液相色譜在食品檢測(cè)方面的應(yīng)用

李培然 王權(quán) 孫琛

現(xiàn)如今在食品安全檢測(cè)中用到最多的就是高效液相色譜技術(shù)，在對(duì)食品進(jìn)行安全分心的過程中對(duì)于食品添加劑和在視頻中殘留的農(nóng)藥以及獸藥的問題都可以通過利用液相色譜技術(shù)檢測(cè)出來，液相塞普技術(shù)在在食品監(jiān)測(cè)技術(shù)的發(fā)展過程中能夠有效地保證人們食品的安全性，接下來我將對(duì)在食品檢測(cè)方面應(yīng)用液相色譜技術(shù)進(jìn)行一系列的探討。

高效液相色譜技術(shù)

高校液相色譜儀的主要部件。

（1）流動(dòng)相貯罐。通常一個(gè)電池?cái)嚢杵骱弦粋€(gè)1L的錐形就構(gòu)成了高效液相色譜儀的流動(dòng)相貯罐，為了避免在檢測(cè)器中產(chǎn)生氣泡需要在對(duì)食品檢測(cè)之前用加熱器對(duì)溶劑罐進(jìn)行加熱，并導(dǎo)入氦氣等惰性氣體或者直接進(jìn)行若干分鐘的抽真空處理以達(dá)到對(duì)溶劑罐做脫氣處理的目的，從而使流動(dòng)相和固定相兩者之間能夠發(fā)生反應(yīng)的概率將到最低。（2）高壓泵?，F(xiàn)如今由于小顆粒的添料會(huì)增加液相色譜的使用的阻力，對(duì)此可以利用高壓泵來解決這一問題，這里使用的高壓泵必須要滿足以下的要求，第一，高壓泵的結(jié)構(gòu)材料要有較強(qiáng)的耐腐蝕能力，第二，它的輸出壓力范圍要達(dá)到40～50兆帕，第三，它的流量穩(wěn)定而且可以根據(jù)需要進(jìn)行變動(dòng)，第四，它的重現(xiàn)性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于0.1個(gè)百分點(diǎn)，第五，它沒有脈沖或者是能夠添加一個(gè)脈沖抑制器。一般來說輸液泵可以分為確保輸出液體流量穩(wěn)定的恒流泵和確保輸出液體壓力穩(wěn)定恒壓泵兩種。（3）檢測(cè)器。再利用液相色譜技術(shù)對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)的過程中對(duì)于色譜柱分離后的組分隨淋洗液流出的濃度變化需要通過檢測(cè)器來描繪出圖形進(jìn)行性和量的分析。所使用的檢測(cè)器確保有很高靈敏度的同時(shí)敏感度要跟低，而且它是可以反復(fù)使用的，紫外可見分光光度、示差折光以及電化學(xué)等檢測(cè)器都可作為高效液相色譜儀的檢測(cè)器。

分析液相色譜技術(shù)的工作原理。利用高效液相色譜技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)的時(shí)候，先將儲(chǔ)液瓶中的待測(cè)溶劑通過高壓輸液泵吸入色譜系統(tǒng)，在導(dǎo)入樣器之前需要測(cè)算它的流量以及壓力，在將溶劑注入樣器的過程中會(huì)由流動(dòng)相經(jīng)過色譜柱，在進(jìn)入檢測(cè)器之前溶劑會(huì)在色譜柱上實(shí)現(xiàn)分離，這時(shí)候?qū)τ跈z測(cè)信號(hào)就可以借助數(shù)據(jù)處理設(shè)備進(jìn)行采集和處理并記錄下色譜圖。廢液直接流入到廢液瓶中，對(duì)于復(fù)雜的混合物則通過剃度控制器進(jìn)行剃度洗脫分離。

