基于職業(yè)技能大賽分析高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)創(chuàng)新

竺世萍

摘 要：對(duì)于促進(jìn)技能型人才的系統(tǒng)培養(yǎng)，以及推動(dòng)及引領(lǐng)職業(yè)教育教學(xué)改革，職業(yè)技能大賽發(fā)揮著重要的導(dǎo)向作用。如今在參加各種技能競(jìng)賽中，高職院校的學(xué)生表現(xiàn)出對(duì)指導(dǎo)教師過(guò)度依賴(lài)、參賽積極性不高、過(guò)度使用競(jìng)賽技巧、文化基礎(chǔ)知識(shí)不牢固等問(wèn)題。本文將結(jié)合高職旅游管理專(zhuān)業(yè)，以職業(yè)技能大賽為出發(fā)點(diǎn)，建議通過(guò)加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、改革人才培養(yǎng)方案、以賽促學(xué)及以學(xué)促賽、調(diào)整課程體系、注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)等措施，積極推進(jìn)教學(xué)創(chuàng)新發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高職 教學(xué)創(chuàng)新 職業(yè)技能大賽 旅游管理

中圖分類(lèi)號(hào)：G6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2017）12（b）-0217-02

為了增強(qiáng)高職學(xué)生職業(yè)崗位能力，提升導(dǎo)游行業(yè)服務(wù)素質(zhì)與技能，高職院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽在我國(guó)每年都會(huì)舉行。而各省、市及高職院校，為了挑選出優(yōu)秀的人才，都會(huì)事先舉辦有關(guān)比賽[1]。所以，技能大賽已經(jīng)成為展現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生風(fēng)采、檢驗(yàn)教學(xué)成果的平臺(tái)。但是，通常平時(shí)較優(yōu)秀的學(xué)生主要是針對(duì)選拔群體的，較多學(xué)校將其視作一項(xiàng)突擊工作。而以賽促學(xué)、以賽帶訓(xùn)，深化教育教學(xué)改革，才是技能大賽本質(zhì)化的意義，最終希望用于對(duì)學(xué)生整體技能素質(zhì)提升的實(shí)現(xiàn)。本文以高職旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，基于職業(yè)技能大賽探究教學(xué)創(chuàng)新，希望通過(guò)大賽，深化教育教學(xué)改革，整合教學(xué)資源，促使全體高職學(xué)生受益，將更加合理化的課程體系積極的構(gòu)建出來(lái)。

1 存在于高職技能大賽中的問(wèn)題

1.1 學(xué)生過(guò)度化對(duì)指導(dǎo)教師依賴(lài)

比賽是比老師，而不是比學(xué)生，在民間這句話(huà)廣為流傳但是卻不無(wú)道理。在比賽過(guò)程中，一些學(xué)生屬于被動(dòng)性備賽，沒(méi)有較強(qiáng)的自覺(jué)性，指導(dǎo)教師的意圖通常難以較好的理解，依據(jù)賽項(xiàng)要求備賽，在文化知識(shí)競(jìng)賽、才藝展示、導(dǎo)游講解、即興演講四個(gè)環(huán)節(jié)，均是教師手把手帶著做，不論是熟悉及鞏固比賽內(nèi)容，還是收集及整理素材，或者是創(chuàng)作導(dǎo)游講解的內(nèi)容等均可以體現(xiàn)出。

