連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)思考

潘茜茜

[提要] 高職教育發(fā)展核心在于培養(yǎng)學生的行業(yè)服務能力，主動且有效地服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。本文通過背景研究，提出提升連鎖經(jīng)營管理專業(yè)服務行業(yè)發(fā)展能力，可以探索現(xiàn)代學徒制，改革人才培養(yǎng)模式;引進校企合作課程，實現(xiàn)課程體系優(yōu)化;豐富校企合作形式，創(chuàng)新實踐教學體系;共建共享校企資源，實現(xiàn)校企無縫對接;提升教師服務能力，拓展社會服務范圍。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營管理;現(xiàn)代學徒制

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A

收錄日期：2018年3月27日

高職教育是與地方社會經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)系最緊密的教育，發(fā)展核心在于培養(yǎng)學生的行業(yè)服務能力，主動且有效的服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。我國曾多次對高職教育“增強社會服務能力”提出明確要求，要求各高職院校要以提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力為出發(fā)點，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，進一步提升高職教育服務區(qū)域社會經(jīng)濟的能力，要用現(xiàn)代信息技術(shù)改造傳統(tǒng)教學模式，共享優(yōu)質(zhì)教學資源。

一、研究背景

（一）連鎖經(jīng)營管理類人才需求旺盛。20世紀90年代中期以來，連鎖經(jīng)營企業(yè)在沿海地區(qū)迅速發(fā)展，對各類連鎖經(jīng)營人才的需求不斷增加。浙江省是經(jīng)濟強省、消費大省，是國內(nèi)連鎖企業(yè)的布局重點。在浙江，各類連鎖企業(yè)起步早、發(fā)展快，對連鎖經(jīng)營管理人才的需求尤其旺盛。近年來，浙江省不斷加快推行經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，其中一個重點是大力發(fā)展包括連鎖零售業(yè)、連鎖餐飲業(yè)、連鎖住宿業(yè)在內(nèi)的現(xiàn)代服務業(yè)，與此同時，浙江省正大力推進城鎮(zhèn)化的發(fā)展進程，這些戰(zhàn)略舉措均直接導致相關(guān)各類連鎖企業(yè)的人才需求快速增長。麥可思研究院2017年發(fā)布的2013屆大學畢業(yè)生三年后職業(yè)發(fā)展跟蹤評價調(diào)查表明：在“住宿和飲食業(yè)”就業(yè)的高職高專生三年內(nèi)獲得職位晉升的比例最高，為74%，其次是“零售商業(yè)”，為69%，而住宿和飲食業(yè)、零售商業(yè)是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)面向的主要就業(yè)行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，截至2015年，社會零售額達到14，000億元，其中連鎖業(yè)占到30%～37%，約5，000億元左右，由此導致的對各類連鎖經(jīng)營管理人才的新增需求量激增。

（二）連鎖經(jīng)營管理類專業(yè)人才供給有限。從人才供給的角度看，目前浙江省內(nèi)僅有包括浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院在內(nèi)的8所高職院校和個別中職學校開設(shè)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，每年畢業(yè)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才僅有1，000多人，遠遠不能滿足社會需求。最近幾年，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開展的人才需求調(diào)研結(jié)果均顯示，在浙江省的連鎖零售、連鎖餐飲、連鎖經(jīng)濟型酒店等行業(yè)，連鎖經(jīng)營企業(yè)的快速發(fā)展正在遭遇人才數(shù)量和人才素質(zhì)的雙重阻礙。根據(jù)2017年浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才需求調(diào)研結(jié)果，專業(yè)緊密型校企合作基地杭州聯(lián)華華商集團、永輝超市、華住酒店集團、星巴克、華潤萬家Ole等企業(yè)年人才需求量超過1，000人，急需補充大量高素質(zhì)技能型人才。

（三）符合新零售需求的專業(yè)人才短缺。隨著人口、經(jīng)濟和科技的發(fā)展變化，互聯(lián)網(wǎng)和科技創(chuàng)新賦能零售行業(yè)，不僅引發(fā)了新一輪消費升級，也顛覆了傳統(tǒng)消費品牌和服務方式。特別是互聯(lián)網(wǎng)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)應用的不斷發(fā)展，大量的新產(chǎn)品、新服務、新模式涌現(xiàn)，改變著人們的消費習慣、變革消費模式、重塑消費流程，催生線上線下、體驗分享等多種消費業(yè)態(tài)興起。2017年，以多業(yè)種、多業(yè)態(tài)融合為趨勢、以數(shù)據(jù)深度挖掘和分析為驅(qū)動，以用戶體驗升級為核心的新零售迅速崛起，新零售時代的新商業(yè)對高素質(zhì)技能型人才提出新要求，這對高職院校而言，其連鎖經(jīng)營管理專業(yè)服務行業(yè)的能力就面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇，要想可持續(xù)發(fā)展，在同類職業(yè)院校中具有核心競爭力，就需要結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟轉(zhuǎn)型不斷提升專業(yè)服務行業(yè)的能力。

