食品檢驗準確性的控制因素分析

孫琛 王權 李培然 高學琴

人們每天都要攝入不同種類、數(shù)量的食物，所以說食品質量的安全與否將在很大程度上影響著人們的健康。“民以食為天”，食物是人類正常生活和生存的必需品，食品質量的安全問題應該引起我們的高度重視，通過完善食品安全檢驗制度，保障檢驗設備的質量，提升檢驗人員的業(yè)務水平，增強檢驗人員責任心，提高食品檢驗的準確性，保障食品的安全和質量，保障人們的身體健康，提高人們的生活水平。

食品檢驗過程中的控制

加強食品檢驗人員的業(yè)務技能。檢驗的環(huán)節(jié)對于食品安全檢驗準確性來說，是很重要的參考因素之一。檢驗的過程中存在很多復雜的因素，這就導致很容易出現(xiàn)問題與錯誤。正是這些錯誤影響了檢驗工作的有序開展，所以對檢驗工作的重視很有必要。對于進行食品檢驗工作的人員來說，首先要對自己的專業(yè)水平有很大的信心，并且要有過硬的專業(yè)知識與能力。提升他們的專業(yè)技能對于食品安全來說尤為重要。因為檢驗工作人員的能力直接對檢驗工作的準確性造成影響，所以，只有對其進行培訓與不斷培養(yǎng)才能夠提升他們的專業(yè)素質?，F(xiàn)在，我國很多比較大的企業(yè)都在開展對工作人員的培訓工作，雖然培訓在進行，但是培訓的內容基本上都是以往的知識，很難與現(xiàn)代化的知識進行接軌。所以培訓的質量與效率就大打折扣。對于培訓內容的優(yōu)化與更新是必要的，把培訓工作盡量細致化，在每一個項目上，都有具體的培訓內容。并且在培訓時，還要以法律還有技術的基礎上，再結合檢驗工作中出現(xiàn)的問題進行培訓。這樣出來的效果很好。除了培訓，檢測單位還可以通過儀器比對、人員比對發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，來提高檢驗人員業(yè)務水平。還可以通過參加國家級或省級能力驗證、盲樣考核、質控樣品等方式，找到盲點，查漏補缺，提高檢驗人員業(yè)務水平。

提高食品檢驗人員的責任意識。對于工作人員的專業(yè)素質要求只是一方面，更為重要的是其本身是否具有責任意識。在進行食品安全檢驗工作時，一些細節(jié)問題稍不慎就會影響檢驗結果的準確性，這些細節(jié)問題并不單單是工作人員不具備專業(yè)技能的因素導致的，而是由于他們工作不認真不仔細導致的。故而對工作人員的責任意識培養(yǎng)也是很有必要的。提高檢驗人員的心里素質，培養(yǎng)他們的職業(yè)素質，培養(yǎng)他們愛崗敬業(yè)的精神。

食品檢驗設備的控制

保障好引入設備的質量。食品安全檢驗工作能否有序進行下去，與檢驗設備有著密不可分的聯(lián)系。作為檢驗工作的前提，設備若是出現(xiàn)故障，那么檢驗工作就無法繼續(xù)開展下去。這與檢驗人員的技術水平與責任心毫無關系。檢驗設備在一定程度上決定了檢驗結果的準確性。在進行購買新設備時，一定要嚴格進行挑選，因為這樣才能夠保證檢驗結果具有一定的可靠性。現(xiàn)階段，我國很多的食品檢驗檢測設備的生產廠家沒有按照生產標準進行制造，這就給我們需要設備的企業(yè)帶來了不可挽回的損失。所以對于那些廠家有名氣，并且規(guī)模大的進行選購設備是有一定的保障的。除此之外，這些廠家還提供售后服務，如果設備出現(xiàn)問題，那么廠家會派人上門進行維修，很融洽的解決設備出現(xiàn)故障的問題。但是，購買這些大廠家的設備是需要一定的資金作為支持的，雖然這對一些中小企業(yè)是很大的壓力，如果以長遠的角度進行考慮，這是很值得的。

加強設備的維護管理。當設備購回之后，對這些設備的護養(yǎng)工作一定要及時做到位。因為只有定期檢查設備，才能夠確定其運行狀況，同時還能夠提升其使用年限，有利于給單位減少相關的投入。通過檢查能夠知道設備是否存在問題，如果存在問題及時報修，這樣就能夠時刻為食品安全檢驗工作提供穩(wěn)定的后盾。

完善食品檢驗制度

目前，食品安全檢驗工作在我國這幾年的發(fā)展還算可觀，但是與國外一些發(fā)達國家的差距還是很大的。但是我們已經有了屬于我國自己的食品檢驗標準，并且跟隨時代變化而更新。對于食品安全檢驗的工作人員來說，要運用一些獎勵機制來激發(fā)他們的積極性。并且對于晉升制度的完善也要不斷進行，只有這樣才能夠最大限度的保留住專業(yè)人才。最后，提升我國的食品安全檢驗的質量與效率。

食物使我們人類得以生存的必需品之一。我們要想正常的生產下去，食物的攝入是必不可少的。人們的健康問題有很大一部分都與食品質量和安全有關系。人們離不開食物，作為必需品之一，我們應該對其加大重視的力度。我國經濟若想長時間持續(xù)性的發(fā)展，那么就必須要解決食品安全質量問題。其極大程度的影響了我國綜合國力的提升與進步。但是我國現(xiàn)階段人們對于日益增長的食品安全質量的要求同當前食品安全質量不能滿足人們的需求之間的矛盾日益深化。通過完善食品安全檢驗制度，保障檢驗設備的質量，提升檢驗人員的業(yè)務水平，增強檢驗人員責任心，提高食品檢驗的準確性，保障食品的安全和質量，保障人們的身體健康，提高人們的生活水平。所以，對食品質量安全的研究要持續(xù)開展，并且逐漸加大力度，促進食品行業(yè)健康發(fā)展，保護人民食品質量安全。