大班食育課程讓孩子長起來

韓香娣

摘 要 食育就是指飲食行為上的一種教育。在該教育的過程中，會(huì)引導(dǎo)孩子形成正確的飲食觀念。同時(shí)，在教育中應(yīng)該提供膳食營養(yǎng)知識(shí)和飲食衛(wèi)生等一系列的內(nèi)容。由此我們可以清晰地看到，食育符合國家和社會(huì)的發(fā)展，對(duì)孩子的成長也會(huì)產(chǎn)生重要的影響?；诖?，食育應(yīng)該成為全民的教育。現(xiàn)階段，我國的食育還處于萌芽階段，幼兒食育的發(fā)展需要我們的努力。相信在幼兒園、家庭和政府等的共同教育下，一定會(huì)取得更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 大班；食育課程；教學(xué)策略

中圖分類號(hào)：D045 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2018）06-0037-01

食育是生存的本源，成為了德育和體育等的基礎(chǔ)和前提。食育可以通過途徑進(jìn)行，人在接受食育的情況下，就會(huì)獲取相關(guān)的食育知識(shí)，還會(huì)提升自身的食育能力。隨之，會(huì)培養(yǎng)出健康生活的人。在我國食育處于發(fā)展階段，很多人認(rèn)為食育就是對(duì)良好飲食習(xí)慣的一種養(yǎng)成教育。在對(duì)孩子進(jìn)行教育的過程中，需要引導(dǎo)其樹立正確的飲食觀念。下文重點(diǎn)論述了大班食育課程促進(jìn)孩子成長的重要策略。

一、吃什么——食育課程認(rèn)知

（一）食物認(rèn)知

經(jīng)過我們詳細(xì)的調(diào)查和分析得知，很多幼兒在日常生活中并不會(huì)喜歡吃東西，這對(duì)孩子的成長是極其不利的。還有一個(gè)孩子害怕吃東西，面對(duì)那些有氣味和不易嚼爛的食物，孩子都會(huì)產(chǎn)生畏懼的心理。在此情況下，幼兒教師在教學(xué)的過程中就可以從食物的認(rèn)知層面出發(fā)，先讓幼兒對(duì)食物有一個(gè)清晰的認(rèn)知，隨之接受食物，甚至是喜歡上食物。比如，在繪本活動(dòng)中，針對(duì)那些有氣味的食物。例如，胡蘿卜、魚肉和紅薯等，幼兒教師就可以重點(diǎn)對(duì)這些事物進(jìn)行介紹。隨之，讓幼兒進(jìn)行大膽的嘗試。

（二）勞動(dòng)體驗(yàn)

我們都知道，應(yīng)季的蔬菜和水果對(duì)于孩子成長來說是具有積極作用的。在此，幼兒教師就應(yīng)該讓孩子對(duì)水果和蔬菜產(chǎn)生正確的認(rèn)知。教師帶領(lǐng)幼兒到菜園、果園進(jìn)行勞動(dòng)體驗(yàn)，這樣在近距離接觸這些蔬菜和水果的同時(shí)，就會(huì)對(duì)水果和蔬菜產(chǎn)生一個(gè)正確的認(rèn)知。

二、怎么吃——食育課程實(shí)踐

在食育課堂開展的過程中，教師在實(shí)際進(jìn)行教學(xué)的過程中如何引導(dǎo)孩子吃東西是一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容。在此情況下，教師就應(yīng)該從幼兒的實(shí)際食物需要角度出發(fā)，針對(duì)性進(jìn)行食物誘導(dǎo)，引導(dǎo)孩子吃東西。在此過程中堅(jiān)決不能強(qiáng)行讓孩子吃東西。這樣會(huì)增加孩子對(duì)食物的反感。

（一）飯菜搭配“四個(gè)確保”

在中國的飲食文化發(fā)展中，我們得知色、香、味俱全是一個(gè)重要的精髓。在此情況下，在幼兒園中就應(yīng)該由十分專業(yè)的保健醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家對(duì)幼兒的食譜進(jìn)行重點(diǎn)分析和準(zhǔn)確的調(diào)整。通常情況下，在進(jìn)行食物搭配的過程中應(yīng)該保證四個(gè)搭配。第一，應(yīng)該保證食物中有葷有素。比如，可以給孩子做炒肉絲，并搭配清炒萵筍。第二，就是要保證粗細(xì)上的搭配。比如，可以做玉米粒飯、紅豆飯等。第三，就是要保證干稀上的搭配。例如，可以把稀飯和迷你包進(jìn)行搭配。第四，就要保證食物有色彩上的搭配。

