跟著編輯部吃早餐

來自全國各地的我們，都有一個叫“鄉(xiāng)愁”的胃。

Shawn

馬來西亞檳城

每家檳城的早餐店都有賣糅條湯，我個人卻偏好這一家。除了這里和其他家的做法有點兒不一樣外，這里還有我們?nèi)胰说臐M滿回憶。家里不準備早餐的話，爸爸一定帶我們來這里用早餐，老板總會為我們留同一個位子。這家除了糅條是老板自己制作的之外，他們還用鴨肉取代雞胸肉，老板娘巧思地在湯頭里加了甘蔗燉煮，湯頭十分清甜。另外，還推薦這里的鹵雞腳。

推薦店鋪 檳城LorDnqNgah Aboo（汕頭街）寶麗鴨肉糅條湯

Chema

巴西Sao Paulo

這些食物讓我想起我在巴西的時光，它代表的不僅是巴西的味道，更是巴西人的熱情、溫暖、喧鬧和一切。

推薦店鋪Feira weeklymarket

馬洋

湖北武漢

早餐：熱干面+蛋酒+面窩

一個月不重樣的武漢早餐只是說給外地人聽的，雖然種類上早就超過三十種。每個老武漢都有自己固執(zhí)的搭配，有的人就愛把米粉也點熱干做法，也有人把三鮮豆皮兩面鋪蛋皮做成小鍋，而非單面切割裝盤。至于我自己，把地球上的好餐廳吃個遍，希望最終長進到做個“松露”熱干面的Fushion程度吧。

推薦店鋪 徐嫂糊湯粉店、閆老幺燒賣、戶部巷三岔路口無名糯米包油條鋪、古德寺附近鱔魚面店

吳婷

湖南吉首

湘西人的一天，從一碗米粉開始。每天清晨，隨處可見的粉館、粉店熱氣蒸騰。湘西的米粉湯底香濃，由豬骨徹夜熬制；臊子則采用對待一道大菜的態(tài)度，每天新鮮炒制，光是那基本款的木耳肉絲粉就讓人百吃不厭，更別說進階版的紅燒牛筋、香辣香腸、酸辣肥腸口昧了！而判斷一家米粉店是否正宗，首先要觀察桌上的作料碗里到底有多少料。正宗的湘西米粉店，桌上都擺滿了可以隨便舀的大碗酸豆角、蘿卜丁、油辣椒、剁辣椒、姜絲、蔥、香菜 離家多年，最想念的還是小時候常去的那家“吉首老粉館”，它也是吉首當?shù)厝俗钍熘囊患依系?。十多年過去了，每次去依然坐滿了人。

推薦店鋪 吉首老粉館

Seraph

湖南長沙

作為一個“楚國人”，出國頭兩年特別想念米粉的滋味，以至于在倫敦找著一家湊合的越南粉館也欣喜若狂，也曾經(jīng)動過在國外弘揚湖南米粉的念頭。吃遍了五湖四海以后，發(fā)現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)已經(jīng)承受不了太多家鄉(xiāng)的油鹽，但每次回去除了窩在家里吃“媽媽菜”，還是會去位于南門口的這家金玲老店，嗦碗排骨粉，吃個隔壁攤販的蔥油粑粑，再吸溜半瓶玻璃瓶裝的本地豆奶，那叫一個“韻味”。

推薦店鋪 金玲老店

夏蓮

湖北宜昌

這幾年重慶小面館席卷各地，但還是沒法替代我心里的肥腸面。宜昌毗鄰重慶，紅燒肥腸的澆頭口昧非常相近，但兩者的區(qū)別在面上。宜昌的面用的是濕的堿水寬面，比重慶小面更勁道。一整排空碗會預(yù)先放好鹽、花椒粉等基本調(diào)味料，煮好的面條撈起來放到碗里，再澆上店家預(yù)先燉好的肥腸或牛肉。各家的高下就在這一鍋里。炸蘿卜餃子既可以算小吃，也能當早飯，一個簸箕裝上拌好的蘿卜絲，用一種餃子形的鍋鏟滿滿盛上，在面糊里過一遍，放進油鍋炸至金黃。說實話，味道我常常是忽略的，小時候最著迷的是將那把鍋鏟放進油里，滋啦一下變成金黃的過程吧。

推薦店鋪 川娃面館

黃四

江西南昌

沒少吃過世界各地的美昧，但心里最掛念的還是家里樓下的一碗拌米粉。中學(xué)在南昌的六年幾乎有一半的早餐時光都在這問小店，如今離開南昌都十幾年了，米粉店的奶奶還認識我，知道我吃的拌粉不要蒜，要加新鮮剁搬，搭配的瓦罐湯永遠是皮蛋肉餅湯，皮蛋一定要燉化了，融進湯里。

推薦店鋪 江西省南昌市扁擔巷口的煨湯店

蘆陽

北京

現(xiàn)在能吃到的早餐比小時候少多了，以前每天早上拿著飯盒去馬路對面買糖油餅、豆腐腦已經(jīng)成為回憶。幸好還有天興居的包子和炒肝，每次去買包子，人都要排隊到大門外，一邊排隊，一邊和周圍人嘮著嗑。媽媽每次陪我來總是提起她小時候和姥姥來吃的情形，這里也有她的童年回憶。吃炒肝千萬不能用勺，一定要用嘴從碗邊吸嘍著吃才算正宗，而包子的面皮被肉餡的汁浸透。

推薦店鋪：前門鮮魚口街81-83號

王筱祎

天津

“煎餅果子來一套”，小時候一到寒暑假就會去天津的爺爺奶奶家，早飯就是一套熱乎乎的煎餅果子。“果子”是剛炸好的大個油條，煎餅是用綠豆面攤的，打兩個雞蛋，刷上滿滿的面醬，趁熱一口氣吃完，會有大大的滿足感。如今，很多地方賣的煎餅里更多夾的是薄脆，配料和配菜也五花八門，但我最想念和喜愛的還是最純粹的煎餅果子。

推薦店鋪 天津市內(nèi)任意居民區(qū)和菜市場邊的煎餅攤