高職酒店英語情景教學(xué)改革策略研究

丁崴

摘 要：情景教學(xué)是高職英語教學(xué)的有效方法之一。在高職酒店英語教學(xué)中，依據(jù)學(xué)生們的實際狀況以及英語教材的特點，引入情境教學(xué)法實施課堂教學(xué)活動，能夠顯著提升教學(xué)的質(zhì)量。本文列舉了酒店英語課程的性質(zhì)及其特點，分析了當(dāng)前高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀，并提出了實施高職酒店英語情景教學(xué)的幾點對策。

關(guān)鍵詞：高職院校;酒店英語;情景教學(xué)

酒店業(yè)可以說是旅游業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，在現(xiàn)代旅游企業(yè)鏈中發(fā)揮了十分重要的作用。酒店服務(wù)質(zhì)量之優(yōu)劣將直接影響到旅游業(yè)的整體發(fā)展。高職學(xué)校承擔(dān)著培養(yǎng)酒店管理人才的重要責(zé)任，而酒店英語正是高職酒店管理類專業(yè)的重要必修課之一。加強這一課程的教學(xué)，對于提升酒店管理者的素質(zhì)來說顯得十分必要。隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的時代的到來，我國酒店開始越來越多地接待國外來賓，所以酒店業(yè)急需懂得英語的專業(yè)化人才。然而，當(dāng)前高職學(xué)校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)時卻很少會用到英語，以致于其畢業(yè)后無法滿足高星級酒店對于員工外語水平的嚴(yán)格要求。有鑒于此，筆者建議在高職酒店英語教學(xué)過程中引入情景教學(xué)法，以提升高職生的酒店英語應(yīng)用能力。

一、酒店英語課程的性質(zhì)及其特點

1.課程性質(zhì)

酒店英語課程是高職院校酒店管理類專業(yè)中極為重要的一門基礎(chǔ)性課程。該專業(yè)學(xué)生要根據(jù)酒店業(yè)一線崗位之所需，切實掌握這一專業(yè)所需要的各類基礎(chǔ)知識，全面掌握酒店管理過程中有可能遇到的各環(huán)節(jié)，從而具備強大的前廳、客房、餐飲以及旅游服務(wù)等能力，具備較高的英語聽、說、讀、寫等技能，以成為高星級酒店管理崗位上的專業(yè)性人才。

2.課程特點

該課程的專業(yè)性與實踐性均非常強，是結(jié)合了酒店管理、交際英語等知識在內(nèi)的一門實用型英語課程。一是該課程的專業(yè)性非常強。酒店英語通常是讓高職生能夠從中學(xué)到酒店行業(yè)的相關(guān)英語詞匯，從而切實掌握前臺、客房以及餐飲等各內(nèi)設(shè)部門的英語詞匯、服務(wù)流程以及產(chǎn)品介紹等相關(guān)英語表達(dá)方式，這樣一來就能夠讓高職生了解到外國游客與我們之間所存在的文化差異，這就要求高職生學(xué)好英語專業(yè)知識。二是該課程的實踐性非常強。這是因為酒店從業(yè)人員需要使用酒店英語直接與顧客進(jìn)行交流，如果在學(xué)習(xí)時不去注重模擬這一情境，就難以將專業(yè)知識與具體應(yīng)用進(jìn)行緊密結(jié)合。因為酒店英語課程所具有的這一特點，在課程的設(shè)計以及教學(xué)上要嚴(yán)格圍繞特定目的以及內(nèi)容來實施，可見把情景融合到酒店英語教學(xué)中是極為必要的。

二、當(dāng)前高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀分析

在當(dāng)前的高職院校酒店英語教學(xué)過程中，教師們通常都能認(rèn)真設(shè)計虛擬情景，從而讓高職生們開展與酒店管理與服務(wù)有關(guān)的內(nèi)容對話。但事實上大量學(xué)生由于無法感受到真實酒店的環(huán)境所具有的和諧工作氛圍，在學(xué)習(xí)中只能死記硬背，大量中學(xué)階段所學(xué)到的知識均無法用上。這就證明了高職生在課堂學(xué)習(xí)中往往會由于空間環(huán)境受限而無法準(zhǔn)確地輸出英語語言。

當(dāng)前我國高職院校酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀是：學(xué)生基礎(chǔ)較薄弱，平時并沒有運用英語的相應(yīng)環(huán)境，參與英語語言實踐的活動十分少，大量高職生對于英語口語教學(xué)缺少足夠的興趣，造成該現(xiàn)象主要原因有以下五個方面：一是因為受教室環(huán)境之影響，高職生無法體驗到現(xiàn)實酒店的良好氛圍。二是因為班型過大而對各位高職生的口語交際造成了非常大的障礙。三是因為一部分高職生的英語語言基礎(chǔ)較差，且對于酒店英語的關(guān)注程度還不夠大。四是高職生缺少雙師型指導(dǎo)教師進(jìn)行合理引導(dǎo)。五是高職生對于酒店內(nèi)部各部門的工作流程常用語言未能較好地掌握。