（二）飯菜要進(jìn)行“三次測量”

為了制作出的飯菜是精細(xì)搭配的，就應(yīng)該保證飯菜在離開廚房之后，進(jìn)行相應(yīng)的把關(guān)。第一，要對(duì)米飯進(jìn)性稱量。在孩子每次進(jìn)餐之前，都要保證有保健醫(yī)生的不定期指導(dǎo)，并以幼兒的實(shí)際年齡計(jì)算出具體的米飯量。第二，對(duì)菜品進(jìn)行重點(diǎn)稱量。不同孩子對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的需求是存在一定的差別的。在此，就應(yīng)該保證菜品的針對(duì)性，要保證營養(yǎng)上的均衡。第三，就是要對(duì)飯菜的溫度進(jìn)行測量。孩子所進(jìn)食的所有飯菜均不能高于40℃。

（三）科學(xué)喂養(yǎng)“五三三”

在對(duì)孩子進(jìn)行喂食的過程中，幼兒教師就應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注五不原則。就是不能湯泡飯、不站著吃飯、不催促吃飯、不撒飯和不剩飯等。在此，幼兒教師就可以設(shè)計(jì)進(jìn)餐小明星。對(duì)孩子的吃飯狀況進(jìn)行重點(diǎn)觀察和分析，引導(dǎo)孩子進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和分析。在這樣的情況下，就會(huì)督促孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

飯前的三自原則，就是值日生能夠自主完成相關(guān)的餐前準(zhǔn)備，其他孩子能夠排隊(duì)取餐。幼兒教師就應(yīng)該認(rèn)真觀察孩子的取餐和用餐情況，并及時(shí)地與保健醫(yī)生進(jìn)行溝通。在餐中的“三有”原則，主要就是要有音樂、有菜名介紹和有鼓勵(lì)。在餐后的“三到”中，主要就是指要嘴巴擦到、口腔漱到、餐后活動(dòng)參與到。在大班食育課程中，教師要重點(diǎn)關(guān)注以上內(nèi)容，這樣才會(huì)更好地促進(jìn)孩子的成長和發(fā)展。

三、食育課程評(píng)價(jià)

在食育課程完成之后，并不是代表著教師的教學(xué)任務(wù)完成了，而是應(yīng)該對(duì)食育的課程運(yùn)行情況進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)和總結(jié)。在這樣的情況下，幼兒教師就應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注幼兒的食物攝取狀況。同時(shí)，也是在食育課程的評(píng)價(jià)之后，幼兒教師才會(huì)更加專業(yè)，自身的食育教學(xué)水平才會(huì)隨之提升。幼兒教師就應(yīng)該對(duì)幼兒進(jìn)行體能測試，并對(duì)膳食管理進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督和審查。對(duì)孩子的成長和發(fā)育狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，在啟動(dòng)管理和監(jiān)控策略的情況下，為幼兒園的食育課程有效和穩(wěn)定運(yùn)行奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

綜上所述，在幼兒園教育教育教學(xué)的過程中，食育變得越來越重要。這主要是因?yàn)槠鋾?huì)對(duì)幼兒成長產(chǎn)生積極的作用和價(jià)值。教師在進(jìn)行食育的過程中，則應(yīng)該正確引導(dǎo)幼兒樹立正確的飲食觀念，保證幼兒在選擇食物的時(shí)候能夠合理。同時(shí)，教師還應(yīng)該促進(jìn)幼兒進(jìn)行實(shí)踐，在實(shí)踐中逐漸培養(yǎng)其對(duì)食物的認(rèn)知和飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。相信在幼兒教師的努力下，幼兒一定會(huì)在接受食育的情況下，健康成長，并成為對(duì)社會(huì)有用的人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]方明榮，陳蘭蘭.彰顯食育課程特色的幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)[J].早期教育（教師版），2017（Z1）：12-19.