普洱市水產(chǎn)養(yǎng)殖情況分析及發(fā)展對(duì)策探討

溫清宏

[摘 要]普洱市擁有良好的水產(chǎn)養(yǎng)殖條件，2017年全市水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)115220噸，占全省16地州（市）養(yǎng)殖總產(chǎn)量的11%。養(yǎng)殖產(chǎn)量較大，但與之匹配的需求市場(chǎng)未得到培育和拓展。現(xiàn)有的養(yǎng)殖水域條件也正在發(fā)生著變化，并因此引發(fā)全市養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量削減變化，筆者通過(guò)對(duì)全市水產(chǎn)養(yǎng)殖情況分析，提出應(yīng)對(duì)的措施和建議。

[關(guān)鍵詞]水產(chǎn)養(yǎng)殖;分析;對(duì)策探討;市場(chǎng);制約;品種結(jié)構(gòu)

[中圖分類號(hào)]F326.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

普洱市位于云南省西南部，地處北緯22°02′-24°50′，東經(jīng)99°09′-102°19′之間，屬熱帶季風(fēng)氣候，全年無(wú)霜期在315天以上，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，海拔317-3370m，年平均氣溫15℃-20.3℃，年降雨量1100-2780cm，全年日照時(shí)數(shù)2161.2小時(shí)，自然條件非常適宜發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。

2017年，全市的養(yǎng)殖水面已達(dá)149641畝（池塘及庫(kù)區(qū)），占全省養(yǎng)殖水面的6.54%，養(yǎng)殖產(chǎn)量115220噸，占全省養(yǎng)殖總產(chǎn)量11%（據(jù)云南省及普洱市漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)）。其養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖產(chǎn)量皆處全省十六地州市前列，但與養(yǎng)殖產(chǎn)量相匹配的需求市場(chǎng)卻一直未得到很好的培育拓展;與養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定所需要的水體養(yǎng)殖條件也在發(fā)生著較大變化。制約水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的問(wèn)題有的存在多年，早該解決而未得到解決;有的是近年逐漸出現(xiàn)的新問(wèn)題，應(yīng)引起重視而未得到重視。諸多制約水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的新老問(wèn)題都應(yīng)認(rèn)真分析，總結(jié)出應(yīng)對(duì)解決的措施，才能保障全市水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況趨穩(wěn)向好。

1 普洱市水產(chǎn)養(yǎng)殖情況

1.1 發(fā)展概況

普洱市水產(chǎn)養(yǎng)殖起源較早，長(zhǎng)期以羅非魚(yú)為主要養(yǎng)殖品種，其次為青、草、鰱、鳙等四大家魚(yú)，蝦、蟹、泥鰍等名特優(yōu)養(yǎng)殖時(shí)間稍晚，但近年來(lái)養(yǎng)殖品種（名特優(yōu)類）、養(yǎng)殖規(guī)模有小幅增加擴(kuò)大之勢(shì)。其發(fā)展進(jìn)程以時(shí)間分段而論：20世紀(jì)80年代末以前，處于養(yǎng)殖技術(shù)落后、養(yǎng)殖產(chǎn)量低、養(yǎng)殖規(guī)模小且分散的狀態(tài);自90年代初開(kāi)始，一是獲益于從廣東、廣西及海南等地引進(jìn)全雄性羅非魚(yú)取代原長(zhǎng)期未經(jīng)選育、雌雄同池共養(yǎng)的莫桑比克羅非魚(yú)、尼羅羅非魚(yú)，全雄性羅非魚(yú)在全市大規(guī)模推廣養(yǎng)殖成功，成為主要養(yǎng)殖的品種;二是受益于魚(yú)料使用的改變，以全營(yíng)養(yǎng)型的魚(yú)用配合飼料取代原用的糠麩、油枯，在養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖飼料及養(yǎng)殖方式上求新求變，使全市水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量由此至2010年前得以逐年快速增長(zhǎng);最近10年，其養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖產(chǎn)量處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。

1.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖情況現(xiàn)狀

以2013年至2017年最近5年的養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量等反映養(yǎng)殖情況的主要指標(biāo)相比較，全市水產(chǎn)養(yǎng)殖情況總體為飽和穩(wěn)定狀態(tài)，不同水域、不同養(yǎng)殖模式的具體養(yǎng)殖情況見(jiàn)下表：

