為什么廣義虛擬經(jīng)濟理論能更好地解釋食品安全問題

張磊　蘇毅清　王志剛

摘要：食品安全不僅是消費者對生命與健康的現(xiàn)實需要，更表現(xiàn)為其對安全與安心的心理訴求?，F(xiàn)有理論大多只針對人們在食品安全物質(zhì)層面的需求進行分析，而無法將人們的物質(zhì)需求和精神渴望融合在統(tǒng)一的框架下進行探討。相比于傳統(tǒng)的經(jīng)濟理論，廣義虛擬經(jīng)濟理論能夠更好的解釋和分析食品安全問題，具體表現(xiàn)為：一方面食品安全究其內(nèi)涵體現(xiàn)了廣義虛擬經(jīng)濟的明顯特征；另一方面，廣義虛擬經(jīng)濟理論因具有更全面、更統(tǒng)一與更包容的性質(zhì)，在食品安全問題上具有更優(yōu)越的解釋力。最后，本文針對如何將廣義虛擬經(jīng)濟理論與食品安全問題相結(jié)合提出了展望。

關(guān)鍵詞：廣義虛擬經(jīng)濟；食品安全；心理需求

中圖分類號：F126 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9448（2018）01-0078-09

一、引言

2015年，我國頒布了史上最嚴(yán)厲的《食品安全法》，中國對食品安全問題的治理由此進入了重典治亂的時代。但是，多年來頻發(fā)的食品安全問題也時刻提醒著我們，猛藥去疴之門雖已開啟，但重典治亂之路依舊漫長。與此同時，食品安全治理所依據(jù)的傳統(tǒng)經(jīng)濟理論——信息不對稱理論也一直經(jīng)受著巨大的挑戰(zhàn)。該理論認(rèn)為，政府應(yīng)該通過實施立法和監(jiān)管，促進市場信息進一步公開，使消費者獲得更多有關(guān)食品安全的信息和知識，從而克服信息不對稱現(xiàn)象，避免市場失靈的發(fā)生。但是，一些研究指出，信息不對稱理論雖然能對特定的研究對象產(chǎn)生有效的說服力，而在面對復(fù)雜的、牽一發(fā)動全身的食品安全問題時，卻常常會出現(xiàn)自相矛盾的結(jié)果：所有的政府法規(guī)以及監(jiān)管措施都具有很強的統(tǒng)一性（one-size-fits-all），這就使它們無法顧全消費者多樣化的需求（王殿華等，2013）。而政府之所以會采取one-size-fits-all的辦法，歸根結(jié)底是因為信息不充分，即政府無法徹底的掌握消費者多樣化的需求。由此我們發(fā)現(xiàn)，基于信息不對稱的理論框架來研究食品安全問題，最終會落入一個起于市場的“信息不對稱”，終于政府的“信息不充分”的信息陷阱。

既然基于信息不對稱理論所進行的食品安全問題治理存在一些無法擺脫的困境，那么我們就有必要尋找其他的理論框架來分析食品安全問題。在2008年全球經(jīng)濟危機之后，傳統(tǒng)西方經(jīng)濟學(xué)領(lǐng)域的理性人假設(shè)受到了更多的挑戰(zhàn)和質(zhì)疑，同時人們在物質(zhì)需求層面以外的其他層面的需求開始得到更多的關(guān)注。此時，一個旨在解釋人們在物質(zhì)需求得到滿足后，開始追求心理和精神滿足的 Economy Theory），開始被越來越多的人所認(rèn)可。就食品安全本身而言，許多學(xué)者開始意識到，它不僅是消費者對生命與健康的現(xiàn)實需要，更表現(xiàn)為其對安全與安心的心理訴求。而現(xiàn)有大多數(shù)的理論，要么只針對人們對物質(zhì)領(lǐng)域的需求進行分析，如傳統(tǒng)的西方經(jīng)濟學(xué)理論；要么只針對人們心理和精神上的活動進行探討，如管理學(xué)與心理學(xué)理論，但歸根結(jié)底，它們都無法將人們對物質(zhì)需求的關(guān)注與對精神生活的渴求融合在統(tǒng)一的框架下進行探討。由此來看，即關(guān)心人們對物質(zhì)生活的需要，又考慮人們對心理和精神生活的需求的廣義虛擬經(jīng)濟理論，在解釋食品安全問題上就具有了相較傳統(tǒng)理論更得天獨厚的優(yōu)勢。

