食品檢驗檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施

胡金霞

食品檢驗檢測中存在的問題

從技術(shù)角度來說。社會的發(fā)展不僅帶動人們思想的進步，更重要的是它帶動了一批技術(shù)的革新，無論是處于哪個行業(yè)，都需要進行技術(shù)改革和創(chuàng)新，而食品檢驗也屬于技術(shù)型工作。但就目前而言，我國食品檢驗的許多部門仍存在檢驗方法單一和保持傳統(tǒng)檢驗方式的問題，這樣就會造成檢驗過程出現(xiàn)紕漏，并且檢驗中抽檢的方式會讓許多不合格的食品流通市場。更可怕的是，由于技術(shù)的落后，有些抽檢的產(chǎn)品也會出現(xiàn)質(zhì)量問題，使食品檢驗成為空架子，從而引發(fā)安全問題，造成社會恐慌。

從監(jiān)察角度來說。在食品檢驗過程中，檢查部門起著重要的作用。隨著食品種類和數(shù)量的增多，檢驗難度也隨之增大，這樣就導(dǎo)致監(jiān)察部門在檢驗過程中無飯真正做到對每一類產(chǎn)品進行細致的檢驗。同時，檢驗人員的水平也有待提高，對于大多數(shù)檢驗人員來說，這是一份相對枯燥的固定工作，因此，許多人員會喪失檢驗的積極性，從而導(dǎo)致整個檢驗團隊的專業(yè)水平低下，這樣檢驗過程中，檢驗人員難以抵制各種環(huán)境的影響，會做出許多違背道德的事情。

從行業(yè)體制來說。食品檢驗行業(yè)屬于重要的行業(yè)，它對人民的生命安全有著重要的意義，但從目前來看，這個行業(yè)體制仍存在缺陷，并且各個部門的工作落實不到位。例如，衛(wèi)生部門，質(zhì)檢部門以及藥監(jiān)部門之間存在交叉管理，這樣重復(fù)檢測或是檢測不到位會造成資源浪費，相關(guān)部門的大量作為或是不作為都會對此行業(yè)帶來問題，長此以往的惡性循環(huán)會使監(jiān)察體制無法真正發(fā)揮作用，或是忽略檢測的重點，從而對食品者來說存在大量的安全隱患。另外，食品檢驗體制仍處于一種初級階段，沒有形成真正的檢測體系，無法真正達到檢測的要求。

食品檢驗檢測的應(yīng)對措施

加強監(jiān)測技術(shù)水平。對于食品監(jiān)測出現(xiàn)的問題，要從源頭解決，提高檢測技術(shù)水平，改善傳統(tǒng)的單一的檢測模式，充分利用現(xiàn)代科技，多角度對食品進行檢驗。并且要提高檢驗的效率和質(zhì)量，規(guī)避不成熟的技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)。如果條件允許，盡量改善抽檢這種帶有不確定性的檢驗方式，要努力做到對每一包食品進行詳盡的檢測，對食品進行層層把控，從包裝袋到食用品都要進行逐一檢驗，并且分批次進行檢驗，以確保食品質(zhì)量。

提高監(jiān)察人員素質(zhì)。檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)直接影響到食品的安全問題，針對檢驗人員的專業(yè)素養(yǎng)，有關(guān)部門要進行相關(guān)培訓(xùn)。首先是專業(yè)知識的培訓(xùn)，這對食品檢驗最為關(guān)鍵，不定期的學(xué)習(xí)會增強檢驗人員的專業(yè)性，提高檢驗效率。其次要加強檢驗人員的道德素質(zhì)培訓(xùn)，要時刻銘記生命安全大于天，要拒絕一切不良誘惑，將食品質(zhì)量放在首位，保證食品的安全。最后，要積極進行人員之間的交流、開導(dǎo)，保證檢驗人員對檢驗工作的積極性，這樣在提高個人素質(zhì)的同時還可以對團隊工作進行全方位協(xié)調(diào)。

完善食品檢驗體系。針對食品檢驗體系問題，建立完整統(tǒng)一的食品檢驗機構(gòu)迫在眉睫，。為了更好的深入食品檢測工作，相關(guān)部門要消除冗余，打破界限，加強溝通，明確各部門之間的職責(zé)，實行獎懲制，要避免出現(xiàn)相互操控的局面，對自身職能要積極進行系統(tǒng)的規(guī)劃，充分利用各部門的專業(yè)職能，對資源進行合理利用，某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，除了要從本部門進行合理的解決，還要進行整體把控，層層遞進，從而充分發(fā)揮整個體系的作用。

綜上所述，食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的質(zhì)量對人們的生命安全有著重要的意義，那就意味著食品安全部門責(zé)任重大。從目前來看，我國的食品安全檢測還存在諸多問題，需要有關(guān)部門進行合理有效的監(jiān)測，從而減少人們對食品質(zhì)量的諸多質(zhì)疑，完善食品安全檢測體系，發(fā)揮食品檢測機構(gòu)的技術(shù)作用，各食品部門各司其職，檢測人員恪盡職守，那么，食品安全問題才會真正的解決。