黑龍江省食用玉米加工業(yè)發(fā)展研究

石燕靈 張秋平 張瑩瑩 魏文宇 廖生才 劉佳富

[摘 要]在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，農(nóng)業(yè)發(fā)展是社會(huì)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的重要保障，而糧食安全則是保障經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。黑龍江省玉米種植條件優(yōu)越，在價(jià)值鏈不斷分割、演化的背景下，食用玉米加工業(yè)在食品價(jià)值鏈上的增值效果凸顯。黑龍江省食用玉米產(chǎn)量逐年增加，但食用玉米深加工的企業(yè)則很少?；诖耍治隽撕邶埥∈秤糜衩准庸I(yè)發(fā)展具備的優(yōu)勢(shì)及其現(xiàn)階段存在的主要問(wèn)題，并提出黑龍江省食用玉米加工業(yè)未來(lái)發(fā)展的策略建議。

[關(guān)鍵詞]黑龍江?。皇秤糜衩准庸I(yè)；價(jià)值鏈

[中圖分類號(hào)]F062.9

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]2095-3283（2018）04-0032-03

Abstract： Under the new normal of Chinas economy， agricultural growth provides the important guarantee to the healthy development of society and economy， and food security is the key to the sustained and sound development of economy. There are superior conditions for maize in Heilongjiang Province， and the appreciation of Maize processing industry on the food value chain has become more remarkable under the background of lasting fragmentation and evolution of value chain. Although maize yield in Heilongjiang Province has increased year by year， the number of maize deep-processing enterprises remains small. Based on this， this thesis analyzed advantages and main problems of maize processing industry in Heilongjiang Province， and proposed future strategies for its maize processing industry.

Keywords： Heilongjiang Province； Maize Processing Industry； Value Chain

一、黑龍江省發(fā)展玉米加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)分析

黑龍江省發(fā)展玉米加工業(yè)具有以下優(yōu)勢(shì)：第一，自然條件優(yōu)越，玉米種植優(yōu)勢(shì)明顯。黑龍江省位于東北平原，是世界三大“黃金玉米帶”。黑土中有機(jī)質(zhì)含量高，水、熱資源與玉米生長(zhǎng)過(guò)程相匹配，適宜玉米的生長(zhǎng)。同時(shí)，黑龍江省四個(gè)季節(jié)間溫度差異很大，作物具備對(duì)病蟲(chóng)害的天然預(yù)防和免疫能力；第二，玉米產(chǎn)量較大，食用玉米加工優(yōu)勢(shì)明顯。黑龍江省具備玉米產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，通過(guò)對(duì)玉米的深加工、精加工延長(zhǎng)食用玉米加工業(yè)鏈條，可提取多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益， 也為群眾提供品種多、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)值高的食品；第三，原料綠色健康，加工條件便利。黑龍江省大面積耕地遠(yuǎn)離污染嚴(yán)重的工業(yè)區(qū)，且農(nóng)藥、化肥的使用量低，在全國(guó)處于最低水平，因此產(chǎn)品受污染少，綠色健康的原料利于食用玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另外，政府政策支持力度大，符合新發(fā)展理念。當(dāng)前各級(jí)政府所提出的“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”就是要牢固樹(shù)立和貫徹落實(shí)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)。黑龍江省食用玉米加工業(yè)的發(fā)展可實(shí)現(xiàn)綠色種植、生產(chǎn)、加工，又能實(shí)現(xiàn)食用玉米加工業(yè)在價(jià)值鏈中的價(jià)值最大化，還能確保玉米產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

二、黑龍江省玉米加工業(yè)存在的主要問(wèn)題

（一）玉米品種單一，缺乏優(yōu)質(zhì)品種

如今農(nóng)戶種植玉米時(shí)多使用傳統(tǒng)的種子，對(duì)玉米的種植品種還停留在普通玉米、高油玉米、糯玉米等方面，注重利用玉米口味的不同來(lái)獲取市場(chǎng)。但從另一個(gè)角度看，玉米籽粒收獲也是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要方向，我國(guó)非常缺少真正適宜籽粒收獲的品種，原因主要有兩方面：一是育種目的的變化。我國(guó)原來(lái)培育的品種追求高產(chǎn)量，不要求玉米籽粒的高質(zhì)量；二是氣候以及土壤等種植要素的差異。我國(guó)曾引進(jìn)美國(guó)的籽粒收獲品種，但種植之后抗病性、結(jié)實(shí)率以及抗倒伏能力往往難以過(guò)關(guān)，數(shù)據(jù)表明，在種植過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題主要是因?yàn)橥寥赖确N植要素的不同。玉米品種單一，缺乏優(yōu)質(zhì)品種，使得黑龍江省無(wú)法進(jìn)行深層次的玉米加工生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)品種的研發(fā)已迫在眉睫。

