龍眠春又翠 最憶蘭花香
——桐城小花茶挖掘開發(fā)紀實

◎文/王更生（桐城市農(nóng)業(yè)委員會）

2017年，農(nóng)業(yè)部首批“茶葉有機肥替代化肥示范縣”項目正式落戶桐城，桐城小花已經(jīng)從“深閨”走出大山，從“貢品”走向產(chǎn)品，成為大眾喜愛的品牌。該項目安徽省只有桐城、祁門、金寨三縣（市）獲批，享受連續(xù)3年、每年千萬元的項目資金扶持。

據(jù)資料記載，1978年桐城全域茶園面積7300畝，茶葉產(chǎn)量88噸，產(chǎn)值17.7萬元。截至2017年底，桐城市茶園面積55000畝，茶葉產(chǎn)量470噸，一產(chǎn)產(chǎn)值2.16億元，比1978年面積增加7.5倍、產(chǎn)量增加5.3倍。

一、工藝挖掘，靈韻蘭香

桐城小花茶作為歷史名茶，一直因產(chǎn)量少而難以進入市場。進入上世紀八十年代，改革開放帶來經(jīng)濟大發(fā)展，茶由奢侈品成為必需品，桐城小花茶有了開發(fā)的價值和空間。

1982年，安徽省開展地方茶樹品種資源調(diào)查，桐城小花茶群體種列入其中。桐城市組織力量開展了為期一年的“桐城小花茶——龍眠中葉群體種”的調(diào)查。通過對物候期、生物學(xué)特性、抗逆性等進行觀察，完成了各項資料的采集，形成了調(diào)查報告。通過查閱縣志等資料、召開座談會，查證了桐城小花茶的來歷。通過茶季幫助茶農(nóng)炒茶、跟班作業(yè)，多點測試，挖掘整理出傳統(tǒng)手工桐城小花制作工藝。當(dāng)年，桐城小花在安慶地區(qū)10個調(diào)查點樣品評比會上質(zhì)冠群芳，專家評審香氣結(jié)論是“清高、鮮爽持久，帶蘭花香”。

二、改革創(chuàng)新，蓄勢待發(fā)

1985年春天，山區(qū)人民盼望的機械化炒茶的機會來臨了。桐城市科委承擔(dān)了省科委下達的“桐城小花機制改革”“七五”攻關(guān)項目，具體由市農(nóng)業(yè)局實施。當(dāng)時，機械化制作名優(yōu)綠茶在安徽省內(nèi)尚屬首次，設(shè)備由浙江、安徽多家引進，靠2臺柴油機發(fā)電提供動力，設(shè)備性能尚不穩(wěn)定。經(jīng)過多次反復(fù)試驗，結(jié)合手工制茶經(jīng)驗，制定了全程機械化制作桐城小花的工藝流程，并在制茶實踐中不斷修正，機制比手工工效提高10倍，成本降低60%，解放了山區(qū)緊缺的勞動力，項目實施取得了初步成功。第二年項目又在小關(guān)、板橋、中義三村建廠示范應(yīng)用，順利通過了省科委的驗收，獲安徽省科技進步四等獎。撰寫的項目報告《桐城小花茶機制工藝初探》得到茶界泰斗、安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授認可，并在《茶業(yè)通報》上發(fā)表。

項目的成功推動了桐城茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但設(shè)備工藝只適合村級辦廠。由于山區(qū)人口居住分散，交通不便，如何選擇小型設(shè)備走進茶農(nóng)家庭，成為思考和關(guān)注的焦點。1993年，桐城引進了浙江衢州微型茶機廠開發(fā)的3套小型名優(yōu)茶機，進行小花茶工藝的試驗并獲得成功，該項成果獲桐城科技成果推廣一等獎。由于建茶廠投資少、見效快，家庭茶廠如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，不到兩年時間，桐城機械制茶實現(xiàn)全覆蓋。

開發(fā)新名茶，再創(chuàng)品質(zhì)制高點。1998年，桐城拿出了創(chuàng)制新名茶的方案，與名茶公司進駐黃草尖采制茶樣，通過反復(fù)試制，成功創(chuàng)制出“龍眠春翠”新名茶，1999年獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號。同年12月“桐城小花茶”被王鎮(zhèn)恒教授主編的《中國名茶志》收錄，被載入史志典藉。2000年，研制的“龍眠綠芽”，在杭州第二屆國際名茶評比中斬獲金獎，500克售價最高達到3800元，刷新了桐城茶葉價格記錄，為茶農(nóng)增產(chǎn)增效，帶來新的愿景，再次彰顯了桐城茶品質(zhì)與品牌的魅力，為桐城小花的大開發(fā)拉響了前奏曲。

