中國本土西式快餐企業(yè)市場競爭戰(zhàn)略分析

周盈

摘要：肯德基和麥當(dāng)勞這樣成熟的快餐企業(yè)占據(jù)我國西式快餐市場上大量的份額，我國本土西式快餐企業(yè)若要在在市場上搶占一定的經(jīng)濟利潤，必須實現(xiàn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)的發(fā)展，改變其原有的營銷現(xiàn)狀。本文通過分析我國本土西式快餐營銷現(xiàn)在及其存在的問題，最后，針對中國本土西式快餐企業(yè)的發(fā)展提出相應(yīng)的市場競爭戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞：中國本土西式快餐企業(yè)；營銷；問題與分析

引言

中國本土西式快餐企業(yè)市場大部分已經(jīng)被麥當(dāng)勞、肯德基所占領(lǐng)，對中國本土西式快餐企業(yè)來說是非常不樂觀的。本論文對中國本土西式快餐企業(yè)營銷現(xiàn)狀及其存在的問題進行分析，并并逐個進行合理的建議，以期中國本土西式快餐企業(yè)長久發(fā)展提供優(yōu)化方向依據(jù)。

1 中國本土西式快餐企業(yè)的營銷現(xiàn)狀分析

1.1 以低價格進行產(chǎn)品銷售

在我國，國外快餐企業(yè)所售賣產(chǎn)品價格都普遍比較貴，例如：肯德基漢堡類單價在17元/份-19元/份之間；甜點類單價在7.5元/份-11.5元/份之間；小吃類單價在8元/份-11.5元/份之間；而中國本土西式快餐產(chǎn)品價格為漢堡類單價在9元/份-12元/份；甜點類單價在3元/份-8元之間；小吃類單價在3.5元/份-8元/份之間。相比較下，依靠這樣低價格方法銷售，滿足了中國大多數(shù)消費者對西式產(chǎn)品需求，提高了企業(yè)對同行業(yè)的競爭力。

1.2 張貼廣告，提升企業(yè)知名度

中國本土西式快餐企業(yè)成立以來，一直以綠色環(huán)保，低廉的價格的廣告理念。例如，中國本土西式快餐企業(yè)大多選擇與運輸公司合作，在公交內(nèi)的液晶顯示屏投放企業(yè)廣告，公交車是人群集中地，容易達到促銷目的。

1.3 積極開發(fā)網(wǎng)絡(luò)銷售渠道

中國本土西式快餐企業(yè)進一步的擴展了自身的銷售渠道，它在人們所熟悉的訂餐平臺都有駐扎，例如：美團外賣，餓了么，大眾點評等，在淘寶，微博上，中國本土西式快餐也有專門提供給消費者訂餐專欄，人們想吃中國本土西式快餐都隨時可以購買到。這種行為是順應(yīng)時代發(fā)展潮流，也改變中國本土西式快餐企業(yè)以往的實體經(jīng)營模式，提供更多的銷售渠道給消費者選擇。

2 中國本土西式快餐營銷中的問題分析

2.1 產(chǎn)品創(chuàng)新力不足、缺乏吸引力

中國本土西式快餐企業(yè)一直都是采用西式的產(chǎn)品對外銷售，雖然被人們肯定和接受，但是在慢慢的經(jīng)營過程中，就發(fā)現(xiàn)其自身的產(chǎn)品相對其他快餐來說，產(chǎn)品的競爭力能力并不突出。對于消費者來說，它的產(chǎn)品過于模仿并無其他特點，單單是售賣模式西式產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足客戶的需求和購買欲望。

2.2 產(chǎn)品包裝質(zhì)量差

中國本土西式快餐產(chǎn)品包裝上重視程度明顯并不夠。在產(chǎn)品在視覺上，給消費者第一眼是毫無特點，沒有鮮明的彩色效果，只是單純地采用白色和綠色作為產(chǎn)品的包裝顏色，無法給消費者提供視覺效果的認可，視覺上并沒有帶來享受，只會降低顧客的滿意度。其質(zhì)量上，紙張比較粗糙，在包裝油性產(chǎn)品比較重的時候，會顯特別的無力，防油效果差，許多油質(zhì)就會容易給消費者帶來困擾。

