新媒體與客家飲食文化的傳播

葉玲 張詩敏

摘要：客家飲食文化是客家文化直觀的體現(xiàn)。在新時代，新媒體具備極大的發(fā)展優(yōu)勢，利用微信公眾號、微博、直播、電視記錄片等媒介，將客家飲食注入時代精神，解決當(dāng)前客家飲食創(chuàng)新發(fā)展遇到的困境及難題，提高弘揚客家飲食及其文化內(nèi)涵的可行性，對創(chuàng)立客家飲食品牌具有極大的經(jīng)濟效益與社會效益。

關(guān)鍵詞：新媒體；優(yōu)勢；梅州客家飲食文化；傳播

客家飲食文化作為客家文化的一部分，是客家文化的直觀體現(xiàn)，透過客家飲食我們可以看到其背后所蘊含的深厚的文化內(nèi)涵。近年來隨著對客家飲食文化的研究以及推廣，贛州、梅州皆以打造“中國客家菜之鄉(xiāng)”為目標(biāo)，分別舉辦了規(guī)模盛大的“首屆客家飲食精品大賽”和“客家菜雙十佳”等一系列活動。但縱觀整個發(fā)展潮流，作為“廣東三大菜系”的客家菜在傳播深度與廣度上仍處于劣勢地位。為了進一步繼承與弘揚梅州客家飲食文化，加深珠三角地區(qū)乃至全國對梅州客家飲食文化的了解和認(rèn)識，提高客家飲食文化的知名度，進一步創(chuàng)新梅州客家飲食，形成獨立的品牌，也借此推動梅州旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，宣揚客家文化。本文將結(jié)合新媒體獨特的優(yōu)勢，嘗試建構(gòu)新媒體背景下客家飲食發(fā)展的新模式，進一步傳播客家飲食文化。

一、新媒體的發(fā)展優(yōu)勢

新媒體作為后現(xiàn)代文化，不僅能夠重塑人們的傳統(tǒng)認(rèn)知結(jié)構(gòu)還能促進新的文化形態(tài)的形成，在信息化時代其具有巨大的發(fā)展優(yōu)勢。新媒體文化普及的生命力就在于每個人都可以成為傳統(tǒng)文化普及的傳播者和受眾，呈現(xiàn)出“人本傳媒”[1]的特征，表現(xiàn)為受眾擁有了巨大的參與權(quán)和話語權(quán)，拉近傳播者和接受者之間的距離。

新媒體具有超時空、數(shù)字化及大容量等技術(shù)特性和便捷性、即時性、群族化的傳播特性，這些技術(shù)特性以及傳播特性極大的改變了傳統(tǒng)媒介的傳播格局。具體優(yōu)勢如下：

1.傳播速度快

微信轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈、直播平臺、微博熱門等即時更新，將社會關(guān)注熱點、時事新聞等以極快的速度傳播到大眾視野。

2.內(nèi)容更新快

近年來，隨著大眾生活節(jié)奏的加快，他們對新信息的獲取需求量越來越大。其次，新媒體時代，大眾可以借助手機設(shè)備成為新媒體內(nèi)容的分享者和傳播者，他們可以實時更新內(nèi)容，適應(yīng)生活。

3.交互性強

較強的互動性是新媒體的一個重要特點，借助各種移動互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，大眾可以輕松便捷的參與到新媒體內(nèi)容的互動中。新媒體內(nèi)容發(fā)布者也可以根據(jù)大眾的意見進行反饋更新。

4.內(nèi)容呈現(xiàn)方式多樣

新媒體借助文字、視頻、音頻等方式，適應(yīng)了不同文化水平、年齡階層以及興趣等需求，激發(fā)了大眾的閱讀積極性，同時使新媒體的受眾群體數(shù)量大量增加。

在新媒體時代，傳播客家飲食文化應(yīng)該積極利用新媒體的發(fā)展優(yōu)勢，創(chuàng)新客家飲食文化的傳播方式，提高客家飲食文化的知名度，豐富客家文化內(nèi)涵。

二、新媒體背景下客家飲食文化傳播的新模式

當(dāng)前新媒體的發(fā)展前景樂觀，微信、微博、旅游APP、Instagram、Nice、直播平臺（花椒直播、荔枝FM）、抖音APP等新媒體應(yīng)用軟件的使用群眾量大，遍布各年齡層，傳播迅速?？图绎嬍惩ㄟ^這些平臺，能夠加大其宣傳力度，提高大眾對“梅州客家飲食”的認(rèn)知度。具體模式如下：