1.3 養(yǎng)殖品種

全市的池塘養(yǎng)殖、庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖以羅非魚(yú)為主養(yǎng)品種，混養(yǎng)4%～5%（尾數(shù)比）的青、草、鰱、鳙、鯉等品種;網(wǎng)箱養(yǎng)殖以單養(yǎng)羅非魚(yú)為主，也有少數(shù)以鯉魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)、花鰱等品種的網(wǎng)箱單養(yǎng)模式;稻田養(yǎng)殖以鯉、鯽、泥鰍為主要養(yǎng)殖品種。2013年至2017年，羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量依次占全市養(yǎng)殖總產(chǎn)量的68.26%、64.22%、64.63%、66.68%、66.99%。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的制約因素

2.1 養(yǎng)殖水面

為順應(yīng)國(guó)家治理江河生態(tài)環(huán)境政策，普洱市政府于2017年9月頒布《普洱市人民政府關(guān)于開(kāi)展糯扎渡庫(kù)區(qū)綜合整治行動(dòng)的通知》，全部取締糯扎渡原已養(yǎng)殖的網(wǎng)箱，實(shí)行禁養(yǎng);墨江縣政府等縣區(qū)多個(gè)庫(kù)區(qū)也作出了限養(yǎng)、禁養(yǎng)規(guī)定。由此，全市養(yǎng)殖模式將進(jìn)一步單一化，養(yǎng)殖面積將被大幅縮減，每年原有養(yǎng)殖產(chǎn)量難穩(wěn)難增，對(duì)全市水產(chǎn)品總量的保有穩(wěn)定形成直接不利影響。

2.2 市場(chǎng)制約

近十年來(lái)，有多重原因在制約著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的銷售問(wèn)題，一是受產(chǎn)品質(zhì)量的影響，由于人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)不到位，在養(yǎng)殖過(guò)程中不求質(zhì)量只重產(chǎn)量，盲目追求高產(chǎn)量（尤以池塘養(yǎng)殖為甚），高密度養(yǎng)殖、過(guò)量投飼，使魚(yú)病增多、用藥量加大，水體生態(tài)環(huán)境質(zhì)量變差，進(jìn)而使養(yǎng)成產(chǎn)品口感等質(zhì)量下降，使產(chǎn)品市場(chǎng)歡迎程度受挫;二是養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)不合理，羅非魚(yú)等品種養(yǎng)殖量過(guò)大，市場(chǎng)無(wú)消化空間，蝦、蟹、泥鰍等名特優(yōu)養(yǎng)殖量過(guò)低，多種產(chǎn)品主要于外地調(diào)入供給;三是羅非魚(yú)片加工外銷市場(chǎng)萎縮及因質(zhì)量問(wèn)題等原因使外銷渠道不暢。因以上種種因素，全市水產(chǎn)品總量雖大，但與之相匹配的市場(chǎng)一直未得到培育拓展，養(yǎng)殖產(chǎn)品常年供過(guò)于求，產(chǎn)品售價(jià)常年處于低價(jià)徘徊狀態(tài)，嚴(yán)重影響水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

3 對(duì)策建議

3.1 以稻田養(yǎng)魚(yú)為抓手 保障水產(chǎn)養(yǎng)殖趨穩(wěn)向好發(fā)展

普洱市有宜漁稻田40萬(wàn)畝（據(jù)《普洱市“十二五”漁業(yè)規(guī)劃》），而2013年至2017年僅養(yǎng)殖97354畝、93228畝、97711畝、98500畝、100638畝（據(jù)“普洱市漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)”），已養(yǎng)殖面積僅占可養(yǎng)殖面積的23%、24%、24.9%、24.6%、25%，可進(jìn)一步擴(kuò)展養(yǎng)殖規(guī)模的潛力巨大，以2017年全市稻田養(yǎng)魚(yú)平均畝產(chǎn)49kg計(jì)，全市宜養(yǎng)而未養(yǎng)的近30萬(wàn)畝稻田可養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)14700噸，以同年全市池塘平均單產(chǎn)1361㎏計(jì)，與10800畝池塘養(yǎng)殖總產(chǎn)等量。簡(jiǎn)而言之：抓好稻田養(yǎng)魚(yú)這一水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，不但能在養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量上較大程度對(duì)沖彌補(bǔ)因庫(kù)區(qū)限養(yǎng)、禁養(yǎng)而削減的養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量，而且稻田養(yǎng)魚(yú)魚(yú)產(chǎn)品具有生態(tài)、綠色、有機(jī)等優(yōu)良品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)品自然會(huì)受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)空間得以拓展，魚(yú)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)有提升，使養(yǎng)殖者獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 提升水產(chǎn)品質(zhì)量 突破市場(chǎng)制約瓶頸

