兒童餐飲空間的主題性設計初探

趙林彤

摘要：隨著生活水平的提升和審美觀念的逐漸改變，人們對餐飲空間的主題性設計的要求不斷提高。明確的主題設計目標、有力的主題設計依據(jù)、穩(wěn)定的主題設計計劃，可更好地滿足餐飲空間的主要適用人群的性格特點、習慣、愛好等，從而提升餐飲空間的服務性能。本文以兒童餐飲空間的主題性設計為研究對象，在對兒童餐飲空間的主題性設計目標進行系統(tǒng)分析的基礎上，對兒童餐飲空間的主題性設計來源和體現(xiàn)展開研究，為提升兒童餐飲空間主題性設計的水平作出努力。

關鍵詞：兒童；餐飲空間；主題性設計

餐飲空間的主題設計，即室內餐飲環(huán)境中，為表達主題含義或突出某種要素而有意識的設計行為。兒童生理和心理方面的特殊性，決定兒童餐飲空間的主題性設計與常規(guī)設計存在一定的區(qū)別，其既要滿足餐飲空間的基本功能，又要符合兒童和照顧兒童的家長雙方面的需要。

一、兒童餐飲空間的主題性設計目標

1.滿足餐飲主題市場的要求。隨著餐飲服務業(yè)的不斷發(fā)展和餐飲行業(yè)內部競爭的不斷加劇，餐飲空間主題設計的類型不斷豐富，如“一坐一忘”異域風情主題餐廳、“孔乙己餐廳”文化主題餐廳、“禪酷”追求另類的主題餐廳等。通過對各類主題餐廳設計分析可以發(fā)現(xiàn)，主題在空間中承載的空間屬性存在差異，而且隨著餐飲主題市場的發(fā)展，其設計趨勢并不統(tǒng)一，隨著人們生活水平的提升，餐飲主題市場中的消費者對優(yōu)質主題設計的追求欲望逐漸強烈。主題設計已經(jīng)從吸引客源的手段轉化為重要的營銷手段，所以其要結合消費者的情感心理進行設計。兒童餐飲空間的主題性設計，作為現(xiàn)代餐飲空間設計的重要組成部分，需要滿足整體設計的發(fā)展趨勢。

2.滿足兒童餐飲空間消費者的要求。兒童餐飲空間的服務對象主要是1～12歲的兒童和兒童的監(jiān)護人，不同階段的兒童特點存在差異。例如，1～3歲的兒童空間感初步形成，其通常會選擇在空間內獨自玩耍，做簡單重復的動作，由于想象成分不足，所以其更適合玩水、沙子、攀爬，且需要監(jiān)護人照顧；3～6歲兒童好奇心初步形成，喜歡奇形異狀和顏色豐富的事物，有成群結伴玩耍的主觀欲望，其更適合活動性或手工、象征性的游戲，如顏色鮮艷的桌椅、滑梯、秋千等；7～12歲的兒童邏輯思維能力初步形成，其對智力活動和腦力訓練的興趣開始增強，所以對下棋、腦筋急轉彎等游戲的興趣提升。兒童的監(jiān)護人也可分為兩類：年輕的監(jiān)護人其通常喜歡新鮮事物，由于兒童進行親子互動的主觀意愿，喜歡與其他監(jiān)護人共同探討兒童成長相關問題，支持兒童參加集體活動和；而年紀稍大的監(jiān)護人，通常喜歡安靜、自然氣息濃厚的空間環(huán)境，與兒童進行智力游戲互動的欲望較強烈，但與兒童體育互動的興趣較低。通過對兒童餐飲空間主題性設計的服務對象特點的分析可以發(fā)現(xiàn)，兒童餐飲空間主題性設計要滿足兒童及其監(jiān)護人對安全、趣味、參與互動、行為習性等方面的要求。

二、兒童餐飲空間的主題性設計來源和體現(xiàn)

1.兒童餐飲空間的主題性設計來源。文化特征、建筑流派、飲食特點、民族特征等，都是餐飲空間主題設計的來源。其在設計的過程中更注重兒童的飲食特點和文化特點，而淡化建筑流派、民族特征等因素。例如，兒童通常對童話故事、動畫片、常見的動植物等，與其生活相接近的文化感興趣，所以兒童餐飲空間主題性設計通常將動畫片、童話故事中喜聞樂見的元素，運用到主題空間設計中，如白雪公主和七個小矮人、魔法屋、喜羊羊與灰太狼等，以此提升兒童餐飲空間主題設計對兒童的吸引力。另外，考慮兒童的餐飲特點，主題餐飲空間設計的過程中所應用的餐具、調試的燈光、選擇的背景顏色等，都會以調動兒童就餐欲望為主，盡可能提升食物的美感，將兒童的就餐顯性需求和玩耍的隱性需求相結合，以此提升兒童餐飲空間整體的服務性能。

2.兒童餐飲空間的主題性設計體現(xiàn)。色彩表現(xiàn)設計。由于兒童的生理和心理特點，決定了他們對艷麗的色彩的興趣更加濃厚，所以在兒童餐飲空間主題性設計的過程中，要積極采用色調相對艷麗的色彩。另外，餐飲空間的功能決定要積極利用黃色、粉色等，對兒童食欲有激發(fā)作用的色彩進行空間裝飾，但考慮到同種顏色大面積應用，會給人壓抑感，不利于兒童長時間停留。所以，兒童餐飲空間主題設計應注意將白色與彩色搭配應用，利用色彩之間的對比為兒童及其監(jiān)護人創(chuàng)造視覺上的沖擊力。除此之外，考慮到兒童視覺敏感性，在兒童空間主題設計的過程中應有意識地應用大面積的綠色或檸檬黃，將餐飲所應用的桌椅設施賦予鮮艷的顏色等。參與性設計。兒童的生理和心理特點決定，其并不善于在固定的位置安靜地就餐，所以在兒童餐飲空間主題設計的過程中，要從兒童的性格需求出發(fā)，增加體驗式空間設計。在參與性設計的過程中需要注意燈光、色彩、造型符號等方面的設計，來提升兒童的安全感和趣味性，以此延長兒童停留的時間。

三、結語

通過上述分析可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段人們已經(jīng)認識到兒童餐飲空間主題性設計，需要結合餐飲空間的功能和兒童的生理和心理特點。但對餐飲空間中的“親子互動”等方面的重視程度明顯不足，這不僅使餐飲空間的服務性能受到限制，而且不利于空間設計滿意度的提升。所以，應有意識的全面把握兒童餐飲空間的主題性設計內涵。