1.建立微信公眾號、小程序及微博平臺

據(jù)統(tǒng)計，微信活躍用戶突破十億大關(guān)，微博月活躍用戶也多達四億，這么龐大的用戶群體對于宣傳、推廣工作而言可達到極佳的效果。通過在平臺上發(fā)布一些垂涎欲滴的客家美食照片，并且錄制剪輯精良、內(nèi)容充實的客家菜的制作視頻，讓大眾即便是在距離廣東梅州千里之外的地方，也能接觸到廣東梅州的客家飲食，也能學(xué)會制作廣東梅州的客家菜，從而起到宣傳廣東梅州客家菜的效用。其次，各大客家餐飲業(yè)可以利用微信搖一搖進行優(yōu)惠活動。另外，通過微信公眾號、小程序以及微博推文，附上老字號旗艦店購買的讀者優(yōu)惠鏈接，不僅讓讀者從視覺上享受美食，還能從味覺上品嘗美食。

2.拍攝電視記錄片

隨著《舌尖上的中國》的熱播，越來越多關(guān)于飲食的紀(jì)錄片搬上了電視熒幕，也引起了大眾的廣泛關(guān)注。電視紀(jì)錄片是“文化記憶的載體。它以其內(nèi)在的歷史重構(gòu)模式構(gòu)成集體記憶和文化記憶的特殊形式，其特征是通過影像中的文化記憶來激發(fā)觀眾對歷史事件的集體認(rèn)知需求”[2]。為此，在新媒體時代傳播客家飲食文化可以將客家美食“視覺化”，對客家菜選材、刀工、烹制方法等進行拍攝并揭示其背后蘊含文化內(nèi)涵以及歷史底蘊，最后可通過微信公眾號等平臺進行傳播。

3.利用旅游APP

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，大眾開始追求更高層面的消費體驗，旅游便成了首選，去哪兒、攜程等旅游APP應(yīng)運而生。大眾通過瀏覽旅行app，觀看旅游攻略以此來選擇自己感興趣的路線。因此，為進一步宣傳客家飲食文化，可以通過在旅行app上介紹以梅州客家飲食為主題的“吃貨”旅行路線，走尋廣東梅州的客家美食店，品嘗店內(nèi)色香味俱全的代表菜并介紹背后所蘊含的歷史故事和文化內(nèi)涵，讓游客達到味蕾、精神層面的雙享受甚至可以通過旅游APP推廣“試吃”活動，讓來梅州的游客在試吃后寫下感受體驗。這樣不僅可以宣傳客家飲食文化，還能促進當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)。

4.開通網(wǎng)絡(luò)直播

網(wǎng)絡(luò)直播方式是現(xiàn)今傳播訊息最為熱門的一種手段。許多網(wǎng)絡(luò)主播通過直播的方式進行宣傳，有美妝、護膚、游戲等多種類型。“吃播”也是近幾年特別流行的一種直播方式。宣傳客家飲食文化，可以通過“吃播”，在直播中可以展示客家美食的烹飪技巧。

5.成立老字號淘寶官方旗艦店

快捷方便的淘寶、京東等購物平臺給忙于工作的人們帶來極大的方便?？图绎嬍澄幕膫鞑ヒ部身槕?yīng)這一潮流，在淘寶上成立老字號旗艦店，將客家特產(chǎn)如鹽焗雞、金柚、腌面、丙村肉丸等做成衛(wèi)生的真空包裝，售賣到全國各地，這樣就可讓生活在距離梅州較遠地方的人們，足不出戶也能品嘗到正宗的廣東梅州客家飲食，起到宣傳廣東梅州客家飲食文化的效用。

三、結(jié)語

十九大報告提出，要充分發(fā)揮“創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力”的作用，新媒體作為后現(xiàn)代文化，其種類繁多，各具特色，因此新時代下梅州客家飲食文化傳播需利用新媒體的發(fā)展優(yōu)勢，結(jié)合各種媒介的特色，進行相應(yīng)的宣傳，最終達到宣傳效果最優(yōu)化。隨著宣傳傳播方式的改變，我們堅信今后梅州客家飲食文化可能會有新的發(fā)展前景。

注釋：

[1]劉冰.新媒體變革——跨入人本傳媒時代[J].傳媒，2012（02）：18.

[2]王偉平.電視紀(jì)錄片的文化記憶功能[J].新聞戰(zhàn)線，2010（06）：74.

參考文獻：

[1]黎章春.客家飲食文化研究[M]，哈爾濱：黑龍江人民出版社，2008.12.

[2]宋德劍，羅鑫.嶺南文化書系 客家飲食[M].廣州：暨南大學(xué)出版社， 2015.07.

[3]徐惠.發(fā)揮新媒體優(yōu)勢 創(chuàng)新傳統(tǒng)文化普及方式[J].中華文化壇，2014（11）.

[4]高啟祥.“傳”“新”和諧 優(yōu)勢互補——對傳統(tǒng)媒體和新媒體優(yōu)勢與不足的比較認(rèn)識[J].新聞研究導(dǎo)刊，2015，6（10）.