漫談建盞與茶文化的關(guān)聯(lián)

陳詳松

摘要：隨著人類社會(huì)文明的進(jìn)步和茶文化的復(fù)興與發(fā)展，茶具文化已進(jìn)入新的歷史時(shí)期。中國人早有飲茶的傳統(tǒng)，至北宋時(shí)期，由于社會(huì)穩(wěn)定，國泰民安，茶葉種植面積擴(kuò)大，因此飲茶之風(fēng)更為盛行，許多文人士大夫也都愛飲茶。建盞作為中國茶具發(fā)展史上的典型代表，重新走進(jìn)人們的視野，受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和推崇。本文深度研究了建盞發(fā)展與茶文化的密切關(guān)聯(lián)，包括茶文化對(duì)建盞的興起與發(fā)展以及建盞對(duì)茶文化的影響及作用。

關(guān)鍵詞：茶文化；建盞；相互關(guān)聯(lián)；相互作用

一、茶文化與建盞的興起

1.1宋代時(shí)茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期

我國是茶葉的發(fā)源地，經(jīng)過幾千年茶葉的種植與飲用，已經(jīng)獨(dú)立發(fā)展為內(nèi)涵豐富的茶文化?？v觀中華文明發(fā)展歷史，在先秦時(shí)開始，茶葉得以被發(fā)現(xiàn)并開始逐漸飲用。到了北宋時(shí)期，社會(huì)狀態(tài)開始趨于穩(wěn)定，人們開始追求精神層面的滿足，因此宋代是我國茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，飲茶開始興起，隨之?dāng)U大了茶葉的種植面積，飲茶之風(fēng)更為興盛，許多文人士大夫也開始飲茶。

宋代茶文化以建茶建蓋的崛起為標(biāo)志，并且對(duì)后世的茶文化發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響[1]。北宋時(shí)期由于氣候環(huán)境等多種因素影響，茶葉生產(chǎn)的中心向氣候更為溫暖的南方地區(qū)轉(zhuǎn)移聞南和嶺南地區(qū)的茶葉生產(chǎn)迅速興起，其是福建建安生產(chǎn)的建茶向北宋皇室供應(yīng)，建茶的制茶工藝和名聲越來越大，這與當(dāng)時(shí)的源自福建建安而盛行于宋代的斗茶是緊密相連的，而斗茶風(fēng)俗的發(fā)展又促進(jìn)了茶具生產(chǎn)的發(fā)展，以建盞為代表的黑軸茶盞獲得了極大的發(fā)展，宋代茶文化的發(fā)展大大受益于斗茶風(fēng)俗的流行，斗茶的流行推動(dòng)了以茶肆、茶坊為代表的茶館文化的發(fā)展，使茶肆、茶坊逐步發(fā)展成為了具有飲茶功能的綜合性公共活動(dòng)場(chǎng)所，人們?cè)诓杷?、茶坊中品茶、斗茶和品鑒茶器，從而為建盞的發(fā)展提供了展示場(chǎng)所。

1.2豐富的飲茶方式促進(jìn)建盞的興起

宋代的飲茶方式豐富多彩，同時(shí)對(duì)飲茶的茶具也是十分的講究，其中福建建州生產(chǎn)的黑釉茶盞作為宋代的首選茶具，受到了上至文人士大夫、下至市并百姓的普遍喜愛，成為了他們爭(zhēng)相追逐的器物。在宋代這種飲茶方式下，建盞作為一種適應(yīng)這種飲茶方式的黑軸茶具開始大量生產(chǎn)，史料記載表明宋代建是宋代建窯唯一生產(chǎn)的黑軸茶盞，并且產(chǎn)量特別大，這在古代茶具生產(chǎn)中算是個(gè)特例[2]。之所以形成這種現(xiàn)象，主要是在宋代茶文化中占有重要地位的武夷茶文化成為社會(huì)的時(shí)尚，點(diǎn)茶，斗茶作為一種風(fēng)俗為社會(huì)各階層所接受喜愛。建盞是為點(diǎn)茶、斗茶這種習(xí)俗而專門定做的茶具，建盞的顏色、設(shè)計(jì)造型和物理特性都滿足了點(diǎn)茶、斗茶等飲茶方式的實(shí)際需要，同時(shí)其藝術(shù)魅力也契合了宋代文人士大夫的審美理念，因而宋代茶文化與建盞形成了十分密切的關(guān)系。

