資本青睞的“老虎山黑糖專賣”

奶茶品牌“老虎山黑糖專賣”于4月16日獲匯盈泰富與影視明星于越數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪投資，資金將主要用于直營(yíng)店的拓展擴(kuò)張、上下游供應(yīng)鏈建設(shè)、IT系統(tǒng)搭建和品牌的系統(tǒng)打造。

備受資本青睞的“新意茶飲”

公司創(chuàng)始人張宗雷說(shuō)：“于越憑借多年在影視娛樂(lè)圈的人脈積累，會(huì)給品牌帶來(lái)無(wú)形的品牌效應(yīng)，而匯盈泰富非常看好新餐飲零售模式。”老虎山黑糖專賣品牌在此之前還曾獲得韓味投資景海燕800萬(wàn)元天使投資。

對(duì)于產(chǎn)品的特獨(dú)性，張宗雷說(shuō)：“外觀上，老虎山創(chuàng)出黑糖虎紋，以期達(dá)到社交傳播的效果；主要原材料上，虎式手炒黑糖原料均來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣??；產(chǎn)品系列上，與臺(tái)灣產(chǎn)品系列略有差異，主推‘新意茶飲概念，主打黑糖抹茶系列、手搖鮮果系列、黑糖谷物系列等。團(tuán)隊(duì)方面，老虎山上海總部團(tuán)隊(duì)成員部分來(lái)自85度C、喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等”。

“臟臟家族”的代表產(chǎn)品

繼臟臟包、臟臟蛋糕之后，現(xiàn)在是“臟臟茶”，將臟元素進(jìn)行到底。為什么臟臟茶能這么火？黑糖珍珠，掛壁虎紋，濃郁口味，將臟臟茶推上銷費(fèi)熱點(diǎn)。不僅如此，喝之前還有好玩的事，“沖、搖、喝”，給消費(fèi)者帶來(lái)視覺(jué)和口感的雙重襲擊。

2017年中國(guó)臺(tái)灣省的臟臟茶就出現(xiàn)火爆現(xiàn)象，臺(tái)北有陳三鼎、珍煮丹，桃源有鹿角巷，臺(tái)中有老虎黑糖專賣，臺(tái)南有東洲黑糖奶鋪。無(wú)論是“臟臟茶”還是虎紋茶飲，其實(shí)本質(zhì)上區(qū)別不大，但“臟臟茶”能夠火起來(lái)顯然是給消費(fèi)者留下了記憶點(diǎn)。加之持續(xù)的營(yíng)銷，口感不算太差的品牌都借助這波噱頭火了起來(lái)。有業(yè)內(nèi)人士判斷，臟臟茶未來(lái)一段時(shí)間或?yàn)樾率讲栾嫷臉?biāo)配，而近期除老虎山黑糖專賣外，喜茶也開(kāi)始售賣臟臟茶，似乎也佐證了這一產(chǎn)品系列的生命力。

明星一起消費(fèi)“懷舊文化”

老虎山黑糖專賣比較受矚目的一點(diǎn)是：“百位大咖齊祝賀”。它到底有哪些地方值得眾多明星紛紛出鏡？其實(shí)，這還要從一杯黑糖珍珠鮮奶的流行開(kāi)始說(shuō)起。正是因?yàn)楹谔俏幕趤喼奘袌?chǎng)上的“肆虐”，才讓老虎山有如此影響力。2018年的老虎山，注定會(huì)讓人迅速記住這一崛起的奶茶新品類，就像喜茶一樣。中國(guó)臺(tái)灣省黑糖文化的盛行，一方面是人們對(duì)奶茶文化懷舊的體現(xiàn)；另一方面則體現(xiàn)了消費(fèi)升級(jí)下人們品味的轉(zhuǎn)變。鮮奶不是奶茶，公認(rèn)的有益，紅糖還具備女性養(yǎng)生功能，在這個(gè)90后喝啤酒也開(kāi)始想加幾顆枸杞的年代，“黑糖奶茶”或者說(shuō)“黑糖珍珠鮮奶”，正符合當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。2018年的飲品新趨勢(shì)，或許就蘊(yùn)含在這杯“老虎山黑糖珍珠鮮奶”里。

專訪：品牌創(chuàng)始人張宗雷

《餐飲世界》：張宗雷老師之前的工作經(jīng)歷與餐飲有關(guān)嗎？

張宗雷：我擁有多年海外餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)等有深入研究和獨(dú)到見(jiàn)解，曾參與漢堡獵人（BURGER HUNTER）、全剛果汁（

）、幸福松鼠堅(jiān)果茶飲等多個(gè)品牌的品牌創(chuàng)建。

《餐飲世界》：“新意茶飲”的概念如何解讀？

張宗雷：在中國(guó)臺(tái)灣省，奶茶品類有個(gè)不成文的規(guī)定，一個(gè)品牌在經(jīng)營(yíng)到5-6年的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)升級(jí)，時(shí)下更是升級(jí)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)；所以老虎山堅(jiān)持采用天然無(wú)添加黑糖、進(jìn)口牛奶等食材，代表未來(lái)奶茶的方向，所以就決定來(lái)做這件事。