（二）以初級(jí)產(chǎn)品加工為主，增值能力較弱

隨著玉米加工業(yè)的深入發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈的細(xì)化和延伸，玉米深加工產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大，市場(chǎng)潛力巨大，尤其是工業(yè)玉米消費(fèi)，如生產(chǎn)酶制劑、化工品以及藥劑等。這些以玉米為原料的深加工產(chǎn)品或副產(chǎn)品具有相當(dāng)高的價(jià)值和附加值，初級(jí)加工產(chǎn)品價(jià)值增值達(dá)到玉米原材料的1～3倍，而經(jīng)過(guò)精加工的產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)幾十倍甚至數(shù)百倍的價(jià)值增值，為企業(yè)帶來(lái)高利潤(rùn)。這類高附加值產(chǎn)品通常是從淀粉、酒精等初級(jí)產(chǎn)品中提取的，但對(duì)生產(chǎn)成本和技術(shù)水準(zhǔn)要求極高。目前大多數(shù)玉米加工企業(yè)仍在使用傳統(tǒng)的加工技術(shù)，對(duì)玉米的加工停留在初加工層面，，生產(chǎn)的產(chǎn)品還主要應(yīng)用于食品、飼料行業(yè)。為能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更好地生存，企業(yè)不得不把資金和勞動(dòng)都投入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從而導(dǎo)致技術(shù)水平低、生產(chǎn)精加工產(chǎn)品困難，只能持續(xù)生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品，無(wú)法獲得精加工產(chǎn)品帶來(lái)的超高附加值。

（三）缺乏高端自主品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱

隨著三農(nóng)政策措施的不斷落實(shí)，近些年來(lái)黑龍江省玉米生產(chǎn)快速發(fā)展，加工規(guī)模日益擴(kuò)大，產(chǎn)品品種不斷增多。但是，相應(yīng)食用玉米市場(chǎng)占有率卻較低，缺乏一定的高端自主品牌。就食用油來(lái)說(shuō)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)我國(guó)共有197個(gè)食用玉米油品牌，但是黑龍江省只有7個(gè)品牌，如九三、稻園、八旗、千百合、喬府大院等，市場(chǎng)上僅占3.5%，并且這些食用玉米油的知名度并不高，相較黑龍江省的食用玉米油人們更愿意接受長(zhǎng)壽花、魯花、西王等一些產(chǎn)自山東的品牌和新加坡豐益國(guó)際旗下的金龍魚(yú)等。不論是玉米油產(chǎn)業(yè)還是其他食用玉米加工產(chǎn)業(yè)都缺乏自己的品牌，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）社會(huì)合作機(jī)制不健全，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密

現(xiàn)階段，黑龍江省社會(huì)合作機(jī)制仍不健全，缺乏有力的辦事機(jī)構(gòu)和專業(yè)的行業(yè)協(xié)會(huì)，企業(yè)和農(nóng)戶之間利益聯(lián)結(jié)不夠緊密。這樣使得農(nóng)戶和企業(yè)之間缺少溝通、缺乏信任，導(dǎo)致出現(xiàn)農(nóng)戶得不到好的種子，種不出好的玉米；企業(yè)找不到好的原料，產(chǎn)不出好的產(chǎn)品這樣的惡性循環(huán)。信息不對(duì)稱一方面導(dǎo)致農(nóng)戶缺乏向企業(yè)輸出玉米的有關(guān)渠道，另一方面農(nóng)戶與企業(yè)也缺乏相對(duì)的信任，導(dǎo)致交易關(guān)系不穩(wěn)定。目前黑龍江省玉米的生產(chǎn)銷售主要是通過(guò)中間商從農(nóng)戶手中購(gòu)入玉米再將其賣給企業(yè)，這種產(chǎn)銷方式并沒(méi)有使玉米價(jià)值增值并且導(dǎo)致企業(yè)沒(méi)有自己穩(wěn)定的玉米來(lái)源，玉米質(zhì)量得不到可靠保證，在一定程度上造成供給與需求結(jié)構(gòu)不平衡。