鑒于此，本文將基于廣義虛擬經(jīng)濟理論的分析框架對食品安全問題進行重新審視和探討，內(nèi)容包括食品安全的廣義虛擬經(jīng)濟內(nèi)涵，以及廣義虛擬經(jīng)濟理論在解釋食品安全問題方面的優(yōu)勢兩個主要部分。本文余下的章節(jié)構(gòu)成如下，第二節(jié)廣義虛擬經(jīng)濟理論的要義；第三節(jié)食品安全的廣義虛擬經(jīng)濟內(nèi)涵；第四節(jié)廣義虛擬經(jīng)濟理論的優(yōu)勢；第五節(jié)結(jié)論與展望。

二、廣義虛擬經(jīng)濟理論的基本要義

廣義虛擬經(jīng)濟理論認(rèn)為，一切經(jīng)濟活動的原點和終極目的都是人，即滿足人的需求。一般而論，純粹實體經(jīng)濟只能滿足人的生理需求（物質(zhì)需求），純粹虛擬經(jīng)濟只能滿足人的心理需求（精神需求），而將同時滿足人的生理需求和心理需求，并以心理需求為主導(dǎo)，以及只滿足人的心理需求的經(jīng)濟的總和定義為廣義虛擬經(jīng)濟（林左鳴，2014）。從總體上看，廣義虛擬經(jīng)濟理論主要有三大基本要義：首先，突出對心理需求的滿足是廣義虛擬經(jīng)濟的主要特征。當(dāng)今傳統(tǒng)的經(jīng)濟研究多將重點放在對物的研究上，而忽視了人的心理需求這個關(guān)鍵因素。廣義虛擬經(jīng)濟理論則是以人的價值判斷為基準(zhǔn)，充分考慮人的心理需求，形成了“看不見的心”的新規(guī)制（林左鳴，2010）。在“物本”，即人們的物質(zhì)需求得到滿足后，人們會開始尋求“人本”的滿足，即對心理需求的滿足（林左鳴等，2011）。這充分體現(xiàn)了廣義虛擬經(jīng)濟理論有別于傳統(tǒng)經(jīng)濟理論的一個重要特征。

其次，基于價值論的新財富觀是廣義虛擬經(jīng)濟的起點。廣義虛擬經(jīng)濟理論堅持認(rèn)為財富是經(jīng)濟學(xué)研究的核心范疇，并堅持馬克思主義，與時俱進的發(fā)展了勞動價值論，從生活價值論的意義上討論了財富的新屬性，拓展了財富生成的空間，并運用新的財富觀念審視了虛擬價值的屬性（林左鳴等，2006）。在最初，實體經(jīng)濟與物質(zhì)需求興旺發(fā)達之時，消費者消費的是勞動對象化創(chuàng)造的使用價值；而現(xiàn)如今，人們對心理與精神上的滿足產(chǎn)生了需要，此時人們消費的是生活對象化創(chuàng)造出來的非物化的虛擬價值。勞動容納人品牌信息活動，就從勞動對象化進化到了生活對象化。生活對象化所創(chuàng)造出來的虛擬價值，揭示了人類活動產(chǎn)生價值的進化特征，即人類在活動中不斷納入信息介質(zhì)于特定對象事物中，形成了更高階段的價值創(chuàng)造（林左鳴等，2009）。

再次，虛擬價值的交換是實現(xiàn)廣義虛擬經(jīng)濟的途徑。廣義虛擬經(jīng)濟通過創(chuàng)造滿足人們心理需要的虛擬價值，來實現(xiàn)其經(jīng)濟活動的意義（蘇毅清等，2014）。人類從“物本”經(jīng)濟走向“人本”經(jīng)濟，必然導(dǎo)致價值不守恒。傳統(tǒng)的物本經(jīng)濟學(xué)認(rèn)為商品價值取決于“社會必要勞動時間”，因此價值是確定的，可是如今很多商品的價值經(jīng)由時空流轉(zhuǎn)、文化融入和信息沉淀發(fā)生了變化，形成了新的價值。比如文物、藝術(shù)品等，往往可以拍出遠超其物本價值的天價。這種經(jīng)濟價值不守恒可以認(rèn)為是自然界宇稱不守恒規(guī)則對社會經(jīng)濟的一種衍射。廣義虛擬經(jīng)濟理論認(rèn)為價值不守恒，即所得價值超出其物本價值的現(xiàn)象，是因為虛擬價值的存在而產(chǎn)生的。虛擬價值是一種信息的狀態(tài)，是信息在社會經(jīng)濟活動中的衍射。虛擬價值主要滿足人們的心理需求和精神需求，是一種感受價值，具有非邊際化的特征。幾乎所有領(lǐng)域的產(chǎn)品都蘊含著由人的社會性所賦予的虛擬價值，比如名牌時裝，它從實用性甚至從質(zhì)量和款式上都與非名牌時裝無本質(zhì)區(qū)別，可兩者價格卻有天壤之別。這是因為由信息承載的“品牌”這樣的虛擬價值使價值進一步得到增加，從而使商品價值由原先的使用價值和價值的二重性的集合，變成了使用價值、虛擬價值和價值的“三位一體”（周永剛等，2013）。

