食品加工類企業(yè)內部控制

王 靜

（山東賽維綠色科技有限公司，山東 濰坊 261000）

食品作為人們日常生活中不可或缺的一部分，是確保人們生存的物質保障。身為我國經濟發(fā)展的主要產業(yè)之一，食品加工類企業(yè)的順利運營受到了我國各個領域的高度重視，由于食品加工類企業(yè)自身含有較強的市場空間，入門標準不高，受到的市場經濟影響因素比較少。所以，導致企業(yè)數(shù)量龐大，規(guī)模參差不齊，競爭較為嚴峻。為了能夠在這種環(huán)境中長遠發(fā)展，食品加工類企業(yè)應該給予內部控制管理工作充分重視，加大內部監(jiān)管力度，優(yōu)化內部控制管理方式，完善管理體系，在保證食品加工類企業(yè)能順利健康發(fā)展的前提下，不斷提高企業(yè)核心競爭力。下面，本文將進一步對食品加工類企業(yè)內部控制進行闡述和分析。

一、食品加工類企業(yè)行業(yè)特點

從當前我國食品加工類企業(yè)發(fā)展狀況來說，其具備的主要特性在于技術含量不高，行業(yè)標準偏低、行業(yè)壁壘少以及競爭富有自由性等，正是由于其具備上述特性，使得食品加工類企業(yè)之間競爭較為嚴峻。假設從食品加工類企業(yè)特性角度進行探究，除了具備上述特點之外，同時還涉及了以下三項內容。第一，食品加工類企業(yè)生命力較為頑強，從當前我國食品加工類企業(yè)運營角度而言，大多數(shù)加工食品得到了人們的認可和依賴，消費人群收入彈性高，企業(yè)受到社會金幣影響相對較少[1]。第二，產品雖小，但是具備較為廣泛的發(fā)展空間，并且因為食品價格普遍不高，因此擁有的消費量比較大。第三，品牌以及網絡營銷是增強其核心競爭實力的主要依據(jù)。

二、食品加工企業(yè)內部控制存在的問題

（一）內部控制環(huán)境方面

食品加工類企業(yè)內部控制環(huán)境將會給產品質量帶來直接影響。以某品牌礦泉水為例，該品牌礦泉水產品標準是瓶裝飲用水，標準領域為浙江，但是品牌礦泉水的營銷和生產地卻為吉林。吉林水源地產品沒有應用該標準，依舊采用對水質要求不高的吉林標準。根據(jù)食品安全管理條例我們得知，吉林產品生產企業(yè)應該根據(jù)吉林該領域標準進行生產。和原始吉林標準進行比較，該標準對一些有害物質含量要求進行了放松，所以導致了霉菌等有害菌種的出現(xiàn)，這些有害菌種將會給人們身體帶來一定影響。由此可知，在食品加工類企業(yè)內部控制環(huán)境，法律環(huán)境依舊面臨諸多問題。

（二）風險評估方面

從風險評估角度來說，其在風險導向審核中起到了引導的效果，大部分企業(yè)通常需要事先對風險控制點進行明確，結合風險控制要讀，設定對應的控制活動。然而，因為食品加工類企業(yè)自身含有特殊特性，直到目前為止，依舊缺少完善的風險控制方式和體系，僅僅根據(jù)現(xiàn)有的管理方式，無法對各種有害物質進行核查，并且因為食品加工類企業(yè)在進行材料采購、生產以及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，投放的人力成本比較大，受到人工干預影響相對較多，無法避免在各個環(huán)節(jié)中實現(xiàn)風險評估和把控[2]。相對之下，當前我國大部分食品加工類企業(yè)在風險評估管理方面的注重力度有待提升。

（三）內部監(jiān)管方面

從內部監(jiān)管角度來說，可以將監(jiān)管內容劃分為兩點，一個是一般監(jiān)管，另一個是專項監(jiān)管，其中一般監(jiān)管更具備全面性，但是其也會面臨一些不足，和專項監(jiān)管進行比較，其不能結合企業(yè)自身特性和需求，選擇對應的風險點，無法實現(xiàn)量體裁衣，不能保證監(jiān)管水平和效果。此外，一些食品加工類企業(yè)沒有意識到內部監(jiān)管工作的必要性，同時也沒有設定專業(yè)的內部審計部門，即便設有審計部門，也往往隸屬于領導層級之下，受到領導層級的監(jiān)管，導致內部審計不具備獨立性，影響內部審計監(jiān)管作用的發(fā)揮。

