食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與食品質(zhì)量管理問(wèn)題思考

劉喚連

隨著當(dāng)今社會(huì)的生活質(zhì)量逐漸的提高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)從一個(gè)社會(huì)問(wèn)題上升到了全球熱門(mén)關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題。中國(guó)食品供應(yīng)體系的建立主要圍繞解決食品供應(yīng)問(wèn)題展開(kāi)。食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。本文分析了我國(guó)食品安全在養(yǎng)殖和食品加工流通方面存在的問(wèn)題，探討了食品質(zhì)量管理，并提出了管理意見(jiàn)和措施。

食品安全的現(xiàn)狀

目前我國(guó)食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，如使用有毒農(nóng)藥或獸藥，工業(yè)生產(chǎn)中添加大量添加劑，工廠會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，危害環(huán)境，引發(fā)疾病的起因，進(jìn)而影響人們的身心健康。目前，市場(chǎng)上有一些使用激素和催化劑的肉類(lèi)。食品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，具有以下特點(diǎn)。一是涉及的食品種類(lèi)越來(lái)越多。最初只涉及肉類(lèi)，家禽，蛋類(lèi)，豆制品和水產(chǎn)品等食品。其次，對(duì)問(wèn)題食物的損害程度越來(lái)越深，并且從食物內(nèi)部轉(zhuǎn)化為食物外部。人們不僅要注意食物中的細(xì)菌，還要注意食物中的有害物質(zhì)殘留物，例如我們每天要吃的蔬菜。許多農(nóng)藥殘留在表面，所以當(dāng)蔬菜洗凈時(shí)，必須用蔬菜清洗。此外，平時(shí)食用的一些肉類(lèi)，企業(yè)甚至加入一些促進(jìn)動(dòng)物快速生長(zhǎng)的激素。第三，制造毒品的手段很多。不斷更新其手段導(dǎo)致普通人無(wú)法自信地購(gòu)買(mǎi)食物。因此，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越嚴(yán)格，消費(fèi)者更喜歡綠色食品和有機(jī)食品。

食品質(zhì)量管理的重要性

民以食為天，食品的質(zhì)量關(guān)系到人的生存和身體健康。因此食品的生產(chǎn)也越來(lái)越重要，因涉及的環(huán)節(jié)較多， 如不加強(qiáng)對(duì)食品安全質(zhì)量的管理，將無(wú)法達(dá)到食品衛(wèi)生的要求，造成食品污染，影響消費(fèi)者的身體健康，甚至?xí)斐缮ｋU(xiǎn)。加強(qiáng)食品質(zhì)量管理， 可預(yù)防食品中毒和疾病的發(fā)生，有利于保證消費(fèi)者的身體健康。食品安全質(zhì)量涉及到消費(fèi)者的切身利益，是最為關(guān)心的問(wèn)題。因此，加大對(duì)食品質(zhì)量的管理十分必要。

食品質(zhì)量的管理有利于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、減少生產(chǎn)過(guò)程中的材料損耗和勞動(dòng)力，工作時(shí)間的損耗，降低生產(chǎn)的成本進(jìn)而提高勞動(dòng)效率，進(jìn)而生產(chǎn)更好的食品迅速的占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)，便于銷(xiāo)售，加速資金的流動(dòng)，縮短存庫(kù)時(shí)間，不斷提高其經(jīng)濟(jì)效益。

食品質(zhì)量管理的措施

統(tǒng)籌指揮，分級(jí)負(fù)責(zé)。食品安全事件一旦發(fā)生即會(huì)造成很大的影響，因此，我國(guó)政府必須承擔(dān)處理危機(jī)的職責(zé)，快捷反應(yīng)，立即啟動(dòng)緊急預(yù)案。統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、統(tǒng)籌應(yīng)對(duì)，才有利于更好的處理和控制危機(jī)。

完善制度，通力合作。完善我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，應(yīng)用國(guó)內(nèi)國(guó)際先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)， 涉及到的部門(mén)要通力合作，應(yīng)對(duì)緊急突發(fā)事件。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故， 應(yīng)采取緊急處理措施，應(yīng)用快速反應(yīng)系統(tǒng)，加強(qiáng)我國(guó)的法律法規(guī)，將事故的危害損失降低到最小范圍。

加強(qiáng)對(duì)危害食品安全行為的懲罰。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)應(yīng)啟動(dòng)預(yù)警應(yīng)對(duì)系統(tǒng)，并隨時(shí)關(guān)注國(guó)家的食品安全的發(fā)展，并且加強(qiáng)預(yù)警應(yīng)對(duì)體系， 進(jìn)一步明確相關(guān)部門(mén)的應(yīng)對(duì)職責(zé)，對(duì)一些不法分子進(jìn)行舉報(bào)，追究犯罪份子的法律責(zé)任，同時(shí)也要追究失職人員的法律責(zé)任，并且告知廣大消費(fèi)者， 時(shí)刻警惕食品安全問(wèn)題。

食品安全的問(wèn)題應(yīng)越來(lái)越引起我們的關(guān)注，食品安全問(wèn)題使很多人受到身心的傷害，不僅關(guān)系到我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也關(guān)注到我國(guó)人民的身體健康，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，有利于加強(qiáng)我國(guó)食品的生產(chǎn)質(zhì)量，為我國(guó)人民的身體健康提供保障。