1.2 學(xué)生沒(méi)有較高的參賽積極性

以某職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，參賽旅游管理專(zhuān)業(yè)的選手，近些年選拔出的，均是通過(guò)校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽”，但是參賽的選手沒(méi)有較高的積極性，并且與相對(duì)應(yīng)的配套措施及技能競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)沒(méi)有掛鉤。像“校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽”這樣的校級(jí)技能競(jìng)賽，每年幾乎有很少報(bào)名參加的，且許多學(xué)生報(bào)名，是在教師多次動(dòng)員之后；而學(xué)校對(duì)全區(qū)技能競(jìng)賽，對(duì)應(yīng)性激勵(lì)措施及獎(jiǎng)勵(lì)措施均有制定。不僅如此，賽前培訓(xùn)還是一個(gè)艱苦、漫長(zhǎng)的過(guò)程。當(dāng)學(xué)校從接到競(jìng)賽通知起，為了提升比賽的成績(jī)，便會(huì)開(kāi)始備賽。當(dāng)確定參加比賽開(kāi)始，這些學(xué)生將會(huì)傾注全部精力，也不再學(xué)習(xí)其他實(shí)踐及理論課程，便對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生一定影響，致使學(xué)生參賽的積極性不高。學(xué)生有所顧慮，思想不穩(wěn)定?？傮w上而言，學(xué)生通常需教師多次勸動(dòng)方可參賽，而學(xué)生難以正確化認(rèn)識(shí)職業(yè)技能競(jìng)賽，其實(shí)這是對(duì)高職學(xué)生職業(yè)技能提升的過(guò)程。

1.3 過(guò)度化競(jìng)賽技巧的使用

較多選手在才藝展示環(huán)節(jié)，穿高跟鞋舞臺(tái)裝，通過(guò)自身琴棋書(shū)畫(huà)的表達(dá)，自然是難以貼近導(dǎo)游工作的實(shí)際。導(dǎo)游朗誦化及演講化的色彩，在中文組比賽中較為顯著。導(dǎo)游語(yǔ)言是一種生動(dòng)形象、有豐富表達(dá)力的口頭語(yǔ)言，用于游客及導(dǎo)游指導(dǎo)游覽、傳播文化、交流思想、表達(dá)情感[2]。在講解的時(shí)候，不應(yīng)過(guò)多的在舞臺(tái)上表現(xiàn)情感渲染，需多下功夫于使客人感到舒適上，不應(yīng)該是為了才藝而才藝，盡管其是必要的。為了提升大學(xué)生的文化修養(yǎng)，需要更寬廣的對(duì)學(xué)生的藝術(shù)教育及美學(xué)成果進(jìn)行考察。導(dǎo)游人員必備的素質(zhì)，應(yīng)是文化、藝術(shù)這樣的共同體，所以注重導(dǎo)游人員的美育教育，在職業(yè)院校中是非常重要的。

1.4 有牢固性的文化基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

一些高職學(xué)生沒(méi)有認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，自律性較差，且學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，課外基本不閱讀，課堂上不認(rèn)真學(xué)習(xí)，高中文化基礎(chǔ)知識(shí)的詞匯不豐富，知識(shí)不牢固且知識(shí)面窄，造成語(yǔ)言表達(dá)能力較差。賽中的臨場(chǎng)發(fā)揮差強(qiáng)人意，且需花更多的精力及時(shí)間于賽前準(zhǔn)備。例如一些參賽選手在“導(dǎo)游服務(wù)”這一即興演講的階段，針對(duì)自己抽到的主題，演講的內(nèi)容嚴(yán)重化不符，主要原因是選手有較少對(duì)旅游業(yè)動(dòng)態(tài)、時(shí)事的關(guān)注。

2 高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)創(chuàng)新

2.1 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)建設(shè)，基于校企合作模式

當(dāng)前各職業(yè)高校均積極進(jìn)行教育教學(xué)改革，且校企合作辦學(xué)模式，便是改革的關(guān)鍵。和企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，可讓學(xué)生盡早適應(yīng)、提前了解今后的工作崗位，可為學(xué)校提供良好的校外實(shí)訓(xùn)基地。旅行社、旅游景區(qū)及酒店等旅游企業(yè)，是旅游管理專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地主要分布的地方。例如在中餐主題宴會(huì)的項(xiàng)目中，關(guān)于設(shè)計(jì)和烹飪技能大賽的，可讓學(xué)生到旅游酒店學(xué)藝，企業(yè)專(zhuān)家針對(duì)性指導(dǎo)，在比賽項(xiàng)目中積極應(yīng)用旅游酒店行業(yè)中的創(chuàng)新點(diǎn)。除此之外，還可設(shè)置一些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，像中餐廳、導(dǎo)游模擬和烹飪等，專(zhuān)門(mén)針對(duì)旅游類(lèi)的比賽項(xiàng)目?？砂凑沾筚愒O(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)技術(shù)操作的教授，專(zhuān)業(yè)教師在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室便可完成。校內(nèi)及校外實(shí)訓(xùn)基地雙管齊下，滿(mǎn)足了平時(shí)教學(xué)的及大賽的需求。