最后，強調(diào)二元價值容介態(tài)的平衡是廣義虛擬經(jīng)濟理論的核心。其中，“容”是指“容納”自然社會活動的各種現(xiàn)象，“介”是指“介質(zhì)”（或媒介），在廣義虛擬經(jīng)濟理論中集中體現(xiàn)為信息介質(zhì)，是一種非物質(zhì)的虛擬量值?！叭萁椤鳖櫭剂x，就是當(dāng)一種狀態(tài)（可以是物態(tài)，也可以是信息態(tài)）不斷融入新的信息介質(zhì)時，使整個狀態(tài)不斷發(fā)生質(zhì)的變化（進化）的運動。二元價值容介態(tài)是自然容介態(tài)在經(jīng)濟領(lǐng)域的反應(yīng)。當(dāng)人們的生理需求（物質(zhì)需求）得到較大滿足時，心理需求（虛擬價值）就會浮出水面，我們將由實物價值和虛擬價值通過相互容納人彼此不斷釋放出的信息介質(zhì)而循環(huán)進化的二元價值運動狀態(tài)，定義為二元價值容介態(tài)?；诙獌r值容介態(tài)的觀點，從經(jīng)濟運行的層面上看，當(dāng)經(jīng)濟的實體部分與虛擬部分處于合理的結(jié)構(gòu)（比例）時，則經(jīng)濟就是二元價值容介態(tài)平衡下的廣義虛擬經(jīng)濟，也是均衡、穩(wěn)定和沒有惡性波動的經(jīng)濟。

三、食品安全的廣義虛擬經(jīng)濟內(nèi)涵探討

人們對食品安全的認(rèn)識經(jīng)歷了一段從食品質(zhì)量向食品安全過渡的過程。單從人們對食品質(zhì)量的認(rèn)識階段來看，一個始終相伴的主題是如何將消費者的心理感知與預(yù)期納入到食品質(zhì)量的定義中來。而當(dāng)人們最終把食品質(zhì)量與食品安全聯(lián)系在一起時，食品安全內(nèi)涵中關(guān)乎人們安全與安心的廣義虛擬經(jīng)濟特征也越發(fā)凸顯。

（一）食品質(zhì)量的定義式

食品質(zhì)量的科學(xué)含義可以分別由營養(yǎng)學(xué)家、生物工程師和相關(guān)技術(shù)工作者根據(jù)其工作領(lǐng)域具體的給出。這些含義遵循嚴(yán)格的自然科學(xué)原則，從營養(yǎng)構(gòu)成、生物特性和食品自然組織結(jié)構(gòu)等多個維度，全面地呈現(xiàn)了食品的物理特征和自然特性。根據(jù)Cardello（1995）的陳述，在早期的許多研究中，人們對于食品質(zhì)量的認(rèn)識和評判大多停留在科學(xué)含義的層面，應(yīng)用的領(lǐng)域也大多集中于自然科學(xué)的范疇。具體而言，在1970年代以前，人們對食品質(zhì)量的認(rèn)識，一開始主要依靠營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)和其他有關(guān)領(lǐng)域的專家的判斷，誰是這個領(lǐng)域的專家，誰就有資格依據(jù)科學(xué)的原則對食品質(zhì)量的高低進行評判。這種“唯精英主義”的思想—直伴隨著科技的發(fā)展和社會的進步，直到先進科學(xué)儀器的出現(xiàn)?？茖W(xué)儀器對食品在營養(yǎng)、生物特性和化學(xué)性質(zhì)等方面的定量測試結(jié)果取代了專家和精英們的主觀論斷，成為了人們評判食品質(zhì)量高低的客觀標(biāo)準(zhǔn)?？梢哉f，無論是崇尚“唯精英主義”還是依據(jù)科學(xué)儀器的客觀數(shù)據(jù)，早期人們對于食品質(zhì)量的認(rèn)識和評判，都—直以食品的物理特征和自然特性為依據(jù)，沒有離開科學(xué)含義的范疇。

