釅釅一廬茶

玉子

太平街，長沙古城保留原有街巷格局最完整的一條街。在這里，仍能見到舊時的名人故居、商戶舊址、鹽號、茶館……它們過去在這里共生共榮，現(xiàn)在買賣雖已不在，但木門窗、封火墻、小青瓦都被作為過去到現(xiàn)在的印記保留了下來。釅廬茶舍，就隱在這條街上，安于一隅。門臉并不出挑，匆匆經(jīng)過或許也就忽略。但若是愛茶人，對這里卻早已是熟門熟路。

一起一落 十年間

算起來，今年是朱苡萱入行的第十個年頭。而釅廬茶舍也在太平街上，默默堅持了7年有余。

2010年，在太平街開店的朋友興沖沖地對朱苡萱講：“你不是在找店嗎？我們隔壁正在轉(zhuǎn)讓，過來看看吧?！敝燔虞骓樀揽戳艘谎?，兩層的小樓，地方不大，但二樓的閣樓是斜頂，后期有很大的發(fā)揮空間?！爱敃r就想，要不就來這里試一下吧?！敝燔虞嬷蚤_這樣一間茶舍，初衷就是為了讓喜歡喝茶的朋友們有一處還不錯的地方，可以一起泡茶、聊天。“一想到七八十歲還可以靜靜地坐著泡茶，就覺得是非常美好的事情?！敝燔虞嬲f話的聲音，不疾不徐，柔和悅耳。

朱苡萱的先生非常支持她的興趣和愛好，他在大學(xué)學(xué)習工業(yè)造型設(shè)計，動手能力很強。在確定了釅廬的誕生地以后，就親手設(shè)計了茶舍里的柜子、桌子，并請來師傅加工完成?！安恢皇谴蠹募揖撸瓦B我在事茶過程中使用的茶則、花器，也都是他就地取材，信手制作?！逼綍r，先生有工作要忙，店里的日常事務(wù)都由朱苡萱主理。但是周末或者假期，兩人就會帶上女兒一起進山，抓蝴蝶、看夕陽，打來山泉泡茶，找老竹子做事茶的工具。從山里帶回的花花草草、各種野果，朱苡萱就把它們安放在釅廬的各個角落，讓時間去雕琢，而青苔、藤蕨，就用清水養(yǎng)著。

“每次進山，最興奮的是釅廬的茶客們，他們都知道我會帶著山泉回來。所以，從進山開始就等著，等回到太平街，釅廬也就坐滿了人?！贝蠹乙驗閻鄄瓒鴮さ结墢]來，也因為山泉水的回甜，假裝自己也進了一次山。不過，大家對釅廬的喜愛自然不止于此，而是因為這里輕松、自在，讓人能坐得住、靜得下來。

在釅廬的經(jīng)營上，朱苡萱并沒費太多力氣，因為茶與生活早已高度融合。在這里，客人和朋友的界限也很模糊?！安还苁瞧魑镞€是茶，首先都是我自己喜歡再分享給大家，所以對來龍去脈總能夠如數(shù)家珍、娓娓而談……茶友們在喝這款茶或捧起這個物件的時候也更能感同深受地去體會我選擇它們的心境。”

曾有外地朋友來釅廬，執(zhí)意自己尋來。等他到了釅廬時感嘆，巷外人來人往車水馬龍，走進巷子周遭就忽地安靜了，而茶舍就在巷子的盡頭，真好。這大約就是陶淵明先生筆下的“結(jié)廬在人境，而無車馬喧”吧！

一冷一熱與茶說

喜歡釅廬的人越來越多，朱苡萱干脆開了課，說起了茶。“最初叫習茶之路，主要是傳授與茶相關(guān)的知識。今年更名為尋常茶事，取自納蘭性德的‘賭書消得潑茶香，當時只道是尋常這句詩?！敝燔虞娉８栌押蛯W(xué)生們說，這個世界上沒有什么是喝茶解決不了的事情，如果一泡不夠那就再泡一壺。

