不毛之地變綠洲

屈菲菲

在新疆戈壁的不毛之地上種葡萄，中菲酒莊用自己的汗水和智慧把這里澆灌成了葡萄綠洲。

在貧瘠的土壤上，釀出令人陶醉的葡萄酒，為此，中菲酒莊都付出了哪些？本刊記者采訪了中菲酒莊莊主紀瑜洲。

獲獎144次

見到紀瑜洲，記者是在布魯塞爾葡萄酒大獎賽的頒獎現(xiàn)場，他說這次頒獎酒莊可以說是滿載而歸，獲得了大金獎、金獎、銀獎、最佳中國葡萄酒大滿貫，而最看重的是最佳中國葡萄酒這個獎，這么多酒莊只有中菲酒莊獲得了這個殊榮，是一件令酒莊非常自豪的事情。

2018年，可以說整個中國產(chǎn)區(qū)都是比較出色的，2017年中國產(chǎn)區(qū)拿了4個大金獎，2018年拿了5個。即使放到整個國際上來看，成績也是相當不錯的。大金獎是這項賽事的最高級別獎，得獎幾率極低，再加上中國是個新興葡萄產(chǎn)區(qū)，因此這個成績也足夠閃耀世界了。相對于整個中國產(chǎn)區(qū)來說，成績與往年比還是不錯的，這是中國產(chǎn)區(qū)的一個進步，也見證著中國酒莊人一年年不懈的努力。

紀瑜洲表示：布魯塞爾葡萄酒大獎賽的含金量在國際上都是公認的，對于酒莊來說，酒莊有自己的參賽標準，也不是什么賽事都參加，公信力還是比較強的，能夠獲獎也是對酒莊葡萄酒的認可。

之所以這么說，是因為在他看來，大獎賽的評委皆是來自世界各國的專業(yè)評委，公正客觀性毋庸置疑。

現(xiàn)在世界有幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如中國產(chǎn)區(qū)、法國產(chǎn)區(qū)、南非產(chǎn)區(qū)、美國產(chǎn)區(qū)等，但是這個市場其實是個國際市場，中國葡萄酒消費市場逐年攀升，除了中國國產(chǎn)葡萄酒進入國際市場，國外葡萄酒的進口也在逐年增加。

“酒莊從2009年開始種植葡萄，2012年開始釀酒，歷史雖然不是很久，但是拿獎次數(shù)不少。到現(xiàn)在為止，酒莊拿獎144次，也曾被譽為酒莊黑馬。因為我們拿獎的頻率和次數(shù)、含金量都是非?？捎^的?！奔o瑜洲說。

“90后”莊主

談到為什么要把酒莊的名字叫中菲酒莊，紀瑜洲說，“菲”有草木興盛、香氣濃郁之意，也是希望這片戈壁灘可以變成果香濃郁的綠洲。在當初整地的時候，他們撿了個石頭山出來，純?nèi)斯び檬职训卣顺鰜?，堆了一座山出來，這個事情在當?shù)胤错懸埠艽?。我們挖了政府一座山，最后又還給政府一座山，挖了政府一座土山用來土地改造，最后我們又還給政府一座石頭山，才有了今天的酒莊。

紀瑜洲2017年從父親手里接手酒莊，開始了一個“90后”莊主的生涯。他說自己深受父親影響，也親眼見證了荒蕪的戈壁如何一點點有了今天的樣子，家里一直從事酒店、房地產(chǎn)行業(yè)，現(xiàn)在大跨越做酒莊可以說是一頭扎進了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

他說早在自己還在讀書時，有一次父親去南非旅行，南非的自然景觀聞名世界，他看到那片土地上成片成體系的葡萄園，覺得很開心，也深感震撼，聯(lián)想到新疆的戈壁灘，他覺得從這片土地上獲得了財富，也該為那片干涸的大地做點什么。

紀瑜洲雖然年輕，卻理解父親的想法。他父親說，既然積累了財富，就要為社會做一點貢獻。做酒莊之前也做過市場調(diào)研，市場前景廣闊，新疆也適合種植釀酒葡萄，但是做農(nóng)業(yè)很燒錢，有可能10年都回不了本。他說父親還是很有情懷，準備投身這個行業(yè)，把戈壁灘變成綠洲的成就感是什么都比不了的。

