平江路歷史文化街區(qū)商脈研究

戴莉

摘 要：平江路歷史文化街區(qū)位于蘇州古城核心區(qū)域，河巷縱橫，呈現(xiàn)出江南水鄉(xiāng)古樸、清雅的韻致，被評為中國首批“十大歷史文化名街”。平江路商業(yè)發(fā)展源遠(yuǎn)流長，從百年老字號到現(xiàn)代旅游商業(yè)店鋪，傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合，充滿生機與活力。但也存在著商品質(zhì)量與服務(wù)良莠不齊、同質(zhì)化競爭等問題，建議通過優(yōu)化商鋪構(gòu)成、加強內(nèi)涵建設(shè)等措施進(jìn)一步推動平江路旅游商業(yè)的特色發(fā)展。

關(guān)鍵詞：平江路 商脈 旅游

中圖分類號：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）05（c）-125-02

蘇州是一座有著2500多年悠久歷史的著名古城，自古就是江南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心之一。三國孫權(quán)時蘇州已成為“江南第一大都會”；隋唐時期，京杭大運河溝通了南北水陸交通，隨著經(jīng)濟(jì)中心逐步南移，蘇州一派繁榮景象；明清時期，蘇州經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，出現(xiàn)了資本主義的萌芽。在老蘇州人的心目中，“先有平江路，后有姑蘇城”。地處古城核心區(qū)域的平江路在朝代的更替中，積淀底蘊，在新世紀(jì)綻放出璀璨的光彩。漫步在平江路歷史文化街區(qū)縱橫交錯的巷陌中，茶樓酒館、小吃美食、藝術(shù)手工等各類店鋪林立，宛如一顆顆明珠點綴于泛著古韻的青石板路兩側(cè)，熠熠生輝，引得游人忍不住駐足流連。

1 平江路商脈尋蹤

平江路南起干將路，北至東北街，中段與白塔東路垂直相交，全長1606米，另有平江河與之平行，形成了水陸并行的“雙棋盤”格局。平江路的兩側(cè)延伸著20余條東西向的幽窄橫巷，貫通起整個歷史文化街區(qū)，其間遍布風(fēng)格各異的特色店鋪，在古樸雅致的基調(diào)中，有的古韻濃厚，有的新穎獨特。

1.1 老字號商鋪

坐落于平江歷史街區(qū)衛(wèi)道觀前的禮耕堂潘宅屋宇高峻，是清乾隆、嘉靖年間被譽為富甲蘇城的“富潘”祖宅，由徽商潘麟兆耗巨資修建。懸掛正廳的匾額“禮耕堂”濃縮了其家訓(xùn)“詩禮繼世、耕讀傳家”。潘麟兆的第三個兒子潘元純在皇城根下憑借綢緞莊“瑞蚨祥”立穩(wěn)了腳跟，乾隆年間的京城“瑞蚨祥”成就了姑蘇“富潘”富甲一方的第一桶金，那時的京城皇族權(quán)貴特別青睞蘇州絲綢，綢莊生意十分紅火。富潘在鼎盛時擁有蘇州觀前街大部分商號，有些老字號留存至今，聲名遠(yuǎn)播，如元大昌酒店、稻香村糕點、黃天源糕團(tuán)、文昌眼鏡店等?，F(xiàn)在，這座精雕細(xì)作的古宅已敞開朱門，向普通百姓開放。內(nèi)設(shè)耕豐茶館和初見書房，在幽靜的庭院中品一盞香茗、聽一曲評彈，或是在雅致的書房中飲一杯咖啡、讀一卷好書，光影在過去與現(xiàn)在間流轉(zhuǎn)，刻畫在平江記憶之中。

行走在古樸、恬靜的平江路，不經(jīng)意間就可能邂逅一家百年老店。平江路94號的一幢古色古香的二層臨水小樓是有著130多年歷史的“品芳”茶樓，蘇州民間流傳著一句“聽?wèi)虻絽窃罚炔璧狡贩肌?，是一個休憩、品茶、用餐的好地方。品芳始創(chuàng)于清光緒年間，為當(dāng)時行業(yè)“茶會”和文人雅士聚集之所。據(jù)方志記載，當(dāng)年周作人在蘇時，常在這里聽書、喝茶、吃生煎饅頭。2008年，“品芳”在平江路重?zé)ü獠?，客人可以在臨窗雅座細(xì)細(xì)品嘗原汁原味的蘇式點心，體驗風(fēng)輕水軟的蘇式慢生活。