在2014年、2015年，某市某職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，相繼和某酒店及旅行社，聯(lián)合申報(bào)獲批成某市示范實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)室，將學(xué)校和旅游企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，形成了三位一體的模式，關(guān)于企業(yè)、學(xué)校、實(shí)訓(xùn)中心的，創(chuàng)造給學(xué)生真實(shí)學(xué)習(xí)情境，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接化的學(xué)習(xí)及就業(yè)。

2.2 教學(xué)內(nèi)容調(diào)整，實(shí)踐教學(xué)為主導(dǎo)

重理論、輕實(shí)踐的教學(xué)內(nèi)容，以及“填鴨式”教學(xué)方式，是目前普遍存在于高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的，造成學(xué)生在導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)沒(méi)有良好的表現(xiàn)，但是卻可以輕松度過(guò)導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目時(shí)知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)。2015年某市某職院校，總共有66名學(xué)生參加職業(yè)技能大賽導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目，有30名選手未能夠進(jìn)入到前10強(qiáng)，因?yàn)閷?dǎo)游講解環(huán)節(jié)失利，盡知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)滿(mǎn)分?；谏鲜龃嬖诘膯?wèn)題，說(shuō)明高職院校學(xué)生需加大實(shí)踐教學(xué)的比例，也需及時(shí)調(diào)整教學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生實(shí)踐能力有待進(jìn)一步提高。案例選擇主干核心課程是導(dǎo)游業(yè)務(wù)，屬于高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的，是一門(mén)應(yīng)用性學(xué)科，導(dǎo)游操作規(guī)程及服務(wù)技能，以及相關(guān)實(shí)務(wù)知識(shí)、服務(wù)相關(guān)理論等，均是主要研究的內(nèi)容。并且導(dǎo)游服務(wù)程序和規(guī)范、基本素質(zhì)、旅行社基本業(yè)務(wù)，導(dǎo)游相關(guān)知識(shí)，特殊問(wèn)題的處理和應(yīng)變能力，帶團(tuán)、講解和心理能力均包含于其中。且上述五部分均涉及于技能大賽中，因此需熟練應(yīng)用導(dǎo)游講解技能，掌握相關(guān)導(dǎo)游服務(wù)程序和知識(shí)。除此之外，還需積極調(diào)整教學(xué)上的安排，要培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)技能。此課程共64課時(shí)，在該課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)，某市某職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)，僅僅有40%實(shí)踐課程的占據(jù)量，甚至還達(dá)不到一半。之后經(jīng)過(guò)調(diào)整，改為28課時(shí)的理論課，為了適應(yīng)大賽需要，共有36課時(shí)的基本技能訓(xùn)練及討論練習(xí)，占課程總學(xué)時(shí)的56%，極大程度上提升了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

2.3 課程設(shè)置變化，大賽標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)

職業(yè)技能大賽的風(fēng)向標(biāo)，針對(duì)高職院校而言就是其比賽標(biāo)準(zhǔn)，而全新的技術(shù)、方法及工藝出現(xiàn)于大賽標(biāo)準(zhǔn)中，均是高職院校重點(diǎn)對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的要求及標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)需要的新亮點(diǎn)。有4大模塊存在于高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置中，有主要包括職業(yè)技術(shù)、拓展、素質(zhì)、基礎(chǔ)。且有3個(gè)環(huán)節(jié)存在于大賽導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目中，包括才藝表演、導(dǎo)游講解、知識(shí)問(wèn)答。開(kāi)設(shè)的職業(yè)技術(shù)模塊及職業(yè)基礎(chǔ)課程，是基于知識(shí)問(wèn)答及導(dǎo)游講解2個(gè)環(huán)節(jié)，而模擬導(dǎo)游實(shí)務(wù)，旅游文化、政策法規(guī)，導(dǎo)游業(yè)務(wù)、基礎(chǔ)知識(shí)等均包含于其中。而針對(duì)才藝表演環(huán)節(jié)，將中外名曲欣賞和音樂(lè)，以及增加形體訓(xùn)練等針對(duì)性較強(qiáng)的課程，廣泛化的應(yīng)用于專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置拓展中，滿(mǎn)足了高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位需求，同時(shí)適用于大賽的需要。

