肥腸之戰(zhàn)

內(nèi)心獨(dú)白之“打死你我也不吃肥腸！”

肥腸是什么？肥腸是豬的消化道啊。豬每天吃的東西經(jīng)過(guò)胃的消化都到了腸道里，然后等著被排泄出去。那肥腸豈不是相當(dāng)于垃圾站嗎？甚至比垃圾站還要惡心，那里屯著的可都是豬的排泄物啊。地球人怎么會(huì)把這種東西放在嘴里，還吃得津津有味？我老遠(yuǎn)都能聞到的臭味兒，怎么能放在鍋里炒，然后拿來(lái)吃呢？那味道不僅毀了一盤(pán)菜，還可以毀掉一口鍋！不不不，它不能被稱為一道“菜”！餐館里肥腸內(nèi)壁上還常有厚厚的脂肪層，又油又臭，叫人怎么下口！肥腸這種反人類的“食物”，打死你我也不吃！

內(nèi)心獨(dú)白之“為什么會(huì)有地球人不吃肥腸？”

肥腸這等美味，吃上一口簡(jiǎn)直賽神仙，雞屁股都有人愛(ài)吃，為什么有人不吃肥腸？說(shuō)老遠(yuǎn)就能聞到肥腸臭味的人也太高貴冷艷了吧！肥腸粉、豆花肥腸、紅燒肥腸、酸湯肥腸、尖椒炒肥腸、蔥香小炒肥腸，甚至僅僅是鹵制過(guò)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他重味加工的肥腸都很好吃。鮮嫩爽脆，香味撲鼻，唉呀，真是想到就要流口水！肥腸除了膽固醇較高之外，沒(méi)有任何罪過(guò)。不吃肥腸的人一輩子都無(wú)福消受此等美味。你們后悔去吧，“不吃肥腸”星人！

下水也是盤(pán)中餐

豬腸分腸頭、大腸、小腸，我們一般說(shuō)的肥腸是指豬大腸。肥腸是“豬下水”的一部分，“下水”總會(huì)讓人聯(lián)想到“下水道”，單看名字就有點(diǎn)倒人胃口。外國(guó)人一向?qū)?dòng)物內(nèi)臟敬而遠(yuǎn)之（鵝肝除外），但實(shí)際上在國(guó)內(nèi)，豬下水是非常常見(jiàn)的下酒菜。

據(jù)說(shuō)最早把肥腸帶上餐桌的是客家人。起初拿肥腸入菜，是因?yàn)樗阋恕Ｘi下水本是棄如敝屣的東西，自從登上人們的餐桌之后“個(gè)人價(jià)值”一升再升，以前沒(méi)肉吃而豬下水比較便宜，所以大家吃得多，哪想到幾十年后的今天，豬下水的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)肉價(jià)，每天在熟食店買豬下水（尤其是肥腸）的顧客絡(luò)繹不絕。

在肥腸還沒(méi)有被列為食材時(shí)，都被當(dāng)作垃圾扔掉了，真是哀梨蒸食。那時(shí)的人沒(méi)能享受此等口福，想想真是有點(diǎn)可惜。

肥腸百味

重口的食物得用重口來(lái)治（據(jù)說(shuō)是為了遮蓋食材原本的味道），不過(guò)愛(ài)吃的人一點(diǎn)也不介意食材本身的味道（還有人特別喜歡吃帶臭味的肥腸）。但是不管怎么說(shuō)，美味的肥腸就是好肥腸！

這一道蔥香小炒肥腸，口感焦香脆爽，洋蔥的香和肥腸的筋道，絕對(duì)是下飯好菜。又如這道辣味紅燒肥腸，又辣又紅燒，重口指數(shù)四顆星，美味指數(shù)肯定不止四顆星！肥腸的做法有很多很多，可謂肥腸百味（估計(jì)肥腸恐懼者要崩潰了）。

山東的“九轉(zhuǎn)大腸”，魯菜系的“龍眼大腸”，還有東北流行的熘肥腸，四川的尖椒肥腸、肥腸粉……哪一個(gè)不讓人口水直流三千尺？

大腸狂熱者簡(jiǎn)直把大腸的花樣發(fā)揮到了極致，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，每一種烹飪方式都是一種新的可能性。但是對(duì)于肥腸恐懼癥患者來(lái)說(shuō)，肥腸永遠(yuǎn)是肥腸，無(wú)論你對(duì)它是蒸是煮是炸是炒，它永遠(yuǎn)是那個(gè)臟兮兮臭烘烘的肥腸。

其實(shí)想想肥腸就如戀愛(ài)，不喜歡就是不喜歡，喜歡就是喜歡。世間有一位肥腸姑娘，雖然有人覺(jué)得她又丑又臭（這位姑娘好可憐），但也有人視之如珍寶，愛(ài)得死去活來(lái)，欲罷不能。

Tips

肥腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛之效。不過(guò)，豬內(nèi)臟富含膽固醇，多吃對(duì)身體不好，雖不必對(duì)其“棄”而遠(yuǎn)之，但也不要食而不“化”，偶嘗則可，多吃不宜。