如何做好檢測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的研究

段楠

在新時(shí)代的背景下。食品安全是保障世界和平安定和人們幸福生活的前提條件，也是我國目前關(guān)注的重大事項(xiàng)。在物質(zhì)需求日益增長的當(dāng)今社會(huì)，一些商家不顧道德倫理，生產(chǎn)一些不符合安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)食品并大量銷售，牟取暴利，嚴(yán)重影響人們的生活健康和社會(huì)安定。因此。為了維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，食品檢測工作顯得越來越重要。本文主要探討食品安全檢驗(yàn)的相關(guān)檢測技術(shù)應(yīng)用，以供參考。

1食品安全檢驗(yàn)概述及其重要性

食品安全檢驗(yàn)是指食品檢驗(yàn)員在遵守國家法律法規(guī)的前提下，利用食品安全檢驗(yàn)相關(guān)技術(shù)對(duì)食品的原材料、輔助材料和產(chǎn)成品進(jìn)行安全測試，并分析其中成分，判斷食品的各成份含量是否合乎安全標(biāo)準(zhǔn)。其結(jié)果必須是公平公正、客觀的，不弄虛作假。食品安全檢驗(yàn)的食品是人們生活中的必需品，而利用食品安全檢驗(yàn)技術(shù)，可以對(duì)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，從而檢測出那些安全性不達(dá)標(biāo)的食品。防止它們流入市場，危害人們的飲食安全；食品安全檢驗(yàn)技術(shù)有助于國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的和諧進(jìn)步。

2食品安全檢驗(yàn)技術(shù)分析

2.1色譜技術(shù)。現(xiàn)有的色譜技術(shù)包括氣相色譜法和高效液相色譜法。氣相色譜法主要根據(jù)氣相形成的色譜峰來進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)，達(dá)到檢測效果；高效液相色譜法簡稱HPLC法，當(dāng)前被廣泛應(yīng)用于食品分析，主要檢測食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、農(nóng)藥殘留量以及保健食品。主要通過過程中的色譜柱而后形成的色譜圖進(jìn)行檢測，根據(jù)色譜圖可以檢驗(yàn)出食物中的成分，例如，食品中的山梨酸鉀、檸檬酸鈉等都可以通過該方法檢測出來。

2.2生物檢驗(yàn)檢測技術(shù)。生物檢驗(yàn)檢測技術(shù)有PCR儀檢測、生物傳感檢測等。PCR儀檢測實(shí)際上是一種溫度控制設(shè)備，是通過PCR儀對(duì)溫度進(jìn)行控制的方法使食品內(nèi)成分狀態(tài)發(fā)生變化，達(dá)到檢測的目的；生物傳感檢驗(yàn)技術(shù)主要通過生物傳感器。對(duì)生物物質(zhì)進(jìn)行靈敏的檢測，該檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品添加劑、亞硝酸鹽的檢驗(yàn)有重要作用。

2.3原子吸收分光光度法。原子吸收分光光度法是一種相對(duì)測量方法，主要以原子對(duì)特征光的吸收為基礎(chǔ)，可以對(duì)食品中的鉛、鎘、砷、銅、鋁、鉻等元素含量進(jìn)行檢測。該技術(shù)是利用檢測過程中形成的特征光譜進(jìn)行食品檢驗(yàn)。除此之外。原子熒光光譜法也可以通過氫化物的發(fā)生對(duì)上述元素進(jìn)行含量檢測。

2.4化學(xué)分析技術(shù)。不論是色譜法、生物檢驗(yàn)檢測法還是原子吸收分光光度法，它們都屬于儀器分析技術(shù)種類，其原理也都是建立在化學(xué)分析的基礎(chǔ)之上，都是需要通過化學(xué)方法對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理，要用化學(xué)方法制備標(biāo)準(zhǔn)的樣品作為參照物。以此來確定儀器分析結(jié)果與化學(xué)分析結(jié)果的符合程度。所以，化學(xué)分析仍然是食品分析最基本、最重要的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)。