在時間進入到1970年代后，秉持著用科學(xué)含義來定義和評判食品質(zhì)量的營養(yǎng)學(xué)家、生物學(xué)家和其他領(lǐng)域的有關(guān)專家開始認(rèn)識到，單純的從科學(xué)的含義來定義食品質(zhì)量遠無法滿足整個經(jīng)濟社會對食品質(zhì)量進行準(zhǔn)確定義的要求。這其中，關(guān)于食品質(zhì)量的內(nèi)涵和定義主要受到兩個關(guān)鍵問題的挑戰(zhàn)：第一，在生產(chǎn)存在成本的情況下，食品質(zhì)量在科學(xué)的含義下做到多好才算合適？第二，既然有了科學(xué)客觀的食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，為什么市場上還會出現(xiàn)大量的食品在營養(yǎng)、生物特性和化學(xué)成分等物理特征和特性方面的不達標(biāo)？由此，在最近半個世紀(jì)的時間里，許多社會科學(xué)方面的學(xué)者提出，食品質(zhì)量的含義，除了之前自然科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)者所提出的科學(xué)含義外，還應(yīng)該包含另一個重要方面的內(nèi)涵，即反映消費者對食品質(zhì)量認(rèn)知和接受程度的消費者含義（Mark（1970）、Steenkamp（1987）、Cardello（1984）等；McNutt（1988）、Weisman（1972）、Fishken（1990）、OMahony（1991）等）。

Clerke（1870）早在19世紀(jì)中期的相關(guān)研究中就已經(jīng)指出，對于最終消費者而言，食品質(zhì)量的高低由其所處的實際情況而定，比如，對于病人而言，如果油脂會加重病情，那么再好的肉制食品對他而言都不是一個質(zhì)量合格的食品；再比如，對于罐頭食品，在海上航行的人們可以接受它作為高質(zhì)量食品的事實，但在海邊度假的人只能接受它只配做貓糧的結(jié)果。因此，早在1970年代之前的100年，食品質(zhì)量的消費者含義就已經(jīng)出現(xiàn)了，只是它直到出現(xiàn)的100年后才得到公認(rèn)。具體到1970年代后，比較得到公認(rèn)的食品質(zhì)量的定義是Gould（1977）引用USDA市場研討會的報告做出的，他將食品質(zhì)量定義為：食品質(zhì)量是食品的各種屬性和特征的綜合體，這個綜合體對消費者是否能最終接受某種食品產(chǎn)生決定性作用。Gould（1977）報告所給出的食品質(zhì)量的定義，雖然包含了食品質(zhì)量的科學(xué)含義和消費者含義兩個方面，但主要的側(cè)重點還是放在了食品質(zhì)量的科學(xué)含義上，更強調(diào)“各種屬性和特征”決定食品的質(zhì)量，而不是消費者“可接受的屬性和特征”決定食品的質(zhì)量。因此，這樣的定義歸根結(jié)底還是屬于食品質(zhì)量科學(xué)含義的范疇，從而還是無法解答科學(xué)含義面對的關(guān)于食品質(zhì)量的兩個關(guān)鍵問題。此后，更具消費者含義的食品質(zhì)量的定義由Cardellc（1995）參考Galvez和Resurrecion（1992）對質(zhì)量的定義提出。Galvez等（1992）指出，質(zhì)量是消費者可感知到的那一部分的屬性和特征。由此，Cardello（1995）提出，食品質(zhì)量是消費者所感知并能接受的食品的屬性和特征的綜合。這個定義包含了三個主要內(nèi)容：第一，食品質(zhì)量以科學(xué)含義為基礎(chǔ)，即食品質(zhì)量以食品的物理屬性和自然特征為基礎(chǔ)；第二，食品質(zhì)量以消費者含義為核心，只有消費者能夠感知到的物理屬性和自然特征才能反映為食品的真正質(zhì)量；第三，食品質(zhì)量以消費者的接受程度為評判，消費者接受的物理屬性和自然特征越多、程度越深，則食品質(zhì)量越高。若用“物理屬性”代表食品質(zhì)量的科學(xué)含義，用“消費者感知”代表食品質(zhì)量的消費者含義，則我們可以把食品質(zhì)量的定義歸納為定義式：