2.3 員工服務(wù)水平低

中國本土西式快餐企業(yè)服務(wù)人員少以“顧客就是上帝”的原則來對待，人員管理上明顯存在缺陷，在服務(wù)質(zhì)量上質(zhì)量過低。例如：中國本土西式快餐企業(yè)門店的接待服務(wù)人員在和顧客說話方式上，說話語氣和表情態(tài)度并未給消費者帶來親切感，而相對它的競爭者麥當(dāng)勞，肯德基來說，服務(wù)人員水平就遠遠高于它。

2.4 加盟店門檻低

麥當(dāng)勞的加盟費用是在2百萬左右，而加盟中國本土西式快餐品牌快餐連鎖店只需要20萬元左右。加盟者只需到總部經(jīng)過簡單的培訓(xùn)，考核合格者就可以自己選址，裝修開店，而開店后每年只需向企業(yè)交一定的費用即可。這樣容易造成加盟現(xiàn)象混亂，對加盟者市場控制力度就會增加難度，影響企業(yè)的品牌建設(shè)和企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃。

3 對中國本土西式快餐營銷中的對策建議

3.1 產(chǎn)品推出自主特色化產(chǎn)品

在市場上西式產(chǎn)品模仿的企業(yè)日益的增多，企業(yè)想要長期穩(wěn)定發(fā)展，保持不敗的地位，完善中國本土西式快餐現(xiàn)有的產(chǎn)品列表增加，對顧客在產(chǎn)品的購買上擁有更多的選擇，走出被標上“冒牌”的快餐企業(yè)名號和創(chuàng)造自主創(chuàng)新品牌，中國本土西式快餐企業(yè)可以在原有產(chǎn)品上添加自己的特色。

3.2 優(yōu)化產(chǎn)品包裝

中國本土西式快餐加大力度對包裝進行改變，想跟它們競爭并獲得優(yōu)勢，就必須對原有產(chǎn)品包裝做改動，根據(jù)企業(yè)的文化設(shè)計出具有特色包裝圖案。

在材料選擇上，中國本土西式快餐企業(yè)必須選擇環(huán)保健康的可接觸食品包裝紙，紙張的質(zhì)量要符合國家標準。另外，企業(yè)還可以根據(jù)產(chǎn)品不同進行特色化包裝，利用等級包裝服務(wù)不同人群對產(chǎn)品的要求，利用再使用包裝策略激發(fā)消費者購買欲望，增加銷量。

3.3 提高員工服務(wù)水平

中國本土西式快餐企業(yè)對服務(wù)人員的服務(wù)水平加強管理，加大語言舉止服務(wù)技能的學(xué)習(xí)。建立完善的人員管理機制，加大力度對分店的監(jiān)管，加強員工對企業(yè)文化的認識，強化員工對企業(yè)的服務(wù)理念認知，樹立良好的服務(wù)。

3.4 提高加盟門檻

加盟門檻過低造成管理上的混亂，不利自身的長久計劃，中國本土西式快餐企業(yè)加盟門檻的提高可以從這幾個方面進行：

第一，合作者需要學(xué)習(xí)國外先進的管理理論，引進科學(xué)的門店管理體系，要求分店加盟者的把中國本土西式快餐企業(yè)作為自己的事業(yè)對待，門店的人員管理上由企業(yè)做出建議和調(diào)整，工作人員接受總部的培訓(xùn)方可上崗。

第二，企業(yè)對加盟方式做出調(diào)整，提高加盟連鎖店的加盟金、提高對合作者經(jīng)營的專業(yè)水平需要更加專業(yè)化，把考核時間由原來的基礎(chǔ)上進行提高，而把考核標準的條件做出合理增加。

參考文獻：

[1]彭娟，鄭銳洪.基于營銷要素定位識別的快餐業(yè)態(tài)品牌競爭研究[J].商業(yè)經(jīng)濟研究.2015（21）

[2]孫龍飛.貴陽市德克士的調(diào)研報告[J].財經(jīng)界（學(xué)術(shù)版）.2017（07）49