二、建盞對(duì)飲茶的影響

2.1建盞走入尋常百姓家

隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高，現(xiàn)代化進(jìn)程的飛速發(fā)展。建盞不再作為王宮貴族、文人大夫的專屬象征，建盞開始走進(jìn)尋常百姓家，成為大家生活中的必須品。雖然少了一絲濃厚的茶文化氛圍，但是更加實(shí)用和貼近人們的生活。那么為什么在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，建盞作為茶文化的衍生和茶具的代表，不但沒有被歷史所湮沒反而如同醇酒越久彌香呢？因?yàn)榻ūK拋開文化印記之外，同時(shí)兼具審美與實(shí)用價(jià)值，建盞所用的坯體是含氧化鐵高達(dá)8%左右的有色粘土，用的釉料也是含鐵量很高的天然礦石釉料胎土含，用其喝茶可以保溫蓄熱提高茶湯的堿性，并且茶水喝起來口感更佳，更能激發(fā)和提升茶的香氣，讓茶的茶性充分達(dá)到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。

2.2用建盞喝茶有益身體健康

那么，關(guān)于用建盞喝茶的具體好處都有哪些呢？由于建盞坯體的特殊性質(zhì)，因此建盞有保溫蓄熱，提升口感的功能。無論是白酒、啤酒、紅酒、開水、礦泉水、咖啡等液體，其口感都會(huì)變得更加的甘醇味美。并且建盞泡茶的功能是保溫與活水作用的綜合效果，用建盞品茗，會(huì)讓人感覺到水乳交融，甘潤(rùn)順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香涌動(dòng)。舉一最快的比較方法：用一建盞與一玻璃杯盛等量熱開水一試來喝便可知，如果再等熱開水由熱變溫，效果則更加明顯（屢試不爽，不信者請(qǐng)?jiān)囈辉嚕渌后w飲料以此法試之亦然。同時(shí)，建盞也具有養(yǎng)生保障的功能，因?yàn)榻ūK在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學(xué)成分[3]?？深A(yù)防貧血、高血壓，能調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)，達(dá)到舒緩的作用。此外對(duì)平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)也有功效，可將細(xì)菌吸附，并將細(xì)菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉(zhuǎn)和氧達(dá)到殺菌的效果。建盞還具有防腐保鮮的功能，在夏季大熱天夜里，分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞里，同置于廚柜中，隔天建盞中的殘羹剩菜不餿可食，白碗中的殘羹剩菜則變質(zhì)而發(fā)出酸臭味。同時(shí)間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發(fā)澀難飲。

三、建盞與人生

茶如人生，人生如茶，養(yǎng)盞即養(yǎng)性。每個(gè)人的人生之路都如同一場(chǎng)品茶之旅，而建盞正是其中必不可少的一部分。有句話叫“修于內(nèi)而形于外”，是講人的修身養(yǎng)性，如此看來養(yǎng)盞即如養(yǎng)性，養(yǎng)盞之道，其實(shí)就是養(yǎng)人之道[4]。如果脾氣急躁，毛手毛腳，那是養(yǎng)不得好盞的。養(yǎng)盞需要平和心與耐心。品茶與養(yǎng)盞兼修，養(yǎng)盞與養(yǎng)性同理，一只養(yǎng)好的盞，光澤溫潤(rùn)卻又內(nèi)斂，盞雖養(yǎng)成幻藍(lán)幻紫，但卻樸實(shí)無華，如同謙謙君子，端莊穩(wěn)重，謙虛坦蕩又不失靈氣。與之交往，如入芝蘭之室，久而不聞其香。養(yǎng)盞過程是漫長(zhǎng)的，養(yǎng)盞的同時(shí)你的心境也許會(huì)潛移默化，如同讀好書，交良友，心有所思，若有所悟，你的心態(tài)也會(huì)跟著養(yǎng)盞的樂趣有所改變，所謂盞里乾坤大，養(yǎng)盞養(yǎng)心，養(yǎng)身養(yǎng)性。正所謂“品茗能養(yǎng)生，賞盞能養(yǎng)神”建盞之美妙，待你去領(lǐng)悟！

四、結(jié)語

建盞，從茶文化的衍生品發(fā)展為一門獨(dú)立的建盞文化，從古時(shí)文人雅士的首選茶具到現(xiàn)代尋常百姓家中必不可少，建盞與茶文化的興起發(fā)展息息相關(guān)。茶文化促進(jìn)了建盞的形成，同時(shí)建盞的興起也造就了茶文化的繁榮昌盛。我期望在未來，建盞與茶文化一同，成為中華民族精神文明的重要標(biāo)志，融入到更多人的生活方式當(dāng)中。

參考文獻(xiàn)：

[1]牛麗彥，宋代茶文化與建盞的相互作用關(guān)系研究.[J]福建茶景.2016年8期：370-371.

[2]劉水清，現(xiàn)代陶藝創(chuàng)作中的“陌生化”與范式轉(zhuǎn)變——以建盞符號(hào)的再運(yùn)用為例[J].齊魯藝苑.2013（2）：82-85.

[3]周亞東，宋風(fēng)東漸中的建盞與“天目”的由來及傳承[J].南通大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）.2014（6）：99-103.

[4]胡小軍.宋代分茶、斗茶技藝與建窯黑釉瓷茶盞研究[J].茶葉科學(xué).2010（6）：489-492.