食品質(zhì)量=物理屬性+消費者感知

至此，可以感受到，隨著社會的發(fā)展，人們對食品質(zhì)量的定義和評判由最初的以科學(xué)含義為中心時代，演變?yōu)榱艘韵M者含義為核心的紀(jì)元。而在以消費者含義為核心的研究階段，人們探討的主要內(nèi)容是消費者對食品物理屬性的感知和接受程度的影響因素。Rozin等.（1993）在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上指出，消費者對食品質(zhì)量的感知和接納主要受到來自消費當(dāng)時兩方面因素影響：與食品本身相關(guān)的因素和來自食品之外的因素。具體而言，前者包括食品自身的物理屬性、消費感受和其他同類食品的消費感受等；而后者包括自然環(huán)境因素、購買環(huán)境因素和社會環(huán)境因素等。Schutz（1988）進一步將以上兩方面因素總結(jié)為“情境效應(yīng)”，并提出了“情境恰當(dāng)”的理論框架。該框架指出：消費者在購買食品時的心理活動決定了他們對食品物理屬性的感知和接受，從而決定了食品質(zhì)量的高低；而消費者的心理活動則由其在購買時所處的“恰當(dāng)”的情境決定。進而，遵循著“情境一心理一感知一食品質(zhì)量”的框架，大量的學(xué)者通過實驗的方法對影響食品質(zhì)量的因素進行了研究，得到的較為一致的結(jié)論是：消費者心理上對質(zhì)量的敏感性決定了對食品質(zhì)量高低的評判，即如果食品質(zhì)量一直處于很高，或者很低，消費者對食品質(zhì)量的敏感性都是很低的；一旦食品質(zhì)量發(fā)生改變，尤其是食品的營養(yǎng)、熱量、口味等物理屬性從高水平變?yōu)榈退綍r，消費者對于食品質(zhì)量的敏感性就會提高，也就是說食品質(zhì)量的物理性質(zhì)和特征—旦發(fā)生變化，就有更大可能性被消費者更多的感知（Riskey等，1979；Riskey，1980；Lawless，1983；McBride，1982，1985，1986；Vollmecke，1987；Connor等，1987）。

后來的一些來自真實生活的調(diào)查研究把上述結(jié)論總結(jié)為：對食品過去的消費經(jīng)驗決定了現(xiàn)期對食品質(zhì)量的評價。在此之后，這樣的總結(jié)又進一步被歸納為了食品的“信用品”屬性（Nelson，1970；Darby等，1973）。這些從心理學(xué)含義出發(fā)的，以消費者含義為核心的關(guān)于食品質(zhì)量的內(nèi)涵的研究，揭示了食品質(zhì)量的重要特點。這些結(jié)論告訴后人，過往情境下的消費經(jīng)歷所形成的對食品質(zhì)量的（心理）預(yù)期，是在消費者含義為核心的視角下，影響食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素（cardello等，2007）。后續(xù)的一系列研究也表明，消費者基于過往消費經(jīng)驗形成的對食品質(zhì)量的預(yù)期，對食品質(zhì)量高低的評判起到了非常關(guān)鍵的作用（Helleman等，1993）。

以上所提及的相關(guān)研究，較為全面的從定性的角度展現(xiàn)了食品質(zhì)量的內(nèi)涵、定義和特點。綜上所述，我們可以把食品質(zhì)量的定義式進一步改進為：

食品質(zhì)量=物理屬性+消費者感知=物理屬性+消費者（心理）預(yù)期

（二）食品安全對食品質(zhì)量的決定

在食品質(zhì)量與食品安全之間關(guān)系的問題上，本文認(rèn)為，食品質(zhì)量的概念要大于食品安全。按照Caswell等（1998）對食品質(zhì)量屬性空間的劃分，食品安全是食品質(zhì)量屬性空間中的一個屬性。進一步根據(jù)鐘真（2013）的定義，食品的安全屬性對于食品的質(zhì)量又存在著“獨一無二”的前提性，即：如果安全的屬性不達標(biāo)，則食品其他屬性和固有特性的高低就沒有任何意義。這個概念從數(shù)學(xué)上講，可以表述為：

令Q表示食品的質(zhì)量，根據(jù)Antle（2000）對食品質(zhì)量的兩分法，Q由食品的安全性s與品質(zhì)g共同決定：

Q=f（s，g）

其中s是一個二值變量，當(dāng)食品是安全的，則s=1；若食品是不安全的，則s=0；q為一個連續(xù)非負變量，則有：當(dāng)s=1時，食品的質(zhì)量由其品質(zhì)決定，即Q=q；而當(dāng)s=0時，食品的品質(zhì)意義喪失，此時Q=0。由此，我們實際可以把Q、s、q三個變量之間的關(guān)系更具體的寫為：

