一種菜藥兼用的滋補(bǔ)保健型蔬菜，富含多種維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺等功效[2-3]。山藥一般在11月份采挖，經(jīng)過幾個(gè)月的貯藏后，到翌年3月份才種植。在貯藏過程中，種莖很容易霉壞腐爛，既影響山藥的生產(chǎn)計(jì)劃，又增加了生產(chǎn)成本。采用傳統(tǒng)方法貯藏山藥種莖時(shí)，山藥切口在貯藏期間會(huì)腐爛，如果貯藏前使用化學(xué)藥劑處理山藥切口，不僅能夠殺死病原菌，還能控制潛伏性病原菌的生長(zhǎng)，從而有效減少貯藏期間山藥種莖的損失。龔吉軍等[4]研究了大蒜保鮮劑與埋藏處理對(duì)山藥的貯藏效果，結(jié)果表明，大蒜保鮮劑可以顯著減少腐爛。大蒜素是新鮮大蒜的主要活性成分之一，抑菌譜較廣[5]，乙蒜素是大蒜素的乙基同系物，是一種高效無公害廣譜仿生殺菌劑。大量試驗(yàn)結(jié)果表明，咪鮮胺對(duì)柑橘、香蕉、芒果等水果的采后貯藏期病害有明顯防治效果[6]。目前并沒有咪鮮胺在山藥貯藏中應(yīng)用的報(bào)道。有研究表明，山藥置于塑料袋中敞口條件下貯藏比封口條件下貯藏的腐爛指數(shù)低[7]，為創(chuàng)造生霉腐爛條件，宜采用塑料袋封口貯藏的方法。山藥種莖的貯藏時(shí)間很長(zhǎng)，達(dá)到4～5個(gè)月，貯藏前期山藥切口上只要出現(xiàn)一個(gè)霉點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致整塊山藥腐爛，意味著貯藏失敗。因此，筆者選用30%乙蒜素乳油、25%咪鮮胺乳油和目前山藥貯藏中普遍使用的25%多菌靈可濕性粉劑對(duì)山藥種莖切口進(jìn)行處理，采用塑料袋封口貯藏，按照山藥段每個(gè)切口腐爛霉變的情況來統(tǒng)計(jì)腐爛霉變率，選出防治山藥霉變腐爛效果最好的藥劑，為山藥種莖的貯藏提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

‘大和長(zhǎng)芋山藥在山東省輕工農(nóng)副原料研究所實(shí)驗(yàn)基地種植采收，選取大小均勻、無損傷、無病蟲害的山藥；深層黏土在山東省輕工農(nóng)副原料研究所實(shí)驗(yàn)基地采集1 m以下的黏土；乙蒜素為30%乳油（河南中威高科技化工有限公司提供）；咪鮮胺為25%乳油（江西中迅農(nóng)化有限公司提供）；多菌靈為25%可濕性粉劑（廣東中迅農(nóng)科股份有限公司提供）。

1.2 方法

1.2.1 藥劑配制 處理1：乙蒜素2 mL對(duì)水200 mL；處理2：咪鮮胺2 mL對(duì)水200 mL；處理3：多菌靈2 g對(duì)水200 mL；CK1：清水。處理5～7：分別取處理1～3的藥液30 mL與深層黏土100 g混合攪拌配置成藥泥；CK2：清水30 mL與深層黏土100 g混合。

1.2.2 試驗(yàn)材料的處理 將采收的山藥在室溫下去泥，20 cm左右切段，每個(gè)山藥段兩端各有一個(gè)切口。每個(gè)處理和對(duì)照使用山藥段50塊。處理1～3：將每個(gè)山藥段在各處理的藥液中浸泡后快速取出，使藥液均勻覆蓋在山藥段表面；處理5～7：將每個(gè)山藥段的兩端切口均勻蘸上藥泥；處理后放于塑料袋中密封保存。2017年11月15日將每個(gè)裝山藥段的塑料袋放入紙箱中，每隔10 d觀察記錄所有山藥段兩端切口的腐爛霉變情況，0、10、20、30 d的溫度分別為14、14.4、10、8 ℃，濕度保持在100%。腐爛霉變率/%=生霉腐爛數(shù)/總數(shù)×100。