二、提升連鎖經(jīng)營管理專業(yè)服務行業(yè)能力的實踐路徑選擇

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)要以地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展和現(xiàn)代服務業(yè)轉(zhuǎn)型升級的人才需求為依據(jù)，不斷完善和創(chuàng)新體制機制，強化內(nèi)涵建設(shè)，促進專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學過程與經(jīng)營過程的良好對接，進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升社會服務能力;同時，提升專業(yè)教師服務行業(yè)發(fā)展的能力，不斷拓展社會服務范圍。

（一）探索現(xiàn)代學徒制，改革人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學徒制現(xiàn)在已經(jīng)在部分高職院校試點，并且取得了一定的成績?，F(xiàn)代學徒制強調(diào)學校與企業(yè)“雙主體”育人，學生在校期間有雙重身份，既是學生又是學徒，有學校老師和學校師傅“雙師”教學，要求培養(yǎng)學校、合作企業(yè)、在校學生三方都要簽訂合同，共同完成人才培養(yǎng)任務。通過機制完善來確保學生學校所學與企業(yè)所用相一致，有利于學生從入學初就能直接接觸企業(yè)，學到有用的知識、過硬的技術(shù)和愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神，以體現(xiàn)其就業(yè)競爭優(yōu)勢。

我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實行“雙帶頭人”制度，即學校專業(yè)帶頭人及企業(yè)專業(yè)帶頭人，堅持三年一次的專業(yè)指導委員會制度，以及一年一次專業(yè)人才需求調(diào)研，進企業(yè)與企業(yè)專家面對面交流、進兄弟院校調(diào)研、找畢業(yè)生調(diào)研，并進行重點對象重點訪談，進一步完善人才培養(yǎng)方案及人才培養(yǎng)機制。專業(yè)積極探索現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式，選擇行業(yè)龍頭企業(yè)開展學徒制研究，主要以杭州聯(lián)華華商集團、華住酒店集團、永輝超市三家企業(yè)為主要合作對象，從課程建設(shè)、師資建設(shè)和基地建設(shè)，到招生就業(yè)全方位合作，合作企業(yè)參與學院育人過程，使學院的專業(yè)教學充分體現(xiàn)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的需求以及行業(yè)的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)人才的不可替代性。

（二）引進校企合作課程，實現(xiàn)課程體系優(yōu)化。高職院校專業(yè)建設(shè)的重點強調(diào)的是對某一產(chǎn)業(yè)崗位或崗位群所必需的技術(shù)技能理論知識和實踐操作能力的掌握，課程是其重要載體，所以高職院校專業(yè)建設(shè)的重點落在課程建設(shè)上。

我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系構(gòu)建是根據(jù)產(chǎn)業(yè)崗位需求分析其核心能力，根據(jù)核心能力確定5門核心課程，同時從服務于專業(yè)課程需要建立基礎(chǔ)課程，并根據(jù)學生后續(xù)發(fā)展需要建立拓展課程。專業(yè)人才培養(yǎng)方案以專業(yè)核心課程為中心，以基礎(chǔ)課程和拓展課程為補充，從專業(yè)實際和學生個性化需求出發(fā)，引入校企合作課程，為學生的發(fā)展提供可選擇的人才培養(yǎng)方案。校企雙方在課程體系開發(fā)、課程建設(shè)、課程實踐教學環(huán)節(jié)、課程評價等方面進行深層次的探索與溝通，企業(yè)參與合作開發(fā)課程、合作編寫教材、指導學生課程實訓，實現(xiàn)專業(yè)課程體系優(yōu)化。

（三）豐富校企合作形式，創(chuàng)新實踐教學體系。高職教育在重視理論教學的同時，高度重視實踐教學。實踐教學不僅是學生學習技術(shù)技能的重要途徑，更是培養(yǎng)創(chuàng)新人才、培養(yǎng)學生探索知識、發(fā)現(xiàn)知識的能力，學生在實踐教學過程中，在不斷嘗試，不斷錯誤和不斷修正錯誤中進行思考，提煉出解決問題的知識和解決問題的能力，能夠改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教育，真正做到從“要我學”到“我要學”的轉(zhuǎn)變。