三、政府發(fā)力，同唱茶歌

2001年注定是桐城茶葉不平凡、值得載入史冊的一年。時任市長董宏業(yè)到中義鄉(xiāng)檢查工作，發(fā)現(xiàn)茶葉大戶張先友繁殖的無性良種茶苗長勢良好，當(dāng)日下午就召集山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)長及有關(guān)部門負責(zé)人到中義鄉(xiāng)召開現(xiàn)場會，確定把茶葉作為山區(qū)扶貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。這次在中義召開的“中義會議”，被譽為桐城茶葉發(fā)展史上的分水嶺，會議使全市上下形成了“沒有山區(qū)人民的脫貧致富，就沒有桐城全面小康”的共識，并從理論上、組織上、資金上解決了制約桐城茶葉發(fā)展的瓶頸問題，開啟了桐城茶產(chǎn)業(yè)“直掛云帆濟滄海”的新征程。

隨后，桐城市成立高規(guī)格的桐城小花開發(fā)工程指揮部，市委書記兼任政委，市長兼任指揮長，分管副市長任副指揮長，相關(guān)部門一把手為成員。成立桐城市小花茶開發(fā)工程指揮部辦公室（以下簡稱“茶葉辦”），負責(zé)工程的具體實施。

2002年，桐城市委、市政府發(fā)布了《關(guān)于做大做強山區(qū)茶葉經(jīng)濟的意見》，提出了“擴量、提質(zhì)、創(chuàng)牌、增效”的八字方針，作為做大做強茶葉經(jīng)濟的重大舉措，決定將茶葉產(chǎn)業(yè)管理職能從市科技局重新劃歸市農(nóng)委，將山區(qū)茶葉生產(chǎn)與扶貧開發(fā)、退耕還林、招商引資結(jié)合，每年從農(nóng)業(yè)開發(fā)資金和科技開發(fā)資金中劃撥三分之一用于扶持茶葉生產(chǎn)，市科技局名下的市名茶開發(fā)公司全面改制，茶葉技術(shù)干部被安排到茶葉辦和山區(qū)農(nóng)技站，茶葉辦核編4人。明確“十五”期間，全市發(fā)展無性良種茶園5000畝，實現(xiàn)畝均產(chǎn)值2000元；同步改造低產(chǎn)茶園，實現(xiàn)畝產(chǎn)值1500元；實現(xiàn)干茶總量300噸，力爭山區(qū)人均一畝茶，并實現(xiàn)人均增加純收入300元的奮斗目標。由此拉開了桐城山區(qū)茶葉大開發(fā)、大發(fā)展的序幕。

桐城市茶葉辦先后制定了《全市“十一五”茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《全市茶葉發(fā)展獎補助考評辦法》，組建桐城市小花茶開發(fā)公司，成立桐城茶業(yè)協(xié)會，與桐城市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校合作開辦茶廠廠長、種茶大戶共53人參加的茶葉專業(yè)中專班，為桐城茶業(yè)發(fā)展提供人才技術(shù)支撐。全市積極圍繞“八字”方針，進行排兵布陣，狠抓落實。

擴量。通過對山區(qū)宜茶區(qū)域進行摸底，山區(qū)人口約為9萬人，宜茶面積只有5萬畝，所以對桐城市委提出的“茶下田”和“山區(qū)人均一畝茶”的要求，在落實時加上“茶下高山田”“宜茶區(qū)域人均一畝茶”。要實現(xiàn)宜茶區(qū)域人均一畝茶的目標，除去已有老茶園1.2萬畝，還需要發(fā)展3.8萬畝。為實現(xiàn)每年3000畝的擴量任務(wù)，通過召開現(xiàn)場會、座談會、推進會，市委書記親自督導(dǎo)指揮；秋季布置開墾任務(wù)，驗收上一年發(fā)展面積，春季落實栽植。印發(fā)簡報20余期，開通桐城小花茶網(wǎng)，茶園發(fā)展推進工作卓有成效。山區(qū)村開辟集體茶園，興辦集體茶廠，甩掉空殼村的帽子；以楊頭有機茶專業(yè)合作社為代表的一批茶葉專業(yè)合作社、茶葉大戶應(yīng)聲而起，快速壯大，帶動山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。

提質(zhì)。優(yōu)化布局調(diào)整，淘汰丘陵茶園，茶園發(fā)展全部轉(zhuǎn)移到山區(qū)。發(fā)展新茶園嚴把良種關(guān)，必須選用市茶葉辦推薦的無性茶樹良種，為了篩選良種，茶葉辦職工自籌資金并聯(lián)合大戶，在四新村建立100畝無性良種茶苗試驗和繁殖基地。引進浙江、安徽等地多品種比較試驗，選定“龍井長葉”“舒茶早”“鳧早二號”“山坡綠”等無性良種作為主推品種；再把選址關(guān)，控制山場坡度不超過25度，做到“茶中有林，林中有茶”，茶林生態(tài)和諧。茶廠加工要求實現(xiàn)標準化、清潔化、連續(xù)化。制定了桐城小花定點茶廠認定辦法，聯(lián)合市技術(shù)監(jiān)督局在全市范圍內(nèi)，進行了三批共25家“桐城小花”定點茶廠的認定授牌，作為全市榜樣茶廠。

