關(guān)于施肥對(duì)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響研究

向佐詠

摘 要：由于營養(yǎng)是茶樹生長發(fā)育和生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以茶樹的營養(yǎng)狀況對(duì)實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)具有決定性的意義。施肥則是為茶樹提供營養(yǎng)的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，是影響茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)、土壤質(zhì)量及其可持續(xù)利用最重要的農(nóng)業(yè)措施之一?；诖?，本文闡述了茶樹營養(yǎng)的主要特征，探討分析了施肥對(duì)茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響及其合理施肥。

關(guān)鍵詞：茶樹營養(yǎng)；特征；施肥；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；影響；合理施肥

一、茶樹營養(yǎng)的主要特征

茶樹除種子萌發(fā)初期由子葉供給所需營養(yǎng)外，主要是通過根系吸收土壤中的水分和無機(jī)鹽類，而地上部分依靠葉片通過光合作用制造碳水化合物。茶樹在每個(gè)生育階段均進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，因此施肥的持續(xù)可以為茶樹提供良好的營養(yǎng)條件，并最終影響茶的品質(zhì)。茶樹在總發(fā)育周期和個(gè)體發(fā)育的不同階段，對(duì)營養(yǎng)元素的吸收有所側(cè)重，各生理年齡段對(duì)營養(yǎng)元素需求和吸收的量和種類都有不同，體現(xiàn)了茶樹營養(yǎng)吸收的階段性。茶樹在幼年期應(yīng)該適當(dāng)增施磷鉀肥，因?yàn)榇藭r(shí)茶樹的營養(yǎng)器官生長旺盛，合成高于分解；茶樹在青壯年期需要增施大量的氮肥。在茶樹生長的旺盛期與相對(duì)休止期，又表現(xiàn)茶樹營養(yǎng)吸收集中性的特點(diǎn)。另外，茶樹對(duì)營養(yǎng)條件的適應(yīng)范圍廣泛，表現(xiàn)在營養(yǎng)元素需求上的多樣性。

二、施肥對(duì)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響分析

1、有機(jī)肥對(duì)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響。有機(jī)肥能提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量，這已為生產(chǎn)實(shí)踐所驗(yàn)證。但由于近年來化肥用量上升很快，而有機(jī)肥是一種遲效性肥料，短期的效果往往不及化肥快而明顯，因此也容易被人們所忽視。事實(shí)上有機(jī)肥是一種營養(yǎng)豐富，含有多一種常量和微量元素的肥料，能滿足茶樹各方面生長發(fā)育的需要，加上有機(jī)肥的培肥改土效果好，因此其對(duì)茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量的作用是任何化肥不可比擬的。據(jù)相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果表明，施有機(jī)肥比施無機(jī)肥的茶樹新梢中纖維素減少，新梢的成熟與硬化推遲，芽葉持嫩性好，從而使葉底柔軟，有機(jī)肥區(qū)與無機(jī)肥區(qū)相比，茶氨酸含量顯著增加。施有機(jī)肥尤其是餅肥和廄肥，能顯著提高茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸出物等的含量。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)分析，茶樹在冬季分別施用生物有機(jī)肥比不施肥處理提高次年春茶茶青產(chǎn)量23.5%。并且注重茶園秋冬有機(jī)肥能明顯提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)。

2、氮肥對(duì)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響。施用氮肥可以促進(jìn)茶樹根系生長，使枝葉繁茂，同時(shí)促進(jìn)茶樹對(duì)其他養(yǎng)分吸收，提高茶樹光合效率等。氮素供應(yīng)充足時(shí)，茶樹發(fā)芽多，新梢生長快、節(jié)間長，葉片多，葉面積大，持嫩期延長，并能抑制生殖生長，從而提高鮮葉的產(chǎn)量和質(zhì)量；同時(shí)增施氮肥能顯著提高茶葉中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。以春茶為例，據(jù)相關(guān)研究分析，單施氮肥與不施肥相比，蛋白質(zhì)提高20.5%，氨基酸增加1.12倍。這些成分的增加對(duì)提高綠茶品質(zhì)，特別是提高湯色與鮮爽度具有重要作用。但對(duì)紅茶來說，在單施氮肥過多的情況下，水浸出物、茶多酚含量下降，因而降低了茶湯濃度?？梢娺^多地單施氮肥，會(huì)使紅茶品質(zhì)下降。若與磷、鉀肥適當(dāng)配合，在一定范圍內(nèi)增施氮肥，有利于提高新梢的持嫩性，有利于提高茶葉品質(zhì)。

3、磷肥對(duì)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響分析。茶樹體內(nèi)的磷主要以有機(jī)的形式存在，參與很多極其重要化合物的組成，對(duì)茶樹的生長發(fā)育起著非常重要的作用，茶樹體內(nèi)的許多生理過程，如光合作用、呼吸作用及生長發(fā)育等都需有磷參與，尤其是體內(nèi)的各種酶促反應(yīng)和能量傳遞與磷素的關(guān)系很大。合理施用磷肥是提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。磷肥對(duì)提高茶葉品質(zhì)的作用主要表現(xiàn)在香氣和滋味兩方面，而對(duì)葉底的關(guān)系并不密切。這是由于磷主要能促進(jìn)茶樹根系發(fā)育，增強(qiáng)茶樹對(duì)養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)淀粉合成和提高葉綠素，從而提高茶葉中茶多酚、兒茶素、蛋白質(zhì)和水浸出物的含量，較全面地提高茶葉品質(zhì)。

