從小班幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀談進(jìn)餐環(huán)節(jié)的組織與實(shí)施

黎白陽

摘 要：一日生活皆課程，那么幼兒進(jìn)餐的過程中同樣蘊(yùn)涵著豐富的教育價(jià)值，進(jìn)餐的組織指導(dǎo)中也體現(xiàn)著教師的教育智慧，讓我們從“小細(xì)節(jié)”看進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的“大學(xué)問”。本文通過觀察小班幼兒自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)的表現(xiàn)進(jìn)行記錄后發(fā)現(xiàn)了幼兒在進(jìn)餐中存在著諸多的問題，這些問題有的是幼兒能力不足、習(xí)慣不良，有的是教師管理、引導(dǎo)不善引起的，對此進(jìn)行反思后提出了小班幼兒良好自主進(jìn)餐習(xí)慣的有效組織策略，以增強(qiáng)教師對幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀的認(rèn)識，提高教師對幼兒進(jìn)餐教育的質(zhì)量，更好的促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：小班幼兒 自主進(jìn)餐 現(xiàn)狀 組織策略

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》健康領(lǐng)域中對3--4歲幼兒有這樣的目標(biāo)：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。結(jié)合《指南》精神和幼兒園的自主獨(dú)立的理念，小班幼兒在進(jìn)入幼兒園后開始嘗試用勺子吃飯，嘗試自己盛飯菜，端飯菜，在這一系列的自主生活體驗(yàn)中，他們感受著自主自立帶來的快樂，但與此同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)了很多的小細(xì)節(jié)需要重視、分享與解決。

一、小班幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀

我對幼兒園小班幼兒的自主進(jìn)餐活動(dòng)進(jìn)行了長期觀察，通過觀察發(fā)現(xiàn)小班幼兒存在許多普遍的問題。

1.自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)秩序差

（餐前）場景一：午餐時(shí)間，孩子們在等待進(jìn)餐過程中消極等待，無所事事。

2.獨(dú)立進(jìn)餐難

（餐中）場景二：孩子一把抓住飯勺，開始吃飯，由于用力過猛，米粒四濺。

3.衛(wèi)生習(xí)慣差

（餐中）場景三：進(jìn)餐過程中桌面地面都灑了米粒。

二、小班幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀不佳原因分析

1.幼兒心中有意識，但是方法欠缺

關(guān)于用餐，班級幼兒已經(jīng)形成了他們自己的進(jìn)餐公約，但為什么在執(zhí)行中卻問題頻頻呢？幼兒在等待值日生分餐期間，東張西望或者隨意站起來，教師也缺少預(yù)先的細(xì)致思考與組織，從而使幼兒消極等待。

2.教師組織有方法，但是支持不足

幼兒進(jìn)餐過程中，教師的角色是多樣的：組織者、觀察者、支持者。場景二中，幼兒使用勺子的方法顯然是需要教師進(jìn)行跟進(jìn)的；場景三中，我們發(fā)現(xiàn)幼兒桌面地面都有很多掉落的米?！鎸@樣的場景，教師沒有及時(shí)跟進(jìn)支持，而是用沉默“放棄”了可能的課程活動(dòng)，這樣其實(shí)無意于給幼兒一種暗示——教師對我的行為表示了默認(rèn)。

3.教師心中有要點(diǎn)，但是體系缺乏

在幼兒的進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師有很多關(guān)注的點(diǎn)，例如：有序分餐、愉快進(jìn)餐、不挑食等等，但由于進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的關(guān)注要點(diǎn)很多，教師常常會顧此失彼，在整體的進(jìn)餐過程中，每個(gè)關(guān)注點(diǎn)幼兒的現(xiàn)狀如何，哪里需要進(jìn)一步提升，教師沒有全面的觀察計(jì)劃、跟進(jìn)策略與具體方法。

三、小班幼兒良好自主進(jìn)餐習(xí)慣的組織策略

1.梳理幼兒用餐環(huán)節(jié)的關(guān)注點(diǎn)，形成用餐體系

2.尋找幼兒行為背后的真實(shí)原因，支持幼兒形成具體的操作步驟和方法

（1）尊重幼兒間的差異，尋找差異背后的真實(shí)原因

以使用勺子為例，是幼兒手部精細(xì)動(dòng)作的缺失導(dǎo)致使用勺子時(shí)不協(xié)調(diào)，還是有能力做到但是缺少練習(xí)？如果是前者，我們可以給予幼兒怎樣的幫助，如果是后者，我們又該怎么跟進(jìn)？為了尊重幼兒間的差異，我們一改以往小班統(tǒng)一使用勺子的做法，在餐具的準(zhǔn)備上提供了調(diào)羹和筷子，孩子可以根據(jù)自己的情況自選餐具進(jìn)餐。與此同時(shí)，針對幼兒精細(xì)動(dòng)作、協(xié)調(diào)性等方面發(fā)展的差異，我們會在區(qū)域中添置相關(guān)的材料供幼兒在游戲中練習(xí)，用這樣的方式支持他們發(fā)展。