原來走過這片地，荒涼的什么都沒有，寸草不生，現(xiàn)在放眼望去一片片整齊的葡萄園，滿眼的綠意，自己走過葡萄園也是很有感觸的。

接手酒莊后，他開始覺得多了一份責任感，酒莊本身具有傳承意義，它是一種文化傳承，經(jīng)年的老酒莊一定是有底蘊的。而且做酒莊一是可以解決當?shù)鼐蜆I(yè)，二是可以改善當?shù)丨h(huán)境，也很有現(xiàn)實意義。不過到現(xiàn)在為止，還是沒有靠酒莊賺錢，還是在賠錢狀態(tài)，因為前期投資太大。不過隨著酒莊運營的成熟和整個葡萄酒消費市場的增長，從長遠來看這是一個值得為此付出的產(chǎn)業(yè)。

探索適宜品種

目前，中菲酒莊擁有1萬畝土地，已定植6000畝葡萄園，葡萄酒年生產(chǎn)量達800噸，合100萬瓶。雖然產(chǎn)量對于精品酒莊來說量大了些，但是酒莊和酒廠有一個很大的差別，就是酒莊的葡萄酒產(chǎn)量是固定的，酒廠的酒會因為今年產(chǎn)量好，而使得明年的出酒量增加，但是酒莊不會。

中菲酒莊自2009年開始在廣袤的焉耆盆地戈壁灘上種植葡萄，已投資超過2億元，并在種植與釀造的創(chuàng)新上進行了諸多嘗試。主要種植的葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、馬瑟蘭、西拉、霞多麗等7種，此外還有一些小面積的新品種試驗田。

西拉與馬瑟蘭，可謂中菲酒莊這幾年的特色葡萄品種，是國內(nèi)第一個對西拉進行大規(guī)模種植的酒莊，也是國內(nèi)種植西拉、馬瑟蘭面積最大的酒莊。馬瑟蘭是中國的特色，在中國表現(xiàn)很好，酒莊種植面積有450畝，全中國種植馬瑟蘭的面積是4500畝，酒莊種植馬瑟蘭的面積達到全國種植面積的1/10。

紀瑜洲表示：酒莊的風土條件不錯，一開始也是種植一些常規(guī)品種，比如赤霞珠、美樂；后來嘗試種西拉，發(fā)現(xiàn)西拉長勢很好；又開始引進馬瑟蘭，發(fā)現(xiàn)馬瑟蘭的表現(xiàn)更好，又開始大力種植馬瑟蘭。這次珍藏馬瑟蘭獲得了大金獎，原本只釀了6000支，現(xiàn)在只剩下4000支了，這次獲獎后，估計剩的會更少。

中菲酒莊主要有4個系列、13支產(chǎn)品，包括干紅、干白、桃紅，還有一些甜酒。紀瑜洲說釀著玩兒的不少，比如起泡酒、白蘭地，但是目前都不會做主線，主線還是以干紅為主。

傾注全部心力

紀瑜洲說，葡萄酒界有句話叫七分種、三分釀，所以一開始從種植上我們嚴格把關(guān)。酒莊現(xiàn)在每年會花200萬元用來采購羊糞，這是有機肥，把羊糞埋到土里改善土壤。

酒莊一開始就聘請“世界十大最具影響力葡萄酒顧問”李德美老師來做指導，從種植到釀造嚴格把關(guān)。設(shè)備也采用最先進的，酒莊有自己的國家發(fā)明專利“敞口發(fā)酵罐”，是酒莊獨有的，常見的發(fā)酵罐是閉口的，敞口發(fā)酵罐像一個漏斗，這是酒莊的總釀酒師張炎的專利發(fā)明，還有橡木桶發(fā)酵罐，也是很多酒莊沒有的，這是酒莊的基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢。

