高中生物教學(xué)中滲透健康飲食的感悟

吳謹(jǐn)建

【摘 要】擁有健康的身體是中學(xué)生獲得知識的前提，而身體健康必須依靠合理膳食。在高中生物教學(xué)中運(yùn)用天然健康飲食創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，主動參與探究欲望及應(yīng)用所學(xué)知識解決生活問題，體驗學(xué)以致用的快樂，提高學(xué)習(xí)效率。

【關(guān)鍵詞】生物教學(xué) 健康飲食 感悟

高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)“注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系”的課程理念，確定了生物課堂教學(xué)必須與現(xiàn)實生活相聯(lián)系，生活化教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新精神。擁有健康的身體是中學(xué)生獲得知識的前提，而身體健康又必須依靠合理膳食。經(jīng)調(diào)查，中學(xué)生營養(yǎng)健康知識知曉率普遍較低，因此，中學(xué)生物教學(xué)中滲透健康飲食是非常必要的。下面是本人在教學(xué)實踐中的幾點(diǎn)體會。

一、運(yùn)用健康飲食創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的求知欲

導(dǎo)入設(shè)計是課堂教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是教師引導(dǎo)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的關(guān)鍵步驟。一個好的導(dǎo)入可以激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新思維。如果教師在設(shè)計導(dǎo)入時能聯(lián)系生活實際，從學(xué)生的日常飲食入手，既可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又可使知識點(diǎn)化難為易，一舉兩得。例如，進(jìn)行“無機(jī)鹽”內(nèi)容的學(xué)習(xí)時可以設(shè)計如下情境：近年來的研究表明，絕大都數(shù)人普遍存在缺鈣現(xiàn)象，人體缺鈣正危害著我國國民的身體健康，尤其是兒童和老人受害為甚。兒童缺鈣可以導(dǎo)致 “X”型腿、“O”型腿、雞胸等癥狀，中老年缺鈣可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生等，所以現(xiàn)在各種補(bǔ)鈣的產(chǎn)品日益興盛。但是補(bǔ)鈣不能盲目，不要聽信某些鈣品的夸大宣傳，補(bǔ)鈣不是越多越好，重要的是要看吸收情況，從這個角度來說盡量通過改善膳食結(jié)構(gòu)，達(dá)到從天然食品中獲取足量鈣的目的。鈣對人體有什么作用？吃哪些天然食品可以補(bǔ)鈣？這樣的導(dǎo)入能引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)學(xué)生的求知欲。

教師講完無機(jī)鹽的作用后，可補(bǔ)充講述天然食品中含鈣較多的健康飲食，比如常見的牛奶、雞蛋、豆制品、海帶和蝦皮等含鈣量都很高。只是在吃這些食物的時候，要注意植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維和高鈉、高蛋白食品等會妨礙鈣的吸收。

二、運(yùn)用健康飲食創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)生探究欲望

生物課堂教學(xué)中運(yùn)用健康飲食創(chuàng)設(shè)問題情境，能激發(fā)學(xué)生探究欲望。例如，講授“蛋白質(zhì)”時，可以根據(jù)生活經(jīng)驗創(chuàng)設(shè)以下問題情境：當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明，你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分。請問：（1）你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（2）你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用嗎？（3）為什么人體每天必需要攝入一定量的蛋白質(zhì)？（4）天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來自哪些食品？由于這些問題都是與學(xué)生的一日三餐息息相關(guān)，可激發(fā)學(xué)生探究的欲望。

關(guān)于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，可以再次創(chuàng)設(shè)這樣的情境：“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族” 的口號來歷是1950年，日本營養(yǎng)正式立法，要求義務(wù)制教育學(xué)校每天免費(fèi)給在校學(xué)生供應(yīng)一杯牛奶，因為牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而且蛋白質(zhì)利用率較高，同時牛奶是鈣從天然食品中獲取的重要來源，另外雞蛋、豆類及豆制品也是天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。同時展示：“民間一句俗話“吃四腳（家畜）不如吃二腳（家禽），吃二腳不如吃一腳（蘑菇），吃一腳不如吃沒腳（魚類）”。讓學(xué)生體會天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，領(lǐng)悟關(guān)注健康飲食的重要性。

三、運(yùn)用健康飲食創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣

興趣是一個人最好的老師，它使達(dá)爾文雖屈從父親去學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)和神學(xué)，卻依然熱衷于野外標(biāo)本采集和學(xué)習(xí)自然科學(xué)；它使荷蘭的一名房屋管理員列文虎克發(fā)明了顯微鏡，從而洞開了微生物世界的大門。生物課程與生活密切相關(guān)，若能將理論知識與學(xué)生的生活聯(lián)系起來，使學(xué)生感到學(xué)習(xí)生物學(xué)知識的有用之處，必能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。使學(xué)生從“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”“我善學(xué)”。如學(xué)習(xí)內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)的PH時，創(chuàng)設(shè)如下情境：攝入酸性食物過多對人體的危害：吃酸性食物過多會影響孩子的體質(zhì)、智力、性格等，可使孩子出現(xiàn)頭暈、焦躁、便秘、失眠、疲勞、抵抗力下降等，還可導(dǎo)致孩子表現(xiàn)出淡漠、遲鈍、沉默寡言、不愿與人交往等兒童孤獨(dú)癥。因此生活中我們應(yīng)該多吃海帶、豆制品、酸奶、水果、蔬菜等堿性食物，少吃魚、肉、蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖等酸性食物。學(xué)生對這樣的材料非常有興趣，一位學(xué)生說這是學(xué)習(xí)生物學(xué)的真正好處。

四、運(yùn)用健康飲食創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生學(xué)會用生物學(xué)知識解決生活問題

學(xué)習(xí)的目的在于運(yùn)用，在于解決生活中的實際問題。教師要善于指導(dǎo)學(xué)生把學(xué)到的書本知識回歸生活，用于解決生活中的實際問題。例如在學(xué)習(xí)《組成細(xì)胞的分子》這章后，可創(chuàng)設(shè)如下情境：中學(xué)生每人每天總熱量為2400大卡，攝入蛋白質(zhì)70克，可達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。要盡量多食富含維生素和無機(jī)鹽的水果、蔬菜和豆類，多食含氨基酸的食物，以保證精力充沛，增強(qiáng)理解力。如牛奶、魚、蛋、瘦肉等。然后引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的身體狀況，收集有關(guān)健康、營養(yǎng)方面的資料，為自己制訂合理的膳食計劃，完成一份一日三餐的健康食譜。

大部分學(xué)生為自己制訂的膳食計劃基本上較合理。如一位學(xué)生為自己制訂的膳食計劃：早餐吃300ml豆?jié){或牛奶、兩個饅頭、一個雞蛋、一個香蕉；十點(diǎn)大課間吃一個蘋果；午餐吃一份米飯、一份魚或牛肉或瘦肉、一份豆腐、一份綠色菜、一份黑木耳；晚餐吃一份米飯或面條、一份魷魚、一份紅蘿卜或洋蔥、一份豆芽或白菜；晚上十點(diǎn)吃一個面包。

課堂生活化是教學(xué)有效性的一個重要內(nèi)容，生物課堂教學(xué)中滲透健康飲食，使教學(xué)更貼近學(xué)生的生活實際，讓學(xué)生學(xué)會將所學(xué)知識用于解決一些生活問題，體驗到學(xué)以致用的快樂，提高學(xué)習(xí)效率，使課堂教學(xué)更加有效。