Q=s·q

可以看到，質(zhì)量由安全作為“獨一無二”的前提所決定。因此，在理性人假設(shè)下，沒有人會不顧食品安全與否，只一味地追求食品質(zhì)量的品質(zhì)。

（三）食品安全的廣義虛擬經(jīng)濟內(nèi)涵

在食品質(zhì)量的定義式中，若令食品的物理屬性為Phy，消費者感知和心理預(yù)期為Exp，則食品質(zhì)量的定義就用符號表示為：s·q=Phy+Exp，由此得食品安全的數(shù)學(xué)表達式

s=（Phy+Exp）/q可以看到，當(dāng)食品的非安全屬性和物理性質(zhì)都為固定值時，消費者對食品安全的心理感知和心理預(yù)期的變化就成為了決定食品安全水平的重要因素。由此，我們可以把消費者對食品安全的需求劃分為兩個層面的內(nèi)涵，一個是代表物質(zhì)需求層面的Phy/q，另一個是代表消費者心理需求層面的Exp/q。而這其中的Exp/q層面的內(nèi)涵就充分的反映出了食品安全的廣義虛擬經(jīng)濟特征，具體表現(xiàn)為以下三個方面：首先，部分體現(xiàn)了消費者對食品安全的需求是基于心理和精神上的滿足而出現(xiàn)的。它表現(xiàn)了消費者根據(jù)自身對食品的消費經(jīng)歷，對食品在消費（使用、食用）過程中給自己的心理和精神上帶來滿足的一種反饋，這種反饋不僅表現(xiàn)了食品安全給消費者的心理和精神所帶來的滿足程度，也決定了他們愿意為食品所支付的價值。

其次，Exp/q部分體現(xiàn)了消費者對虛擬價值交換的需要。通過滿足感的反饋所體現(xiàn)出的食品安全的價值，雖然最后會部分的以貨幣的形式進行表現(xiàn)，但是終究會有一些無法用貨幣進行衡量的價值，而這就構(gòu)成了食品安全的虛擬價值。由此可見，消費者對食品安全的需求，不僅僅是要求食品在消費后能給他們帶來身體上的健康，如補充能量和營養(yǎng)，而且還表現(xiàn)為要求在消費食品后因安全感的存在所獲得的內(nèi)心的安寧與安心。而內(nèi)心的這份安寧與安心，最終無法用等量的貨幣來衡量，它既可以是用高價換來的高貴感，如私人定制食品所具有的安全性使人們覺得自己的社會地位得到了提升；也可以是貨幣無法衡量的無價之寶，如長壽所帶來的天倫之樂。食品安全所包含的虛擬價值，是人們將食品安全的價值進行生活對象化的結(jié)果，人們把安寧、安心等產(chǎn)生于生活實踐中的信息不斷的賦予食品安全，使得食品安全的虛擬價值得到了進化，形成了更高階段的價值創(chuàng)造。

再次，定義中式中Phy/q與Exp/q的劃分為二元價值容介態(tài)的平衡提供了基礎(chǔ)。廣義虛擬經(jīng)濟理論追求二元價值容介態(tài)的平衡，即實體價值與虛擬價值應(yīng)處于合理的比例與均衡狀態(tài)，如果經(jīng)濟中人們一味的求虛棄實，或就實避虛，都會導(dǎo)致虛擬價值與使用價值的過分脫離，打破了經(jīng)濟的實體部分與虛擬部分的合理均衡，使經(jīng)濟不能形成完善的容介態(tài)，從而導(dǎo)致經(jīng)濟進入停滯甚至崩潰。對此，我們可以借用物理學(xué)中的杠桿平衡公式對食品安全中實體價值與虛擬價值這兩種價值容介態(tài)的平衡進行表示。令平衡常數(shù)k∈[0，1]，它由經(jīng)濟發(fā)展的若干指標(biāo)決定，有

Phy·（1-k）=Exp·k

即當(dāng)經(jīng)濟處于不同的k的水平時，Phy與Exp所代表的實體價值與虛擬價值的比例必須滿足

才能使得食品安全不至于出現(xiàn)問題，即實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域當(dāng)中的二元價值容介態(tài)的平衡。在現(xiàn)實中，無論是在生活困難時期人們只注重食品是否能帶來能量和營養(yǎng)，還是在生活富裕時人們過多的關(guān)注食品是否能夠吃的安心，都會造成二元價值容介態(tài)平衡的破壞。其中，當(dāng)人們只注重食品是否能夠帶來能量與營養(yǎng)，即只注重食品的實體價值時，有Phy·（1-k） > Exp·k；而當(dāng)人們過多的關(guān)注吃的放心，即虛擬價值時，有Phy·（1-k） < Exp·k，在這兩種情況下，人們要么會面臨食品吃著不放心、不安心的隱患，要么會遭遇對食品要求過高（導(dǎo)致生產(chǎn)成本過高）而無法吃上安全食品的結(jié)局。因此，只有當(dāng)實體價值和虛擬價值滿足Phy·（1-k）=Exp·k的條件時，s才是在特定的經(jīng)濟條件k下，能夠給人們帶來健康和安心的食品安全水平。最終，在廣義虛擬經(jīng)濟理論框架下，食品安全的定義式可以寫為

