檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理

王大偉

近年來(lái)，由于不斷地曝光食品安全事故，因而老百姓對(duì)于食品的質(zhì)量已經(jīng)產(chǎn)生了嚴(yán)重的信任危機(jī)，這與負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)有重大的關(guān)系，為了能夠有效的控制不斷出現(xiàn)的食品安全問題，與食品檢測(cè)相關(guān)的機(jī)構(gòu)有必要通過加強(qiáng)構(gòu)建自身檢測(cè)體系的方式來(lái)強(qiáng)化食品檢測(cè)的工作質(zhì)量。目前，社會(huì)各界對(duì)于食品安全的關(guān)注更是到了一個(gè)前所未有的高度，食品檢測(cè)行業(yè)也因此得到廣闊的發(fā)展空間，就目前而言，我國(guó)已經(jīng)有24000個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并且它的數(shù)量還在呈上升趨勢(shì)，但是質(zhì)量管理工作在監(jiān)督與管理上還是沒有發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值，進(jìn)而使食品檢測(cè)行業(yè)至今還沒有一個(gè)穩(wěn)定的市場(chǎng)秩序，并且食品安全在很大程度上也受到它的威脅。本文將會(huì)對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的過程中存在的問題進(jìn)行簡(jiǎn)要的分析，并對(duì)此提出一些切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)措施，進(jìn)而確保我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

在對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中存在的問題

食品的安全一直都備受人們的關(guān)注，再加上現(xiàn)如今食品安全問題層出不窮，人們對(duì)于食品安全的檢測(cè)給予了厚望，但在實(shí)際的檢測(cè)工作中還是有很多的不足。

采集的樣品不合理。在進(jìn)行食品檢測(cè)的時(shí)候采集樣品不僅復(fù)雜而且工作量大，但耗費(fèi)的不管是人力還是財(cái)力都很大，而采集的相對(duì)費(fèi)并沒有因此而提高，所以檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺失工作動(dòng)力。與此同時(shí)，對(duì)于樣品采集的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)也沒有進(jìn)行統(tǒng)一，所以采集樣品的工作人員只能夠根據(jù)自身的工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行，從而使得重復(fù)測(cè)定達(dá)標(biāo)產(chǎn)品以及所測(cè)定的因素對(duì)食品的安全影響較小等這樣的問題不斷地出現(xiàn)；不同的工作人員所使用的采集方式以及對(duì)采集的理解也存在著差異，使得所填寫的采集文書的格式不統(tǒng)一，進(jìn)而保證不了樣品采集的科學(xué)性以及可靠性；由于樣品采集人員與被檢測(cè)單位沒有進(jìn)行及時(shí)的溝通，使得所采集的樣品不夠齊全，進(jìn)而影響整個(gè)檢測(cè)工作的進(jìn)度。

缺少專業(yè)的技術(shù)人員。檢測(cè)機(jī)構(gòu)中并不缺少高學(xué)歷的專業(yè)人才，但絕大多數(shù)的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)都很有限，他們的理論知識(shí)都很強(qiáng)，但是在對(duì)食品進(jìn)行實(shí)際的檢測(cè)工作中他們不能夠?qū)⑵溥M(jìn)行合理的運(yùn)用這也是不爭(zhēng)的事實(shí)，所以所他們的檢測(cè)能力還是不足。與此同時(shí)由于專業(yè)的質(zhì)量管理人才是匱乏使得在技術(shù)人員的配備上有很大的不足，從而不能夠確保食品檢測(cè)的質(zhì)量。

強(qiáng)化食品檢測(cè)質(zhì)量的措施

為了能夠給人們創(chuàng)造一個(gè)安全的食品環(huán)境，對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于自身的不足必須得通過一系列強(qiáng)有力的手段來(lái)進(jìn)行強(qiáng)。

對(duì)樣品采集的方式進(jìn)行優(yōu)化管理。在樣品采集的過程中工作人員要結(jié)合被檢測(cè)單位的實(shí)際情況，對(duì)于樣品的質(zhì)量、產(chǎn)地、抽檢地點(diǎn)以及季節(jié)都要制定不同的采集方案來(lái)確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確。

對(duì)于不同的產(chǎn)品要進(jìn)行多次檢驗(yàn)，相同的產(chǎn)品盡可能的減少檢驗(yàn)次數(shù)，這樣在確保結(jié)果真實(shí)的情況下能夠最大限度的節(jié)省檢測(cè)的時(shí)間和費(fèi)用，進(jìn)而使食品檢測(cè)的質(zhì)量得到保證的同時(shí)提高了檢測(cè)效率。

增強(qiáng)檢測(cè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)的能力在很大程度上要取決于其工作人員的專業(yè)素質(zhì)水平，為了提升檢測(cè)工作質(zhì)量有必要進(jìn)一步提高檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)。對(duì)于專業(yè)的檢測(cè)人員要制定長(zhǎng)期的分層次的培訓(xùn)計(jì)劃，相關(guān)部門要結(jié)合當(dāng)前以及后期業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，為檢測(cè)人員制定合適的培訓(xùn)方式來(lái)提高他們的檢測(cè)能力與工作質(zhì)量，進(jìn)而提升他們對(duì)食品質(zhì)量的分析能力以及對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的檢測(cè)進(jìn)行學(xué)習(xí)和理解，為了提升檢測(cè)人員的專業(yè)技術(shù)知識(shí)，還需要對(duì)新的檢測(cè)方法以及標(biāo)準(zhǔn)，理論誤差和數(shù)據(jù)處理不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而培養(yǎng)出集理論與實(shí)踐于一身的全能人才。與此同時(shí)，還要引進(jìn)大批有經(jīng)驗(yàn)的質(zhì)量管理人才，為了確保質(zhì)量管理工作穩(wěn)定有序的進(jìn)行，質(zhì)量管理人才不得參與食品檢測(cè)工作。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全的檢測(cè)不是一次性的，對(duì)于其管理制度和檢測(cè)方式需要根據(jù)時(shí)代的發(fā)展進(jìn)行不斷的調(diào)整，以此來(lái)滿足社會(huì)發(fā)展以及人們的要求。國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施和落實(shí)的關(guān)鍵在于檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品檢測(cè)的質(zhì)量，所以為了能夠?yàn)槿藗儎?chuàng)造一個(gè)更加安全的食品環(huán)境，在食品檢測(cè)過程中對(duì)于不合格的食品要采取及時(shí)有效的措施。