三、實施高職酒店英語情景教學(xué)的幾點對策

1.堅持全程使用英語授課

我國絕大部分英語教師在英語課中習(xí)慣使用中文來講授英語，其后果是高職生依然非常依賴于母語，難以脫離漢語環(huán)境。不管想說什么，均是依據(jù)把中文翻譯為英文的形式來開展的，難以形成英語思維模式。只要英語學(xué)習(xí)者能沉浸于英語環(huán)境之中，且能夠有方法理解英語語言之內(nèi)容，如此一來即可達(dá)到最佳英語學(xué)習(xí)成效。有鑒于此，英語教師在課堂教學(xué)中一定要盡可能地使用英語進(jìn)行授課。如此即可為高職生創(chuàng)設(shè)出十分濃郁的英語氛圍，從而讓其能夠始終用英語語言進(jìn)行思維。這是一種極為有效的真實英語語言情景，教師在開始用英語進(jìn)行講授時就不應(yīng)當(dāng)遷就于學(xué)生。對一些學(xué)生們很難理解的少數(shù)詞匯，也不要用中文簡單講解， 要盡量用簡單的英語詞匯或者句型，再加上情景進(jìn)行講解。長此以往，高職生就會習(xí)慣于運用情景來掌握酒店英語知識。

2.使用實物或者圖片實施情景教學(xué)

教師完全可以運用實物或者圖片等方式開展教學(xué)，從而有利于幫助高職生們將詞匯、句型和其概念之間形成直接聯(lián)系，從而幫助其更好地理解詞匯以及句型。要避免使用中文進(jìn)行翻譯，以培養(yǎng)高職生們使用英語思維方式。例如，一旦需要解說酒店中的物品以及相關(guān)服務(wù)之時，英語教師即可用有關(guān)的物品或者圖片讓高職生們理解內(nèi)在含義。例如，英語教師在講到soap、 toiletpaper等關(guān)于浴室備品之時即可拿出實物，讓高職生們理解其中的含義。

3.通過游戲鞏固學(xué)生所學(xué)英語知識

高職生對于游戲都相當(dāng)感興趣，英語教師完全可利用此點，把知識巧妙地結(jié)合到游戲之中。例如，教師可事先把學(xué)生們所學(xué)到的專業(yè)術(shù)語寫到紙條中，并且讓高職生從中抽取出一條。如果高職生們了解到其確切含義之后，即可讓該學(xué)生運用肢體語言加以表達(dá)，或者用別的英文詞匯取代這一單詞，讓別的學(xué)生來猜測這一單詞。當(dāng)然，英語教師準(zhǔn)備的單詞應(yīng)為酒店英語之中的專業(yè)性詞匯，如此即可有助于幫助學(xué)生們更好地學(xué)習(xí)和鞏固其在今后的實際工作中一定要掌握的專業(yè)性術(shù)語。同時，還可讓高職生在課堂中投入到填詞游戲之中。也就是說，利用游戲來學(xué)習(xí)與掌握酒店專業(yè)術(shù)語，能夠切實防止高職生出現(xiàn)厭倦、疲勞等情緒，從而更好地調(diào)動起高職生學(xué)習(xí)的主觀能動性，獲得更好的教學(xué)成效。

4.模擬酒店實際情景開展表演

英語教師教授酒店英語的目的在于讓學(xué)生在教學(xué)實踐中學(xué)會使用英語為顧客提供一流服務(wù)的方法。因此，學(xué)生能否將學(xué)到的知識應(yīng)用于實際顯得極為重要。英語教師可按照所學(xué)知識點，讓高職生們在學(xué)校模擬酒店實際場景開展練習(xí)，在范圍上可以覆蓋前廳、客房、餐廳以及別的部門服務(wù)等。例如，在教師講授好前廳接待、結(jié)算等內(nèi)容之后，可以讓高職生依據(jù)剛學(xué)到的知識投入到模擬案例表演之中。一些學(xué)生與教師扮演使用英語的外籍顧客，別的學(xué)生則扮演為酒店員工，對顧客開展服務(wù)，訓(xùn)練學(xué)生們使用英語全方位開展預(yù)定接待、 行李服務(wù)、問訊、投訴與結(jié)算等諸多為顧客服務(wù)的能力。運用此類模擬表演，能夠極大地鞏固剛剛所學(xué)的專業(yè)知識。

總的來說，情景教學(xué)對于高職院校酒店英語教學(xué)來說是非常實用的，它切實打破了以前的框框限制，更加注重于培養(yǎng)高職生的酒店英語實際應(yīng)用能力，能夠很好地提升酒店英語課堂教學(xué)的質(zhì)量，是一種先進(jìn)的教學(xué)法。筆者堅信，堅持將這一教學(xué)手段應(yīng)用于酒店英語教學(xué)之中，有助于提升高職生在走上工作崗位之后應(yīng)用英語開展交際的能力。

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（作者單位：浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）