位于平江路165號的“綠竹翁”是一家專賣竹制品的老字號，始創(chuàng)于乾隆五十一年，坊主名叫陸正（1758—1847），由于其竹藝精湛、樂于助人并精通絲竹之樂，因此深受徒弟及當(dāng)?shù)厝司囱?，尊稱其為“綠竹翁”。綠竹翁傳人挖掘中華竹文化，遍訪名家，深究史料，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)出一系列實用、環(huán)保兼具現(xiàn)代美學(xué)觀念的居家、裝飾等用品及器具，續(xù)寫“竹供千家萬戶樁樁不缺，器銷四面八方件件皆精”的綠竹翁傳奇。

1.2 平江路商業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2002年，蘇州啟動平江路歷史街區(qū)保護(hù)整治工程，經(jīng)過十多年的打磨，原有的城市格局和建筑風(fēng)貌得以修復(fù)與保留，近8000戶原住居民的生活情境得以延續(xù)，現(xiàn)代的商業(yè)發(fā)展規(guī)劃又為這古老的街區(qū)注入了新的活力與生機，吸引著四方游客來這里體驗原汁原味的姑蘇市井生活風(fēng)情。依托平江路得天獨厚的旅游資源優(yōu)勢，各類店鋪如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，客棧、餐館、文化會所、民間工藝工作室、攝影藝術(shù)館等在充分展現(xiàn)姑蘇地域傳統(tǒng)文化的同時，以精品化、主題化的特色形成了品牌凝聚力。

中國人特別講究飲食文化，平江路上經(jīng)營餐飲的店鋪就占了半數(shù)之多，讓游客在欣賞小橋流水人家的風(fēng)景之余，也能大飽口福?！捌贩肌薄八生Q樓”等老字號傳承著蘇式點心與菜肴的經(jīng)典味道，“潘阿姨小吃”“姑蘇菜館”等民間餐館則讓私房菜一展特色。傳統(tǒng)茶樓和時尚咖啡吧雖風(fēng)格迥異卻也相映成趣。奶酪配雞爪或是梅花糕就奶茶，沿著平江河邊走邊看，在味蕾與視覺的雙重享受中放松身心、釋放壓力，這正是很多年輕人對平江路的憧憬。

除餐飲外，其余店鋪大都屬于服飾、文化藝術(shù)和創(chuàng)意概念類?！袄C娘”等本地品牌絲綢服飾華美典雅，深受國內(nèi)外游客青睞?！熬墬畈每p鋪”等設(shè)計師工坊既出售成衣又提供量身定制服務(wù)，繼承并發(fā)揚了中國旗袍精巧繁雜的制作技藝。刺繡、緙絲等民間工藝和古琴、熏香等傳統(tǒng)文化讓平江路散發(fā)著迷人的文化氣息，觸發(fā)游客心頭一絲絲懷古的情愫。

以“貓的天空之城”（簡稱“貓空”）為代表的創(chuàng)意文化店深受年輕人的喜愛，聲譽日佳?！柏埧铡?009年誕生于平江路，是一家獨具特色的概念書店，主售旅游、繪本、藝術(shù)、文學(xué)類書籍以及自主設(shè)計的明信片，并在國內(nèi)首創(chuàng)“寄給未來”明信片墻，顧客可以在一年中選定的日子寄明信片。今天，通過加盟經(jīng)營方式，“貓空”已沿著平江路的青石板，走向全國各地，成為具有蘇州文化特色的一張明信片。

2 平江路商業(yè)發(fā)展中存在的問題

經(jīng)過十多年的培育，平江路商業(yè)形態(tài)日益成熟，人氣與口碑不斷提升。但在發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了一些問題，需要研究、思考與改進(jìn)。

2.1 部分餐飲品質(zhì)與環(huán)境有待提升

平江路街區(qū)有些店面開間較小，開設(shè)為餐飲店難免會給人以擁擠、局促之感。 如蘇州知名品牌“桃花源記”，是一家文化休閑餐廳，菜品兼具文化與地域傳統(tǒng)特色，在蘇州開設(shè)多家分店。平江路分店雖占盡地理優(yōu)勢，但內(nèi)部空間狹小、空氣流通不暢、就餐環(huán)境擁擠，原有的世外桃源之韻蕩然無存，開在最具文化底蘊的地方卻在所有分店中最乏文化韻味。平江路中段有好幾家沿街小吃鋪出售油炸臭豆腐，雖為深受歡迎的地方特色小吃，但其濃重的油煙味彌散在空中，避之不得，實在大煞風(fēng)景。