（2）用適宜的方法，幫助幼兒形成基本的操作方法

很多時(shí)候，問題是最好的資源。問題是幼兒生活中的有待解決的真問題，把真問題還給幼兒，他們便會有真的發(fā)自內(nèi)心的解決策略，這樣發(fā)自內(nèi)心的主動(dòng)比教師的生硬要求要有效地多。

比如我們把“用餐時(shí)桌面掉米?！钡膯栴}拋給孩子時(shí)，孩子們這樣說“我朝前坐一點(diǎn)，靠著桌子，就很干凈了?！薄拔覀兛梢宰约翰粮蓛?，擦到餐盤里?！薄笆忠鲎⊥耄蝗煌霑?，這樣就會掉米粒了?！薄谑?，孩子們吸取了互相之間的好方法，教師根據(jù)孩子的建議提供了擦拭桌面的毛巾，孩子們即使不小心掉了米粒也可以自己進(jìn)行整理。

除此以外，教師對“細(xì)節(jié)”的補(bǔ)充也是很有必要的。

其中之一的“細(xì)節(jié)”，指的是具體形象的操作方法

比如說盛飯，如果僅僅和孩子說“我們端飯的時(shí)候當(dāng)心點(diǎn)，不要灑”，這樣的話一定是沒有多大效果的。到底怎樣拿碗比較合適，才不容易灑呢？我們可以就細(xì)節(jié)這樣補(bǔ)充：右手緊緊握住勺子，大拇指朝上，穩(wěn)穩(wěn)地；左手大拇指扶碗邊，其余手指托碗底。這些具體的和“細(xì)節(jié)”相關(guān)的方法，才是教師對孩子的有效支持。

其中之二的“細(xì)節(jié)”，指的是環(huán)境與材料的細(xì)節(jié)調(diào)整

以值日生排隊(duì)送餐為例，從觀察中我們發(fā)現(xiàn)孩子端飯時(shí)容易發(fā)生碰撞，于是我們在地面標(biāo)志線上進(jìn)行了調(diào)整，從原來一路縱隊(duì)調(diào)整為“一米距離”設(shè)置，第二位幼兒和第一位幼兒之間空出了一段距離。除此以外，對盛好飯菜后往哪里走，也有了箭頭標(biāo)記。這樣的環(huán)境標(biāo)記讓分餐更加有序。

3.眼中有幼兒，心中有目標(biāo)，及時(shí)跟進(jìn)和指導(dǎo)

（1）發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)跟進(jìn)

在進(jìn)餐過程中，教師的眼中一定要有幼兒，看到了問題，要及時(shí)進(jìn)行跟進(jìn)和指導(dǎo)。例如幼兒的進(jìn)餐時(shí)桌面有了米粒，教師可以輕聲提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干凈”；幼兒不會使用勺子，教師也要及時(shí)跟進(jìn)，給與一定的幫助，總之，進(jìn)餐過程中教師應(yīng)該是“有為”的。

（2）即時(shí)溝通，做好銜接

在進(jìn)餐管理中，班級組三人之間應(yīng)該有共同的目標(biāo)和關(guān)注點(diǎn)，大家的目標(biāo)一致，這樣的教育行為才是有的放矢。與此同時(shí)在交接換班用餐的過程，班組成員間一定要做好交流溝通，一定要做到延續(xù)，不然前一個(gè)教師離開，對個(gè)體幼兒關(guān)注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而廢了。

（3）小小“值日生”，發(fā)揮大作用

進(jìn)餐中，有價(jià)值的關(guān)注點(diǎn)很多，教師很難面面俱到，如何能做到更好，不會顧此失彼呢？對于中大班的幼兒，就要發(fā)揮起值日生的作用。例如餐后的漱口環(huán)節(jié)，教師可以請先用完餐的幼兒做小助手進(jìn)行“溫馨提示”，這樣鍛煉個(gè)體幼兒的同時(shí)又關(guān)注了全體。

結(jié)語

小環(huán)節(jié)，大學(xué)問。讓我們從一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，在小環(huán)節(jié)中體現(xiàn)《指南》精神，在小環(huán)節(jié)中看見幼兒的基礎(chǔ)，在小環(huán)節(jié)中支持幼兒的需要，在小環(huán)節(jié)中落實(shí)幼兒的發(fā)展……

參考文獻(xiàn)

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