三、黑龍江省食用玉米加工業(yè)發(fā)展策略

（一）培育優(yōu)良品種，豐富品種種類

首先，建立科研院校與企業(yè)間的深度合作機(jī)制。建立一套從種質(zhì)資源的收集鑒定到技術(shù)創(chuàng)新再到保險(xiǎn)試點(diǎn)再到最后的市場(chǎng)推廣的完善的育種體系。根據(jù)生產(chǎn)的需求和市場(chǎng)的需要，結(jié)合黑龍江省玉米種植的氣候、土質(zhì)等實(shí)際情況，通過(guò)自主創(chuàng)新，培育出具備高產(chǎn)、耐密、抗病、耐低溫、抗逆性強(qiáng)等一系列優(yōu)良品質(zhì)的玉米新品種。在不斷提升玉米品種質(zhì)量的同時(shí)，還應(yīng)豐富玉米品種的種類。對(duì)不同的運(yùn)用需求和深加工方向，培育出與之相對(duì)應(yīng)的專用玉米品種；其次，優(yōu)化玉米種子市場(chǎng)的布局。提升玉米種子市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻，嚴(yán)格把關(guān)，也應(yīng)對(duì)市場(chǎng)上現(xiàn)有的種子企業(yè)進(jìn)行審核評(píng)估，淘汰規(guī)模小、效益低的種子企業(yè)，推動(dòng)種子企業(yè)合并，鼓勵(lì)大型企業(yè)合理運(yùn)用資金進(jìn)入玉米種業(yè)發(fā)展。培育出眾多集傳播、推動(dòng)為一體的大型企業(yè)，以此提高優(yōu)質(zhì)玉米品種的研發(fā)、培育和推廣效率；第三，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊種子市場(chǎng)上存在的制作銷售假冒偽劣產(chǎn)品、套牌侵權(quán)等違法行為，建立起農(nóng)戶信任的、合法的、穩(wěn)定的玉米品種銷售渠道和市場(chǎng)。

（二）重視技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品

從目前玉米產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展的狀況來(lái)看，酶制劑、變性淀粉、淀粉糖、賴氨酸等一系列具有高質(zhì)量和高附加值的玉米深加工產(chǎn)品將快速增長(zhǎng)和發(fā)展，可見(jiàn)，今后黑龍江省玉米深加工應(yīng)朝著大力研發(fā)具有高質(zhì)量和高附加值的玉米深加工產(chǎn)品方面發(fā)展，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，根據(jù)市場(chǎng)需求和發(fā)展方向來(lái)組織企業(yè)內(nèi)部新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)，開(kāi)擴(kuò)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。所以，黑龍江省玉米加工企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)研發(fā)的投入力度，致力于掌握核心技術(shù)。政府也應(yīng)當(dāng)出臺(tái)更多的政策措施，對(duì)核心技術(shù)的研發(fā)給予支持和保護(hù)。

（三）打造高端自主品牌，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

不管是一個(gè)產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)企業(yè)，要想得到更好的發(fā)展，除了要積極生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品外，擁有自主高端品牌也是成功的關(guān)鍵之一。黑龍江省玉米加工業(yè)高端自主品牌的缺失，不僅會(huì)影響企業(yè)的市場(chǎng)影響力，更會(huì)使企業(yè)得不到高額的利潤(rùn)和市場(chǎng)占有率，而這勢(shì)必會(huì)削弱企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，阻礙企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。因此，黑龍江省玉米加工企業(yè)不僅要努力研發(fā)和推出具有高附加值的產(chǎn)品，更要積極打造高端自主品牌，努力提升產(chǎn)品知名度，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）完善玉米行業(yè)協(xié)會(huì)，健全社會(huì)合作機(jī)制

在玉米加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，玉米行業(yè)協(xié)會(huì)的作用不可忽視。行業(yè)協(xié)會(huì)能夠從中協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系，為各單位提供服務(wù)，如生產(chǎn)前培訓(xùn)、市場(chǎng)信息、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品銷售渠道建議等，并代表成員單位向政府提出更好實(shí)現(xiàn)玉米加工業(yè)發(fā)展的建議。黑龍江省應(yīng)該借鑒先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)的已有經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身的實(shí)際情況，盡快完善玉米行業(yè)協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮玉米行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，加快形成“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“企業(yè)+行業(yè)協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式，提高企業(yè)和農(nóng)戶間的合作程度，讓企業(yè)和農(nóng)戶形成你中有我、我中有你的利益聯(lián)結(jié)體和命運(yùn)共同體，從而提高玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，使黑龍江省食用玉米加工業(yè)得到更好的發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：郭麗春 董博雯）