水產(chǎn)品外銷渠道通暢與否，內(nèi)需市場(chǎng)受消費(fèi)者歡迎程度的高低，無(wú)不與水產(chǎn)品自身的質(zhì)量?jī)?yōu)劣情況有直接而重要的關(guān)系。普洱市水產(chǎn)品量大而價(jià)賤，究其主要原因：產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，在羅非魚(yú)魚(yú)片加工出口的外銷市場(chǎng)上，往往因部分質(zhì)量低劣的產(chǎn)品影響整批次的出口標(biāo)準(zhǔn)合格率，產(chǎn)生“一粒老鼠屎糟蹋一鍋粥”的破壞效應(yīng)，導(dǎo)致外銷渠道受阻。也因大多水產(chǎn)品從口感變差到有機(jī)、生態(tài)等整體質(zhì)量不保障，影響消費(fèi)者的消費(fèi)信心，弱化消費(fèi)群體。有鑒于此，水產(chǎn)養(yǎng)殖行政管理部門及水產(chǎn)技術(shù)推廣部門應(yīng)該對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者加強(qiáng)有機(jī)、綠色生態(tài)健康的養(yǎng)殖生產(chǎn)理念宣傳，并對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程符合有機(jī)、綠色生態(tài)健康養(yǎng)殖條件的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的認(rèn)證，讓他們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上有明顯的優(yōu)勢(shì)。水產(chǎn)養(yǎng)殖者應(yīng)將追求產(chǎn)量與保障質(zhì)量有機(jī)結(jié)合，二者并重，在充分保障養(yǎng)殖品種賴以生存的水體環(huán)境優(yōu)良的前提下，理性降減養(yǎng)殖密度，從養(yǎng)殖源頭一以貫之地抓好抓實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，在質(zhì)量效益上下功夫。在養(yǎng)殖用水方面：勤換、勤調(diào)節(jié)（于池塘）;在用料方面，選用正規(guī)廠商生產(chǎn)飼料，所選飼料無(wú)影響?zhàn)B成產(chǎn)品質(zhì)量的添加劑、激素等，且不過(guò)度投飼;病害防治方面：以預(yù)防為主，盡量避免病害發(fā)生，盡量少用藥或不用藥，若需用則選擇對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品低殘留或無(wú)殘留的藥品。在全程養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理，保證自身產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量作保障重拾消費(fèi)者信心，拓展銷售市場(chǎng)，獲取更大的養(yǎng)殖效益。

3.3 合理調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

以何種模式進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖主要是由水域狀況、水體條件等客觀因素決定，養(yǎng)殖者無(wú)更多主觀擇優(yōu)選擇的條件，而普洱市大多縣區(qū)因具有良好的自然宜漁條件，可供選擇養(yǎng)殖的宜養(yǎng)品種較多，養(yǎng)殖者應(yīng)全面了解、利用好自身的養(yǎng)殖自然條件，充分調(diào)查市場(chǎng)需求，豐富養(yǎng)殖品種，使養(yǎng)成產(chǎn)品適銷對(duì)路。連續(xù)多年來(lái)，全市水產(chǎn)養(yǎng)殖品種單一而不合理，大量養(yǎng)殖羅非魚(yú)，而羅非魚(yú)的魚(yú)片加工出口外銷渠道不暢，致使產(chǎn)品嚴(yán)重供大于求;而消費(fèi)者大量需求的蝦、蟹、泥鰍等名特優(yōu)養(yǎng)殖又極為滯后，本地自產(chǎn)供給占比份額極低，市場(chǎng)外調(diào)供給份額大。水產(chǎn)養(yǎng)殖者應(yīng)有清晰的判斷，理性選擇養(yǎng)殖品種，使自身的水產(chǎn)養(yǎng)殖獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

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