三、加強食品加工類企業(yè)內部控制的優(yōu)化對策

（一）加強內部會計信息管控

從當前我國食品加工類企業(yè)運營情況來說，內部會計信息激勵體系的構建，主要作用在于保證企業(yè)內部以及外部信息的統(tǒng)一性和精準性，實現(xiàn)內部會計信息的科學把控。首先，企業(yè)有關部門應該對會計原始憑證加以全面核查，保證其和記賬信息相吻合。其次，定期對會計憑證進行核查，從而保證相關數(shù)據(jù)的真實性和完善性[3]。最后，對企業(yè)運營發(fā)展環(huán)節(jié)中形成的會計信息進行核查，如果存在問題，及時進行處理和修改，以此防止會計數(shù)據(jù)存在偏差，影響企業(yè)決策的建立。

（二）做好采購內部控制環(huán)境建設

從當前食品加工類企業(yè)采購環(huán)節(jié)而言，涉及的內容有三點，一個是人力、另一個是物力，最后一個是財力。在開展采購工作時，假設其中一個環(huán)節(jié)存在漏洞，必將會給產品生產帶來直接影響。因此，加強采購環(huán)節(jié)的把控工作是非常必要的。首先，食品加工類企業(yè)應該把領導層級核心作用進行突顯，明確崗位分工，設定專業(yè)的管理部門，對內部控制執(zhí)行情況進行監(jiān)管，促進內部控制水平的提高。其次，結合企業(yè)真實狀況，加強企業(yè)文化建設，并把企業(yè)文化滲透到各個職工心中，以此增強企業(yè)凝聚力和向心力，給企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展打下良好的基礎。

（三）建立風險預警及應急管理制度

長時間以來，我國相關部門對食品加工質量問題注重力度逐漸加大，并且因為食品安全和人們身體有著直接關聯(lián)，因此食品加工質量得到各個領域的高度重視。所以，如果出現(xiàn)食品質量問題，必將會給食品加工類企業(yè)造成嚴重的經濟損失，情節(jié)嚴重者，還會讓食品加工類企業(yè)陷入倒閉危機中。所以，構建完善的風險預警和管理體系，是當前所有食品加工類企業(yè)重點關注的工作，其作為在于減少食品安全風險出現(xiàn)，保證企業(yè)健康發(fā)展。首先，企業(yè)需要完善風險預警體系，對企業(yè)運營發(fā)展中可能存在的風險因素進行識別和評估，并采取對應的防范對策。其次，優(yōu)化應急體系，如果存在食品安全問題，應急機構及時提出對應的措施，以此減少給企業(yè)帶來的影響。

（四）加強市場促銷費用管理控制

食品加工類企業(yè)在運營生產環(huán)節(jié)中，必將要消耗大量的運營成本，而促銷成本就是其不可或缺的一部分。所以，做好市場促銷成本管理工作是非常必要的。首先，企業(yè)應該結合自身運營標準，在年初對產品促銷計劃進行設定，例如，促銷人員的聘請、促銷周期設定、促銷方案選擇等，之后把建立的規(guī)劃交由上級部門進行核查，待核查通過之后進行落實。并且，還要把促銷規(guī)劃交由財務部門以及市場部門進行備案[4]。其次，在食品市場營銷過程中所投檔的成本進行記錄，保證各個環(huán)節(jié)成本均能做到有帳可查，從而提升市場促銷的規(guī)范性和科學性。

總而言之，在當前市場競爭逐漸加劇的背景下，做好內部控制管理工作是當前食品加工類企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略標準順利落實的核心依據(jù)。因此，在食品加工類企業(yè)運營發(fā)展過程中，應該根據(jù)自身運營情況和發(fā)展需求，從多個角度入手，實現(xiàn)內部控制方式的完善和規(guī)范，保證其自身作用可以在食品加工類企業(yè)運營發(fā)展中充分發(fā)揮，以此在增強食品加工類企業(yè)核心競爭實力的基礎上，讓企業(yè)在市場競爭中占據(jù)穩(wěn)定地位，從而促進食品加工類企業(yè)的健康發(fā)展。