除了如何辨茶、品茶、存茶、尋茶……朱苡萱更想傳遞給茶友和學(xué)生們對茶的專注。專注燒水時候的聲音，專注水與茶相會的一瞬間，專注茶色變化的過程，“這份專注最大的收獲是心安，感受當下的平靜，所以我從不強調(diào)泡出來的味道，因為任何味道都是圓滿?！笔虏瓒嗄?，朱苡萱喜歡穿著自然材料的衣服與大家聊茶。但骨子里，她特別喜歡到處跑?！盎旧希瑖鴥?nèi)幾大產(chǎn)茶區(qū)，我都去過了。”一方水土養(yǎng)一方風物，不同地區(qū)、氣候的不同茶葉都讓朱苡萱欣喜，“我從不盲目地欣賞或是排斥一種茶葉的味道?！边@是她對茶葉的態(tài)度。

整個尋茶過程，朱苡萱都盡量到原產(chǎn)地，與當?shù)夭柁r(nóng)一起到茶田，從采摘到加工，每個環(huán)節(jié)都認真領(lǐng)會，過程雖然辛苦但會增加她對“好茶”的理解?！搬墢]的茶，數(shù)量上不是很多，都是我自己去山里定做的和這些年收的一些有些年份的老茶，所以有很多茶的包裝都是自己設(shè)計制作的?！泵看螌砗貌瑁燔虞婢蜁卺墢]開品鑒會，如果恰逢節(jié)氣也會邀請大家來坐坐，開談茶會。今年，朱苡萱認識了一位名叫歡喜的姑娘，這個喜氣的名字聽了就讓人莫名開心，于是在一起喝茶時就干脆辦了一次茶會，名曰：夏至歡喜茶會。與會的人來自各行各業(yè)，但都愛茶、喜靜。大家喝著茶，隨意聊，讓歡喜的情感在心底蔓延。在尋茶的路上，除了去茶山，朱苡萱還喜歡去當?shù)氐牟耸袌隹纯础！坝幸荒暝诔鄙菍げ?，在菜市場邊的一間雜貨鋪里看到一種煲藥的陶罐，就跟古時候烹茶用的陶罐性質(zhì)是一模一樣的。”她毫不猶豫就買回來，加上平時收藏的古時候關(guān)于茶的老物件，煮水烹茶。

“有些藏物是很珍貴的，但不擱著，都會在茶課上被當做道具使用，為學(xué)生演示古人是怎么喝茶的?！泵總€時代喝茶的方式都不同，朱苡萱喜歡翻閱書籍了解和學(xué)習過去的茶人如何喝茶、品茶。在慢慢習茶過程中，自己對器物的喜好也起了細微的變化?！斑^去，我喜歡青花，但現(xiàn)在獨愛白瓷。從隋朝到宋代，再到明代，各個朝代的白瓷，都有它不同的味道?！痹谥燔虞婵磥?，對器皿的不懈追求，也是為了最終能完美呈現(xiàn)一杯茶最好的姿態(tài)。

如若有緣，不僅能在釅廬喝到朱苡萱費心尋來的茶，還能聽她撫琴一曲。“釅廬小巧雅致，但深厚有韻。來釅廬的人，都是真正愛茶的人，并不單純追求環(huán)境。”朱苡萱喜歡雨天，喜歡在雨天泡一壺茶，撫一段琴。但她更希望，在這間小小的釅廬茶舍里，茶雖然越喝越淡，但回味卻能越來越濃，茶香越來越遠，在巷子深處等待有緣人。

苡萱薦茶

六堡茶，屬黑茶。初喝六堡，會覺得其口感類似云南的熟普洱，但在醇厚之外多了一些雅致的氣息。

因為這一絲絲多出來的氣息，我開始關(guān)注六堡，漸漸又發(fā)現(xiàn)六堡有所謂“檳榔”的香氣。它的茶性偏溫，含有豐富的氨基酸、茶多糖及各種微量元素，在中醫(yī)上講其味甘、苦，具有和胃生津，醒脾祛濕等功效。

在沖泡上，我喜歡把各種老白茶、老六堡及發(fā)酵程度比較深的茶用保溫杯悶泡來喝。當然要掌握投茶量，一般比沖泡時略少，這樣可以隨時隨地享受一杯茶的好時光了。endprint