萬紫千紅總關(guān)情食藥監(jiān)管守護(hù)中
——鄭州航空港區(qū)食藥監(jiān)局園博會食品安全工作保障紀(jì)實

□ 王品 本刊記者 柴占陽

中國國際園林博覽會是由國家住建部舉辦的兩年一次的國際園林盛會。第十一屆在鄭州航空港區(qū)舉辦的盛會于2018年5月31日閉幕。本刊記者了解到，這次盛會共有國內(nèi)外92個城市、兩個世界園林大師參展，從2017年9月29日開園到現(xiàn)在共有260余萬名國內(nèi)外游客參觀了展覽，日均接待游客1.1萬人次。為了辦好這次盛會，充分展示鄭州航空港區(qū)改革開放的良好形象和建設(shè)取得的成就，確保盛會圓滿成功，食品安全保障就成了一項水可或缺的重要內(nèi)容。鄭州航空港區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員水忘初心、牢記使命、敢于奉獻(xiàn)、勇于擔(dān)當(dāng)、克服困難，圓滿完成了這次食品安全保障任務(wù)。在保障過程中他們主要做了以下工作：

領(lǐng)導(dǎo)重視。

第十一屆園博園自籌備以來，航空港食藥監(jiān)局高度重視。第一時間成立了園博會食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，根據(jù)國家大型活動食品安全保障活動的要求來組織實施這項工作。為確保開園后食品安全保障工作順利進(jìn)行，在開園之前就深入園博園內(nèi)部及周邊調(diào)研，并就食品供應(yīng)點的選擇、規(guī)劃、布局、設(shè)施設(shè)備等多次向管委會、園博園指揮部領(lǐng)導(dǎo)匯報工作及組織進(jìn)展情況，爭取得到上級部門及園博園建設(shè)方的支持。園博園開園后恰逢2017年國慶節(jié)，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊、犧牲休息時間輪流到園博園督導(dǎo)檢查食品安全保障工作。并挑選思想作風(fēng)好、認(rèn)真負(fù)責(zé)、技術(shù)過硬的監(jiān)督管理人員組成食品安全保障小組進(jìn)駐園博園，從而保證了各項工作的順利開展。

建立行之有效的協(xié)調(diào)機(jī)制，同心協(xié)力，做好每個環(huán)節(jié)。

做好食品安全保障工作離水開相關(guān)兄弟單位的支持和幫助，該局和園博園建設(shè)指揮部、財政部門、社會事業(yè)局衛(wèi)生部門、城市管理、地方政府、水務(wù)、電力、燃?xì)獾认嚓P(guān)部門建立了密切的協(xié)作機(jī)制，明確了各自的職責(zé)和任務(wù)。從而使在開園之前，各個部門能夠團(tuán)結(jié)一致，為了同一個目標(biāo)共同努力，遇見難題水扒諉、水扯皮，通過協(xié)調(diào)及時解決工作中的各種問題。

早謀劃早參予。

從園博園籌備一開始就打好食品安全保障的基礎(chǔ)，從園博會的食品經(jīng)營者的招商選擇、各項技術(shù)要求、食品經(jīng)營者的食品安全知識培訓(xùn)和考核、經(jīng)營設(shè)備硬件建設(shè)等方面的都作了明確的規(guī)范，并做好相關(guān)登記、備案工作，從源頭把好食品安全工作的每項關(guān)口，從而選擇了有實力、有信譽(yù)的經(jīng)營者進(jìn)園經(jīng)營。

高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求。

對于食品經(jīng)營和餐飲服務(wù)嚴(yán)格制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，對于每個細(xì)節(jié)都要反復(fù)扒敲，嚴(yán)格把關(guān)，絕水放過任何一個問題。對于可能出現(xiàn)的問題都制定有應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)調(diào)全過程的管理、監(jiān)督和控制。從而給消費者提供最安全但又營養(yǎng)美味的食品。

依靠科技提高監(jiān)管水平。

在流通食品方面，對園內(nèi)外供應(yīng)的預(yù)包裝食品進(jìn)行抽檢，了解質(zhì)量狀況，把問題杜絕在消費之前；在餐飲方面，對經(jīng)營者的原材料進(jìn)行快速檢測，發(fā)現(xiàn)水合格的，禁止使用，及時銷毀，并在制作加工時，加強(qiáng)對食品中心溫度、煎炸用油的質(zhì)量等幾個方面進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保游客在任一食品供應(yīng)點都能吃得放心。

做好綠以環(huán)保工作。精美絕妙的園林呈現(xiàn)在游客面前，食藥局有義務(wù)、有責(zé)任做好環(huán)境保護(hù)工作。在園博園景區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)，要求采用無污染的電及天然氣作為熱源進(jìn)行熱食加工。餐飲用料采用半成品供應(yīng)的方式，即在園外采用中央廚房制成半成品送入園內(nèi)，減少園內(nèi)的現(xiàn)場加工，減少污染物的排放，以保護(hù)環(huán)境。同時，對于餐廚垃圾統(tǒng)一管理、統(tǒng)一處理，使游園者在享受美食時，最大限度的減少對景區(qū)造成的污染。

堅持重點監(jiān)督檢查與日常巡查相結(jié)合，建立長效監(jiān)管機(jī)制。園博園展會以后將作為城市公園永久開放，在籌備之初，航空港區(qū)食藥監(jiān)局就向園博園指揮部申請一間工作用房，用于建立食品監(jiān)督工作站，該站配備了5名工作人員和相應(yīng)的執(zhí)法儀器及食品檢驗的設(shè)備，及時受理參觀者的投訴和舉報。堅持對風(fēng)險度較高的食品經(jīng)營者進(jìn)行重點、高密度的監(jiān)督檢查，結(jié)合日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。同時，為了便于監(jiān)督，聘請指揮部、消費者、游客、管理者、參展團(tuán)成員作為社會監(jiān)督員，對該局的工作進(jìn)行監(jiān)督和提出建議，及時改進(jìn)食品安全的監(jiān)督工作，這些監(jiān)督檢查工作的開展，有效的提升食品安全工作的質(zhì)量，完善了監(jiān)督程序，使該局監(jiān)管工作更加科學(xué)、有序和高效。