創(chuàng)牌。根據(jù)桐城市委、市政府提出整合茶葉品牌，主打桐城小花的意見。2006年主持編制了《桐城小花茶》標準，把龍眠春翠整合到桐城小花茶特一級、特二級，經(jīng)省農(nóng)委評審、省質(zhì)量監(jiān)督局批準為安徽省地方標準，成為桐城小花茶生產(chǎn)、加工、經(jīng)營環(huán)節(jié)的強制標準，規(guī)范提升桐城小花茶的質(zhì)量。通過舉辦多次桐城小花茶評比大賽，在實踐中提高茶廠加工水平，推薦優(yōu)勝者參加國家、省、市舉辦的茶葉博覽會名茶評比，不斷提升桐城小花品牌在國內(nèi)市場的知名度。

增效。通過開發(fā)夏秋名優(yōu)茶和紅茶、烏龍茶等茶類，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)業(yè)附加值；開展茶葉實用技術(shù)培訓(xùn)，提高茶農(nóng)技能。加強行業(yè)技術(shù)交流與合作，培育茶葉科技示范戶和弘揚小花茶文化等多種途徑，提升小花茶的綜合影響力。到“十二五”末，提前實現(xiàn)了山區(qū)宜茶區(qū)域人均一畝茶和相應(yīng)預(yù)期目標任務(wù)。

2006年后，桐城市茶葉的行政推動漸漸落下惟幕，但桐城小花開發(fā)的溢出效應(yīng)仍方興未艾，嘗到甜頭的山區(qū)人民發(fā)展茶葉熱情不減，變“要我干”為“我要干”。

四、科技興茶，小花芬芳

為實現(xiàn)桐城小花持續(xù)健康發(fā)展，必須強化科技對茶產(chǎn)業(yè)的支撐。2010年，安徽茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系批準成立桐城茶葉綜合試驗站。根據(jù)試驗站的職能，桐城市圍繞茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)難題進行攻關(guān)。先后開展了桐城小花后續(xù)茶青試制烏龍茶——鐵觀音的試驗研究；大別山蘭花茶機械連續(xù)化、標準化、清潔化設(shè)備選型與工藝研究；大別山野生茶樹保護與蘭花香型種質(zhì)資源的開發(fā)利用；高山茶園機械化采摘試驗示范；茶園有機肥料的篩選與試用效果研究；民營茶葉研究所與茶葉專業(yè)合作社運行機制的實踐等項目。這些前瞻性的項目試驗研究，為全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益探索和技術(shù)儲備，具備條件的項目已經(jīng)得到推廣應(yīng)用。

搶灘登陸，搶抓小花展現(xiàn)機會。2009年3月，農(nóng)業(yè)部“大別山地區(qū)名優(yōu)茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)協(xié)作”會議在潛山縣召開，桐城市被增補為協(xié)作縣（市），獲得了參加大別山茶區(qū)協(xié)作交流合作的機會。同年5月，安徽省徽茶文化研究會在京舉辦2009北京徽茶品鑒會，爭取桐城小花列選國禮徽茶，得到大力支持，與以黃山毛峰為代表的一批精品徽茶同臺推介，進入人民大會堂接受國家領(lǐng)導(dǎo)人的品鑒。2009—2010年，中國茶葉流通協(xié)會推薦評審全國重點產(chǎn)茶縣（市）。桐城市積極申報，提供翔實數(shù)據(jù)，加上全市發(fā)展無性良種茶園面積占比達70%，在全國領(lǐng)先，后增補桐城市為全國重點產(chǎn)茶縣（市），并獲頒證書。

弘揚桐城小花茶文化，挖掘文化魅力因素。2009年，組織市文聯(lián)的部分作家，歷時三載，編著了徽茶文化叢書之一《龍眠靈韻 桐城小花》，由安徽人民出版社出版。該書是第一部系統(tǒng)介紹桐城小花茶歷史文化的書籍，從桐城文化的基本特征層面，對茶文化作了更為深入和細致的梳理，該書的出版發(fā)行進一步擴大了“桐城小花”品牌效應(yīng)。

舉辦茶葉賽事活動，擴大品牌影響力。2011年霍山、舒城和岳西聯(lián)合舉辦了大別山區(qū)名優(yōu)茶傳統(tǒng)手工茶炒制大賽，反響強烈。2012年，桐城市申請加入并組隊參賽，2014年，桐城市成功舉辦第四屆賽事。2016年首屆呂亭采茶節(jié)和2018年第二屆桐城小花采茶節(jié)成功舉辦?；顒游烁黝惷襟w聚焦報道，推廣了桐城小花茶旅游、茶文化、茶技藝及一二三產(chǎn)的深度融合，開辟了桐城小花品牌發(fā)展的新途徑。

改革開放以來，桐城小花茶先后榮獲國際農(nóng)博會名牌產(chǎn)品、“中茶杯”一等獎、安徽十大品牌名茶、安徽消費者最喜愛十大名茶等榮譽。桐城小花地理標志和證明商標獲批準，已成為桐城市茶農(nóng)的共享品牌，為桐城小花茶在行業(yè)內(nèi)贏得一席之地。

四十年來，桐城小花從傳統(tǒng)工藝挖掘到機制工藝改革，從大開發(fā)到后續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為山區(qū)人民脫貧奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。桐城小花實現(xiàn)了脫胎換骨、華麗轉(zhuǎn)身，成為國禮徽茶，成為承載桐城文化的一張靚麗名片。