我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作實現(xiàn)深度融合和良性互動，形成長效的校企合作運行機制。校企合作企業(yè)不僅接收畢業(yè)生頂崗實習和畢業(yè)實習，企業(yè)實踐教學還滲透到學生大一、大二的課程實訓及專業(yè)綜合實訓，實現(xiàn)學生從連鎖企業(yè)“認知實訓”到“門店營運實訓”到“企業(yè)總部綜合實訓”三年貫穿一體的實踐教學體系，學生從不同階段的實踐教學中能夠逐漸積累經(jīng)驗，為后期的頂崗實習和畢業(yè)實習打下良好的基礎(chǔ)。

（四）共建共享校企資源，實現(xiàn)校企無縫對接。高職院校專業(yè)建設(shè)是一項長期且復雜的工作，需要“硬件+軟件”兩種資源來支撐。硬件資源主要是指實訓基地建設(shè)，而軟件資源主要是指教師隊伍建設(shè)。

我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)按照人才培養(yǎng)方案的要求進行實訓基地建設(shè)，與校企合作企業(yè)共建共享資源，與企業(yè)共建校外合作基地、校內(nèi)實訓基地、產(chǎn)業(yè)學院等多種形式的實踐教學基地，強化教學過程的開放性、實踐性和職業(yè)性。學校通過提供場地和管理，企業(yè)提供技術(shù)和設(shè)備，校企聯(lián)合組織企業(yè)員工、學生培訓及實訓，為實訓基地創(chuàng)建真實的崗位訓練和職場氛圍。

校企合作企業(yè)和學校師資互通，實現(xiàn)學校老師到企業(yè)上課，企業(yè)兼職教師進學院課堂的雙交流制度，使得企業(yè)教師和學校老師實現(xiàn)理論知識和實踐操作技能的互補，雙方還共同開發(fā)微課等信息化課程，共建連鎖經(jīng)營管理教學資源庫，合作開展應用性研究，實現(xiàn)校企無縫對接。

（五）提升教師服務能力，拓展社會服務范圍。高職院校專業(yè)教師在服務行業(yè)能力方面，應不滿足于學校人才培養(yǎng)和技術(shù)開發(fā)，而要拓展社會服務范圍，讓自己深入企業(yè)調(diào)研，為企業(yè)員工授課，為企業(yè)提供咨詢，從而進一步提升自己的教育教學能力。

隨著終身教育理念的深入，學校的學歷教育和企業(yè)的在崗培訓已經(jīng)密不可分，形成互補的狀態(tài)，企業(yè)的在崗培訓已經(jīng)成為滿足企業(yè)員工個人未來發(fā)展需求的一種重要手段。連鎖經(jīng)營管理行業(yè)就業(yè)門檻較低，隨著新零售、新技術(shù)、新概念的出現(xiàn)，很多員工有培訓需求，所以專業(yè)在完成基本的學校課堂教學基礎(chǔ)上，要重視對在崗和下崗人員及部分剩余勞動力的培訓，提升其知識與技能水平，滿足不同人員對技術(shù)技能培訓的需求。

專業(yè)教師也可以深入企業(yè)，為企業(yè)具體項目或某個產(chǎn)品提供技術(shù)咨詢。咨詢方式包括掛職鍛煉、訪問工程師、科技特派員等，以提高自身對區(qū)域經(jīng)濟、行業(yè)的參與度和影響力。我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)鼓勵教師在行業(yè)協(xié)會中擔任重要職務，力爭成為行業(yè)內(nèi)專家，參與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及標準制定，引導行業(yè)發(fā)展。

主要參考文獻：

[1]教育部，財政部.關(guān)于支持高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的通知.教職成[2011]11號.2011.

[2]丁金昌.高職教育對接區(qū)域經(jīng)濟的現(xiàn)狀分析與路徑選擇[J].高等教育研究，2013（3）.

[3]徐德慧，未紅，何微.基于校企共建工作室提升專業(yè)社會服務能力的研究與實踐[J].廣東開放大學學報，2015（6）.

[4]王曉江，田昊.高職院校專業(yè)服務社會能力建設(shè)的探索與實踐[J].機械職業(yè)教育，2014（4）.

[5]黃煜棟.基于提升專業(yè)服務社會能力的計算機應用高技術(shù)技能人才培養(yǎng)探究[J].科技教育，2014（1）.