s=（Phy+Exp）/q

s.t.

Phy·（1-k）=Exp·k，k∈[0，1]

四、廣義虛擬經(jīng)濟理論對食品安全問題的解釋

食品安全問題是一個即涉及人們的物質(zhì)需求，又涉及人們的心理需要的綜合性問題，它“微”可涉及人們的行為與思想，“宏”可觸及國家的治理與政策，因此，傳統(tǒng)的只用于解釋單一領(lǐng)域的理論在食品安全問題面前無法給予統(tǒng)一和全面的回答，偏于一隅總會使其所忽視的地方出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。相比之下，廣義虛擬經(jīng)濟理論由于包含了對人們關(guān)于物質(zhì)需求與精神需要的解釋，在解釋食品安全問題時就具有了得天獨厚的優(yōu)勢，具體體現(xiàn)為以下三個方面：首先，全面性。廣義虛擬經(jīng)濟理論將滿足人的物質(zhì)需求與精神需要都容納到了一起，通過虛擬價值創(chuàng)造的概念將二者進行了有機的融合，并運用二元價值容介態(tài)的理論闡明而二者之間相互作用的過程與結(jié)果，實現(xiàn)了實體價值與虛擬價值的融合性解釋。這樣的全面性，對于我們進一步探討食品安全的感知、態(tài)度、購買、受益與支付意愿方面的問題具有重要的應(yīng)用價值。

其次，統(tǒng)一性。食品安全問題“微”可涉及人們的行為與思想，“宏”可觸及國家的治理與政策，但現(xiàn)有的許多理論往往只能解釋其表現(xiàn)在特定領(lǐng)域內(nèi)的現(xiàn)象，如消費者行為理論只能解釋消費者在面臨購買時的決策與購買行為問題，而無法對宏觀的治理層面的困境給予直接而有利的支持?？梢钥吹降氖?，傳統(tǒng)西方經(jīng)濟學(xué)理論分為了微觀理論和宏觀理論兩個層面，它們各自在自身的領(lǐng)域具備了強有力的解釋力。但是，如果問題既包含微觀層面的問題，又包含宏觀層面的探討，如食品安全問題，那么傳統(tǒng)的西方經(jīng)濟理論就會在由“微”到“宏”的轉(zhuǎn)變問題上遇到用兩套理論來解釋同一個問題的尷尬。這其中，邏輯上的矛盾和沖突無法避免，比如消費者參與食品安全治理過程中遇到的理性人之間無法合作的集體行動困境，就是傳統(tǒng)的西方經(jīng)濟理論從微觀走向宏觀的過程中遇到的難以逾越的關(guān)卡。而廣義虛擬經(jīng)濟理論目前已經(jīng)完成了其對宏觀經(jīng)濟研究領(lǐng)域的延伸，使得該理論實現(xiàn)了“微”可觸及個人行為和心理活動，“宏”可解釋國家的經(jīng)濟行為的效果，體現(xiàn)了其在解釋復(fù)雜問題上所具有的良好的“伸縮性”，為我們解釋個人如何通過微觀決策參與到宏觀食品安全治理等，需要經(jīng)歷從微觀走向宏觀的過程的問題提供了一個統(tǒng)一的理論框架支持。

再次，包容性。廣義虛擬經(jīng)濟強調(diào)二元價值容介態(tài)的平衡，偏其—方都會造成嚴(yán)重的后果。運用這樣的理論思想，可以避免許多針對極端問題的爭論，如“是更營養(yǎng)好，還是更安心好？”，或“是物美價廉好，還是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價好”。雖然在傳統(tǒng)理論下探討類似的問題，是對傳統(tǒng)理論的不斷補充和完善，但是只針對實體價值或者虛擬價值的解釋單一領(lǐng)域內(nèi)問題的傳統(tǒng)理論往往并不能終止這樣的爭論，但卻又無法對出現(xiàn)在兩個極端的觀點的進行整合。由此，爭論雖然可以一直持續(xù)，理論可以一直被完善，但是實際問題卻也依然無法得到根本解決。而廣義虛擬經(jīng)濟所包含的二元價值容介態(tài)平衡的觀點，體現(xiàn)了對一些極端問題的包容，化敵我對立為求同存異不是強調(diào)你死我活的零和結(jié)果，而是倡導(dǎo)你我共存的雙贏結(jié)局。