對于紀瑜洲來說，再厲害的釀酒師，對當?shù)氐耐寥?、氣候、葡萄，沒有多年的研究是捉摸不透的，而葡萄酒最重要的是種植。如果聘請國外釀酒師首先有一個問題是語言溝通的問題，能不能在酒莊常駐，而酒莊的總釀酒師已經(jīng)有20年的經(jīng)驗，他真能踏踏實實坐到酒莊里研究技術(shù)，他對產(chǎn)品的要求非常高，甚至他做的每款酒都獲了獎。

而且李德美是世界十大釀酒顧問中唯一的中國人，對于酒莊來說，暫時不考慮聘請國外的釀酒師，而且李德美老師一直在研究國際上成熟的釀造技術(shù)、葡萄酒體系，釀酒技術(shù)上也不存在差距，有這二位在中菲酒莊坐鎮(zhèn)，已經(jīng)很符合酒莊的預期。

做酒莊辛苦，不是口說，而是客觀存在的事實。新疆人口少，人工成本也非常高。在內(nèi)地招一個人也許只需要2000～3000元，但是在新疆，管吃管住，薪資也會到3500元左右，而且酒莊建有宿舍樓，宿舍也配備了供暖設(shè)施。

再有就是葡萄藤前3年處于成長階段，第4年的葡萄才可以做酒，所以前3年的葡萄種植成本需要酒莊來承擔。因此，這是一個投資大、見效慢的產(chǎn)業(yè)，酒莊要做大，需要龐大的投資；做小，對酒莊的要求會更高，因為出酒量少，勢必要有一個好的價格才能平衡收支。

紀瑜洲說，做酒莊真的是需要傾注全部心力，從整地到種植，從釀造到出酒，從營銷到人員管理，辛苦是一方面，最重要的是付出后得到了佳釀，這才是最讓人感到值得的。

市場前景可觀

紀瑜洲說，自己接手酒莊之后在市場方面調(diào)整得多一點，土地種植、釀酒環(huán)節(jié)已經(jīng)按部就班，不需要多大的調(diào)整，自己主要做市場品牌和推廣，這也是自己擅長的。

國產(chǎn)酒莊很多，但是并不占優(yōu)勢，這是國產(chǎn)酒莊都要面臨的一個問題。一個新酒莊，成本是非常高的，成本沒有辦法和進口酒莊比，國外的酒莊經(jīng)過多年的培養(yǎng)，已經(jīng)把修整土地、品種實驗的成本降下來了。在國際化的市場上，國內(nèi)酒莊只能自己承擔這個成本，不能想著讓市場去適應這個成本，也許再過幾年，國產(chǎn)酒莊的成本會降下來。

第一年酒莊參賽時，有經(jīng)銷商看中酒莊葡萄酒的品質(zhì)，想要代理到國外市場。紀瑜洲的父親拒絕了，說如果要是賣到國外，還不如直接在國外收購酒莊，這比在新疆種葡萄更見效，而且好東西先讓自己人品嘗，再談出口。

他表示：以目前的情況，如果國內(nèi)市場做開了，在國內(nèi)可以完全消化，也沒有必要一定選擇出口，國產(chǎn)酒莊的葡萄酒品質(zhì)在國際上是被認可的，在國際上大爆發(fā)也只是時間問題。

在他看來，中國是個國際市場，如果在國內(nèi)被認可，和被國際認可的區(qū)別意義并不大。葡萄酒在中國市場一直在成長，但是在消費領(lǐng)域占比還是比較低，大家對紅酒文化了解也不夠多，大家還是首先關(guān)注價格。等大家對葡萄酒開始慢慢接受后，關(guān)注點肯定不會只看重價格。

所以，酒莊的價格定價也比較合理，最低定價88元，目的是為了培養(yǎng)國內(nèi)的消費者喝國產(chǎn)葡萄酒的習慣。他一直在考慮這個問題，甚至在2017年，酒莊拿了個最佳性價比獎。

紀瑜洲還說，從國產(chǎn)酒莊屢屢在國際上含金量大的葡萄酒賽事上獲獎來看，國產(chǎn)酒莊和國外酒莊同臺競技，一點都不遜色，這也說明了國產(chǎn)葡萄酒的潛力巨大，屬于國產(chǎn)葡萄酒的藍海還有待開發(fā)。