液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)過程中的應(yīng)用

檢測(cè)食品添加劑過程中液相色譜技術(shù)的應(yīng)用。

（1）檢測(cè)甜品添加劑。我們一般所說的甜味劑都是人工合成的阿斯巴甜、安賽蜜和甜味素等不是營(yíng)養(yǎng)型物質(zhì)，現(xiàn)如今生產(chǎn)廠家考慮到糖尿病以及肥胖癥等消費(fèi)者的健康，在食品生產(chǎn)過程中所使用的甜味劑都是人工合成的熱量較低的甜味劑，由于液相色譜-氣相色譜的聯(lián)合使用能夠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)食品中甜味劑的含量進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)量，所以在檢測(cè)甜味劑的時(shí)候它被大力的推廣。（2）檢測(cè)色素添加劑。商家為了通過對(duì)食品外觀進(jìn)行改善進(jìn)而來促進(jìn)消費(fèi)，所以在加工食品的時(shí)候一般都會(huì)添加色素，在生產(chǎn)食品的過程中添加人工合成的色素，輕者會(huì)導(dǎo)致人食物中毒，重者還會(huì)引發(fā)癌癥，在對(duì)食品人工合成色素添加劑含量的檢測(cè)過程中使用C18柱分離以及液相色譜-UVD檢測(cè)方法對(duì)于食品色素添加劑的檢測(cè)工作可以有效的提高其效率，因?yàn)樗粌H可以同時(shí)檢測(cè)多種不同的色素添加劑而且在確保它有很高精確度的同時(shí)操作也很簡(jiǎn)單。（3）檢測(cè)防腐劑。苯甲酸、鈉鹽以及山梨酸等都可以延緩食品變質(zhì)的速度，也就是常說的防腐劑，對(duì)于食品中應(yīng)不應(yīng)該添加防腐劑一直都飽受爭(zhēng)議，但人們對(duì)于防腐劑不能夠?yàn)E用和亂用這一點(diǎn)都很認(rèn)同，對(duì)于食品中的防腐劑山梨酸和羥基苯甲酸甲酯以及對(duì)羥基苯甲酸乙酯等都可以借助液相色譜技術(shù)同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，而且可以保證檢測(cè)的準(zhǔn)確度。

檢測(cè)食品污染物領(lǐng)域高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用。食品、農(nóng)產(chǎn)品以及動(dòng)物飼料中不可避免都會(huì)殘留一定量的農(nóng)藥，但是食品中的農(nóng)藥殘留量一旦超過了國(guó)家允許的農(nóng)藥殘留最大量的標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)給人的身體帶來危害，由于農(nóng)藥在食品中的殘留不僅頑強(qiáng)而且在有機(jī)化合物中極不穩(wěn)定且分子量大，所以某些食品會(huì)使消費(fèi)者的健康受到很大的影響，而液相色譜技術(shù)對(duì)于食品中農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)相當(dāng)?shù)臏?zhǔn)確。

檢測(cè)食品微生物和微生物代謝物過程中液相色譜技術(shù)的應(yīng)用。在食品中黃曲霉素等微生物和微生物代謝物的存在是很正常的，但是人們所食用的食品中一旦出現(xiàn)這些代謝物超標(biāo)的想象不僅會(huì)影響食品的安全還會(huì)影響人的身體健康，不同的食品中微生物和微生物代謝物的種類和含量都所有不同，而液相色譜技術(shù)對(duì)任何種類的微生物和微生物代謝物都可以進(jìn)行精準(zhǔn)的檢測(cè)，所以在對(duì)食品微生物和微生物代謝物檢測(cè)的過程中通常會(huì)采用液相色譜技術(shù)。

社會(huì)各界對(duì)于食品安全的關(guān)注度都在不斷的提升，所以在食品安全檢測(cè)的時(shí)候不僅要拓寬范圍，還要通過檢測(cè)技術(shù)的提升來確保檢測(cè)的質(zhì)量，液相色譜技術(shù)目前在食品安全的檢測(cè)過程中不僅效率高而且便于操作，為了讓市場(chǎng)上食品的質(zhì)量得到有效的提升，就需要檢測(cè)人員不斷的積累工作經(jīng)驗(yàn)來擴(kuò)展液相色譜技術(shù)的發(fā)展空間。