早飯邊走邊吃,兩三分鐘搞定,中餐囫圇吞棗,5分鐘搞定,晚餐要么在辦公桌前速戰(zhàn)速決,要么邊吃邊看手機(jī),要么就是下了班敞開肚皮狼吞虎咽。一日三餐當(dāng)中,這些不良的飲食習(xí)慣您都有嗎?
最近發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)期刊》的一項(xiàng)研究顯示,如果想要減輕自己的體重,你需要放慢吃東西的速度,晚餐后不吃零食,以及睡前兩小時(shí)不吃東西。與經(jīng)?!袄峭袒⒀省钡娜讼啾?,“細(xì)嚼慢咽”的人肥胖的概率要低42%。
五云山療養(yǎng)院營養(yǎng)師俞衛(wèi)華表示,進(jìn)餐過快或不專注用餐會給我們的健康埋下不少隱患。如食物的營養(yǎng)質(zhì)量太低,很容易發(fā)胖,以及今后慢性病的風(fēng)險(xiǎn)加大。如果能靜下心來想想細(xì)嚼慢咽帶給我們的好處,也許你就會試著慢慢去改變。
細(xì)嚼慢咽的以下六大好處:
1.預(yù)防口腔疾病
反復(fù)咀嚼可產(chǎn)生充足的唾液,而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白,不但有助于消化食物,而且有殺菌作用,可預(yù)防牙周病,還能起到預(yù)防齲病的作用。
2.增進(jìn)營養(yǎng)吸收
充分咀嚼讓食物變得細(xì)小,使之與消化酶完全混合,被分解成分子更小的物質(zhì),便于人體吸收。
3.增強(qiáng)食欲
細(xì)嚼慢咽可讓人的牙齒和舌頭感受到食物的好滋味,從而對中樞神經(jīng)產(chǎn)生良好的刺激,產(chǎn)生食欲。
4.減少腸胃傷害
如果吃得太快,容易導(dǎo)致體內(nèi)積食,牙齒不能充分把食物嚼碎,消化酶也不能隨食物進(jìn)入胃,就會增加胃腸道負(fù)擔(dān)。而細(xì)嚼慢咽可以促使人體充分產(chǎn)生消化酶,減輕胃的負(fù)擔(dān)。
5.可以控制體重
因?yàn)楹芏嗳藙偝酝觑埐挥X得飽,可是過了一段時(shí)間就可能覺得脹滿了。所以多花些時(shí)間咀嚼食物,食欲中樞才能發(fā)出正確指令,使人產(chǎn)生飽腹感,避免過度進(jìn)食,防止發(fā)胖。
6.有抗衰老的作用
細(xì)嚼慢咽能促進(jìn)面部肌肉活動(dòng),使面部形態(tài)飽滿健康。改善局部血液循環(huán),增強(qiáng)肌膚細(xì)胞的代謝活力,從而減少面部皺紋,使面色更加紅潤。另外,人到老年,胃腸功能減退,吞咽反射減弱,細(xì)嚼慢咽可起到防噎、助消化、抗衰老的功效。
知道那么多細(xì)嚼慢咽的好處,可是一下子想要改還真不容易。一方面,在高壓力高節(jié)奏的生活中,就餐時(shí)間寶貴緊張;另一方面,已經(jīng)養(yǎng)成快速進(jìn)餐的習(xí)慣,要做到細(xì)嚼慢咽,的確需要很大的毅力。下面就介紹一種慢速飲食方法供大家參考。
1.吃好早餐
要重視早餐的質(zhì)量。建議早餐可以吃容易下口的食物,比如一個(gè)三明治加一杯牛奶,或者包子加豆腐腦,這樣5~6分鐘時(shí)間也能解決。但如果要改善早餐的營養(yǎng)品質(zhì),避免午餐時(shí)的狼吞虎咽,可以隨身再攜帶一些食物:如一個(gè)蘋果、一小袋堅(jiān)果仁,或者一盒酸奶,可以當(dāng)成餐間零食吃。
2.放松心情的午餐
忙碌了一上午,到了中餐時(shí)間卻還沉浸在工作狀態(tài)當(dāng)中,心情沒有放松,吃什么食物都沒心情,于是就快速粗暴解決中餐。其實(shí)中午必要的放松是可以自己調(diào)整的。吃飯時(shí)提醒自己每一口飯要咀嚼15次以上,這樣自然而然速度就會放慢。讓味蕾充分享受每一種食物帶來的愉悅與滿足感。
3.清淡的晚餐
在各種食物當(dāng)中,蔬菜和粗糧是最需要咀嚼、最占用就餐時(shí)間的。我們可以試著改變下就餐順序:先吃一大部分蔬菜,再吃葷菜,主食粗糧放最后吃。這樣吃飯的速度也就放慢了。如果你的胃腸道功能正常的話,蔬菜可以吃涼拌蔬菜,因?yàn)樯氖澄锊缓煤镁捉谰脱什幌氯?,所以需要咀嚼的次?shù)就會多。如果能和家人朋友一起吃飯,再來點(diǎn)舒緩音樂,心情愉悅放松,就餐時(shí)間也就自然而然放慢了。
堅(jiān)持一段時(shí)間的“慢食”,再配上高質(zhì)量的飲食,你的卡路里消耗將會得到最佳效果,營養(yǎng)成分被有效地消化和吸收,一個(gè)全新的新陳代謝系統(tǒng)就會建立。所以請放慢您進(jìn)食的速度,享受慢食生活節(jié)奏吧。