2 結(jié)果與分析

由表1可以看出，處理1乙蒜素和處理2咪鮮胺的殺菌效果最好，腐爛霉變率為0；其次是處理3多菌靈，10 d觀察的腐爛霉變率為0，20 d和30 d觀察的腐爛霉變率明顯比CK1低，分別為27%和33%，CK1的腐爛霉變率在20 d時(shí)已達(dá)到100%。

由表2可以看出，處理1乙蒜素和處理2咪鮮胺藥泥的殺菌效果最好，腐爛霉變率為0；其次是處理3多菌靈藥泥，10 d觀察的腐爛霉變率為0，20 d和30 d觀察的腐爛霉變率比對(duì)照略低，分別為13%和15%；CK2的腐爛霉變率在10、20、30 d下分別為6%、16%和22%。

結(jié)果表明，用多菌靈配制的藥泥處理的山藥莖段比直接用藥液處理的腐爛霉變率低；用深層黏土處理的山藥莖段腐爛霉變率明顯比用清水處理的低。

3 討論與結(jié)論

傳統(tǒng)的山藥種莖貯藏方法是采用地窖貯藏法、山洞貯藏法、通風(fēng)庫(kù)貯藏法、吊掛貯藏法、留地越冬貯藏法[8]等簡(jiǎn)易貯藏方法，貯藏過程中都會(huì)產(chǎn)生腐爛變質(zhì)的種莖，增加了山藥的種植成本，降低了種植效益。本試驗(yàn)結(jié)果表明，咪鮮胺和乙蒜素對(duì)山藥切口的殺菌效果最好，30 d內(nèi)的腐爛霉變率都為0。由于乙蒜素有強(qiáng)腐蝕性，20 d時(shí)觀察發(fā)現(xiàn)處理的山藥段兩端變軟，因此不建議生產(chǎn)上使用推廣。使用深層黏土處理（CK2）的山藥切口的腐爛霉變率明顯比清水浸泡（CK1）處理的低，可能是因?yàn)樯剿幥锌谔幷耗鄿p少了切口與空氣中真菌、細(xì)菌的接觸機(jī)會(huì)。通常，在銷售山藥前為了減少病菌的侵染，會(huì)在山藥切口處粘一層熟石灰，但熟石灰有刺激和腐蝕作用。深層黏土對(duì)人體無毒害作用，今后將對(duì)用深層黏土處理山藥切口的貯藏技術(shù)做進(jìn)一步研究。

筆者僅在室溫下調(diào)查統(tǒng)計(jì)了不同藥劑處理對(duì)山藥種莖貯藏的影響，對(duì)于咪鮮胺處理后的山藥種莖的最佳貯藏溫度和貯藏方法有待于在今后的試驗(yàn)中進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)

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[3] 韓志強(qiáng).中草藥超聲提取液對(duì)山藥防腐保鮮效果的研究[D].鄭州：河南工業(yè)大學(xué)，2014.

[4] 龔吉軍，李忠海，鐘海雁，等.大蒜保鮮劑與埋藏處理對(duì)山藥貯藏效果研究[J].食品研究與開發(fā)，2006，27（10）：138-141.

[5] 閔玉濤，宋彥顯.大蒜提取物在果蔬保鮮中的應(yīng)用[J].包裝與食品機(jī)械，2013（5）：57-59.

[6] 姚庚酉.咪鮮胺及其代謝物在水果貯藏過程中的殘留動(dòng)態(tài)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[7] 鄧美珍，寧淑平，熊兵才.山藥貯藏留種技術(shù)[J].現(xiàn)代園藝，2017（21）：72.

[8] 薛婧.山藥采后生理及貯藏技術(shù)研究[D].河北保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.