近年來，平江路的商業(yè)向東西側(cè)的巷陌延伸，很多路邊的民宅紛紛開店迎客，其中有些以蘇州特色菜肴招徠客人用餐。但這些菜品大同小異，餐廳裝修比較簡單，降低了整個街區(qū)的商業(yè)層次。各餐飲店服務(wù)人員的工作態(tài)度與水平也良莠不齊，有的儀態(tài)端莊、熱情周到，有的卻著裝散亂、態(tài)度冷淡。

2.2 缺乏市場調(diào)研與合理定位

從2002年開始，蘇州市政府對平江路進(jìn)行保護(hù)、整治和旅游開發(fā)以來，街區(qū)面貌煥然一新，重展昔日繁華盛景。但經(jīng)常去平江路的人會發(fā)現(xiàn)，這里的店鋪更迭頻繁，能堅持十年以上的為數(shù)甚少，很多如曇花一現(xiàn)，明艷登場卻凄冷而終。通過對店鋪經(jīng)營者的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分店主決定在平江路開店主要是因為人流量大并且具有歷史文化底蘊，但極少有店鋪會搜集消費者意見反饋，在開店前也很少會進(jìn)行市場調(diào)研。如很多甜品店就因為同質(zhì)化競爭而被市場淘汰。缺乏對市場需求、消費群體的深入調(diào)研就很難準(zhǔn)確定位，而店鋪風(fēng)格、商品價格、服務(wù)品質(zhì)、營銷方法等因素都會影響經(jīng)營的成敗。

3 促進(jìn)平江路商業(yè)發(fā)展的建議

與純商業(yè)化的歷史文化街區(qū)不同，平江路街區(qū)保留了近八千戶原住民，又地處蘇州核心區(qū)域，蘇州大學(xué)近在咫尺，除了吸引外地游客，也是蘇州市民平日休閑的好去處。除周末、節(jié)假日等旅游高峰期，平時也能有穩(wěn)定的客流量，這為店鋪經(jīng)營的可持續(xù)性提供了有利條件。平江路商業(yè)的發(fā)展因充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，追求特色化、精細(xì)化和品牌化。

3.1 優(yōu)化商鋪構(gòu)成

目前，平江路街區(qū)經(jīng)過十多年的商業(yè)培育，已進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展期。數(shù)百家店鋪在激烈的市場競爭中優(yōu)勝劣汰。建議政府相關(guān)部門對平江路的商業(yè)格局進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，對各類店鋪數(shù)量進(jìn)行科學(xué)配置，使得涉及“食、住、行、游、購、娛”旅游六要素的商業(yè)形態(tài)能多樣化均衡發(fā)展。在新店鋪的招租中，因考慮其經(jīng)營種類，以免同類商品無序競爭。

3.2 提升服務(wù)品質(zhì)

平江路很多店鋪規(guī)模較小，經(jīng)營者不太可能對工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，服務(wù)品質(zhì)高低不一。建議由政府聘請專業(yè)人員，對店員進(jìn)行定期、輪流培訓(xùn)，提升從業(yè)者綜合素質(zhì)。對整個街區(qū)的店鋪要設(shè)定統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括儀容儀表、語言舉止等。服務(wù)人員的文明素養(yǎng)直接影響到整個街區(qū)的精神氣質(zhì)和游客的第一印象。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能贏來良好的口碑，美譽度是吸引四方游客的磁石。

3.3 強化商品內(nèi)涵建設(shè)

中國旅游商店存在的一個普遍問題是商品雷同、缺乏特色。平江路店鋪應(yīng)借鑒“貓的天空之城”成功經(jīng)驗，開發(fā)自主設(shè)計商品，創(chuàng)立個性品牌，研發(fā)新品時要考慮不同消費群體的喜好。年輕人是平江路消費主體，經(jīng)營者應(yīng)充分利用現(xiàn)代傳播媒體進(jìn)行品牌造勢與推廣。

3.4 發(fā)揚傳統(tǒng)特色

千年平江路，積淀了深厚的文化歷史底蘊，大部分游客來這里正是為了訪古探幽、追尋那一絲古老的氣息。平江路的改造遵循了“修舊如舊”的原則，其商業(yè)發(fā)展也應(yīng)盡可能保持原汁原味。蘇州人特別講究吃，一年四季時鮮不斷。傳統(tǒng)美食、小吃要進(jìn)一步挖掘特色，把蘇州菜肴做精做細(xì)。在上菜時，服務(wù)員如果能用溫軟甜糯的蘇州話報上菜名，肯定能增彩添趣，給客人留下深刻的印象。發(fā)揚傳統(tǒng)，要大力扶持本地民間工藝的發(fā)展與創(chuàng)新，讓木刻年畫、泥塑、緙絲等精湛技藝在現(xiàn)代重放異彩。

參考文獻(xiàn)

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