滿紙美食香

馬遠(yuǎn)洋

《紅樓夢》不僅是一部偉大的文學(xué)名著，更是一部反映明清時代的百科全書。洋洋大觀《紅樓夢》，滿紙美食香。要想了解古代的飲食文化，讀讀《紅樓夢》就可見一斑，仔細(xì)品讀，難免會對書中所描繪的美食心生向往，但想實踐卻苦于無處著手。一本《紅樓夢中的經(jīng)典美食》的出版，了去了多少文人饕客的心頭癢。

《紅樓夢中的經(jīng)典美食》不僅還原了《紅樓夢》中諸多美食的做法，更是將紅樓夢飲食文化的精髓提煉了出來，細(xì)致入微地將這部文學(xué)巨作以飲食文化的視角進行剖析，以化繁為簡的形式將書中食、器、宴、飲、茶用文字的方式一一道破，通過那些對于精美飲食描寫的截取、引用，不僅帶領(lǐng)我們重溫了《紅樓夢》精彩片段，還通過書中精美的插圖解說了每道食物其做法，讀者從中既可以“食”品紅樓，了解有關(guān)飲食文化，也可以在家中來實際烹制一番，制作這百年前的大戶美味。

《紅樓夢中的經(jīng)典美食》所配大量的精美插圖皆為手繪，所繪插圖中的器皿古香古色、花卉柔美嬌艷、飲食形態(tài)逼真，于烹調(diào)的煙火氣中難掩《紅樓夢》式的典雅風(fēng)格。書中所選五十多道名茶良飲、甜瓊美羹、珍饈玉食、粥品糕點，每一道都詳解其做法，讓讀者在家中即可享受到《紅樓夢》中的美食，邊品邊讀，邊讀邊品；品即是讀，讀猶似品。每一道都讓讀者對經(jīng)典著作再次進行另一方位品讀與思索；每一道都附雋永的文字，或解讀原文之內(nèi)涵，或介紹菜品之淵源，讓讀者不僅僅滿足于口腹之欲，更是進行了一次精神上的洗禮。

另外，本書充滿韻味的裝幀、全彩的編排也與《紅樓夢》的文化背景相契合，且書中茶飲菜品可操作性強、還原度高，《紅樓夢》中的美食端上了尋常百姓家真的不是夢。

美食、美文、美圖，讓本書具有了極高的可讀性和欣賞性，“楓露茶：秋至楓紅茶芬芳”“糟鵝掌鴨信：配酒美味香糟菜”“油鹽炒枸杞芽兒：探春寶釵巧當(dāng)家”俗俗雅雅、雅雅俗俗，生活中的柴米油鹽醬醋茶，也可以那么有情有景有詩意，《紅樓夢中的經(jīng)典美食》是2017年年度“大眾喜愛的50種圖書”之一，能榮獲這樣的殊榮足以說明它滿足了部分當(dāng)代人對于吃這件事上，不再僅僅滿足于吃飽和吃好，還要吃的有文化、吃的有內(nèi)涵，如果能吃的引經(jīng)據(jù)典就更好了的一種需求，您是這樣的一位老饕嗎？極高的可讀性和欣賞性，是喜歡《紅樓夢》或者美食的讀者不容錯過的一本好書，是作者和責(zé)任編輯為美食界及文化界打造的新的“驪龍之珠”，值得每一位讀者珍之重之。

俗俗雅雅、雅雅俗俗，生活中的柴米油鹽醬醋茶，也可以那么有情有景有詩意，而你缺的只是去發(fā)現(xiàn)這樣的一本好書，然后在某個閑暇的午后。

《紅樓夢中的美食》這本書的亮點是立意新穎，借用了紅樓夢這個自帶流量的大IP，紅樓夢基本盡人皆知，自然對紅樓夢中的美食感興趣的人也不在少數(shù)，而且市場上同種題材的圖書鳳毛麟角，這樣就區(qū)別開了市場上同質(zhì)化比較嚴(yán)重的菜譜類圖書，所以《紅樓夢中的美食》以這樣一個點立意應(yīng)該是很大一個亮點。

另外書中一些關(guān)于美食的經(jīng)常片段總是讓人回味，印象最深刻的是《紅樓夢》四十一回寫道：賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他?！兵P姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口?！眲⒗牙研Φ溃骸皠e哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了?！北娙诵Φ溃骸罢媸乔炎?，我們再不哄你?！?劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼?！?鳳姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”此段精彩之處，一是這段描寫不但反映了當(dāng)年的貴族與平民過的日子完全是天與地的差別，一個應(yīng)該常吃茄子的老年村婦竟然不相信她吃的是茄子。及至眾人再度保證，她又細(xì)嚼細(xì)品之后才半信半疑，暴露出王公、貴族的生活已經(jīng)奢侈到一個極點，竟然連一道普通的菜肴也須花費如此繁復(fù)的手續(xù)和過程；二是其反應(yīng)出的高妙之處是中國高等食譜并不一定都是些什么龍肝鳳髓、熊掌猩唇等罕見之物，而是更加注重用最平凡的材料做出美味且賞心悅目的菜肴，講究的是做法而不是材料，在最普通的常品中顯示其心思智慧、手段技巧而已。

《紅樓夢中的經(jīng)典美食》還原了《紅樓夢》中的美食的做法，更是將書中食文化的精髓提煉了出來，更好地將這部文學(xué)巨作進行剖析，以化繁為簡的形式將書中食、器、宴、飲、茶用文字的方式一一道破。