探析酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)

摘要：生產(chǎn)性實訓(xùn)基地是高職院校人才培養(yǎng)的有效方法之一，通過分析發(fā)現(xiàn)校內(nèi)實訓(xùn)基地在建設(shè)中存在建設(shè)定位不準、校企合作不夠以及教學(xué)模式固化等問題。提出加強學(xué)校制度設(shè)計，深化校企合作，加強“軟硬件”資源投入，最后通過科學(xué)的考評體系完善基地建設(shè)。

關(guān)鍵詞：酒店管理；生產(chǎn)性實訓(xùn)基地；校企合作

引言

高職教育以促進學(xué)生就業(yè)為著力點，在教學(xué)實踐中不僅強調(diào)在課堂教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生掌握基本理論知識，還要在專業(yè)實訓(xùn)中提升學(xué)生的綜合技能。高職院校建立生產(chǎn)性實訓(xùn)基地是解決學(xué)生實踐鍛煉的有效途徑，也是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要教學(xué)基本建設(shè)工作。在校內(nèi)建設(shè)實訓(xùn)基地是高職院校教學(xué)模式的改革，也是國內(nèi)目前高職教育改革的一個縮影。

一、問題

酒店管理專業(yè)作為實踐性需求巨大的專業(yè)，生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)是本專業(yè)教學(xué)工作中不容忽視的一環(huán)。由于在校內(nèi)建設(shè)實訓(xùn)基地涉及到投資較大以及諸多的管理難題等原因，基地在建設(shè)過程中不可避免會遇到一些問題。

（1）建設(shè)定位不準

高職教育生產(chǎn)性實訓(xùn)基地有不同的類型，包括研發(fā)型、設(shè)計類、加工型、銷售型、檢驗性以及售后服務(wù)等類型?；亟ㄔO(shè)有一個良好的定位能引導(dǎo)基地建設(shè)更加科學(xué)、合理。酒店管理由于是一個涉及經(jīng)營、管理，同時又兼營營銷性質(zhì)的行業(yè)，因此高職院校在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的時候在大方向上沒有一個準確的把握，要么側(cè)重生產(chǎn)經(jīng)營中的管理教學(xué)，要么偏重酒店營銷，定位不準確導(dǎo)致教學(xué)秩序混亂。

（2）校企合作不夠

高職院校的校內(nèi)實訓(xùn)基地大多由學(xué)校牽頭建設(shè)，盡管在建設(shè)過程中會得到政府財政支持，但作為以就業(yè)為直接目標的高職教育來說，在實訓(xùn)基地建設(shè)方面應(yīng)該以社會需求為導(dǎo)向，離不開社會企業(yè)的合作指導(dǎo)。專業(yè)理論需要回歸到實踐中，而在實踐操作中更加理解和掌握專業(yè)理論知識，因此在基地運轉(zhuǎn)過程中更是離不開企業(yè)導(dǎo)師的實操指導(dǎo)。

（3）基地功能單一

教學(xué)基地應(yīng)該是導(dǎo)師和學(xué)生教學(xué)相長的極佳平臺，而在實際操作中，實訓(xùn)基地僅僅作為平時教學(xué)的工具，導(dǎo)師向?qū)W生灌輸理論知識和簡單的實操技能，一般不會引導(dǎo)學(xué)生去思考基地建設(shè)的初衷和潛在價值所在。另外基地在作為學(xué)校和社會酒店管理相關(guān)行業(yè)聯(lián)系紐帶的作用不明顯。教師大多以傳統(tǒng)的理論教學(xué)方式為主導(dǎo)，然后補充部分實訓(xùn)內(nèi)容，再由學(xué)生自主學(xué)習，教學(xué)模式無再多創(chuàng)新。

二、對策

針對目前酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)問題，從學(xué)校制度設(shè)計、深化校企合作、各種資源投入以及考評體系完善來加以完善。

（1）學(xué)校制度設(shè)計

基地建設(shè)方面學(xué)校應(yīng)在制定相應(yīng)制度做好頂層設(shè)計，包括成立學(xué)校實訓(xùn)基地建設(shè)委員會，圍繞基地建設(shè)協(xié)調(diào)校內(nèi)外合作事宜，減小基地運轉(zhuǎn)阻力?；匾耘囵B(yǎng)管理服務(wù)方面的人才為定位，各項規(guī)章制度應(yīng)該參照實際酒店服務(wù)行業(yè)的制度設(shè)計。實訓(xùn)基地的建設(shè)要著眼于人才培養(yǎng)的效益，校外合作導(dǎo)師在合作協(xié)議框架下完成規(guī)定的實訓(xùn)指導(dǎo)任務(wù)，學(xué)校應(yīng)結(jié)合實訓(xùn)基地建設(shè)情況對酒店管理專業(yè)在教學(xué)制度上有所改革，課堂理論教學(xué)和保證一定量的基地實操教學(xué)相結(jié)合。