3食品檢驗(yàn)技術(shù)的操作要求

3.1食品檢驗(yàn)技術(shù)的指標(biāo)和食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)相一致。在食品檢驗(yàn)技術(shù)的挑選與實(shí)際操作的過程中。檢驗(yàn)人員要按照食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品安全的檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行科學(xué)性和有效性的篩選。篩選出能夠安全且放心使用的食品，進(jìn)一步使食品安全和檢驗(yàn)技術(shù)相結(jié)合達(dá)到合理的應(yīng)用，創(chuàng)造出食品檢驗(yàn)技術(shù)更高的價(jià)值，從而整體提高我國食品安全與質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的科學(xué)性與準(zhǔn)確性。在我國的食品檢驗(yàn)過程中，食品安全與質(zhì)量檢驗(yàn)的基本標(biāo)準(zhǔn)的就是食品檢驗(yàn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，通過這樣完善的食品檢驗(yàn)技術(shù)可以對(duì)我國的食品進(jìn)行規(guī)范性和標(biāo)準(zhǔn)性的檢驗(yàn)，在一定程度上提高我國的食品安全與質(zhì)量檢驗(yàn)的科學(xué)性和有效性。這種食品檢驗(yàn)的技術(shù)方法能夠?qū)ξ覈氖称钒踩鸬礁纳谱饔谩?/p>

3.2食品檢驗(yàn)技術(shù)的選擇和食品檢驗(yàn)要求相一致。在篩選食品安全與質(zhì)量的檢驗(yàn)技術(shù)的過程中。檢驗(yàn)人員要通過專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。結(jié)合食品安全與質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)與需求的內(nèi)容進(jìn)行對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)的挑選，進(jìn)而保證所選技術(shù)符合食品檢驗(yàn)的目的，在本質(zhì)上提高達(dá)到提高食品檢驗(yàn)的實(shí)踐操作過程的合理性、科學(xué)性和有效性。要針對(duì)相應(yīng)的食品檢驗(yàn)的環(huán)境進(jìn)行挑選。以便使食品安全與質(zhì)量達(dá)到更加優(yōu)質(zhì)的效果。

4提升食品質(zhì)量與安全檢驗(yàn)的相關(guān)措施與策略

4.1不斷豐富食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的種類。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以往的食品檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)無法新時(shí)期檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。因此。首先要對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新及改進(jìn)。檢驗(yàn)人員需要及時(shí)的發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)操作過程中的技術(shù)問題，進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。及時(shí)商討出解決相應(yīng)問題的方法與措施，對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行合理的創(chuàng)新拓展。從根本上提升食品檢驗(yàn)技術(shù)的水平。逐漸發(fā)明創(chuàng)新性的確保食品質(zhì)量與安全的檢驗(yàn)技術(shù)，從而進(jìn)一步促進(jìn)我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的成熟發(fā)展。

4.2不斷加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)的安全保障。我國目前的食品質(zhì)量與安全的檢驗(yàn)技術(shù)仍未達(dá)到發(fā)達(dá)國家的技術(shù)水平。所以，在食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展過程中。相關(guān)單位要對(duì)食品安全檢驗(yàn)中所運(yùn)用到的相關(guān)檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。對(duì)需要注意的相關(guān)事項(xiàng)要進(jìn)行匯總和全面分析，按照食品安全的檢測內(nèi)容與單位制定相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)范，以保證食品檢驗(yàn)內(nèi)容的規(guī)范性和科學(xué)性，形成科學(xué)合理的食品質(zhì)量與安全的檢驗(yàn)制度。通過工作人員的互相配合，對(duì)食品質(zhì)量與安全檢測過程中的實(shí)際操作進(jìn)行嚴(yán)格的、規(guī)范的控制。

5結(jié)論

綜上所述。保障食品安全。有利于更好地保障我國居民的飲食健康，也有利于社會(huì)主義社會(huì)的穩(wěn)定長久發(fā)展。