五、結(jié)論與展望

本文依據(jù)廣義虛擬經(jīng)理論的內(nèi)涵與框架，分析了食品安全所具有的廣義虛擬經(jīng)濟內(nèi)涵，并進一步闡述了廣義虛擬經(jīng)濟理論在解釋食品安全問題時所具有的優(yōu)勢，得到以下三點主要結(jié)論：首先，食品安全包含了廣義虛擬經(jīng)濟的內(nèi)涵。食品安全既包含人們對于身體健康的需要，也包含其對于安全與安心的需求，后者充分體現(xiàn)了廣義虛擬經(jīng)濟理論所倡導(dǎo)的關(guān)注心理與精神的滿足、注重虛擬價值的交換與倡導(dǎo)二元價值容介態(tài)的平衡的基本要義。其次，廣義虛擬經(jīng)濟理論在解釋食品安全問題上更具優(yōu)勢。具體而言，廣義虛擬經(jīng)濟以其更全面、更統(tǒng)一與更包容的特點在解釋食品安全問題上相比其他理論體現(xiàn)出了更好的優(yōu)越性，為進一步解釋和緩解食品安全問題提供了新的、有益的視角。再次，食品安全問題需要引入新的理論來對其進行進一步解釋與研究。傳統(tǒng)的信息不對稱理論雖然在一定范圍內(nèi)具有良好的解釋力，但是相較于錯綜復(fù)雜的食品安全問題而言還是會出現(xiàn)自相矛盾的解果，這就使我們必須要思考是否要引入如廣義虛擬經(jīng)濟理論這樣的新觀點和新思路，來進一步為解釋和解決食品安全問題貢獻新的視角與力量。

結(jié)合本文所得結(jié)論，現(xiàn)對將廣義虛擬經(jīng)濟理論應(yīng)用于食品安全問題的研究提出三點展望：第一，通過應(yīng)用拓展該理論的適用領(lǐng)域。廣義虛擬經(jīng)濟理論具有的優(yōu)越性使它能夠解釋許多復(fù)雜問題，因此應(yīng)該積極地將廣義虛擬經(jīng)濟理論與更多的實際問題相結(jié)合，發(fā)揮其所具有的更全面、更統(tǒng)一與更包容的優(yōu)點，進而提高該理論在學(xué)界的認(rèn)可度。第二，通過應(yīng)用拓展其在心理與精神需求方面的內(nèi)涵。廣義虛擬經(jīng)濟，是關(guān)于體驗、服務(wù)、品牌、創(chuàng)新、人氣、信心和知識等非物質(zhì)類元素的理論，它強調(diào)內(nèi)心和精神的滿足，是非物質(zhì)運動領(lǐng)域的重要理論。如果將世界分為物質(zhì)的和非物質(zhì)的世界，那么，非物質(zhì)世界的運動就應(yīng)該是廣義虛擬經(jīng)濟所要去拓展的領(lǐng)域。我們應(yīng)該運用廣義虛擬經(jīng)濟理論對食品安全問題中的心理需求進行研究，力求在原本的理論基礎(chǔ)上做到衍生和創(chuàng)新，拓展其理論內(nèi)涵。第三，通過應(yīng)用來尋找理論的邊界點。廣義虛擬經(jīng)濟是關(guān)于非物質(zhì)類活動的理論，因此它必定與關(guān)于物質(zhì)運動的相關(guān)經(jīng)濟理論有臨界點。食品安全是集物質(zhì)問題和非物質(zhì)問題于一體的綜合性復(fù)雜問題，因此，可以通過將廣義虛擬經(jīng)濟理論應(yīng)用于食品安全問題的研究，使廣義虛擬經(jīng)濟所代表的非物質(zhì)類運動的理論與傳統(tǒng)經(jīng)濟學(xué)代表的物質(zhì)類運動的理論在一個媒介.一種平臺上充分融合，不僅能夠讓我們厘清廣義虛擬經(jīng)濟理論與傳統(tǒng)經(jīng)濟理論的邊界，也讓我們能夠探尋兩者的聯(lián)系之所在。