（2）校企深度合作

由學(xué)校主導(dǎo)變?yōu)槠髽I(yè)主導(dǎo)，在建設(shè)中能以酒店管理行業(yè)的真實需求為導(dǎo)向進行人才培養(yǎng)，通過相關(guān)行業(yè)的訂單式培養(yǎng)，將企業(yè)需要的能力素質(zhì)培養(yǎng)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實教學(xué)場景中需要解決的問題。理論教學(xué)往往是在確定的市場條件下進行，而真實的工作場景往往涉及到各種不確定性因素，也會出現(xiàn)各種意想不到的問題。邀請校外導(dǎo)師不僅要引導(dǎo)學(xué)生熟悉各種工作中的問題，還要在各種真實管理難題中尋找解決辦法。除此之外，校外合作企業(yè)還要支持、幫助和協(xié)調(diào)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的運轉(zhuǎn)和管理。另外探索校企合作經(jīng)營的模式，即是說由企業(yè)投資或者共同投資開辦酒店，然后由學(xué)校酒店管理專業(yè)或者雙方合作經(jīng)營。

（3）“軟硬件”資源投入

校內(nèi)實訓(xùn)基地需要占用一定的空間資源，在無法將酒店行業(yè)所有工作場景復(fù)制到基地的情況下，仍需要將酒店管理的關(guān)鍵工作場景在基地建立起來。例如酒店客房、酒店前臺等工作場景進行還原，另外設(shè)立不同的培訓(xùn)辦公室，對辦公場景進行盡可能的模擬?；爻匾闹贫仍O(shè)計以外，還包括校內(nèi)外合作導(dǎo)師的引進以及專業(yè)教學(xué)軟件的配置等。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)師資在理論教學(xué)方面除完成基本的教學(xué)任務(wù)，還應(yīng)該鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生更多地思考如何將理論落地。校外企業(yè)導(dǎo)師一般是擁有豐富管理經(jīng)驗的企業(yè)管理人員或技術(shù)水平較高的師傅，通過這些校外導(dǎo)師在實操方面對學(xué)生進行指導(dǎo)，最終實現(xiàn)理論和實操相結(jié)合的目的。在信息化發(fā)展的今天，實訓(xùn)基地建設(shè)離不開管理信息系統(tǒng)的建設(shè)，教學(xué)軟件的投資也是不可忽視的部分。

（4）考評體系完善

生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的良好運轉(zhuǎn)離不開科學(xué)的考評體系，對實訓(xùn)基地的考評要從基地的設(shè)備建設(shè)、師資建設(shè)以及教學(xué)效益為主要考評指標，當然作為教學(xué)來講，學(xué)生的成長和收獲應(yīng)該是作為最主要考核因素，在測評系統(tǒng)中應(yīng)該將學(xué)生的成長收獲賦予最大的比重。

三、結(jié)束語

高職院校生產(chǎn)性校內(nèi)實訓(xùn)基地不斷建立起來，但因為地域不同、專業(yè)性質(zhì)不同，實訓(xùn)基地之間可供借鑒經(jīng)驗較少，因此出現(xiàn)了基地定位、教學(xué)模式固化等問題。酒店管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)最主要還是通過校企合作的方式，利用學(xué)校教學(xué)資源的同時，加強校外酒店管理行業(yè)導(dǎo)師在基本的基地定位、設(shè)備投入和人才培養(yǎng)等方面的實踐指導(dǎo)。

參考文獻：

[1]賀彩玲，張玉靜.校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地管理模式與管理機制探索[J].教育與職業(yè)，2014（02）：169-170.

[2]林紅梅.高職院校校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地企業(yè)模式運作機制的研究[J].職教論壇，2013（06）：86-89.

[3]李黎明.論高職院校生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)[J].山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報，2007（05）：111-113.

作者簡介：

張立儉（1981.02- ）男，漢族，講師，研究生，主要從事酒店管理研究。