粗糧最是蕎麥香

孟楊

在可食的糧食作物中，秋糧可謂種類繁多，極大地豐富著人類的食譜。在我的家鄉(xiāng)秦嶺腹地，糜子、谷子、玉米、高梁、蕎麥、豆類作物都是秋天收成的莊稼，而蕎麥在所有的秋糧中，當(dāng)屬最香的糧食了。

農(nóng)歷五月，麥子收割告罄，農(nóng)家人抓緊時間翻地曬地，要在播種冬小麥之前的一百來天時間內(nèi)搶種一季秋糧。在生活緊張的年份，蕎麥在很多地方可以替代麥子的功用，因此很受農(nóng)家人的青睞，往往作為秋糧的首選。

蕎麥長出新牙，稈稈就有些發(fā)紅，發(fā)紅的稈稈上托起雨傘一樣的綠葉，嬌小美麗。我們這些被稱為“無底洞”、老喊著肚子餓的孩童們，常常成群結(jié)隊地徜徉在蕎麥地壟上，看著父親母親們開始給養(yǎng)麥地除草間苗，期待蕎麥花開，期待頓頓能吃上蕎麥面條、涼粉或漏魚子。一直想象到日落三竿，聽大人們互相說著拿回去喂豬的說辭，心甘情愿地幫著大人們抱上多余的蕎麥幼苗。實際上，這些蕎麥幼苗，最后只有極少的一部分喂了豬姥姥，更多的還是和上玉米面、高粱面，做成團(tuán)團(tuán)蒸熟后進(jìn)入了我們那嬌小的肚子。

記得蕎麥二次間苗后不久，就會開花。這時候的蕎麥稈稈愈發(fā)紅了，支撐著碎小粉白的簇狀花朵，一望無際地順著地間小路延伸而去，引來許多蜜蜂往來穿梭，好不熱鬧，十分壯觀。

到了農(nóng)歷八月底九月初，蕎麥就成熟了，紅紅的桿桿上掛滿黑色的棱狀顆粒，這顆粒就是農(nóng)家人的驕傲和希望。

每當(dāng)新蕎麥下來，家家戶戶曬干磨出蕎麥面，或做一頓蕎麥面面條，調(diào)上鹽和油潑辣子，撒上油熗的蔥花，直到吃得打個飽嗝才會放下碗，那份心情可是天下最幸福的時刻。有些家庭會做上涼粉或魚魚兒，拌上蒜泥和醋，雖然不能抵飽，但也不失為天下最好的美食，老遠(yuǎn)就會聞見香味和聽到鄉(xiāng)親們讓飯的熱情呼喊。

在我的家鄉(xiāng)，關(guān)于蕎麥還流傳著一個極為有趣的故事。說是一個在外上學(xué)的學(xué)子回鄉(xiāng)省親，看見正在蕎麥地里收割的爺爺，就跟爺爺撒嬌，問道：“爺爺，這滿地的紅稈稈綠葉葉是啥東西呀？”爺爺看了長得跟電桿一樣的孫子，心中自是歡喜，但轉(zhuǎn)念一想，這小子在城里才一年多，感情是學(xué)壞了，連蕎麥都不認(rèn)識了，這還了得。于是爺爺看著孫子一聲不吭，卸下鐮刀上的韌子，提起鐮刀把兒沖上去按住孫子就打，直打得孫子狂喊：“爺爺，爺爺，你把我打死在蕎麥地里嗎？”爺爺一聽，原來這小子是認(rèn)識稼穡的，說不認(rèn)識蕎麥全是為了在爺爺面前裝酷。爺爺想到這里才肯作罷，挽起孫子坐在地壟上拉起了家常。

故事雖然充滿了爺孫打鬧的情趣，也從側(cè)面反映出農(nóng)家人對糧食的感情之深。千百年來糧食是農(nóng)家人的命根子，也是世世代代中國人的命根子啊。

值得回憶的是，我的母親不僅會用蕎麥做出各種好吃的飯食來，而且會把蕎麥面做成涼粉，攤開在案板上，切成條兒晾干，藏在柜子里。到了大年三十晚上，拿出來給我們每人幾條，坐年夜的時候，感覺肚子空了，嚼上幾口涼粉條，越嚼越香，這時候的蕎麥涼粉干實際上扮演了點心的大角色！

這就是蕎麥，一個農(nóng)家孩子永遠(yuǎn)魂牽夢繞的結(jié)。