2.4 找準(zhǔn)培養(yǎng)方向，提升學(xué)生能力

“本項(xiàng)競(jìng)賽旨在檢驗(yàn)參賽選手的設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力及專(zhuān)業(yè)操作能力，展示參賽隊(duì)員在產(chǎn)品創(chuàng)新、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題的分析與處理、衛(wèi)生安全操作等方面的職業(yè)素養(yǎng)”[3]，這是競(jìng)賽目的第一條明確指出的，于《導(dǎo)游服務(wù)（普通話(huà)）》賽項(xiàng)規(guī)程中，關(guān)于2012 年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組。參賽選手是最主要化決定比賽成績(jī)的因素。之前在較長(zhǎng)的時(shí)間范圍內(nèi)，我國(guó)一直奉行的是教師言傳身教，作為課堂中主體化的地位，但是當(dāng)前我們處于全新的社會(huì)大背景之下，需要采取方式積極轉(zhuǎn)變這種“學(xué)服從于教”的教育觀念[4]，要以學(xué)生能力為本位，做到因材施教。通過(guò)職業(yè)技能大賽，學(xué)生也可切實(shí)性明確自身存在不足，檢驗(yàn)了學(xué)生的職業(yè)能力，從而有助于提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及學(xué)習(xí)效率，有針對(duì)性地改變學(xué)習(xí)方法。應(yīng)用型、技能型人才，在旅游管理專(zhuān)業(yè)主要針對(duì)學(xué)生培養(yǎng)方向，用于對(duì)旅游企業(yè)一線崗位需求的滿(mǎn)足。一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，是在學(xué)校學(xué)習(xí)后，學(xué)生應(yīng)該掌握的，這是學(xué)生的核心能力。以創(chuàng)新及素質(zhì)能力培養(yǎng)為輔線，以核心能力為主線，明確將職業(yè)技能作為專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方向，將課程設(shè)置及人才培養(yǎng)方案，科學(xué)有效化的設(shè)置出來(lái)。

2.5 以考核獎(jiǎng)勵(lì)為手段，提升教師素質(zhì)水平

大賽中指導(dǎo)教師的水平，無(wú)疑是直接性影響學(xué)生技能素質(zhì)的關(guān)鍵，所以在以學(xué)生為技能大賽的關(guān)鍵中，對(duì)學(xué)生的職業(yè)技術(shù)能力產(chǎn)生直接影響的，便是教師職業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)弱。職業(yè)技能大賽是對(duì)教師綜合教學(xué)水平的考核，同時(shí)是對(duì)學(xué)生的考評(píng)。指導(dǎo)教師在技能大賽準(zhǔn)備階段非常辛苦。例如，關(guān)于中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)項(xiàng)目，對(duì)中餐物品的采購(gòu)工作，以及對(duì)學(xué)生技能操作的指導(dǎo)，均是指導(dǎo)教師需完成的，不僅如此，學(xué)生的服裝造型、紙質(zhì)材料的撰寫(xiě)打印、宴會(huì)主題的設(shè)計(jì)創(chuàng)作等均是教師需完成的。高職院校應(yīng)在校內(nèi)開(kāi)展教師職業(yè)技能大賽，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)教師加大參加國(guó)培和省培學(xué)習(xí)，做好雙師型教師的培養(yǎng)，促使他們可積極到企業(yè)掛職鍛煉。而省級(jí)以上職業(yè)大賽，需要推選優(yōu)秀教師，以及評(píng)選教學(xué)先進(jìn)個(gè)人參加。在教學(xué)考核上，要激發(fā)專(zhuān)業(yè)教師的積極性，對(duì)培訓(xùn)教師實(shí)行政策上傾斜，要求青年教師必須參加技能大賽，提升自身的專(zhuān)業(yè)水平。

參考文獻(xiàn)

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