4、鉀肥對(duì)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響。鉀在茶樹體內(nèi)的含量介于氮和磷之間，在茶樹體內(nèi)主要呈離子態(tài)存在，并不參加有機(jī)物的組成，具有較強(qiáng)的移動(dòng)性和被再利用能力。它主要是促進(jìn)和調(diào)節(jié)各種生理活動(dòng)過程，并參與許多酶促反應(yīng)，增強(qiáng)茶樹的抗逆性。鉀是茶樹體內(nèi)重要的營養(yǎng)元素，為茶樹生長發(fā)育必不可少。茶葉灰分中的鉀含量與茶的級(jí)別呈正相關(guān)，施鉀肥可提高茶葉中氨基酸、咖啡堿、茶多酚和水浸出物的含且，鉀與鎂肥配施可明顯提高橙花叔醇的含量。由此可見，提高茶樹體內(nèi)的氮、磷、鉀等養(yǎng)分的累積水平是提高茶葉品質(zhì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

三、茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的合理施肥分析

1、以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合。有機(jī)肥屬于全面性肥料，有機(jī)質(zhì)含量豐富，且含有多種營養(yǎng)元素，是土壤有機(jī)質(zhì)的重要來源。具有取材容易、積制簡便、營養(yǎng)全面、有機(jī)質(zhì)豐富、肥效緩慢而持久的特點(diǎn)，對(duì)茶樹生長、提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)都有非常顯著作用，且能改良土壤，提高土壤蓄水保肥能力，因此，施肥必須以有機(jī)肥為主。有機(jī)肥，對(duì)茶葉產(chǎn)量品質(zhì)的提高是任何化肥所不可比擬的。我國茶園土壤又多為紅壤或黃壤，有機(jī)質(zhì)含量少，茶園中增施有機(jī)肥不僅可改良土壤，還可解決某種元素的拮抗作用和微量元素缺乏。無機(jī)肥是速效肥，其肥效快，在茶樹生長與采摘旺盛季節(jié)，需要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，往往出現(xiàn)某些元素不足，必須及時(shí)補(bǔ)充，才能滿足茶樹生長的正常需要。因此配施無機(jī)速效肥有時(shí)也是非常必要的。同時(shí)長期使用化肥易造成土壤扳結(jié)，破壞土壤結(jié)構(gòu)，土壤有機(jī)質(zhì)下降。因此，無機(jī)肥與有機(jī)肥配合施用，可以取長補(bǔ)短，肥效持續(xù)。在施肥中要以有機(jī)肥為主，在此基礎(chǔ)上根據(jù)不同地區(qū)茶葉生產(chǎn)的具體要求，確定是否配用速效性化肥及用量。

2、基肥與分期追肥相結(jié)合。基肥要施足，且以有機(jī)肥為主，配合以P.K肥為主的無機(jī)肥，在茶季結(jié)束時(shí)一次施用；追肥要施速效肥，目前以較高濃度的茶葉專用化肥為主，結(jié)合施用一些腐熟的人畜糞尿或漚堆腐熟的有機(jī)水肥，這樣才能滿足茶樹生育特性。基肥的目的在于恢復(fù)生機(jī)，增強(qiáng)茶樹的越冬抗寒能力，并使根部積累充足的養(yǎng)分，為次年春茶茶葉生育打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。追肥是根據(jù)茶樹不同時(shí)期的需要特點(diǎn)及時(shí)補(bǔ)給肥料，目的在于供應(yīng)茶芽萌發(fā)和新梢生產(chǎn)所需的養(yǎng)分。由于追肥容易在土壤中淋溶流失、固定，因此必須分期進(jìn)行，一般是結(jié)合茶園每輪的耕作或除草措施進(jìn)行施用，盡量減少肥料的損失與浪費(fèi)。

3、施用專用復(fù)合肥。茶樹在整個(gè)生長發(fā)育過程中，不同生育階段對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求是不同的。幼齡茶樹以培養(yǎng)健壯的枝條骨架、分布深廣的根系為目的，必須增加P，K元素的比例，以施用幼齡肥為主；處于長勢(shì)旺盛的壯年時(shí)期，為促進(jìn)營養(yǎng)生長，提高鮮葉的產(chǎn)量，適當(dāng)增加N素是必要的。不同茶類，其品質(zhì)特征差異較大，如紅茶的品質(zhì)特征是“紅湯紅葉”，滋味濃強(qiáng)，要求含有較高的多酚類含量；綠茶的品質(zhì)特征是“清湯綠葉”，滋味鮮爽，要求含有較高的含N化合物，如氨基酸、蛋白質(zhì)等。這些品質(zhì)特征的形成與茶樹施肥有密切關(guān)系，因此必須施用適合不同茶類的專用肥，才能保證和提高茶葉品質(zhì)。

結(jié)束語

綜上所述，隨著現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)茶葉品質(zhì)要求越來越高，這就要求茶園的施肥目標(biāo)從“以量取勝”的策略向“以質(zhì)取勝”過渡。同時(shí)茶樹有其特殊的營養(yǎng)規(guī)律，有必要研制茶樹專用肥，從而提高茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

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