《餐飲世界》：“新意茶飲”的特質(zhì)是什么？

張宗雷：老虎山黑糖專賣基于臺(tái)式飲品的既有特點(diǎn)，結(jié)合現(xiàn)代茶飲沖調(diào)的一些獨(dú)特要義，開(kāi)發(fā)出新派茶飲系列，謂之新意茶飲。新意茶飲從中國(guó)臺(tái)灣省走出來(lái)，影響力不斷擴(kuò)大，創(chuàng)新而不離宗。秉持兼收并蓄的精神，取眾家之長(zhǎng)，不拘泥于派系的界限，這也折射出老虎山的品牌價(jià)值，既有正統(tǒng)工藝的堅(jiān)持，又敢于擁抱變化，不斷自我更新，保持旺盛品牌生命力。

《餐飲世界》：為什么很多風(fēng)投對(duì)老虎山一見(jiàn)鐘情？

張宗雷：因?yàn)槔匣⑸胶谔菍Ｙu一直以產(chǎn)品為本。它有三個(gè)堅(jiān)持：①自然質(zhì)樸的堅(jiān)持。老虎山所有的商品都在質(zhì)樸天然的原則下產(chǎn)生，我們只提供安全無(wú)害的飲品，為你層層把關(guān)讓你放心飲用。②老虎山黑糖波霸厚鮮奶。波霸沒(méi)有人工添加物，堅(jiān)持天然制作，每日經(jīng)由獨(dú)家炒裂的黑糖小火開(kāi)熬，口感富有層次，Q度彈牙適中，入口散發(fā)天然黑糖的香氣，飲用前建議搖晃15下。③虎式手炒黑糖。使用獨(dú)家虎式手炒黑糖，采用臺(tái)灣省本地糖為原料，經(jīng)由完美比例組合而成，每日新鮮炒制，所炒出的黑糖口感分明有層次，香氣十足，更加健康無(wú)負(fù)擔(dān)。

《餐飲世界》：以虎紋茶為代表的臟臟茶是趨勢(shì)，還是熱點(diǎn)？

張宗雷：其實(shí)很多品牌門店看到黑糖飲品火了，并非只是單加一款產(chǎn)品就能把一家店帶火，老虎山黑糖專賣更能體現(xiàn)出專門店的綜合優(yōu)勢(shì)。老虎山黑糖專賣的產(chǎn)品總共分6個(gè)系列共30款精品，都是以黑糖、牛奶為原料按照完美比例調(diào)配而成。

《餐飲世界》：資本青睞老虎山的原因是？

張宗雷：茶飲在中國(guó)有巨大的市場(chǎng)，目前分為水果茶、奶茶、芝士茶等品類，其中奶茶的市場(chǎng)份額占據(jù)70%，并且也出現(xiàn)了多家奶茶上市公司。奶茶市場(chǎng)做到2000-3000家店以上的品牌均來(lái)自臺(tái)灣省企業(yè)。時(shí)下正好是水果茶和芝士茶在市場(chǎng)混戰(zhàn)。臺(tái)灣省奶茶又是更新迭代的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。老虎山主打黑糖系列特色飲品，健康養(yǎng)生的研發(fā)創(chuàng)新理念以黑糖鮮奶為主線，令其在眾多茶飲品牌中脫穎而出。

《餐飲世界》：您說(shuō)最近忙于開(kāi)店，那么老虎山的選址有什么特色之處嗎？

張宗雷：目前老虎山黑糖專賣門店7成選址都在街邊門店，3成為商場(chǎng)店。街邊門店對(duì)于開(kāi)店來(lái)講裝修不受限制，開(kāi)店成本要比商場(chǎng)店低很多，并且可以延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，大大提高了開(kāi)店速度及盈利，人氣高的商場(chǎng)屈指可數(shù)，開(kāi)店成本較高，并且公關(guān)費(fèi)用也很高。

《餐飲世界》：喜茶與奈雪 茶最近都十分火爆，與之相比，您對(duì)老虎山的期望是什么？

張宗雷：喜茶和奈雪 茶產(chǎn)品都是以水果茶為主。目前開(kāi)設(shè)門店的要求對(duì)一線商圈一線店鋪的發(fā)展來(lái)講，由于受眾多因素制約導(dǎo)致開(kāi)店慢；而老虎山以直營(yíng)和聯(lián)營(yíng)為主，店鋪面積小，開(kāi)店速度快，現(xiàn)在己開(kāi)設(shè)30家店，年底可突破120家店，并且也獲得了匯盈泰富和影視明星于越的聯(lián)合投資，品牌估值3億元。