高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式變革初探

馬錦

摘要：隨著社會經濟的發(fā)展，我國酒店行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機遇，為酒店管理專業(yè)人才提供了更加廣闊的發(fā)展空間，高職院校在這方面做的尤為突出。但是從目前的實際情況來看，由于教育理念過于守舊，使得在教學中教學模式過于單一枯燥，導致培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)不符合現(xiàn)在社會的發(fā)展需求，對此高職院校必須要對現(xiàn)有的教學模式進行改變，以此來滿足市場的要求。對此本文做了深入分析，首先闡述了高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題，然后提出了幾點優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的有效策略。

關鍵詞：高職院校;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng);改革

隨著我國經濟的快速增長，人們生活條件逐漸變好，對于物質生活的要求也越來越高。酒店已經是人們日常生活娛樂和休閑首選的場合，這就要求酒店人員必須要學會酒店管理方面的知識，這樣才能使酒店有更好的發(fā)展。但是就目前高職院校的教育模式來看還是存在一定的問題，問題產生的主要原因是我國酒店管理專業(yè)教學起步較晚，在酒店管理方面的教學經驗嚴重不足，導致所培養(yǎng)出來的人才與市場實際需求不符。對此，高職院校必必須要對現(xiàn)有的教育模式進行改革，從而培養(yǎng)出符合市場需求的專業(yè)人員。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中存在的問題

（一）過分強調職業(yè)技能的教學

一些教師片面的認為酒店職業(yè)教育就是培養(yǎng)具備服務員技能的員工。只要讓學生掌握了各項操作技能，能夠順利就業(yè)就可以體現(xiàn)出學校的教學質量。結果是高職院校學生畢業(yè)后上手快，上崗競爭時有優(yōu)勢，但是服務意識、外語、自學能力不扎實，隨著形勢的變化、技術的更新，需要在工作崗位上自我學習時，就可能落在別人后面，無法做到職業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展，對于管理崗位更是望塵莫及。

（二）酒店管理專業(yè)課程體系建設不夠完善

高職院校所培養(yǎng)出來的酒店管理學生應該具備一些酒店管理實踐方面的知識，例如：學校要教會學生如何與顧客溝通、當客人與服務人員發(fā)生沖突時管理人員應該如何處理、當客人投訴時該如何處理或者有些客人提出無理要求時酒店該如何滿足或拒絕等等實踐能力，但就目前各個高職院校的教學來看，許多高職院校都嚴重缺少這些實踐能力，造成學生缺少這能力的主要原因在于以下兩點：

（1）受到應試教育影響，使得傳統(tǒng)教學觀點一致無法改變，使得學校在教學中只重視理論教學，從而使學生嚴重缺乏實踐能力，最終導致學生眼高手低。

（2）學生學習觀念存在問題。隨著教育改革的不斷推進，高職院校已經認識到自己在教學方面存在的不足，許多高職院校也在努力改變現(xiàn)有的教育模式來提升學生的實踐能力，但是許多同學由于觀念存在問題使得部分學生都不愿意進行實踐教學，從而導致實踐能力不足^[1]。

（三）教學質量保障和評價機制不健全

許多高職院校仍舊使用本科學校的教育評估體系來對酒店管理專業(yè)的學生進行評估。由于高職院校與本科學校的教學目的不同，所以對于人才的評估方式也要進行改變，高職院校培養(yǎng)對象必須要具有一定的實踐能力和較高的專業(yè)素養(yǎng)。因此高職院校的人

才評估機制和體系必須要適合高職院校的發(fā)展和具體的教學目標。另外，高職院校缺乏對學生的監(jiān)督與管理，對于學生人文素養(yǎng)的教育程度不夠。

二、優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的對策

（一）以市場需求為培養(yǎng)對象強化校企合作

學校首先要改變原來的教育模式，要以市場需求為導向，強化學生的實際能力，使學生畢業(yè)后能夠與酒店企業(yè)實現(xiàn)無縫銜接，使學生能更好的適應市場需求。然后高職院校必須要加強與酒店企業(yè)的合作關系，同時學校和酒店要一起制定一套完整的培養(yǎng)計劃和教學方式，這樣才能確保學生機有足夠的理論基礎又有扎實的實踐經驗。通過這種合作辦學能夠大大的改善目前高職院校的教學模式，促使學生能更好的走向酒店管理崗位^[2]。

（二）高職院校要完善專業(yè)課程體系改革

高職院校要利用先進的信息化技術來改變傳統(tǒng)的教育體系，學校要和酒店企業(yè)聯(lián)合開發(fā)虛擬酒店管理項目，這樣能將酒店服務的運行情況通過虛擬軟件展現(xiàn)給學生，通過這種方式能夠使學生真實的感受到酒店運營的實際過程?同時能夠使學生真實的掌握酒店如何處理一些棘手問題，這能夠極大的促進學生的學習?

（三）高職院校健全專業(yè)質量保障評估體系

對于酒店管理專業(yè)，高職院校應該把培養(yǎng)重點放在實踐學習中，因此學校應該把評估重點放在市場實踐上，這樣才能使學生擁有良好的酒店管理實踐能力。所以對學生評估要結合學生實踐能力、素質教育等進行綜合性評估，通過這種綜合性的評估體系，能更好的幫助學生適應市場需求，使學生的專業(yè)素養(yǎng)得到有效提高^[3]。

三、結論

綜上所述，高職院校必須要注重培養(yǎng)學生的綜合實踐能力，不僅要提高學生的實踐能力還要提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，通過對現(xiàn)有的教學模式進行改革最終使學生能夠更好的適應酒店管理工作。

參考文獻：

[1]劉翠萍.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究[J].現(xiàn)代教育管理，2016.

[2]李震清.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究――以市場為導向[J].教育與培訓，2016.

[3]吳宏業(yè).高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式變革初探[J].中國校外教育，2012（24）：130-131.